豬肉大蔥丸子
主料2人份
胡蘿卜碎60克
蟹肉菇45克豆腐130克 香菜16克淀粉40克 雞蛋一個(gè)
輔料
五香粉1茶匙
蠔油1湯匙鹽1/2茶匙
步驟1
先把胡蘿卜切成茸狀，有原汁機(jī)的可以直接胡蘿卜榨汁取胡蘿卜渣用
步驟2
我比較懶，所以直接機(jī)器搞定了。
步驟3
把所有的材料都準(zhǔn)備好
步驟4
豆腐切碎成渣子狀。
步驟5
蟹腿菇和香菜也都切碎
步驟6
將胡蘿卜，蘑菇，香菜和豆腐渣都混合在一起，靜置10分鐘。這時(shí)候菜會(huì)出一些水，把水倒一倒
步驟7
之后打入一顆雞蛋，再加入少許面粉和五香粉拌勻。
步驟8
再倒入一勺的蠔油，加少許鹽。
步驟9
將材料充分拌勻，順著一個(gè)方面攪拌出粘性
步驟10
之后取16克左右團(tuán)成一個(gè)球
步驟11
放入炸籃中，有間隔的平鋪
步驟12
炸鍋180度預(yù)熱3分鐘，之后烤12分鐘左右就可以了。烤好的豆腐丸用木鏟（不要用金屬鏟，會(huì)劃傷不粘涂層）輕輕鏟幾下就好拿了。但如果是鐵絲網(wǎng)的炸藍(lán)可能會(huì)有些粘底，需要仔細(xì)取下
步驟13
豬肉大蔥丸子熱量
豬肉大蔥餃子熱量1000大卡左右
豬肉大蔥丸子的做法視頻
主料：
肉泥1000克
雞蛋6個(gè)
輔料：
生姜少量 小蔥適量 食鹽9克 料酒1茶匙 白胡椒粉適量 玉米淀粉30克 蠔油10克
步驟1
準(zhǔn)備好所有材料，豬肉泥可以買現(xiàn)成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個(gè)是自己剁的
步驟2
生姜弄成姜汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米淀粉、料酒，一起順時(shí)針方向攪拌上勁
步驟3
攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續(xù)順時(shí)針方向攪拌，大概3/4分鐘左右就可以了
步驟4
倒半碗清水，放入兩勺淀粉，準(zhǔn)備一個(gè)小湯勺，備用，待會(huì)兒需要借助小勺子來挖肉泥到油鍋里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，這樣可以防止勺子粘肉泥
步驟5
倒入色拉油，大火燒熱
步驟6
大概到油溫七分熱的時(shí)候，先弄一個(gè)很小很小的肉丸放進(jìn)去試試油溫，丸子放進(jìn)去滾濺說明油溫更合適，這這時(shí)候轉(zhuǎn)中火，迅速的用勺子把肉丸子一個(gè)個(gè)的放入油鍋
步驟7
肉丸子要順著鍋旁邊一個(gè)個(gè)的放進(jìn)去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進(jìn)的顏色變深就可以用筷子夾出來了
步驟8
炸好的肉丸子控油，出鍋！
豬肉大蔥丸子燴菜
材料：五花肉適量、肉末適量、白菜適量、老豆腐適量、粉條適量、海帶適量、雞蛋適量、淀粉適量、蔥適量、姜適量、八角適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、胡椒粉適量、味精適量。
做法：
1、五花肉刮凈外皮油污，洗凈，取三分之二放水中煮至斷生，撈出切片，白菜洗凈，切片，老豆腐切厚片。海帶用溫水泡發(fā)，洗凈，切絲，粉條用溫水泡軟，蔥切段，姜一部分切片，一部分切末；
2、三分之一的五花肉切成條，加鹽、醬油腌漬10分鐘，用雞蛋、淀粉掛糊，溫油炸成金黃色的小酥肉；
3、肉末加姜末、雞蛋、淀粉、鹽、料酒、醬油拌勻，炸成小丸子；
4、鍋中加色拉油，蔥、姜炒出香味，將五花肉下入煸炒至出油，放醬油炒上色，加料酒、高湯、鹽、八角，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘；
5、將小酥肉、丸子、海帶下入繼續(xù)燉15分鐘，放入白菜、豆腐、粉條，再燴5分鐘，加味精調(diào)好口味即可。
豬肉大蔥丸子放雞蛋不
答：做牛肉丸子不放蔥行么（可以的）。
