步驟1
選擇稍微帶點(diǎn)肥肉或筋頭的牛肉,這樣燉岀來的味道好,將牛肉洗凈后切成稍微大一些的塊狀。
步驟2
把牛肉冷水下鍋,大火煮開后用勺子撒去表面的浮沫。
步驟3
再將牛肉撈出用溫水沖洗干凈,瀝水備用。
步驟4
番茄,土豆和洋蔥分別切塊狀,土豆要浸泡在水中防止氧化變色,番茄可以用開水燙去外皮再切塊。
步驟5
姜切成小片,切蔥花香菜段備用,不喜歡香菜也可以不用。
步驟6
鍋中倒適量食用油燒至五成熱,放入蔥和姜小火炒岀香味。
步驟7
接著放入一半的番茄和洋蔥,小火將番茄炒岀湯汁。
步驟8
再放入牛肉塊翻炒均勻,然后調(diào)入生抽和糖炒至牛肉上色。
步驟10
大火燒開后改中小火燉煮約四十分鐘,加入土豆塊再繼續(xù)燉煮二十分鐘。
步驟11
待牛肉和土豆塊差不多熟了,放入剩下的另一半番茄燉五至八分鐘。
步驟12
按照個(gè)人口味調(diào)入適量的鹽,最后撒入香菜段關(guān)火既可。
步驟13
一道營(yíng)養(yǎng)豐富,酸甜開胃的番茄牛肉燉土豆就做好了,拌著米飯吃的太過癮了,渾身暖呼呼的!
美味的西紅柿土豆燉牛肉就做好了,大家喜歡嗎?
炒鍋和砂鍋先準(zhǔn)備好
料酒、醬油、鹽、冰糖、開水
生姜5片、小蔥5根、大蒜2頭、1個(gè)土豆切塊、7個(gè)番茄(番茄去皮)、牛肉切塊
熱火下油
下生姜片,超出姜香
牛肉倒進(jìn)去翻炒至變色
加入料酒適量
再加入醬油
倒入開水,沒過牛肉,根據(jù)自己需要的湯汁決定水的多少,一會(huì)還有番茄的水所以不易加得過多
將湯和牛肉倒入砂鍋中
加入蔥段
加入大蒜
拋棄用水煮的方法,用火烤番茄
烤一會(huì)番茄皮會(huì)爆開,直接可以把皮剝下來
另起鍋加入油和鹽把番茄炒出紅汁
加入開水
將番茄倒入砂鍋中,蓋在牛肉上
如果覺得味道不夠可以加適量番茄醬,喜歡淡的就不用加了
在鍋煮到1個(gè)小時(shí)的時(shí)候加入冰糖
再加入土豆,土豆的淀粉可以讓湯汁粘稠,牛肉也會(huì)順滑
最后加入冬瓜(不喜歡可以不加哦)繼續(xù)煮40分鐘左右
成品顏色很好特別好喝,適合一家老小,健脾對(duì)胃也很好
番茄可以切的碎一點(diǎn),牛肉切成大塊,一定注意煮的時(shí)間,總共兩個(gè)小時(shí)最后,最后出鍋再放上蔥花。
用料牛肉200g胡蘿卜半根洋蔥半個(gè)土豆兩個(gè)西紅柿三個(gè)電飯鍋番茄土豆牛肉湯的做法準(zhǔn)備好材料,牛肉用開水燙了兩遍,沒下鍋,就用開水。電飯鍋先熱一下,放入油后繼續(xù)加熱,然后放入番茄,蓋上蓋子,過兩分鐘左右,翻一下。
番茄出汁后,加入土豆,洋蔥,胡蘿卜,攪拌均勻一次性加入足夠多的開水,蓋上電飯鍋,等鍋開。
加入燙好的牛肉,從加熱模式,改成一小時(shí)湯。出鍋前再放鹽。
答:原料:牛肉、番茄、土豆各500克,洋蔥100克,精鹽、生姜、味精、清湯各適量。
做法:①牛肉洗凈后切3厘米大小的塊,隨冷水入鍋燒沸,去除浮沫,撈出再用清水洗凈血污待用;土豆削皮后切3厘米大小的塊,洋蔥分成3厘米左右的片;番茄經(jīng)開水燙后,去皮,用手撕成小塊。
