黃瓜涼拌牛肉的做法及配料

用料

牛里脊 300克

金針菇 1把

黃瓜 1根

青菜 5根

鹽（腌制用） 1克

小蘇打（腌制用）

淀粉（腌制用） 1湯匙

清水（腌制用） 3湯匙

雞蛋清（腌制用） 1個(gè)

菜籽油（腌制用）

味達(dá)美臻品料酒 2勺

味達(dá)美味極鮮醬油 2勺

味達(dá)美冰糖老抽醬油 1勺

火鍋底料 1小塊

花椒 3克

干紅辣椒 10-12個(gè)

大蔥 5根

菜籽油 2大湯匙

白芝麻 3克

做法步驟

1、麻辣鮮香，非常好吃。

2、最后的麻辣熱油必不可少。

3、肉嫩入味。

4、里面的配菜也非常好吃。

5、準(zhǔn)備好食材和調(diào)料。

6、牛肉選擇里脊或者上腦里面沒(méi)有雜筋的部位，切成大一點(diǎn)的薄片。

7、加入味達(dá)美臻品料酒拌勻。

8、加入腌制用的調(diào)料，先后順序是鹽，小蘇打，淀粉，水，蛋清，菜籽油，都是拌勻后再加入下一種。

9、腌制好的牛肉充滿(mǎn)水份，蛋清和油的加入可以鎖住水份。

10、鍋中加入水，放入火鍋底料和大蔥的蔥白煮開(kāi)。

11、加入金針菇。

12、加入青菜和黃瓜煮熟。

13、加入味達(dá)美味極鮮醬油。

14、加入味達(dá)美冰糖老抽醬油，在火鍋底料中加入老抽和生抽，可以綜合火鍋底料的麻辣，使味道柔和一些。

15、把煮好的素菜撈出裝盤(pán)。

16、再燒開(kāi)底湯，加入牛肉，用筷子撥散，煮3分鐘。

17、把牛肉和湯一起裝入盤(pán)中。

18、鍋洗凈加熱加入油，干辣椒，花椒，炸到辣椒顏色變深。

19、趁熱淋到牛肉上，滋啦一聲，香味滿(mǎn)屋。

20、撒上蔥花和芝麻，上桌。

21、湯紅味美?。?/p>

22、我很喜歡用味達(dá)美的調(diào)料組合，不管什么硬菜，大菜，都能讓味道錦上添花。

涼拌牛肉加黃瓜

 【原料】 牛臀尖250克(或腱子肉)，芝麻油16克，醬油15克，精鹽5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黃瓜400克，豆油25克，芝麻面6克制作過(guò)程1、先把牛肉洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍一下，切得象紙一樣薄，再切成約5厘米長(zhǎng)，1.2厘米寬的小片，切均勻整齊。

2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆里，加上芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉，用手抓勻，使味滲進(jìn)牛肉中。

3、黃瓜洗凈，去蒂，去皮，每隔3厘米的距離留一點(diǎn)薄薄的綠皮作為裝飾，再縱切成兩半，去籽后切成細(xì)條，厚薄要適中。

4、炒鍋燒熱倒入豆油，熱一下后，滑勻鍋，把鍋拿起轉(zhuǎn)動(dòng)幾下，使油沾滿(mǎn)鍋面，倒進(jìn)牛肉片，旺火快炒一分鐘，倒入黃瓜條，再炒一會(huì)兒，直到黃瓜半熟為止，使黃瓜又嫩又脆，用芝麻面裝飾，出鍋，即可。

涼拌醬牛肉黃瓜的做法

食材:醬牛肉1塊，黃瓜1根，香菜3根，花生米一把料汁：蒜3瓣，辣椒粉10g，孜然粒2.5g，花椒粉1g，花椒20粒，生抽30ml，陳醋30ml，糖5g鹽1g，芝麻2.5g。

做法:

1?、碗中加入蒜末，2小勺辣椒粉，1g花椒粉，20粒花椒，半小勺孜然，攪拌均勻

2?、鍋中加油燒至7成熱（有明顯白煙冒出），澆入調(diào)料碗中，攪拌均勻

3?、碗中加入2勺生抽，2勺陳醋，半小勺芝麻，1小勺糖，1g鹽，攪拌均勻，醬汁完成4?黃瓜切絲鋪在盤(pán)底，牛肉切片放在黃瓜上，撒上香菜段和花生米，澆上料汁，攪拌均勻5?出鍋，

