青椒牛肉炒飯高清圖片

1.牛肉先切絲，加老抽1茶匙，生抽2湯匙，料酒1茶匙，淀粉1茶匙，黑胡椒粉少許腌制20分鐘。米線提前一夜浸泡，入水煮熟，然后浸泡涼水備用。辣椒切絲，蒜和香菜切碎。

步驟二

2.鍋里熱油，爆香蔥姜，倒入腌制好的牛肉大火迅速滑炒至變色。

步驟三

3.倒入瀝去水分的米粉，與肉翻炒均勻，加入青紅椒絲繼續(xù)翻炒，出鍋前加入蒜和香菜，可以根據(jù)口味再加入少許鹽。

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主料：牛肉、米飯

輔料：洋蔥、土豆、胡蘿卜、蒜、香菇

調(diào)料：鹽、雞精、糖、醬油、陳皮、大料、干辣椒、啤酒

烹制方法：

1、高壓鍋內(nèi)注入三分之一的水，倒入一瓶啤酒，放入西紅柿、香菇、干辣椒、大料、陳皮、牛肉塊，壓20分鐘左右備用；

2、坐鍋點火倒油，下蒜末炒香后放入土豆、洋蔥、胡蘿卜煸炒，倒入適量燉好的牛肉和湯，大火燒10分鐘，水淀粉勾芡出鍋澆在飯的周圍即可。

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青椒炒牛肉可以隔夜。如果做好的青椒炒肉絲第一天沒吃完，可以用保鮮膜包好，放到冰箱冷藏，但是最好不要冷藏八個小時以上。

如果是夏天的話，還是不建議吃隔夜的菜，畢竟夏天溫度比較高，食物都比較容易發(fā)生變質(zhì)。除此之外，給大家補充一點就是像白菜、菠菜、油麥菜這類莖葉菜本身的硝酸鹽含量比較高，建議不要隔夜放置。

泡椒牛肉炒飯圖片高清

食材：牛肉300g、酸蘿卜200g、泡椒20g、姜10g、蒜15g、小蔥5g、蠔油5g、生抽5g、蒸魚豉油5g、老抽10g、糖5g、料酒10g、淀粉15g、洋蔥20g、食用油40g。

做法：

1、準備適量的酸蘿卜，將酸蘿卜先用清水洗凈，然后切成1cm左右的小丁備用。

2、將泡椒也清洗一遍，然后切好備用。

3、把洋蔥去皮，切成小塊備用，再把蔥姜蒜也處理好備用。

4、牛肉切成丁后放進容器中，隨后加入生抽5g、老抽5g、蒸魚豉油5g、耗油5g、糖5g、料酒10g抓拌均勻，盡量多抓拌一會，這樣可以讓牛肉充分吸收調(diào)料的香味。

5、牛肉抓拌好后繼續(xù)加入15g的淀粉，也可以加入一個雞蛋清，再次抓拌均勻即可。這樣可以讓牛肉的口感更加嫩滑。

6、鍋中加入少許底油，大火加熱至微微冒青煙時就可以下入牛肉了，用鍋鏟輕輕將鍋中的牛肉滑散，大約翻炒30秒后盛出即可。

7、鍋中再次加少許食用油，油熱后將蔥姜蒜和泡椒迅速翻炒30秒。

8、加入酸蘿卜翻炒60秒，然后下入牛肉繼續(xù)翻炒半分鐘，此時加入5g老抽翻炒均勻后直接出鍋

牛肉青椒炒飯的做法

原料

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牛肉 (70克)

冷飯 (500克)

芹菜 (50克)

