重慶酸辣米線的做法及配方

食材:包菜 1個 、 青椒 2個 、 番茄醬 1勺 、 耗油 1勺 、 醋 2勺 、 鹽 半勺 、 蒜頭 2瓣 、 干辣椒 2個

烹飪步驟:

步驟1/5

準備食材

步驟2/5

包菜切絲，青椒切絲，蒜瓣切沫！

步驟3/5

鍋熱放少許食用油，放入兩顆掰碎的紅辣椒，翻炒一下，轉(zhuǎn)大火油熱加入蒜末包菜和青椒絲翻炒

步驟4/5

加入一大勺番茄醬，耗油一小勺，翻炒，蓋上鍋蓋悶兩分鐘，打開鍋蓋翻炒，加入兩勺醋，半勺鹽！再次翻炒！

步驟5/5

出鍋啦，帶有番茄醬的甜味，還有酸酸的味道，非?？煽?，這個季節(jié)酸酸甜甜的時令蔬菜配上一碗米飯

重慶麻辣米線的做法

食材：米線1把、青菜1把、豆皮2張、海帶半把、香蔥4根、香菜4根、豬肉1塊、花生米半小碗、花椒1小撮、豆腐1小塊，辣椒面2勺，芝麻少許。

做法：1、米線用溫水浸泡1個小時，青菜摘洗干凈，豆腐皮切絲，海帶絲洗凈備用。

2、豆腐豬肉切小丁，花生米備好。

3、香菜，香蔥摘洗切碎，花椒備好。

4、炒鍋中放適量油，花椒放入鍋中，小火煸炒，炒至變色變酥。

5、放入案板晾涼，用搟面杖壓成碎末，碗中加2勺辣椒面，少許芝麻，把炸過花椒的油，燒冒煙，倒入辣椒面中拌勻。

6、炒鍋倒油，放花生米，慢慢烘著，時常攪動著，等著顏色不斷變深，聽聲音變脆，鍋鏟滑過花生米表面感覺干脆，撈出控油備用。

7、鍋內(nèi)留底，倒入豆腐丁，豆腐要慢慢翻成兩面都成金黃色，撈出控油備用。

8、鍋里放油燒熱，把肉末放進鍋里煸炒，變色加一勺豆瓣醬，1勺老抽炒香盛出備用。

9、鍋中燒開水下入豆腐皮，海帶，稍等片刻下入青菜，米線。

10、這時調(diào)碗料，準備一碗，加1勺鹽，剛備好辣椒油1勺，少許剛搟好的花椒末，放入少許香菜和香蔥末，加入少量鍋里的開水攪拌成汁，把米線豆腐皮，海帶撈入碗中加花生米，豆腐丁，肉末拌勻，開吃。

酸辣米線的簡單做法

【食材】

米線200克、油麥菜一小把、肉末80克、榨菜25克、宜賓芽菜25克、花生碎30克、生姜一塊、大蒜兩瓣、油潑辣子一小勺、生抽適量、香醋適量、小蔥兩棵、紅油豆瓣醬適量、花雕酒少許、油適量

【制作步驟】

1、準備好原材料

米線提前泡發(fā)好。

2、生姜、大蒜、小蔥蔥頭部分，一起切成末，蔥葉部分切成蔥花。

3、榨菜和芽菜切成末。

4、花生提前烤香或炸香，去皮，然后攆成碎瓣備用。

5、鍋里水燒開，加入少許鹽，放入米線煮熟，同時燙一些綠葉菜。

6、調(diào)酸辣湯。

用一個大碗，加約5克油潑辣子，約10克生抽，約5克香醋，一勺姜蒜水，在鍋里舀一大勺湯，并盛入綠葉菜。

外面賣的還會加少許雞精味精提鮮，這個根據(jù)自家的接受度和喜好來添加

7、另起鍋，加入適量油，炒香紅油豆瓣醬，加入蔥姜蒜末，加入肉末翻炒，加入少許花雕酒去腥提鮮。

8、加入榨菜末和芽菜末，翻炒均勻。

9、將米線盛入先前調(diào)好湯的碗里，加入炒好的肉末，表面撒上花生碎和蔥花即可。

重慶麻辣米線的做法及配方

 用料:

米線 適量（米線的量根據(jù)自己喜好）

豆腐干 一片

青菜 一根

香菜 2根

紫菜 適量

炒米線的醬料：

菜籽油 30克（比平時炒菜量多一倍）

豆腐丁

肉末 50克

蒜 半頭

生姜 一小塊

辣椒醬 3小勺

花椒粉 10克

鹽 適量

雞精 5克

其他材料

豆腐皮 少許

白胡椒 適量

麻辣粉 適量

油潑辣子 適量

肉末 50克

麻辣米線的做法步驟:

1、食材準備：選擇比較細的米線，涼水提前泡2-3小時（如果不泡，直接煮，注意別煮過了），豆腐干（或者豆腐），青菜，辣椒醬等。

2、準備工作：豆腐皮洗干凈，切成很細的絲，香菜切碎，小香蔥切碎，蒜，姜切碎備用。

3、豆腐干切成很小的丁，如果選擇豆腐，就用老豆腐，老豆腐翻炒時不容易掉渣。

4、鍋內(nèi)油微熱，油量要多一點，倒肉肉末煸炒變色，加入姜末，辣醬醬，蒜末，翻炒至鍋內(nèi)出紅油，這一步就可以了。

5、倒入豆腐丁，油炸，翻炒的過程加入雞精，花椒粉，可以不放鹽，因為辣椒醬里面有鹽，不然會很咸，醬做好了。

6、鍋內(nèi)倒入清水燒開，放入提前泡好的米線，冒一下就撈出。選擇的米線不同，在煮的時候根據(jù)情況把控時間。

7、豆腐皮絲，青菜煮熟備用，可以根據(jù)自己的喜好選擇。

8、米線撈入碗中，放入青菜，豆腐皮，紫菜，香菜，香蔥，炒好的醬，麻辣粉，雞精，鹽，白胡椒，倒入清湯（有雞架熬的湯更好）

9、喜歡的可以加入油潑辣子，就可以吃了。

正宗重慶米線的做法

主料：米線200g、玉米100g、鵪鶉蛋80g、土豆100g

輔料：油適量、鹽適量、自制油潑辣子適量、大白菜適量、香腸適量、西紅柿適量、熟花生米適量、木耳適量、雞精適量、鮮醬油適量、菠菜適量

1、準備材料，西紅柿、土豆、鵪鶉蛋、香腸等。

2、在準備適量的木耳，把木耳泡發(fā)好。

3、上鍋熱油，等油熱了，加入蒜末爆香，然后在加入西紅柿丁翻炒。

4、翻炒片刻，在加入適量的水，煮開。

5、加入泡發(fā)好的木耳煮。

6、把玉米切成小塊。

7、然后把玉米一同煮進鍋中。

8、在加入適量的自制油潑辣子調(diào)味。

9、加上適量的鹽調(diào)味。

10、加上適量的鮮醬油調(diào)味。

11、把米粉用開水泡發(fā)。

12、鍋中煮開后，在加入切好的白菜和香腸片。

13、最后加入泡發(fā)好的米粉一同煮。

14、在加上洗好的菠菜一起煮開。

15、最后加上熟花生米以及調(diào)味料就可以了。

16、成品。

酸辣米線的做法與配料

用料

米線 300克

鹽 適量

韭菜 適量

酸菜 100克

大蒜 1瓣

生抽 2勺

肉醬 3勺

辣椒 3個

酸湯米線的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

韭菜，酸菜，大蒜切好備用

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

油燒開把酸菜，大蒜辣椒放一起炒至可以聞到很濃的酸菜

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入適量的水燒開

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

還記得之前說過的肉醬嗎，我們一家四個人吃，所以放了三大勺的量

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

燙燒開之后放入韭菜和米線，要是有肉沫可以再放點肉沫會更好吃，剛好家里沒有，又懶得出去了就這樣吃吧?

