萵筍絲炒牛肉絲的做法

材料：萵筍一根，牛肉絲

　　做法

　　步驟1：將萵筍去皮，洗凈切成絲狀。

　　步驟2：將牛肉用醬油，料酒，鹽腌制30分鐘。

　　步驟3：熱鍋熱油，放入牛肉絲，大火快炒一分鐘至肉色變白，撈起瀝油備用。

　　步驟4：鍋中留少許余油燒熱，放入蔥段，姜絲爆香。倒入萵筍絲大火快炒2分鐘，倒入牛肉絲加鹽至熟即可。

　　步驟5：萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。萵筍怕咸，鹽要少放才好吃，另外如果焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。

牛肉炒筍絲的做法大全

主料

牛里脊肉適量

春筍適量

甜豆角適量

輔料

淀粉適量

調(diào)料

油適量

鹽適量

料酒適量

生抽適量

1. 里脊肉切條，加鹽、料酒、生抽、淀粉拌勻后再加入一勺油拌勻放置10分鐘。

2. 春筍焯水后切絲，甜豆角切絲。

3. 鍋中放油燒熱，下入牛肉滑炒變色盛出。

4. 鍋中留余油，放入筍絲和豆角絲翻炒2分鐘。

5. 合入炒好的牛肉，加鹽調(diào)味炒勻。

6.出鍋

萵筍絲炒牛肉絲的做法竅門

1/10 萵筍一根，去掉外皮，洗凈

2/10 切成薄片

3/10 牛肉切薄片，加少許葵花籽油，淀粉，少許鹽，料酒

4/10 混合均勻，入味

5/10 鮮姜切成小片

6/10 熱鍋涼油，待油溫時，倒入牛肉片，快速與油混合均勻，翻炒至熟

7/10 倒入萵筍片，翻炒均勻

8/10 根據(jù)口味調(diào)入適量鹽、生抽，混合均勻后，出鍋

9/10 肉嫩筍脆

10/10 好清香

牛肉絲炒萵苣絲

食材】牛肉400克、豆芽100克、萵筍100克、姜10克、蔥10克、蒜10克、干辣椒10克、花椒適量、料酒3湯匙、淀粉適量、鹽4克、豆瓣醬1湯匙、醬油2湯匙、香菜1根、金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油