姜片 5片

料酒 5毫升

水淀粉 適量

鹽 一小勺

1/先把牛肉切絲放入姜片、料酒、水淀粉、鹽腌半小時。

2/芹菜切粒。

3/鍋底入油，油溫稍微有點高了，倒入牛肉絲煸炒。

4/牛肉絲煸炒三四分鐘左右，變色了。

5/煸炒差不多就放入米飯和芹菜粒繼續(xù)煸炒一下放入料酒、鹽、味精。

6/繼續(xù)煸炒5、6分鐘可以盛盤了

7.美味又好吃的清真牛肉炒飯做法完成開吃了。

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1.培根蛋炒飯

材料：

米飯 2碗、泡菜 150克、培根 3片、雞蛋 1個、洋蔥 適量、姜 適量、小蔥適量、醬油 適量、色拉油 適量

做法：

1、培根、泡菜切成小片，洋蔥、蒜、小蔥末切碎

2、炒鍋上火，加少許油，爆香洋蔥，姜末、蒜末，加入培根炒出香味

3、加入泡菜翻炒均勻，可適量加入少許醬油

4、加入米飯

5、炒至米飯散開，水分減少，米粒開始跳動即可盛出裝盤

6、將雞蛋以小火單面煎成喜歡的程度，蓋于炒飯上

2.小蔥蛋炒飯

米飯 1碗、細香蔥 4根、雞蛋 1個、豬油(板油) 1大勺、芝麻油少許、生抽 適量

1、小蔥洗凈，分兩部分切，蔥白部分切成2厘米長小段，青蔥尾切成蔥花末。雞蛋打開淋入1茶匙（或用調(diào)味盒中的鹽勺容量為標準）的溫開水，攪散成蛋液

2、炒鍋放入豬油，小火加熱融化。先放入蔥白段炒出香味后，撈出蔥白段

3、轉(zhuǎn)中大火，倒入雞蛋液，當?shù)耙荷约幽?，用筷子按順時針方向劃散成蛋碎塊，歸置鍋一邊

4、放入撈米飯不停翻炒，然后與蛋碎一起顛鍋，多顛幾下，直到米飯完全熟透，加生抽調(diào)味，最后放進蔥花滴入麻油炒勻，出鍋

3.蒜香蝦仁炒飯

米飯 1碗、雞蛋 2個、蝦仁 8個、圓生菜 2片、蒜 10克、食鹽 3克、胡椒粉 少許、生粉 2克、植物油 適量、料酒 3克

1、準備好所需食材，米飯要干一些的

2、冰鮮蝦剝皮，放一點鹽和料酒腌，放一點炒飯的雞蛋清，再放少許生粉；生菜葉切細絲，蒜剁細細，一半和生菜絲放一起，一半單放

3、炸蒜蓉，鍋放些油，剛有一點溫就把那一半蒜蓉放入攪開，然后小火慢慢炸金黃色撈出

4、盤子墊兩張餐巾紙，把炸好的蒜蓉倒放鋪開，讓紙巾吸油

5、坐開水把蝦仁焯一下，雞蛋打散，備用

6、鍋中放少許底油，油溫不要高了，把打好的雞蛋放入快速炒碎，別等雞蛋全熟，立刻下米飯炒散，火要小些，等雞蛋和米飯全部炒散粘在一起了再開大火炒，期間放鹽和胡椒粉，一直大火炒個三四分鐘

7、然后下焯好的蝦仁炒兩分鐘，最后下生菜絲和另一半生蒜蓉，炒十秒就差不多了

8、然后出鍋裝盤，最后把炸好的蒜蓉撒在飯上，就可以吃了

4.田園菠蘿炒飯

材料：

米飯 100克、菠蘿 1塊、雞蛋 2個、火腿 1根、胡蘿卜 30克、黃瓜 1小段、花生仁(炒) 30克、甜玉米 30克、紅椒半個、食鹽 5克、生抽 5克、植物油 10克

做法：

1、準備材料，將新鮮菠蘿切成大小均勻的丁浸入淡鹽水中

2、甜玉米粒在開水中焯熟

3、紅椒、火腿、胡蘿卜、黃瓜都切成小丁

4、鍋中熱植物油，待八成熱時，倒入打散的雞蛋，炒成雞蛋碎，盛出備用

5、鍋內(nèi)留底油，待熱后放入米飯炒約兩三分鐘

6、放入胡蘿卜丁炒片刻

7、再放入紅椒、甜玉米粒、火腿、黃瓜、熟花生仁、雞蛋碎、少許生抽和鹽

8、翻炒炒勻，最后往鍋中加入菠蘿丁翻炒幾下即可

5.咖喱炒飯

材料：

米飯 300克、胡蘿卜 50克、雞蛋 2個、午餐肉 50克、油 1勺、咖喱 1塊

做法：

1、剩米飯一碗、胡蘿卜、午餐肉

2、午餐肉、胡蘿卜、洋蔥、咖喱分別切丁

3、雞蛋打散

4、鍋熱油，倒入打散的蛋液

5、將雞蛋炒散

6、炒好的雞蛋盛出備用

7、鍋熱油，小火炒香洋蔥末

8、放入胡蘿卜炒變色

9、放入午餐肉翻炒一下

10、盛出備用

11、然后將剩米飯倒入鍋內(nèi)

