涼拌鹵牛肉的家常做法及配料

鹵牛肉涼拌是一道經(jīng)典涼菜，冰凍鹵牛肉放至自然常溫，然后切片，擺入盤中，然后拍幾瓣大蒜，剁成蒜末，加鹽，醋，香菜，可以來(lái)一點(diǎn)辣椒，加幾滴香油，牛肉就可以拌佐料吃了，下酒神器。

涼拌鹵牛肉的家常做法及配料視頻

配料:牛腱子肉半斤，紫蔥頭一個(gè)，青紅椒各一個(gè)，黃瓜一根，

調(diào)味料:鹽，味精，醋，生抽，芝麻油，胡椒粉，蒜茉少許調(diào)成碗汁備用

做法:首先將紫蔥頭切成菱形塊，青紅椒切成小快，黃瓜去皮去籽順長(zhǎng)切四條然后改刀切成大小均勻的小塊碼盤，然后牛肉切片碼在蔬菜上面將碗斗均勻澆在上面就是一道簡(jiǎn)單的家常版涼拌菜

涼拌牛肉怎么鹵

鹵牛肉完成之后就不需要過(guò)涼水了，因?yàn)辂u牛肉完成使它的制作流程已經(jīng)完畢，不需要過(guò)涼水這道程序了，鹵牛肉在鹵制完之后將牛肉塊在鹵湯中浸泡兩小時(shí)，這樣它的味道會(huì)更加濃郁，使肉不會(huì)發(fā)干發(fā)柴充滿湯汁，然后就可以撈出來(lái)切盤吃了，不需要再次過(guò)涼水，會(huì)直接影響鹵肉的味道

涼拌鹵牛肉的做法 最正宗的做法

食材:醬牛肉1塊，黃瓜1根，香菜3根，花生米一把料汁：蒜3瓣，辣椒粉10g，孜然粒2.5g，花椒粉1g，花椒20粒，生抽30ml，陳醋30ml，糖5g鹽1g，芝麻2.5g。

做法:

1?、碗中加入蒜末，2小勺辣椒粉，1g花椒粉，20?；ń?，半小勺孜然，攪拌均勻

2?、鍋中加油燒至7成熱（有明顯白煙冒出），澆入調(diào)料碗中，攪拌均勻

3?、碗中加入2勺生抽，2勺陳醋，半小勺芝麻，1小勺糖，1g鹽，攪拌均勻，醬汁完成4?黃瓜切絲鋪在盤底，牛肉切片放在黃瓜上，撒上香菜段和花生米，澆上料汁，攪拌均勻5?出鍋，

鹵好的牛肉怎么做涼拌牛肉

材料：凍牛腿肉   啤酒                               1、把牛腿肉洗干凈，入鍋中煮開涌起大量白沫時(shí)關(guān)火，取出沖洗干凈。

2、牛肉再入鍋（鍋洗凈），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的樣子）。

3、煮開，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，轉(zhuǎn)中小火。

4、煮約四十分鐘，用筷子能輕易插入即可關(guān)火，不要取出燜在鍋中，等冷卻后取出。

5、消毒刀和砧板，待牛肉涼透（刀也要涼透）再切薄片。

6、加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油調(diào)味，攪拌均勻即可食用（根據(jù)各家口味酌情添加）

涼拌鹵牛肉怎么做

1碗里放1勺蒜末+1勺白芝麻+1勺小米辣+1勺粗辣椒面+1勺細(xì)辣椒面+半小勺鹽，

鍋里倒一點(diǎn)油燒到冒煙倒在碗里，

邊倒邊攪拌(吃不了辣的就不要放小米辣了) ;

2再放2勺生抽+2勺醋+1小勺白糖+適量蔥花/香菜+1勺芝麻醬，

攪拌均勻就好啦!

不愛吃芝麻醬的可以不放!

讓水煮菜變得更好吃:煮菜的水里加1丟丟鹽和油,會(huì)讓菜的顏色更好看更好吃!

涼拌鹵牛肉的做法 最正宗的做法竅門

煮好的牛肉放冰箱冷凍后怎樣涼拌好吃，這個(gè)答案是因?yàn)槟沱u好的牛肉放在冰箱里面冷凍后必須要加熱才可以食用。

首先你先從冰箱里拿出鹵好的牛肉，放在鍋里隔水蒸燉15分鐘后，取出再冷卻上十分鐘后再切成涼片放入盤中，取少量的香菜，蒜末，花椒油，花椒油可以適當(dāng)多放一點(diǎn)放入少許雞精，辣子油或者再放一點(diǎn)小米辣泥放入碗中，倒入一部麩醋，再倒入少許的味極鮮醬油，攪拌均勻，吃的時(shí)候用切好的涼片肉再來(lái)沾你制作好的蘸水，當(dāng)然你也可以把以上佐料放入涼片里一起攪拌均勻再食用，酸酸辣辣味道確實(shí)爽口。

如果能買到保山的下村醋，那就味道更爽了。如果沒有，用檸檬也是上等的配方。

還有一種最簡(jiǎn)單，又能保留鹵牛肉原味的涼拌方法是放少量香菜，小米辣，少許醬油，其他什么都不放，這樣涼拌出來(lái)味道保留的很純真。

家常牛肉鹵的做法大全

原料：牛肉100克、山楂2顆。

方法/步驟：

1.選牛肉很關(guān)鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉。將牛肉洗干凈之后要用涼水泡。

2.每半小時(shí)換一次水，泡半天時(shí)間。這樣能把血水充分地泡出來(lái)。鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂。

3.燒開這鍋調(diào)料水。把牛肉慢慢的放入鍋中。水一定要足夠多，一定要沒過(guò)牛肉。等在開鍋的時(shí)候，轉(zhuǎn)小火慢慢的燉。

4.大約燉一個(gè)小時(shí)。一個(gè)小時(shí)過(guò)后，放點(diǎn)鹽和雞精。大火燉10分鐘，讓肉入味即可盛出。

涼拌鹵牛肉的調(diào)料配方

香醋，美極仙，蠔油，少量的鹽，芝麻油攪拌均勻就可以了。

涼拌鹵牛肉的家常做法及配料大全

一、用料

牛腱子（金錢腱） 2斤

大蔥 1根

姜片 適量

八角 2個(gè)

桂皮 1塊

冰糖 1小塊

干辣椒 3個(gè)

料酒 少許

李錦記薄鹽味極鮮 5勺

李錦記秘制紅燒汁（李錦記精選老抽亦可） 2勺

油潑辣子 2勺

沙茶醬 1勺

鹵制湯汁 1勺

二、涼拌牛肉的做法步驟

步驟 1

牛腱子不用切塊，直接冷水下鍋，放半根大蔥，幾片姜，料酒少許，煮出血沫后撈出洗凈； 

步驟2

高壓鍋冷水下鍋，沒過(guò)牛腱子，放半根大蔥，幾片姜，八角2個(gè)，桂皮1塊，李錦記薄鹽味極鮮醬油5湯匙，李錦記秘制紅燒汁或李錦記精選老抽2湯匙，冰糖1小塊，干辣椒3顆，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉煮半小時(shí)即可

步驟3

氣消后打開放涼后切片或者冰箱泡湯汁過(guò)夜更佳。也可以普通鍋燉煮1個(gè)小時(shí)。

步驟 4

放涼后切薄片，調(diào)一個(gè)醬汁（油潑辣子2湯匙，沙茶醬1湯匙，湯汁1湯匙，拌勻），加香菜一起拌勻即可。