食材：牛肉400克，五花肉200克，雞蛋1個(gè)，水淀粉80克，胡椒粉2克，五香粉2克，醬油2勺，鹽2克，生姜1塊。
【具體做法】
1、牛肉和五花肉都切成小塊。
2、牛肉和五花肉，倒入絞肉機(jī)攪拌成肉餡兒。
3、加入雞蛋、醬油、胡椒粉、五香粉、鹽和姜末攪拌均勻。
4、一大勺淀粉，加入清水?dāng)嚢璩杀容^濃稠的水淀粉倒入肉餡兒中。
5、再次順時(shí)針攪拌至肉餡兒上勁。
6、鍋中倒油，油溫五成熱，用左手虎口擠出肉丸子，下鍋中火炸。
7、炸至表面金黃撈出控油，即可。
豬肉大蔥丸子咋
手工豬肉丸子的做法：
1、先準(zhǔn)備一斤或者2斤的五花肉，如果喜歡瘦一點(diǎn)可以多用點(diǎn)瘦肉。
2、然后用絞肉機(jī)或者用刀剁成碎。一定要注意剁均勻。直到全部剁碎以后裝入盆中。
3、然后加入生抽，耗油、鹽、五香粉、生粉，再放一點(diǎn)蔥花，（或者花椒蔥花水）一起說一個(gè)方向攪拌。直到有韌勁。
4、然后用手搓成自己適合大小的丸子。可以紅燒也可以做湯。味道都特別好吃。
備注：也可以在里面加入蓮藕和紅蘿卜一起剁碎。希望可以幫到你。
豬肉大蔥丸子湯怎么做
需要提前準(zhǔn)備的材料有：豬肉150g、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、調(diào)和油適量、樂惠紫菜湯（海鮮味）適量、胡椒粉適量、雞蛋一個(gè)。
1、豬肉剁餡，把蔥姜切碎放在里面。
2、把雞蛋打在碗里，攪拌均勻。
3、肉餡里加入適量的胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽。
4、把攪拌均勻的雞蛋倒入三分之一左右。
5、之后把肉餡攪拌均勻。
6、備用的紫菜。
7、鍋里加入適量的水，水開后往里面放丸子。
8、用勺子挖適量的豬肉餡用手弄成圓狀，放入燒開的水里。
9、把弄好的生丸子一次放入。
10、丸子煮5分鐘加入紫菜，放入適量的鹽和雞精。
11、把煮好的丸子湯盛在碗里。
豬肉大蔥丸子湯好吃嗎
平常我們的丸子湯一般都是燉煮的，而今天與大家分享的做法是采用蒸的方法， 丸不用水煮不用油炸，就直接加湯蒸出來。最后的成品雖然是肉丸在湯中，但卻是一道蒸菜，雖然是蒸的，但是卻是一個(gè)好吃的做法，做好的丸子口感鮮嫩Q彈，湯鮮味美，一點(diǎn)不膩，特別的好吃過癮，下面介紹制作方法。
【制作主料】：瘦肉半斤、山藥1根、裙帶菜少許、雞蛋2個(gè)
【肉餡調(diào)料】：蔥姜水2勺、胡椒粉1勺、鹽少許、料酒1勺、淀粉1勺
【其它調(diào)料】：生姜幾片、香蔥2根、胡椒粉1勺、鹽少許、料酒2勺、枸杞十幾、蝦米1勺
【步驟一】：把豬瘦肉改刀簡(jiǎn)單切一下，然后給它剁成粗細(xì)均勻大小適中的肉餡，但是不要剁得太細(xì)，太細(xì)口感不好。
【步驟二】：把剁完的肉餡放入湯碗中，同時(shí)把去皮的山藥拍碎剁成末，放入肉餡中，依次放入蔥姜水2勺、胡椒粉1勺、鹽少許、料酒1勺、淀粉1勺。
【步驟三】：然后用筷子朝一個(gè)方向攪拌，把肉餡攪拌上勁后靜置10分鐘，把肉餡腌制入味。
【步驟四】：香蔥蔥白切成寸段、蔥葉切成末、生姜切成片，把蔥白和姜片放入湯碗中，同時(shí)把泡發(fā)的裙帶菜清洗干凈切成段也放湯碗中，再依次放入胡椒粉1勺、鹽少許、蝦米1勺、料酒2勺備用。
【步驟五】：然后往湯碗中放入開水，沒過裙帶菜，差不多湯碗的三分之二左右。
【步驟六】：把腌制好的肉餡做成大小合適的肉丸子。
【步驟七】：把做好的肉丸子全部放入湯碗中，然后放入蒸鍋中，大火燒開用中火蒸20分鐘。
【步驟八】：丸子湯蒸20分鐘后端出來，撒上枸杞和蔥末成菜。
豬肉大蔥丸子怎么炸不散
利用價(jià)格平實(shí)的絞肉做出的「肉丸子」，一顆顆渾圓可愛，咬下去肉汁立刻爆發(fā)在口中，是大人、小孩都喜愛的料理。制作肉丸子時(shí)最常遇到幾個(gè)問題，像是在煮的過程中裂開、碎成肉末，或是吃起來太過松散、沒有濕潤(rùn)多汁的口感......，這些窘境讓許多人把「肉丸子」歸類到「困難」的料理之中。別沮喪!你只是沒有掌握到它的精髓，只要在制作時(shí)多注意以下幾個(gè)步驟，其實(shí)肉丸子是非常easy的料理!
