美食材料
牛肉1千克,白蘿卜250克,姜10克,花椒1克,植物油100毫升,郫縣豆瓣90克,料酒25毫升,醬油5毫升,八角1個,草果1個,蔥25克,芫荽100克,鮮湯800毫升
美食做法
1.將白蘿卜去皮,然后切滾刀,將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。
2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡(luò)的肉洗干凈后放入水中焯水,除去血污和腥味后,撈出沖洗一下表面,然后切成約3厘米大的塊待用。
3.將芫荽切成節(jié),姜拍破,再將蔥挽成結(jié)。豆瓣略剁碎待用。
4.將炒鍋置于旺火上,放油燒至三成油溫,放豆瓣炒出香味至油成紅色時,將牛肉塊放入略炒后,將鮮湯倒入后,放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸,再用小火燒約2小時后至牛肉剛軟。
5.最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后,用旺火將湯汁燒稠,起鍋舀入凹盤中,撒上芫荽即成。
原料
more
牛肉 (200克)
白蘿卜 (600克)
姜 三片
蒜 三瓣
橘子皮 兩個
鹽 適量
生粉 適量
料酒 適量
醬油 適量
1/先將牛肉切成薄片,然后將生姜、蒜米和橘子皮等洗干凈并切碎。將牛肉放入大碗內(nèi),放入切碎的生姜、蒜米和橘子皮,然后放入少許鹽、生粉、料酒、醬油,并攪拌均勻,腌制20分鐘左右。
2/將買回來的白蘿卜,進行去皮,洗凈、切成絲片。
3/炒鍋中加入花生油,將白蘿卜絲下鍋,翻炒,加入少量水,蓋上鍋蓋煮至白蘿卜變熟變軟,然后用碗盛起備用。
4 炒鍋中加入花生油,大火熱油,然后將腌制好的牛肉下鍋,翻炒幾下,直至牛肉變色之后,再加入白蘿卜,與牛肉一起翻炒幾下,放適量鹽,炒兩三分鐘,就可以起鍋。
材料:牛肉
調(diào)料:白糖,鹽,蔥姜,八角,桂皮,草果、茴香、、丁香2顆、料酒,老抽,生抽、干辣椒段、豆瓣醬、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒適量
做法
1、牛肉洗凈后切成2-3厘米見方的小塊,加入清水沒過牛肉表面,浸泡45分鐘;
2、倒掉浸泡出的血水,將牛肉瀝干,放進小鍋中加清水,倒一點兒料酒,兩片姜,開火煮開,將牛肉中的血沫煮出來,煮好的牛肉撈出,肉湯濾清備用
3、凈鍋后回到火上,倒油放糖,中小火燒著,一手端鍋一手拿鏟,邊加熱邊攪動,待糖全部都溶化時,變成琥珀色時
4、加入牛肉塊,糖液會繼續(xù)在熱鍋的作用下變色,用鍋鏟將糖液跟肉拌均勻撈出。
5、鍋中留油,8成熱將郫縣豆瓣倒入炒翻砂后再將泡姜。泡辣椒倒入繼續(xù)翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此時將火力調(diào)至中小火,炒至顏色變深;
6、將炒好的牛肉盛入湯鍋中,加滿剛濾清的肉湯沒過材料,放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等調(diào)料、倒入米酒用大火燒開后,轉(zhuǎn)成小火燉2個小時,直到牛肉酥爛為止。
7、出鍋撒上蔥花或香草即可。
把白蘿卜切片或切絲,土豆粉條提前泡發(fā),煮過牛肉的牛肉湯把粉條和切的蘿卜片放牛肉湯里放胡椒粉,姜末,雞精,鹽大蔥,把蘿卜和粉條煮熟,把熟牛肉切片放一起煮一下,出鍋時放蒜苗末和香菜末即可
主料:
白蘿卜1根
牛肉600克
輔料:
大蔥1根 八角5克 香葉3片 草果4克 茴香3克 桂皮1小塊 花椒20粒 干辣椒5個 姜10克 豆瓣醬1湯匙 老抽2茶匙
蘿卜燒牛肉的做法:
步驟1 準備食材
步驟2 牛肉冷水下鍋,焯出血水后撈出,用溫水沖洗干凈后控干
步驟3 牛肉切小塊
步驟4 白蘿卜去皮切小塊
步驟5 鍋中放油,燒熱。加入香料炒出香味,放入牛肉,炒干水分
步驟6 加入一勺豆瓣醬和少許老抽炒勻
步驟7 加入水,放入大蔥,姜塊。蓋上蓋子,大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮至牛肉軟熟
步驟8 加入白蘿卜塊燒約10分鐘
步驟9 大火收濃汁,撒上香菜即可
牛肉切小塊,蘿卜切成滾刀塊,將鍋里放油,在放入牛肉,各種調(diào)料,蘿卜,加水燉
牛肉干 (1碟)
大米 (半杯)
胡蘿卜 (1根)
香菜 5顆
1/牛肉干選碎的那些,或者撕碎,米洗干凈,胡蘿卜洗凈去皮
2/先將米和牛肉干一起煮至大米有微爛
3/將去皮的胡蘿卜擦絲,加入鍋中繼續(xù)煮至大米開花,粥變的濃稠即可
4/吃之前加入香菜,用粥的溫度將香菜燙熟即可
5/美味又好吃的牛肉干燉蘿卜家庭做法完成開吃了。
牛肉燒凈切成塊,蘿卜洗凈切成塊,蔥姜蒜切沫,油熱爆鍋,放料油,一粒大料,一品鮮烹飪,放牛肉翻炒,肉變色,倒一碗涼開水,放幾粒葛根,蓋上鍋蓋燜十分鐘,放入蘿卜塊,再燜二十分鐘,加鹽,味精,出鍋
用料
牛腩 500克
白蘿卜 1根
姜片 6片
蒜瓣 4瓣
干辣椒 4個
桂皮 1塊
八角 2個
香葉 2片
冰糖 4克
鹽 2克
醬油 2勺
料酒 2勺
做法步驟
步驟 1
先燒一鍋水,同時將牛腩切塊。
步驟 2
將牛腩放入燒開的水中,焯水至牛肉表面沒有血色。將牛肉撈出,用清水洗去沫,然后瀝干。
步驟 3
將鍋燒熱,加入少許食用油。加入焯過水的牛肉,翻炒至表面有點焦黃。然后將牛肉起鍋。
步驟 4
牛肉盛出后,加入適量油,再加入冰糖。冰糖完全融化之后,加入準備好的姜、蒜、干辣椒、八角、香葉、桂皮。翻炒出香味之后,倒入牛肉,繼續(xù)翻炒。
步驟 5
牛肉均勻裹上糖色之后,倒入水,蓋住全部的肉。加入鹽、生抽,料酒。開大火煮沸,然后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋燉30分鐘。
步驟 6
將蘿卜去皮,切塊,然后加入鍋中和牛肉一起燉。繼續(xù)小火再燉15分鐘。
步驟 7
最后打開鍋蓋,大火收汁。
步驟 8
再撒上蔥花,即可上菜。
主料
牛肉500克,掛面300克
輔料
油菜苔幾根,紅蘿卜半個,姜1小塊,大蒜1瓣,蔥1段,花椒1小撮,冰糖8粒,干辣椒2個,八角1個,香葉1片,甘草1片,肉桂1小塊,食鹽4克,白糖3克,醬油1勺,老抽1勺,江米酒適量
制作方法
1.牛肉切粒,冷水入鍋焯水撈出
2.冰糖入鍋,小火煮至融化慢慢變焦糖色的時候倒入瀝干水的牛肉,炒直表面上色,倒入蒜粒,姜片,八角,花椒,甘草,香葉和肉桂炒香
3.接著倒入三大湯匙的醬油,2湯匙的米酒,再炒
4.炒至酒香夾著肉香的時候,大約一分鐘,倒入熱開水,末過牛肉的表面,大火燒開
5.轉(zhuǎn)小火慢燉,大約1.5個小時左右,頓止水少掉一半的時候加入紅蘿卜,繼續(xù)小火燉
6.放入紅蘿卜后,挑出香葉,肉桂,甘草,調(diào)入少許鹽,保持小火燉
7.大約20分鐘后,可以轉(zhuǎn)中大火收汁,即可享用
8.燒開水,放入少許鹽,放入銀絲面,大火煮兩分鐘即成
9.撈出面放入碗中,煮面的湯倒入碗中,舀入一勺牛肉,一勺湯汁,焯兩根青菜即成
上一篇: 貴州省旅游景點統(tǒng)計(2018年貴州省旅游數(shù)據(jù))
下一篇: 老年旅游免責承諾書(老年人旅游免責書有法律效力嗎?)