黃豆醬燒牛肉的家常做法竅門

材料：干黃豆200克、牛肉一塊、洋蔥一個、蒜一個、姜一塊、香菜一根、桂皮一塊、香葉一片、花椒2粒、八角一個、豆豉2勺、黃豆醬2勺、郫縣豆瓣醬2勺、甜面醬1勺、十三香1勺、花椒粉2勺、熟白芝麻適量、干紅辣椒2個、美人椒或小米辣1個、白糖或冰糖5顆、白酒或料酒適量

步驟：

1、 干黃豆在清水中浸泡一晚，泡好后用清水多次沖洗干凈，放入涼水中，加入一個八角煮熟，大概15-20分鐘即可控水撈出。半個洋蔥切成碎，4-5瓣大蒜切成碎，適量姜切碎，美人椒或小米椒洗凈切成小圈。

2、 準備熬料油的調料：洋蔥半個切絲、香菜

3、4根擇洗干凈、1小塊桂皮、1-2片香葉、花椒10幾粒、1個八角、2個干紅辣椒。另一小碗中放入1：1：1的黃豆醬、甜面醬和豆瓣醬。

4、 牛肉洗凈，最好在清水中浸泡1個小時去除血水后切成大粒，約2厘米見方。

5、 鍋中倒入比炒菜多些的油。放入洋蔥或大蔥、香菜、桂皮、香葉、花椒、八角、干紅辣椒開始小火熬料油。

6、 邊熬邊攪拌，待熬出香味，洋蔥和香菜炒變色變焦，將香料撈出不用，否則影響口感。

7、 倒入牛肉粒開始小火煸炒。

8、 大約炒5-10分鐘后牛肉明顯變小，而且顏色也變深。放入洋蔥碎、蒜碎和姜末炒香。放入豆豉和2-3粒冰糖。

9、 放入小碗中的三種混合醬料（甜面醬、郫縣豆瓣醬、黃豆醬）繼續(xù)小火翻炒，邊炒邊攪拌防止粘鍋。

10、 醬料炒香后放入煮好的黃豆繼續(xù)翻炒，倒入適量白酒、十三香和花椒粉調味。

11、大約4、5分鐘后濃烈的醬香撲鼻而來，如果能吃辣放入紅辣圈，撒上熟白芝麻即可出鍋。

黃豆醬牛肉的做法最正宗的做法

準備食材：牛腱子3斤，洋蔥半個，小蔥2棵，姜片適量，草果1個，桂皮1小段，八角2個，香葉1片，小茴香1小捏，花椒1小捏，黃豆醬1勺，豆腐乳：1塊，生抽1勺，老抽半勺，食用油適量，食鹽2勺，清水1大碗，冰糖幾塊。

具體做法：

1、將買回來的牛腱子放入清水中浸泡2個小時左右，浸泡出血水。

2、接下來來準備調味料：蔥切成蔥段；洋蔥切成絲；姜切成片，都切好后放入碗中備用。

3、另取一個碗，放入草果1個（草果用刀拍開，光取皮用），再加入桂皮、八角、香葉、小茴香、花椒備用。

4、等牛肉泡好后，清洗干凈，盡量多清洗幾遍，將牛腱子清洗干凈并控干水分。如果感覺肉有點大，可用刀切成自己認為適合的大小，這樣也較容易入味，然后放入碗中備用。

5、接下來來腌制牛肉。加入1勺豆瓣醬，1塊腐乳、1勺生抽、半勺老抽，用手抓拌均勻。

6、抓拌均勻后，再把準備好的調料都加進去，也是用手抓拌均勻。抓勻后放一邊腌制5-8小時，使其完全入味。也可以提前一晚放入冰箱中腌制，這樣更節(jié)省時間。

7、腌制好后，將牛肉上的調料剝掉，但是不要扔掉，留在盤子備用。

8、鍋中倒入食用油，油熱后放入盤子中的調料翻炒，直到炒出香味，然后再添入1大碗清水，最后把腌好的牛肉也加進去，再加入幾塊冰糖，喜歡吃辣的可以加點辣椒，不喜歡吃辣的只加冰糖就好了。然后蓋上蓋子小火燉煮40分鐘。

9、時間到后，開蓋加入2勺食鹽，然后蓋蓋繼續(xù)小火燉煮40分鐘。

10、時間到后，開蓋，用筷子試試能不能輕松穿透牛肉，如果能穿透就說明熟了出鍋就可以了。（也可以不取出來，放在湯汁里放涼后再切，這樣牛肉切的時候會不散，而且也好切。當然放冰箱里冷藏也是可以的。）

家庭自制黃豆牛肉醬的做法

用料：黃豆醬10勺、糖3勺、牛肉300克、蒜5瓣、花生米5克、白芝麻5克

具體做法步驟：

1、牛肉切成小方丁備用

2、蒜和姜切末，辣椒切小丁

3、熟的花生米，白芝麻準備好，備用

4、熱鍋后倒入油，熱油7分，放入牛肉丁，翻炒5分鐘

5、加入蒜末姜末，辣椒，再倒入黃豆醬翻炒5分鐘

6、加入糖，小火煮8分鐘，倒入花生米，白芝麻，繼續(xù)小火熬5分鐘

7、出鍋裝盤，美味的牛肉醬就做好了

黃豆醬炒牛肉的做法大全

工具/原料

牛肉 (180塊)

竹筍 (8根)