肉丸子怎么做不會(huì)散 需要注意的步驟
肉丸子怎么做不會(huì)散 需要注意的步驟
1.建議市場(chǎng)買回來的絞肉不要直接使用，因?yàn)橛脵C(jī)器絞過的絞肉仍會(huì)帶有一些無法處理的筋，吃起來容易塞牙縫，不夠順口;料理前必須再用刀子剁開、斷筋。若絞肉顆粒較粗，也要再用刀子剁細(xì)，否則油炸時(shí)易散開。
肉丸子怎么做不會(huì)散 需要注意的步驟
2.加入鹽巴、胡椒等調(diào)味料，順同一個(gè)方向攪拌均勻，直到絞肉出筋、變得黏稠。拌到黏稠，做成肉丸才不會(huì)散開。
肉丸子怎么做不會(huì)散 需要注意的步驟
3.接著可以加入其他食材，例如青蔥、姜末、蒜末或洋蔥等蔬菜，建議不要一開始就加入，以免攪拌太久讓口感變得軟爛。加入少許蔬菜能夠讓丸子更多汁，并且降低油膩度。
肉丸子怎么做不會(huì)散 需要注意的步驟
4.最后加入蛋汁和太白粉，攪拌均勻。太白粉也可以改用地瓜粉，加入這兩種食材的目的是為了鎖住水分，讓肉丸吃起來不會(huì)太干澀。
肉丸子怎么做不會(huì)散 需要注意的步驟
5.肉餡拌好后，用兩手把絞肉互相摔打幾下，把空氣排出。經(jīng)過摔打的肉丸子吃起來會(huì)更加扎實(shí)、富含彈性;若喜歡口感松散的肉丸子，也可以不要摔打。
肉丸子怎么做不會(huì)散 需要注意的步驟
6.在手掌上沾點(diǎn)水或抹些油，將絞肉捏成肉丸，就能準(zhǔn)備下鍋烹煮啰!手上沾水、油，都能避免絞肉黏在手上，肉丸能更好塑型。
肉丸子怎么做不會(huì)散 需要注意的步驟
先香煎：在肉丸表面沾上少許的面粉，就能預(yù)防香煎時(shí)散開、變形;記得要以熱油熱鍋的方式下鍋香煎，才能防止沾黏，煎到上色、定型后即可。
肉丸子怎么做不會(huì)散 需要注意的步驟
先油炸：一般的紅燒獅子頭都會(huì)把肉丸子先用油稍微炸過，讓丸子定型，再進(jìn)行后續(xù)的燒燴。香煎跟油炸都能讓肉丸子產(chǎn)生梅納反應(yīng)，讓顏色更漂亮、香氣加備濃郁。
肉丸子怎么做不會(huì)散 需要注意的步驟
先水煮：不想吃太多油，能改采用水煮的方式，把丸子放進(jìn)滾水中，表面呈白色即可起鍋，不但能定型，還能去除多余的雜質(zhì)。
豬肉大蔥丸子的做法
主料：豬肉泥1000克、雞蛋6個(gè)
輔料：生姜少量、小蔥適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉米淀粉30克、蠔油10克。
做法：
1、準(zhǔn)備好所有材料，豬肉泥可以買現(xiàn)成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個(gè)是自己剁的。
2、生姜弄成姜汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米淀粉、料酒，一起順時(shí)針方向攪拌上勁。
3、攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續(xù)順時(shí)針方向攪拌，大概3/4分鐘左右就可以了。
4、倒半碗清水，放入兩勺淀粉，準(zhǔn)備一個(gè)小湯勺，備用，待會(huì)兒需要借助小勺子來挖肉泥到油鍋里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，這樣可以防止勺子粘肉泥。
5、倒入色拉油，大火燒熱。
6、大概到油溫七分熱的時(shí)候，先弄一個(gè)很小很小的肉丸放進(jìn)去試試油溫，丸子放進(jìn)去滾濺說明油溫更合適，這這時(shí)候轉(zhuǎn)中火，迅速的用勺子把肉丸子一個(gè)分開。
7、肉丸子要順著鍋旁邊一個(gè)個(gè)的放進(jìn)去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進(jìn)的顏色變深就可以用筷子夾出來了。
8、炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時(shí)候放進(jìn)去。
豬肉大蔥丸子的做法蒸
兩個(gè)都可以嫩嫩的哦，只是方法不同，肉丸子的餡你可以自己跺，這樣的肉丸子吃起來比較勁道，也可以買肉餃餡，用一個(gè)大點(diǎn)的碗，或小盆，將肉餡放入，多次少量加水，順時(shí)針攪拌，等肉餡成糊狀時(shí)，可以將肉餡依次下入燒開的湯里，煮上三五分鐘，加入少許的鹽，雞精，蔥花，一鍋肉嫩味美的肉丸子湯就成功了。如果蒸肉丸子，也是這樣調(diào)肉餡，但可以加少許生粉，少許花椒水，順時(shí)針攪拌，配點(diǎn)泡好的糯米，攪拌，搓成圓球，放鍋蒸熟即可，這種做法肉丸子也很嫩
