金針菇炒熟牛肉的做法大全竅門

工藝：炒

口味：香辣味

時(shí)間：<15分鐘

熱量：較低熱量

配料：

金針菇50克、肥牛50克 、 柿子椒20克、小米椒20克、姜少許、蒜少許 、 高湯適量、辣椒醬3克、魚露少許、食鹽2克、料酒適量、陳醋少許、胡椒粉少許

烹飪步驟：

1.速凍肥牛片需要提前解凍，備用;

2.金針菇?jīng)_洗干凈，放入開水鍋中氽燙后撈起，平鋪在碟里備用;

3.鍋里熱油，爆香切好的配料(青尖椒、小米椒、姜、蒜);

4.加入辣椒醬，翻炒出香辣味;

5.倒入高湯，再調(diào)入陳醋、料酒、魚露和白胡椒粉，大火煮開;

6.將鍋里的配料渣取出不用;(這樣就方便煮熟后，大口大口地吃肉了^^)

7.鍋中留有煮好的酸辣湯，放入肥牛片煮至變色，即可撈出;(千萬別煮久了，肉就老了哈)

8.最后，將煮好的肥牛片倒在金針菇上，就完成了!

金針菇炒牛肉怎么做

1.［準(zhǔn)備］所需食材。

2.［準(zhǔn)備］黃牛肉絲用醃料抓勻醃漬約5分鐘；金針菇切去根部后洗凈，備用。

3.熱油鍋，加入步驟2的牛肉絲，以大火炒至表面變白散開，撈起瀝干油。

4.原鍋加入少許油，以小火爆香洋蔥絲及胡蘿卜絲。

5.待步驟4的材料炒勻后，加入步驟2的金針菇及水，翻炒至金針菇軟后，再加入步驟3的牛肉絲及調(diào)味料，以大火快炒5秒，再淋入玉米粉水勾芡即可。

6.盛盤后，就完成囉！

金針菇炒牛肉的做法大全家常竅門

金針菇可以和雞蛋，豬肉，牛肉，西紅柿以及胡蘿卜等等的菜一起炒。金針菇富含蛋白質(zhì)，還含有VB1、VB2、VC等多種維生素，且富含鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)十分豐富。

金針菇中還含有18種氨基酸，每100g鮮菇中含有8種的人體必需的氨基酸，占總氨基酸量的42.29%-51.17%，在必需氨基酸中精氨酸和賴氨酸含量較高，高于一般菇類。

金針菇煮牛肉做法大全

1.食材合集,牛肉取出解凍切丁,西紅柿用開水燙一下去皮切丁,金針菇焯水切段,大蒜切末

2.將鍋燒熱,加適量油,倒入蒜末翻炒出香味

3.加入番茄翻炒出汁

4.加入牛肉丁翻炒

5.加入金針菇段翻炒一下，加適量水在砂鍋燉5—10分鐘

牛肉片炒金針菇的家常做法

1將牛肉切絲

2牛肉放上配料腌制，備用

3金針菇去根洗凈，加少許鹽和玉米油拌勻

4配好汁料備用

5鍋內(nèi)放少許油將肉絲金針菇放入鍋內(nèi)，小火煎至表面金黃色，澆入醬汁，出鍋.

熟牛肉跟金針菇怎么做好吃

用料

豆腐 適量塊

香菇 2朵

胡蘿卜 適量

牛肉 適量克

香菜1 1根

白胡椒，鹽 適量克

淀粉 適量

雞蛋 2個(gè)

做法步驟

步驟 1

胡蘿卜香菇豆腐，切小粒

步驟 2

牛肉切小粒

步驟 3

鍋里水燒開后把菜粒放進(jìn)去焯水，一邊煮一遍攪拌，不要成坨

步驟 4

菜粒盛出來，泡涼水，泡涼水的時(shí)候也要攪拌攪拌，防止成坨

步驟 5

盛出菜粒繼續(xù)用鍋里的水綽牛肉粒，綽熟后再盛出來過涼水

步驟 6

半碗水淀粉和兩個(gè)雞蛋清，雞蛋清攪打到有大泡泡，提起蛋清能細(xì)細(xì)的流下，不會(huì)有大疙瘩，再把面上的大泡泡撇掉，這樣淋出來的蛋花更好看

步驟 7

鍋里重新燒水，水開后把綽好水的菜粒和牛肉粒放進(jìn)去，依舊記得攪拌

步驟 8

水開以后加入適量鹽和白胡椒，再淋入水淀粉

步驟 9

開鍋以后再淋入蛋白液，最后撒香菜滴香油出鍋，

牛肉可以炒金針菇嗎

以茄汁金針菇炒牛肉為例，說說牛肉如何炒得又嫩又香。

所用食材：牛肉半斤，金針菇1把，西紅柿2個(gè)，大蒜3瓣，小蔥1根，干辣椒5根，花椒十幾顆；生抽1勺，料酒半勺，蠔油2勺，鹽和雞精適量。

第一步：切牛肉，這是牛肉滑嫩的第一個(gè)竅門，牛肉浸泡20分鐘，沖洗干凈掉血水后，看準(zhǔn)牛肉的肌肉纖維走向，橫著切斷成薄片，不要順著纖維切，這樣可以基本保證牛肉不塞牙。