玉米油 適量

淀粉 適量

沙醬油 適量

鹽 適量

雞精 適量

紅辣椒 適量

尖椒 適量

蔥花 適量

方法/步驟

1/10

準備好所需的食材

2/10

牛肉切成片后放入料酒、淀粉、少許鹽腌10分鐘左右

3/10

紅辣椒和尖椒切絲裝盤備用

4/10

竹筍切絲裝盤備用

5/10

鍋內熱油放入蔥花煸香后倒入牛肉

6/10

牛肉炒熟后放入青椒和紅辣椒翻炒

7/10

放入生抽、雞精、鹽

8/10

放入竹筍翻炒2分鐘

9/10

倒入少量清水悶煮3分鐘左右

10/10

出鍋食用

黃豆醬燒牛肉的家常做法竅門圖片

紅燒牛腩可以用黃豆醬，牛肉有種醬香味。

黃豆醬燒牛肉的家常做法竅門是什么

紅燒肉不可以放紅黃豆醬。放黃豆就不好吃，這樣它就太黏了不好吃，而且黃豆醬不適合做紅燒肉紅燒肉最主要是甜甜的咸咸的，需要放糖好喝一些醬油，生抽就可以，別放黃豆醬，放黃豆醬不好吃，如果你們喜歡吃不喜歡吃的話可以試一下?？匆幌伦约合矚g什么口味的。所以我覺得紅燒肉不可以放黃豆醬。

黃豆醬和牛肉怎么做好吃

主料

牛肉適量，黃豆適量

輔料

八角適量，桂皮適量，香葉適量，小茴香適量，三奈適量，花椒適量，大蔥適量，姜適量，蒜適量，熟花生適量，熟芝麻適量，干辣椒碎適量

配料

黃豆醬適量，甜面醬適量，豆瓣醬適量，料酒適量，冰糖適量，花椒粉適量，十三香適量，豆豉適量

1. 黃豆提前一晚用清水泡發(fā)，第二天做的時候將牛肉清洗干凈，切成比較大的粒狀，如果有時間，還可以將牛肉用清水泡兩個小時，便于血水的淅出。鍋里倒油，因為是做醬，所以油要得比較多，放入配料1，小火慢炸20分鐘，直到香氣四溢。

2. 為了口感好一些，將油里的配料撈出來不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。

3. 黃豆提前煮好，我在煮的時候放了1個八角和少量的鹽，再準備好姜蒜末，大蔥切碎，干辣椒切碎。

4. 準備好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感覺比油炸的健康一些。

5. 準備好需要的三種醬，混合均勻。

6. 牛肉在炸的過程中，開始因為水氣多，所以會有很多泡沫。

7. 隨著時間的流逝，水氣慢慢炸干，油也變得清澈了。因為我家小熊喜歡吃干一些的肉，所以我也炸得比較久，具體多久也沒看時間，估計有30分鐘吧。

8. 放入姜蒜末和大蔥末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。

9. 倒入準備好的醬翻炒，直到感覺油的顏色變深變紅，倒入黃豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，關到最小火，慢慢熬20-30分鐘。

10. 起鍋前倒入芝麻和花生即可。

黃豆醬燉牛肉最簡單的做法

燉牛肉可以放黃豆醬，

還有黃豆醬燉牛肉的做法

做法一：

食材：牛肉1000g、洋蔥一個、黃豆醬2大勺、大蒜少許、糖少許、料酒少許、姜少許、蔥少許。

步驟：

1、牛肉最好選用帶點肥肉，或者選擇牛腩，也不錯哦，牛肉洗凈后切塊。

2、先煮一鍋水，煮開后，倒入切好的牛肉塊，加入料酒，姜片，蔥，煮至斷生即可。

3、撈起，沖洗干凈。

4、倒入壓力鍋中加少許水，壓透。

5、大蒜，剝好，洋蔥切片，備用。

6、起油鍋，下大蒜、洋蔥，煸炒。

7、炒至顏色微黃，出香味了，加入黃豆醬一起煸炒。

8、最后加入牛肉煸炒，倒入少許前面壓牛肉的湯汁，糖少許。

9、倒入石鍋中再煮，煮至湯汁收干了，就差不多了！

黃豆醬燒牛肉的家常做法竅門視頻

牛肉泡血水，冷水下鍋煮出血末 撇干凈(如果買到當天的新鮮牛肉只需要泡3個小時中間換幾次水泡出血末就好，不需要焯水。冷凍的一定要焯水的)

步驟 2

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撇去浮沫后，加點醋，還能逼出血末繼續(xù)撇干凈

步驟 3

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牛肉焯水盛出備用，這是全部配料

步驟 4

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鍋熱放少許油，一定要鍋熱了再放油，不粘

步驟 5

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油熱放入牛肉煸炒一下，(如果新鮮的牛肉直接就是這一步需要多煸一下)

步驟 6

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倒入蔥姜煸炒

步驟 7

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倒入郫縣豆瓣醬

步驟 8

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加入黃豆醬

步驟 9

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炒至均勻

步驟 10

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沿鍋邊烹入黃酒，沒黃酒料酒也行，炒均勻

步驟 11

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加入紅燒醬油及普通醬油，(用生抽，老抽也行)

步驟 12

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翻炒幾下，倒入香料，

步驟 13

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炒勻倒入開水煮開

步驟 14

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然后倒入砂鍋中，中火煮至沸騰

步驟 15

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轉小火，燉1.5小時

步驟 16

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1.5小時后，撒入香蔥

牛肉黃豆醬的做法大全竅門

五香牛肉放黃豆醬和甜面醬這“二醬”入味，醬香濃郁。

這樣的步驟并不難，關鍵在于用料，牛肉要做的軟爛，但是肉質緊實不松散，還要不柴咬得動，就需要記住“1腌2泡3醬”，1腌是指牛肉在燉之前，需要腌制入味，2泡是指燉之前泡清水，燉之后泡醬汁，3醬是在醬牛肉的過程中，要放醬油，黃豆醬和甜面醬這“三醬”，這樣就可以做出既入味又不柴不松散的醬牛肉。