牛肉火腿炒飯的做法大全圖解

原料：

主料：牛蹄1000克

調(diào)料：小蔥15克姜10克丁香3克八角3克桂皮2克辣椒(紅、尖、干)3克醬

做法

1. 將牛蹄修成火腿形，皮上刮凈牛毛和污垢；

2. 湯鍋加清水，腌沒過蹄膀，明火燒至斷生；

3. 鍋置旺火上，倒入花生油八成熱時(shí)，下蹄膀炸至牛皮起皺泡，撈出瀝干油；

4. 留余油，用白糖炒出醬色，加入清湯200毫升、醬油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋裝好）、料酒、蔥姜，同燒；

5. 待燒開后投入過油的蹄膀，溫火煨爛，收汁，撿去蔥姜、香料，裝盤即成

火腿醬油炒飯的做法

主料

新鮮小土豆6個(gè)    王中王火腿腸2支  

隔夜飯適量    老干媽雞辣椒2勺  

醬油2勺    花椒面適量  

食鹽適量  

土豆火腿腸炒飯的做法步驟

1. 土豆洗凈切絲，火腿腸切丁。

2. 鍋內(nèi)先放入火腿腸，翻炒會(huì)。

3. 接著倒入土豆絲。在鍋的另一邊翻炒會(huì)。

4. 土豆快熟時(shí)，放入醬油、食鹽、雞精、花椒面、老干媽辣椒繼續(xù)翻炒。

5. 加入隔夜飯繼續(xù)翻炒會(huì)。

6. 起鍋，香噴噴的炒飯就做好了，口感很焦哦！飯和火腿腸、土豆絲黏在一起，放入嘴中，太美味啦！

火腿炒飯的做法及配料

1、首先要有米飯，米飯要冷透再拿出來炒，要干一點(diǎn)的米飯，太過軟糯的米飯炒不型，都黏在一塊。

2、雞蛋4個(gè)，打散，打入小碗內(nèi)，加小半勺鹽調(diào)成均勻的蛋液。

3、火腿切成片狀。

4、熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動(dòng)鍋?zhàn)邮贡砻娑几采w上薄薄一層沙拉油后，倒除多余沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。

5、倒入雞蛋，先炒雞蛋，雞蛋不要結(jié)塊，來回炒，把雞蛋炒碎。放入米飯，翻炒5分鐘。

6、放入火腿，蔥姜蒜末爆香，繼續(xù)翻炒5分鐘，放適量鹽。接著再放入剁椒炒香。

7、出鍋即可。

牛肉飯炒飯的做法大全

用方法

紅油百葉

原料

香醋、胡椒粉、紹酒、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。

做法

1、將買回來的百葉洗凈后切成絲。

紅油百葉

2、蒜切末、香菜切末。

3、鍋內(nèi)燒水水微開后迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒去除腥膻味、就可以撈了。

4、將焯好的牛百葉放入提前準(zhǔn)備的涼水中浸泡(這樣的牛百葉才能脆而彈牙，口感好)。

5、浸泡10分鐘撈出牛百葉控干水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。

6、將調(diào)料與百葉攪拌均勻即可裝盤了。

發(fā)絲牛百葉

材料

主料:牛肚500克，玉蘭片25克，

調(diào)料:辣椒(紅，尖，干)5克，大蔥5克，醋20克，豌豆淀粉10克，味精1克，鹽3克，香油3克，花生油50克

做法

1.將牛百葉分割成5塊，放入桶內(nèi)，倒入沸水(浸沒為度)，用木棍不停地?cái)噭?dòng)(約3分鐘)，撈出，用清水漂洗干 凈后，隨冷水下鍋，煮至斷生取出。

2.將牛百葉逐塊平鋪在砧板上，剔去黑色外壁，切成約5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，盛入碗里。

3.用醋10克，精鹽1克將百葉絲拌勻，用力抓揉，去掉腥膩味，然后用冷水漂洗干凈擠干水分，蔥切成約1.5厘米長(zhǎng)的段，取小碗一只，盛入牛肉清湯，再放味精，麻油，醋(10)克，蔥段和濕淀粉，調(diào)成味汁。