第二步：腌牛肉，腌制牛肉分3個(gè)步驟，這是第二個(gè)很重要的竅門。

1、先加小半勺的鹽和1勺生抽抓勻，腌制5分鐘，這一步讓牛肉吸收一些鹽分，能吸收更多的水分，并保持后面不脫漿。

2、打水，把牛肉放入碗中，加的水要?jiǎng)偤脹]過牛肉，不停地抓勻，讓碗中的水分全部被牛肉吸收掉。加了水的牛肉，自然是鮮嫩多汁，隨便炒也不會(huì)老。

3、吸收過水分的牛肉晶瑩透亮，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的胡椒粉，1勺干淀粉，1勺左右的油，抓勻后鎖住水分，腌制牛肉的工作就完成了。

第三步：鍋中適量的油，將處理好的金針菇放入中火慢炒，直到金針菇略微有些焦黃后撈出備用。

第四步：炒鍋中放油，油溫六成熱后，將腌制好的牛肉倒入鍋中翻炒，炒至變色。

第五步：加入蒜片，蔥段，干辣椒，花椒進(jìn)行“倒熗鍋”出香味。

第六步：將已經(jīng)炒出香味的金針菇，去皮切丁的西紅柿丁倒入鍋中，中火翻炒燜煮3分鐘。

第七步：最后加入2勺蠔油，適量的鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

金針菇炒熟牛肉的做法大全竅門視頻

材料:咸牛肉：牛肉180克，淡醬油1湯匙，深色醬油半湯匙，蠔油1湯匙，淀粉1湯匙；

配料：200克金針菇，1個(gè)西紅柿，1個(gè)火腿腸，半個(gè)青椒，半個(gè)紅辣椒，3瓣大蒜，1匙淡醬油，1匙蠔油，半匙醬油，少許鹽和適量的黑胡椒。

步驟

1.先將牛肉洗凈，切成薄片或切絲，加入淡醬油，深色醬油，蠔油，淀粉，攪拌均勻，腌制約30分鐘；

2.加熱油鍋，倒入大蒜片，攪拌以得到香氣，然后倒入火腿香腸，煎炸油和香氣，倒入切成丁的西紅柿，然后炸紅湯。

3.最后，倒入香菇，倒入淡醬油，蠔油，鹽和胡椒粉，倒入適量的水，蓋上鍋蓋，并用高火煮沸；

4.煮沸后，加入牛肉，青椒，紅辣椒，蓋上鍋蓋，小火煮幾分鐘，然后關(guān)火，開始進(jìn)食！

金針菇炒熟牛肉的做法大全竅門圖片

步驟1

土豆去皮切塊，洋蔥切塊，金針菇洗凈備用，牛肉卷用開水泡出血水

步驟 2

取一個(gè)碗，加入生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，蠔油2勺，胡椒粉(或十三香)2勺，鹽小半勺，加入清水大半碗，攪拌均勻

步驟3

鍋中倒油，油溫5成熱時(shí)放入土豆塊，中小火煎土豆，中途翻炒，3分鐘左右，放入洋蔥及金針菇，不斷翻炒，炒軟，肥牛擠干水分，放入鍋中，將碗中調(diào)料倒入鍋中，撒上適量孜然

步驟4

中火燉10分鐘左右，嘗一下土豆，熟了既可大火收汁，出鍋裝盤

金針菇炒熟牛肉的做法大全竅門是什么

食材：牛鍵肉400克，金針菇150克，大蒜瓣10克，芝麻5克，大荇米150克，菜油50克精鹽10克，味精5克，豆瓣醬10克，燒公雞醬5克。

做法：

1.將牛肉改刀沖水后入海鍋內(nèi)，鹵熟入味，撈出淳后切片；

2.金針菇洗凈炒熟裝入深盤內(nèi)墊底；

3.鍋置旺火上菜油燒至六成熱下荇米，豆瓣醬干椒節(jié)，燒公雞醬炒香，倒入牛肉片，調(diào)入少許高湯，將牛肉燜軟，調(diào)好鹽味，出鍋，裝入墊有金針菇的碗內(nèi)，撒芝麻蔥花即可。