黃瓜涼拌牛肉的做法及配料竅門(mén)

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原料是黃瓜一根，牛肉一塊

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燒開(kāi)水，牛肉和蔥白及姜片一起下鍋，煮至筷子能一下插穿

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然后切成兩個(gè)硬幣厚薄的肉片，注意要逆紋切

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然后再在開(kāi)水里焯一下，如果有中間還沒(méi)熟透的就再略煮下

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黃瓜也切片備用

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蒜搗成細(xì)蓉，加上一勺豆瓣醬和一勺辣豆豉醬

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燒兩勺熱油，扔一小顆蒜蓉下去立即就浮上油面并炸出泡泡時(shí)，就可以澆在佐料上了，要分兩次澆，第一次澆后用筷子攪勻后再澆第二次

對(duì)了，還可以加點(diǎn)蔥花進(jìn)去

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然后放入白糖和醋及醬油還有雞精調(diào)勻，再倒入黃瓜片與牛肉片中，拌勻

拌東西是個(gè)麻煩事兒，如果怕麻煩就學(xué)阿米童鞋這樣拌——放在保鮮袋里，用手握著揉勻?

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然后就可以吃啦，，這道菜呢冷吃熱吃都不錯(cuò)

家常涼拌黃瓜牛肉的做法

1/6 黃瓜切斜刀。腐竹、木耳焯水備用

2/6 提前鹵好的熟牛肉切薄片。

3/6 蒜末適量所有食材放在盆中。

4/6 加入糖和醋辣椒油生抽蠔油鹽香油調(diào)味拌均勻即可。

黃瓜涼拌牛肉的做法及配料視頻

步驟 1

洗凈解凍后的牛肉，第一次加清水煮沸，撈出； 準(zhǔn)備大料、花椒、蔥段，姜片，第二次加清水煮熟，撈出，放涼后切片；

步驟 2

黃瓜洗凈，刀背拍碎，撒鹽少許，拌勻；

步驟 3

牛肉片與黃瓜放入一盤(pán)，滴香油和香醋些許，拌勻可食。

牛肉黃瓜涼拌怎么做

黃瓜牛肉做法，先把牛肉切片，然后把黃瓜切段，放入鹽，辣椒油，粗，蔥姜蒜進(jìn)行涼拌。

涼拌牛肉黃瓜的做法大全

熱油10克鹽2克蒜末15克蔥花10克生抽10克醋10克

步驟1

黃瓜用擦片器擦成片。

步驟2

沿著一頭輕輕卷起來(lái)，如果容易散開(kāi)，可以用牙簽固定一下。

步驟3

將做好的小卷卷擺在盤(pán)子中間。

步驟4

皮蛋用線刻成四瓣，用棉線代替菜刀，切出來(lái)的皮蛋非常完整，蛋黃不會(huì)三開(kāi)。。

步驟5

接著把醬料調(diào)制好：將大蒜、小蔥、小米辣放入碗中，淋入熱油后，加入生抽、醋、鹽，攪拌均勻。

步驟6

將皮蛋擺入盤(pán)中，調(diào)好的醬汁淋在皮蛋黃瓜上，就可以美美的享用啦。

黃瓜涼拌牛肉的做法及配料大全

準(zhǔn)備食材：一根黃瓜，一個(gè)洋蔥，一塊500克腱子牛肉，生姜一塊，適量鹽，適量耗油，適量白糖，適量醬油，適量醋，適量清油，一個(gè)蒜頭。

步驟一將腱子牛肉分切5大塊，清洗干凈。生姜切片，蒜切末分別放入盤(pán)中待用

步驟二鍋中放入清水1000公斤，將5塊牛肉塊及姜片放入鍋中，開(kāi)火，將水燒開(kāi)，瓢過(guò)血末，再煮15分鐘，然后撈出牛肉放入涼水中，拔涼。

步驟三將拔涼過(guò)的牛肉，切薄皮裝盤(pán)待用。

步驟四將黃瓜清洗干凈削皮，切絲裝盤(pán)待用。

步驟五將洋蔥去皮清洗干凈，切絲裝盤(pán)待用。

步驟六將黃瓜絲，洋蔥絲，牛肉片放入大碗中，倒入適量鹽，適量耗油，適量白糖，適量醬油，適量醋，蒜末，將適量清油倒入鍋中燒熱，油熱后潑入大碗中，激發(fā)蒜香，然后攪拌均勻，即可。