4.炒鍋置火上，放生油燒至八成熱，先把玉蘭片絲和干椒末下鍋煸炒，打個(gè)翻身，即下牛百葉絲和精鹽，炒勻，倒入調(diào)好的味汁，快炒幾下，即可出鍋裝盤。

麻椒百葉

原料

牛百葉、紅椒。香醋、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、香油、紅油、香菜、蒜、鮮麻椒。

做法

1、80度水牛百葉下鍋，要沸騰的前烹入料酒一會(huì)撈出百葉，否則百葉越煮越老;

牛百葉

2、撈出百葉控干水分放入小碗備用;

3、紅椒切成細(xì)絲，香菜切末，香蔥切末，蒜切末;

4、用醋、香油、紅油、蒜茸、鹽、胡椒粉、白糖調(diào)成碗汁;

5、澆在百葉上;

6、鮮麻椒用溫油侵出香味待用;

7、將切好的香菜、紅椒、鮮麻椒和油倒入百葉中;

8、與百葉拌勻即可，裝盤撒上香蔥末提味。

色澤潔白，柔軟松脆，多味香鮮，別有風(fēng)味。

九味牛百葉

材料

主料:牛肚1250克，輔料:香菜100克，調(diào)料:植物油100克，料酒25克，鹽10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，堿1克

做法

1.將初加工的百葉下入冷水鍋燒開煮過撈出，用清水洗凈，再下入冷水鍋內(nèi)燒開，移用小火煮到七成爛時(shí)端離火口，放入少許堿，泡至柔軟松脆時(shí)，用清水沖漂至無堿味，撈出，切成8厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條(梳子形)備用。

2.蔥和姜切成米，蒜子拍爛剁成泥，香油燒沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、蔥姜末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油，兌成調(diào)味汁。

3.食用時(shí)，將百葉下入湯鍋，加入料酒、鹽燒開氽過，倒入漏勺瀝干水分，裝入盤內(nèi)，邊上拼香菜，隨上兩小碗九味調(diào)料，舀汁拌食即成。

姜蔥牛百葉

廣式飲茶之點(diǎn)心除了制作精致以外，品種多式多樣。有蒸的肉類，如鳳爪、排骨、豬肚、牛肉丸、牛百葉、牛肚、牛筋、腐皮卷、牛仔骨等等;小籠蒸點(diǎn)心，像有名的蝦餃、干蒸燒賣、帶子餃、牛肉干蒸和各類菜餃等等;大籠蒸的

說是大籠，實(shí)際比小籠大不了多少，但區(qū)別是在皮子上，這些東西的皮大多是發(fā)面的，如叉燒包、奶黃包、玫瑰豆沙包、蓮蓉包、馬拉糕、千層糕等等;還有糯米雞、蒸腸粉(腸粉一般有牛肉腸、鮮蝦腸、叉燒腸粉等);還有就是粥類，如魚片粥、滑雞粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等;煎炸方面也不少，比如，煎餃、咸水餃、芋角、

煎馬蹄糕、煎芋絲糕、炸春卷、炸云吞、煎年糕、煎蘿卜糕、咸煎餅、牛脷酥等等，干炒牛河、蒸陳村粉、豉油王炒面、星洲炒米、生炒牛肉飯等不同品種的炒飯炒面也有;當(dāng)然少不了甜品，如糯米糍、老婆餅、豆腐花、蛋撻、椰撻、椰絲球、水晶餅、甜薄鐣等，甚至綠豆糖水、紅豆糖水、燉蛋等糖水也可以在茶市中找到.....品種之繁多，數(shù)不勝數(shù)!

用料

牛百葉250克

姜 5克

蔥 5克

辣椒 少許

生抽 少許

白糖 少許

做法

1.將姜、蔥、辣椒分別切成絲，放入小碗內(nèi)

2.牛百葉洗干凈，切絲

3.鍋中放清水，煮開后放入牛百葉略燙，撈出沖涼水后，放在小碟內(nèi)