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放入適量的鹽，生抽，煮至米線熟，撈到碗里，再放一撮炸菌菇?

重慶火鍋米線的做法及配方

做法

1.將米粉浸泡在水中備用。

2.準備一些你喜歡吃的配菜。

3.將1勺蒜末、1勺蔥花、1勺辣椒粉、1勺五香粉放入砂鍋中，用2勺熱油煮沸，激發(fā)香味。

4.加入一塊四川黃油火鍋底料，小火翻炒，然后加入適量的水。加入2茶匙醋、1茶匙醬油、1茶匙蠔油、1茶匙白糖和1湯匙雞汁燒開。

5.煮開后，加入金針菇和難煮的火鍋丸子。當這些煮好的6.7成熟時，加入米粉煮一會兒，加入青菜。

香辣香濃的米線做好了，香辣十足，簡單美味，省時省力。喜歡可以試試！

這款砂鍋米線不用肉油，味道也不濃，但是吃起來還是很滿足的，一大碗就爽朗。如果你喜歡辛辣的食物，你可以再倒一勺辣椒油。

四川酸辣米線的做法及配方大全

【食材】

米線200克、油麥菜一小把、肉末80克、榨菜25克、宜賓芽菜25克、花生碎30克、生姜一塊、大蒜兩瓣、油潑辣子一小勺、生抽適量、香醋適量、小蔥兩棵、紅油豆瓣醬適量、花雕酒少許、油適量

【制作步驟】

1、準備好原材料。

米線提前泡發(fā)好。

2、生姜、大蒜、小蔥蔥頭部分，一起切成末，蔥葉部分切成蔥花。

3、榨菜和芽菜切成末。

4、花生提前烤香或炸香，去皮，然后攆成碎瓣備用。

5、鍋里水燒開，加入少許鹽，放入米線煮熟，同時燙一些綠葉菜。

6、調(diào)酸辣湯。

用一個大碗，加約5克油潑辣子，約10克生抽，約5克香醋，一勺姜蒜水，在鍋里舀一大勺湯，并盛入綠葉菜。外面賣的還會加少許雞精味精提鮮，這個根據(jù)自家的接受度和喜好來添加，我沒放。

7、另起鍋，加入適量油，炒香紅油豆瓣醬，加入蔥姜蒜末，加入肉末翻炒，加入少許花雕酒去腥提鮮。用帶肥肉的肉末炒出來香氣足，我用的是瘦肉肉末，加的油也少，所以有點干，但更喜歡這種低油的，外面賣的那種有點接受不了。

8、加入榨菜末和芽菜末，翻炒均勻。

9、將米線盛入先前調(diào)好湯的碗里，加入炒好的肉末，表面撒上花生碎和蔥花即可。

重慶米線怎么做好吃

主料米線 罐罐米線的做法步驟1. 罐罐中放佐料 泡椒 鹽 豬油 雞精等 加入水放火上加熱 先小火預熱再大火2. 另外一個小鍋把米線煮熟 然后把米線放入罐罐3. 再加入青菜 煮一下 最后加入弄好的菜 我這是木耳炒肉絲

重慶酸菜米線的正宗做法竅門

做法：酸菜切段：最好選用自己家腌的泡菜，切段。把豬肝切成薄片，用清水洗三次，瀝干。準備酸菜切成小節(jié)，芹菜切成小段，紅辣椒小圈，小蔥節(jié)，三片番茄，三片紅腿腸，一朵香菇，撕成條，兩個肉丸，用碗把豬肝腌制5分鐘，加紅薯淀粉，料酒，白酒，醬油半勺，加鹽，攪拌均勻備用。

做酸菜米線豬肝用砂鍋煮最好吃，里面加入骨頭湯，加入香菇條，肉丸，火腿腸 ，西紅柿熬三分鐘，加入米線，豬肝（放豬肝一定要用筷子夾著放進去，不要一下到，易渾湯。豬肝不要煮老了，最好米線后放，在煮兩分鐘就可以后續(xù)啦）辣椒圈，芹菜段，小蔥花，最后放點醋，雞精就可以食用啦！