②鍋內(nèi)放油燒至六七成熱時(shí),放生姜片爆炒一會(huì)兒,放牛肉和土豆塊翻炒數(shù)十次后,加番茄和清湯,燒沸后改用中火燉至牛肉松軟、土豆散裂,加入洋蔥片和精鹽,再改大火燒沸1-2分鐘即可。功效:牛肉味甘,具補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨之功效。富含蛋白質(zhì),還有脂肪、鈣、磷、鐵及維生素等,營(yíng)養(yǎng)豐富,可提供母子所需的營(yíng)養(yǎng),亦可防妊娠水腫。
西紅柿土豆燉牛肉
材料:牛肉500G,土豆2個(gè),西紅柿2個(gè),胡蘿卜1個(gè),洋蔥1個(gè); 蔥、姜、油、鹽、番茄醬、紅葡萄酒、胡椒粉、白糖適量;做法:1、土豆、西紅柿、胡蘿卜、洋蔥洗凈,切塊; 2、牛肉切塊洗凈,放入沸水中焯出學(xué)沫,撈出洗凈; 3、炒鍋倒油加熱,放入蔥姜炒香,加入西紅柿和洋蔥翻炒; 4、倒入土豆、胡蘿卜、牛肉翻炒; 5、加入紅酒、番茄醬、及其他調(diào)料,倒清水漠過食物; 6、燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉,待牛肉燉熟,胡蘿卜、土豆燉爛即可。
主料
牛肉250克
番茄1個(gè)
土豆1個(gè)
輔料
鹽3勺
生抽半勺
糖1勺
八角2個(gè)
蔥姜蒜適量
山楂干2片
料酒半勺
花椒粉少許
將冷凍的牛肉室溫下解凍。我用的是冷凍牛腱子肉。
切一部分,泡在冷水中,中途換幾次水,盡量把血水除凈
切麻將大小的塊兒,放入冷的蔥姜水中,煮沸
煮兩三分鐘,撇除浮沫
撈出牛肉,用溫水沖洗干凈
切洋蔥,土豆刮皮,切小塊
西紅柿去蒂,切大塊。也可以用熱水燙一下,撕去外皮
將洋蔥、牛肉和西紅柿放入電壓力鍋中,將一小半土豆切小塊放入(另一半留著切大塊之后放)
步驟9
加入適量水,蓋過食材,再將所有調(diào)料放入調(diào)勻
選擇電壓力鍋的牛羊肉程序,啟動(dòng)
完成后從電壓力鍋中倒入鐵鍋中,用勺子底部將小塊土豆碾碎
將剩余的土豆切大塊,放入鍋中
大火煮沸到土豆軟爛,盛出即可
烹飪技巧
1. 牛腱子肉是牛腿的膝蓋到屁股中間部分的肉,有肉膜包裹,內(nèi)藏筋,硬度適中,紋路規(guī)則,適合燉、醬、燜。
2. 關(guān)于儲(chǔ)存:-18度冷凍,室溫解凍,不要重復(fù)解凍冷凍。所以冷凍前分塊更方便
我剛做的,好吃。做法:現(xiàn)將牛肉泡20分鐘,再開水焯一下?lián)瞥觯?,鐵鍋中加油,放入蔥花,后加西紅柿,炒西紅柿出漿,再放入洋蔥,炒軟,然后放入牛肉翻炒,加入料酒、生抽、老抽、一點(diǎn)白糖,然后加入土豆,開水,要一次加夠,燉1個(gè)半小時(shí),加入少許鹽、耗油,10分鐘后出鍋。
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