4.鍋里放油燒熱

5.將燒熱的油倒入做法1.的小碗里

6.清水少許加入鍋里，倒入生抽、白糖、雞粉煮成調(diào)味汁，放入碗中

7.然后將做法6.的調(diào)味汁澆在牛百葉絲上

衛(wèi)生事件

2015年12月，廣東順德警方查獲了毒牛百葉近4000斤。黑作坊老板自曝，氫氧化鈉可以讓牛百葉加重，1斤可以浸泡成2斤，甚至3到5斤，雙氧水讓牛百葉賣相更好，而兩者都是有毒物品。黑心商販自己從來不吃，因?yàn)樘?，他們自己都怕?/p>

鑒定真假

為了美化牛百葉的賣相，不法商家通過"雙氧水"將其漂白;為了保鮮，則直接往牛百葉中添加甲醛;而為了使牛百葉吸收水分發(fā)脹變重從而翻倍獲利，不法商家則往牛百葉中添加工業(yè)堿。

毒牛百葉由于添加了一些有毒物質(zhì)，本身會(huì)殘留一些異味，市民可通過嗅覺辨別;再就是毒牛百葉賣相特別好，一般粗大肥厚。

牛肉火腿炒飯圖片

— 食材清單 —

主料:

米飯一盆

熏牛肉適量

輔料:

胡蘿卜?個(gè)

玉米粒適量

雞蛋兩個(gè)

白糖適量

鹽適量

醬油適量

青椒3個(gè)適量

— 烹飪步驟 —

1· 將青椒，熏牛肉切絲，可以切少量蔥段。 將兩個(gè)雞蛋打散于碗中。

2· 鍋里倒入少量油，少量鹽。 鍋熱后加入花椒調(diào)味，待香味散出后倒入打散的雞蛋，在雞蛋未成形時(shí)倒入米飯快速翻炒，盡量讓雞蛋與米飯較好混合。

3· 翻炒一段時(shí)間后倒入切好的青椒和熏牛肉，繼續(xù)翻炒并加入適量的鹽和少量味精。翻炒完全后就可以出鍋啦～

牛肉火腿炒飯的做法大全圖解視頻

用料

馬蘇里拉芝士 適量

米飯 兩碗

肉餡 100克

胡蘿卜 半根

洋蔥 半個(gè)

黑胡椒碎 適量

蔥蒜 少許

橄欖油 適量

生抽 1湯勺

鹽 1茶勺

黑胡椒牛肉焗炒飯的做法步驟

步驟 1

鍋中放橄欖油,放入蔥蒜爆香,然后放入肉餡炒變色,再放入洋蔥跟胡蘿卜翻炒

步驟 2

之后放入隔夜米飯混合翻炒均勻,淋入生抽,少許鹽調(diào)味,出鍋備用

步驟 3

把炒好的米飯鋪在烤碗中,上面放上馬蘇里拉芝士放入烤箱180度烤15-20分鐘即可。

牛肉火腿雞蛋炒飯的做法大全

答：金華火腿炒飯有數(shù)種，我的炒飯是：準(zhǔn)備（冷的撈飯），將食材切絲：金華火腿；姜絲；玉米青豆；胡蘿卜絲；金針菇；熟牛肉。

金華火腿是金華市最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名產(chǎn)，金華火腿皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤(rùn)、香氣濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富、鮮美可口，素以色、香、味、形“四絕”聞名于世，在國際上享有聲譽(yù)。

火腿肉炒飯?jiān)趺醋龊贸?/h2>

1.起油鍋，下蛋液。

2.翻炒成型。

3.下米飯炒勻。

4.下蔬菜粒炒勻。

5.下火腿片。

6.翻炒均勻，加鹽調(diào)味。

牛肉炒火腿怎么做

首先有:漢堡.牛肉.生菜.火腿片.就可以制作出來了

牛肉火腿炒飯的做法大全圖解竅門

1.培根蛋炒飯

材料：

米飯 2碗、泡菜 150克、培根 3片、雞蛋 1個(gè)、洋蔥 適量、姜 適量、小蔥適量、醬油 適量、色拉油 適量

做法：

1、培根、泡菜切成小片，洋蔥、蒜、小蔥末切碎

2、炒鍋上火，加少許油，爆香洋蔥，姜末、蒜末，加入培根炒出香味

3、加入泡菜翻炒均勻，可適量加入少許醬油

4、加入米飯

5、炒至米飯散開，水分減少，米粒開始跳動(dòng)即可盛出裝盤

6、將雞蛋以小火單面煎成喜歡的程度，蓋于炒飯上

2.小蔥蛋炒飯

米飯 1碗、細(xì)香蔥 4根、雞蛋 1個(gè)、豬油(板油) 1大勺、芝麻油少許、生抽 適量

1、小蔥洗凈，分兩部分切，蔥白部分切成2厘米長(zhǎng)小段，青蔥尾切成蔥花末。雞蛋打開淋入1茶匙（或用調(diào)味盒中的鹽勺容量為標(biāo)準(zhǔn)）的溫開水，攪散成蛋液