12、米飯炒至松散后放入胡蘿卜和午餐肉

13、放入雞蛋翻炒均勻

14、放入咖喱塊

15、翻炒至咖喱融化，米飯粒粒分明就可以吃啦

6.黑椒牛肉什錦炒飯

材料：

醬牛肉丁 適量、米飯、胡蘿卜、黃瓜、玉米適量、小蔥、黑胡椒粉

做法：

1. 胡蘿卜去皮切??；黃瓜切?。挥衩兹×?；小蔥切末。

2. 鍋中加2小勺油，下入玉米粒，胡蘿卜丁，翻炒3分鐘左右，下入黃瓜丁，繼續(xù)翻炒1-2分鐘——因為黃瓜容易熟，所以要后放。

3. 倒入米飯，關(guān)火。將米飯用鍋鏟或者勺子鏟散，最好呈一粒粒狀——要豎著鍋鏟，而不要平著去按壓米飯。加入蔥花和適量鹽，開火，翻炒1-2分鐘。

4. 加入醬牛肉丁，翻炒均勻，繼續(xù)炒三五分鐘，至所有原料和米飯混合均勻，磨點黑胡椒粉調(diào)味即可。

7.揚州炒飯

材料：

米飯 300克、雞蛋 2個、火腿 150克、玉米(鮮) 100克、豌豆（煮） 100克、蝦仁 50克、蔥 5克、食鹽 3克、植物油適量

做法：

1、將雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗凈備用

2、雞蛋放鍋里炒于九成熟盛出

3、將蔥花放入鍋內(nèi)爆香后倒入玉米豌豆翻炒

4、再倒入火腿丁翻炒

5、翻炒后倒入米飯

6、將米飯打散翻炒

7、倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續(xù)翻炒

8、蝦仁炒熟后加入少許食鹽調(diào)味即可出鍋

8.醬油炒飯

材料：

米飯 300克、老抽 2湯匙、雞粉 1茶匙、細香蔥 1/2根、植物油 2湯匙、黃瓜 1小段、胡蘿卜 1小段、雞蛋 1個、火腿腸 1根

做法：

1、黃瓜、胡蘿卜、火腿腸切小丁

2、米飯加老抽

3、將米飯和老抽攪拌均勻

4、雞蛋打散

5、鍋中放油，油熱后放雞蛋炒散，盛出備用

6、鍋中另放油，下黃瓜、胡蘿卜、火腿腸丁翻炒一會至胡蘿卜丁變軟

7、倒入拌好醬油的米飯，翻炒均勻

8、倒入炒好的雞蛋，加雞粉，再翻炒幾下，出鍋前撒點香蔥碎即可

9.蔥油蛋炒飯

材料：

米飯 1碗、雞蛋 2個、胡蘿卜 1/2個、食鹽 1茶匙、小蔥 3根、植物油 2湯匙

做法：

1、材料準備好；蔥一部分切段，一部分切沫，胡蘿卜切小丁

2、雞蛋打成蛋液；鍋里熱油，放入蔥段

3、用最小火慢慢煎至蔥微焦，熬出蔥油后，夾去蔥段，放入胡蘿卜丁

4、炒至胡蘿卜斷生后放入米飯炒散；倒入蛋液

5、大火翻炒，放米飯均勻的裹上蛋液，調(diào)入適量鹽，出鍋前撒上蔥花即可

10.腸仔蛋炒飯

材料：

米飯 1碗、脆皮腸 200克、雞蛋 1個、甜椒 1/2個、蔥 少許、鹽 1/2茶匙

做法：

1、脆皮腸切片，紅甜椒切小丁，蔥切沫

2、鍋里燒熱油，放入脆皮腸，炒至微焦后放入紅甜椒拌炒

3、接著倒入米飯炒散，加入蛋液，翻炒至米飯均勻的裹上蛋液

4、調(diào)入少許鹽，撒入蔥花即可

青椒牛肉絲炒飯圖片

做法：

削去土豆的外皮，洗凈，切成不粗不細的條。(太細了，炒的時候容易爛，太粗不容易熟。)

青椒切絲備用。

將切好的土豆絲放入清水里浸泡。(泡過水的土豆絲，炒的時候不容易粘鍋，而且泡水后，就不用擔心土豆絲氧化了

逆著紋路將牛肉切成絲狀。(牛肉選擇牛里脊肉，這部位的牛肉比較嫩，適合炒著吃。一定要逆著紋路切，如果是順著紋路切出來的牛肉，吃的時候嚼不動。)

將切好的牛肉放入清水里面，稍微抓洗幾下，洗掉牛肉里面的血水。

撈出洗干凈的牛肉，擠掉里面的水分，加一點料酒、生抽、老抽抓勻，給牛肉先去腥，增底味，增顏色。

隨后往牛肉里面加一點水淀粉，拌勻后，再加一小勺的油。(加水淀粉上漿，可以使牛肉更嫩。加油可以使牛肉下鍋更容易炒散，不粘連一起，還能鎖住牛肉里面的水分，使牛肉更嫩滑。)

取一小碗，加2勺生抽，半勺鹽，半勺糖，半勺老抽，再滴幾滴香油攪拌均勻，備用。

往鍋里倒油，等到油熱后下牛肉絲快速炒勻。

待牛肉變色后，先把牛肉盛出備用

鍋內(nèi)倒一點油，油熱后下土豆絲翻炒均勻。

炒至土豆絲變透變熟后（土豆絲能用鏟子搗爛，就是熟了），倒入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻，隨后再放入青椒絲，炒至青椒絲斷生。

倒入炒好的牛肉絲翻炒均勻。

出鍋，這道青椒土豆炒牛肉絲就做好了