做法：

備好食材，黃豆芽、綠豆芽均可、若有新鮮的花椒代替干花椒更完美，我在市場里轉(zhuǎn)了兩圈，都沒找到新鮮的花椒，只好作罷

牛肉洗凈瀝干水，切成薄片，加入鹽、醬油、料酒、淀粉抓勻，腌制片刻、再倒入少許菜籽油攪拌至起膠狀態(tài)，目的讓牛肉鎖住水分，口感嫩滑

豆芽洗凈瀝干水，萵筍去皮，洗凈切片后再切成條

干辣椒洗凈切段、蔥姜蒜分別洗凈切碎、香菜洗凈切段

燒熱炒鍋，倒入適量菜籽油，當炒鍋發(fā)出滋滋的聲音

將豆芽和萵筍倒入鍋中，大火炒軟，鏟起盛入盤中

繼續(xù)燒熱炒鍋，倒入菜籽油，將姜、蔥、蒜末煸炒出香味

加入郫縣豆瓣繼續(xù)翻炒，待炒出紅油時，放入干辣椒和花椒炒香

所有調(diào)料炒出香味后，加入一碗清水，遮上鍋蓋，大火煮10分鐘左右

煮至湯汁香味撲鼻，再用漏勺撈出調(diào)料渣丟棄

湯汁再次沸騰，將腌制上漿的牛肉均勻倒入鍋里煮，待牛肉煮至伸展發(fā)亮時立馬起鍋

將煮好的牛肉倒在有萵筍豆芽打底的碗里，表面撒些香菜

然后起鍋再燒熱適量菜籽油，放入辣椒炸出辣椒油，倒入蒜苗煮香，端起鍋，將滾湯的香油淋在牛肉上面，最后再撒點蔥花就可以端上餐桌了

萵筍炒牛肉絲的做法竅門

步驟 1

準備好牛肉，萵筍，小辣椒跟大蒜切好。

步驟 2

涼水下鍋煮開。

步驟 3

放入萵筍過一下水（萵筍過一下水脆口一些）

步驟 4

燙好的萵筍用涼水過一下。

步驟 5

過好水萵筍放著備用。

步驟 6

起鍋燒油，放入蒜，小辣椒炒香。

步驟 7

放入牛肉。

步驟 8

翻炒出水。

步驟 9

加上雞精，蠔油，醬油。

步驟 10

翻炒均衡。

步驟 11

加上萵筍。

步驟 12

翻炒出香味，出鍋。

步驟 13

這樣的菜是最適合做下酒菜了，非常非常的好吃。

萵筍絲炒牛肉圖片

主料

萵筍250g

牛肉120g

輔料

姜適量

鹽適量

醬油適量

老抽少許

蠔油適量

淀粉適量

1. 萵筍削去外皮。

2. 切片。

3. 牛肉、姜。

4. 牛肉切片，放鹽、淀粉、醬油、油、姜絲拌勻。

5. 起鍋熱油，先炒萵筍。

6. 加點鹽炒熟，鏟起備用。

7. 鍋中再次放油，下牛肉炒。

8. 炒至變色，放入老抽和蠔油。

9. 炒至均勻入味。

10. 再放入萵筍，炒拌均勻出鍋。

11. 家常小炒，好吃又簡單。

萵筍絲炒牛肉絲的做法大全

首先將牛里脊切片。然后再逆著紋路切絲，加鹽、料酒、生抽、淀粉、蔥姜水拌勻后加一勺油拌勻。如下圖所示:

然后將萵筍去皮并切片，如下圖所示:

然后在鍋中放油燒五成熱，放入肉絲滑炒變色盛出。如下圖所示:

將鍋中留余油，放入萵筍片翻炒變軟。再入肉絲和蒜苗，加鹽調(diào)味炒勻。如下圖所示:

最后盛盤出鍋，即可做出蒿筍炒牛肉。

萵筍絲炒牛肉絲的做法視頻

主料

熟牛肉適量

萵筍一根

輔料

姜絲適量

調(diào)料

稻米油適量

鹽適量

雞精少許

牛肉炒萵筍的做法步驟:

1.新鮮萵筍去皮備用。

2.切成薄片備用，姜絲備好。

3.熟牛肉備好。

4.熱鍋冷油，下姜絲煸香。

5.放入牛肉翻炒均勻。

6.放入萵筍翻炒均勻。

7.加入適量熱水，鹽燜三分鐘。

8.待萵筍熟即可，調(diào)入少許雞精出鍋裝盤。

萵筍可以炒牛肉絲嗎

首先將肉洗凈切成6厘米左右長的“簾子根”絲；再把萵筍去根，葉，削去皮筋，也切成“簾子根”絲；然后將炒鍋置于火上，放入油，熱后下入肉絲，煸炒變色，下入蔥末、面醬，待面醬炒熟；最后

將萵筍絲下鍋，翻炒兩下，加入料酒、醬油，少許湯，再加入味精、精鹽找口，勾芡，淋入花椒炒拌均勻即可。

萵筍炒肉絲的家常做法

1、萵筍處理后剩下的部分很小，取決于萵筍的品質(zhì)，盡量不要留下太粗的纖維，吃著不舒服，這根處理后稱了一下是200克左右。豬肉按照大家的喜好啦，喜歡吃肉的就多一些，不喜歡就少一些。

2、萵筍斜著切成1毫米厚度的片，粗的部分可以對半切后再切片，可以跟細的部分保持差不多的大小，保證后面炒的時候受熱程度是一致的。

3、切好的肉加入兩勺淀粉，淀粉能夠讓肉吃起來更嫩。

4、熱鍋下油，鐵鍋油可以多一點，不粘鍋的話可以少一些更健康。油燒熱一點再下肉比較不會糊鍋，一開始不用大幅度的攪拌肉，稍微把肉剝開就可以了，等肉熟一點再翻炒一能讓肉表面形成焦邊，二來鍋底不會糊粉5、肉片大概帶點金黃的焦邊就可以下萵筍了。加兩勺醬油，半勺白糖，翻炒均勻，最后加一些開水煮一會兒，肉經(jīng)過水煮后非常嫩，湯汁拌飯也很好吃。

萵筍牛肉絲的做法竅門

牛肉切成肉末，青筍剁成細丁丁，

生粉，蔥白，鹽，雞精，辣椒灰都混在一起拌均，餃子餡就做成了。