2、炒鍋放入豬油，小火加熱融化。先放入蔥白段炒出香味后，撈出蔥白段

3、轉(zhuǎn)中大火，倒入雞蛋液，當(dāng)?shù)耙荷约幽?，用筷子按順時(shí)針方向劃散成蛋碎塊，歸置鍋一邊

4、放入撈米飯不停翻炒，然后與蛋碎一起顛鍋，多顛幾下，直到米飯完全熟透，加生抽調(diào)味，最后放進(jìn)蔥花滴入麻油炒勻，出鍋

3.蒜香蝦仁炒飯

米飯 1碗、雞蛋 2個(gè)、蝦仁 8個(gè)、圓生菜 2片、蒜 10克、食鹽 3克、胡椒粉 少許、生粉 2克、植物油 適量、料酒 3克

1、準(zhǔn)備好所需食材，米飯要干一些的

2、冰鮮蝦剝皮，放一點(diǎn)鹽和料酒腌，放一點(diǎn)炒飯的雞蛋清，再放少許生粉；生菜葉切細(xì)絲，蒜剁細(xì)細(xì)，一半和生菜絲放一起，一半單放

3、炸蒜蓉，鍋放些油，剛有一點(diǎn)溫就把那一半蒜蓉放入攪開，然后小火慢慢炸金黃色撈出

4、盤子墊兩張餐巾紙，把炸好的蒜蓉倒放鋪開，讓紙巾吸油

5、坐開水把蝦仁焯一下，雞蛋打散，備用

6、鍋中放少許底油，油溫不要高了，把打好的雞蛋放入快速炒碎，別等雞蛋全熟，立刻下米飯炒散，火要小些，等雞蛋和米飯全部炒散粘在一起了再開大火炒，期間放鹽和胡椒粉，一直大火炒個(gè)三四分鐘

7、然后下焯好的蝦仁炒兩分鐘，最后下生菜絲和另一半生蒜蓉，炒十秒就差不多了

8、然后出鍋裝盤，最后把炸好的蒜蓉撒在飯上，就可以吃了

4.田園菠蘿炒飯

材料：

米飯 100克、菠蘿 1塊、雞蛋 2個(gè)、火腿 1根、胡蘿卜 30克、黃瓜 1小段、花生仁(炒) 30克、甜玉米 30克、紅椒半個(gè)、食鹽 5克、生抽 5克、植物油 10克

做法：

1、準(zhǔn)備材料，將新鮮菠蘿切成大小均勻的丁浸入淡鹽水中

2、甜玉米粒在開水中焯熟

3、紅椒、火腿、胡蘿卜、黃瓜都切成小丁

4、鍋中熱植物油，待八成熱時(shí)，倒入打散的雞蛋，炒成雞蛋碎，盛出備用

5、鍋內(nèi)留底油，待熱后放入米飯炒約兩三分鐘

6、放入胡蘿卜丁炒片刻

7、再放入紅椒、甜玉米粒、火腿、黃瓜、熟花生仁、雞蛋碎、少許生抽和鹽

8、翻炒炒勻，最后往鍋中加入菠蘿丁翻炒幾下即可

5.咖喱炒飯

材料：

米飯 300克、胡蘿卜 50克、雞蛋 2個(gè)、午餐肉 50克、油 1勺、咖喱 1塊

做法：

1、剩米飯一碗、胡蘿卜、午餐肉

2、午餐肉、胡蘿卜、洋蔥、咖喱分別切丁

3、雞蛋打散

4、鍋熱油，倒入打散的蛋液

5、將雞蛋炒散

6、炒好的雞蛋盛出備用

7、鍋熱油，小火炒香洋蔥末

8、放入胡蘿卜炒變色

9、放入午餐肉翻炒一下

10、盛出備用

11、然后將剩米飯倒入鍋內(nèi)

12、米飯炒至松散后放入胡蘿卜和午餐肉

13、放入雞蛋翻炒均勻

14、放入咖喱塊

15、翻炒至咖喱融化，米飯粒粒分明就可以吃啦

6.黑椒牛肉什錦炒飯

材料：

醬牛肉丁 適量、米飯、胡蘿卜、黃瓜、玉米適量、小蔥、黑胡椒粉

做法：

1. 胡蘿卜去皮切??；黃瓜切??；玉米取粒；小蔥切末。

2. 鍋中加2小勺油，下入玉米粒，胡蘿卜丁，翻炒3分鐘左右，下入黃瓜丁，繼續(xù)翻炒1-2分鐘——因?yàn)辄S瓜容易熟，所以要后放。

3. 倒入米飯，關(guān)火。將米飯用鍋鏟或者勺子鏟散，最好呈一粒粒狀——要豎著鍋鏟，而不要平著去按壓米飯。加入蔥花和適量鹽，開火，翻炒1-2分鐘。

4. 加入醬牛肉丁，翻炒均勻，繼續(xù)炒三五分鐘，至所有原料和米飯混合均勻，磨點(diǎn)黑胡椒粉調(diào)味即可。

7.揚(yáng)州炒飯

材料：

米飯 300克、雞蛋 2個(gè)、火腿 150克、玉米(鮮) 100克、豌豆（煮） 100克、蝦仁 50克、蔥 5克、食鹽 3克、植物油適量

做法：

1、將雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗凈備用

2、雞蛋放鍋里炒于九成熟盛出

3、將蔥花放入鍋內(nèi)爆香后倒入玉米豌豆翻炒

4、再倒入火腿丁翻炒

5、翻炒后倒入米飯

6、將米飯打散翻炒

7、倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續(xù)翻炒

8、蝦仁炒熟后加入少許食鹽調(diào)味即可出鍋

8.醬油炒飯

材料：

米飯 300克、老抽 2湯匙、雞粉 1茶匙、細(xì)香蔥 1/2根、植物油 2湯匙、黃瓜 1小段、胡蘿卜 1小段、雞蛋 1個(gè)、火腿腸 1根

做法：

1、黃瓜、胡蘿卜、火腿腸切小丁

2、米飯加老抽

3、將米飯和老抽攪拌均勻

4、雞蛋打散

5、鍋中放油，油熱后放雞蛋炒散，盛出備用

6、鍋中另放油，下黃瓜、胡蘿卜、火腿腸丁翻炒一會(huì)至胡蘿卜丁變軟

7、倒入拌好醬油的米飯，翻炒均勻

8、倒入炒好的雞蛋，加雞粉，再翻炒幾下，出鍋前撒點(diǎn)香蔥碎即可

9.蔥油蛋炒飯

材料：

米飯 1碗、雞蛋 2個(gè)、胡蘿卜 1/2個(gè)、食鹽 1茶匙、小蔥 3根、植物油 2湯匙

做法：

1、材料準(zhǔn)備好；蔥一部分切段，一部分切沫，胡蘿卜切小丁

2、雞蛋打成蛋液；鍋里熱油，放入蔥段

3、用最小火慢慢煎至蔥微焦，熬出蔥油后，夾去蔥段，放入胡蘿卜丁

4、炒至胡蘿卜斷生后放入米飯炒散；倒入蛋液

5、大火翻炒，放米飯均勻的裹上蛋液，調(diào)入適量鹽，出鍋前撒上蔥花即可

10.腸仔蛋炒飯

材料：

米飯 1碗、脆皮腸 200克、雞蛋 1個(gè)、甜椒 1/2個(gè)、蔥 少許、鹽 1/2茶匙

做法：

1、脆皮腸切片，紅甜椒切小丁，蔥切沫

2、鍋里燒熱油，放入脆皮腸，炒至微焦后放入紅甜椒拌炒

3、接著倒入米飯炒散，加入蛋液，翻炒至米飯均勻的裹上蛋液

4、調(diào)入少許鹽，撒入蔥花即可