八角 若干姜 一整個蔥 1根鹽 適量冰糖 若干牛肉肋條 3斤香葉 4片花椒 1把
清燉牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉切塊。
步驟 2
準備的配料。除了冰糖最后放，其他的都是要在牛肉開鍋之后放進去。
步驟 3
涼水下入牛肉。水要多沒過牛肉一些。步驟 4
煮一陣子之后，就會逐漸出血沫子。
步驟 5
把大火轉(zhuǎn)成中火，把血沫子撈凈。
步驟 6
放進之前準備的蔥姜，香料盒等。
步驟 7
中火轉(zhuǎn)成大火，煮3-5分鐘。這個步驟是為了讓蔥姜和香料的味道充分煮出來。
步驟 8
大火轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子，燉1小時20分鐘。
步驟 9
1小時20分之后，開蓋，加入鹽和老抽，調(diào)味調(diào)色。 再次蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘，讓牛肉入味。
步驟 10
完成
步驟1準備食材：牛肉100克、豆腐100克、姜1塊、枸杞5克、鹽1茶匙、料酒1茶匙、小蔥1根。
步驟2牛肉洗凈切片。
步驟3姜切片。
步驟4枸杞浸泡5分鐘。
步驟5小蔥切蔥花。
步驟6豆腐切塊。
步驟7鍋中燒熱水，倒入牛肉焯水2分鐘，撈出備用。
步驟8砂鍋中倒入牛肉、姜加適量清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。
步驟9接著加入枸杞、豆腐、料酒繼續(xù)煲10分鐘。
步驟10接下來加入鹽調(diào)味
主料 牛腱子600克 輔料 蔥10克 小茴香10克 姜10克 食鹽1/2茶匙 丁香3粒 八角2粒 草果1個 青蒜1棵 大蒜4瓣 小蔥2棵 辣椒粉1/2茶 匙香醋2茶匙 鮮味醬油1茶匙 味精適量 香油1茶匙 白糖適量 白切牛肉的做法 1. 牛腱子清洗干凈放入冷水中浸泡出血水。
2. 調(diào)料：蔥姜、小茴香、八角、丁香、草果 3. 浸泡好的牛腱子熱水下鍋 煮沸后撇去浮末 4. 撇去浮末的牛腱子撈出 用溫水洗去附在腱子上的浮末。5. 鍋中加足量水放入焯過水洗凈的腱子，加入蔥姜、八角、草果等條調(diào)料。6. 大火燒沸改小火燉制。7. 小火燉1小時左右放入少許食鹽，繼續(xù)小火燜燉。8. 燉至用筷子能輕松扎透略有阻力關(guān)火。9. 自然涼透后切薄片碼入盤中 10. 牛腱子煮制的時候只加了一點點鹽做底味，吃的時候需要調(diào)一個蘸汁；小蔥、大蒜、青蒜分別切末。11. 切好的 青蒜末、大蒜、小蔥末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油燒熱澆在上面激出香味。12. 激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽調(diào)勻成料汁。13. 帶上做好的蘸汁，大塊吃肉吧！ 烹飪技巧 白切牛肉最后還要帶蘸料，燉制的時候加入少許食鹽給些底味即可。蘸料可以根據(jù)自己口味調(diào)整。
可以的。不會有毒，可以把肉燉的更爛。準備原料：牛肉1700克、八角3顆、大蔥1根、砂仁3粒、白芷1片、白蔻3粒、桂皮2小塊、干辣椒2個、香葉3片、花椒一撮、堿5克、醬油適量、鹽適量1、牛肉洗干凈2、切成3、4公分的大塊；
3、煮牛肉時，將香料準備好4、牛肉煮開后，轉(zhuǎn)成小火，用筷子將牛肉夾出來，一邊夾一邊在鍋里涮，不要讓血沫沾在牛肉上；如果用漏勺撈，會有大量的沫子在肉塊上，顯得非常不干凈；
5、焯過水的牛肉入燉鍋中，將香料、醬油一并入鍋中；
6、翻拌均勻，讓肉塊都沾上醬油色后，加入熱水，水沒過牛肉為宜，放入各種調(diào)料類7、燉3小時8、完成
1L水。燉一個半小時左右，水沒過羊肉和調(diào)料就可以了。以下是具體做法：
主料：牛腩800克、西紅柿2個、洋蔥1個、燉肉料包1個、八角2個、草果1個、桂皮1段、蔥姜適量、食鹽適量、生抽適量、老抽適量。
步驟：
1.主要食材。
2.西紅柿去皮切成塊、洋蔥切絲、姜切片、蔥切段。
3.牛肉洗凈冷水下鍋焯水，燒沸后撇去浮沫。
4.焯過水的牛肉撈出。
5.鍋中放少許底油，放入洋蔥絲煸香。
6.煸香洋蔥后，放入切好的西紅柿炒軟。
7.把西紅柿炒軟。
8.放入焯過水的牛肉。
9.加入所有調(diào)料。
10.加入熱水莫過牛肉調(diào)料。
11.置火上，大火燒沸后改小火燉。
12.慢燉至肉爛湯濃即可（大約1個半小時）。
一般生牛肉要煮一小時能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，時間可以控制在一個小時到兩個小時之間。煮生牛肉之前要過一遍水，或者烹飪的時候加一些白酒，這樣可以去除腥味。熱鍋燒開水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個小時即可
牛肉 200g 、 人參 30克 、 紅棗 10個 、 生姜 2大片
烹飪步驟
步驟1/3
紅棗泡十分鐘，去核，人參洗凈，牛肉切大塊，姜切片。
步驟2/3
所有材料一起倒進燒開的水中，小火燉兩個小時。
最后一步
出鍋前少加一點鹽調(diào)味。正宗人參牛肉做好了。
1、牛腩大概燉1到1.5個小時才能燉爛，在這個過程中需要注意不能太早時間去放鹽，否則很容易會讓牛腩的肉質(zhì)收縮，還無法煮爛。
2、其次要有足夠的火候，如果選擇普通的砂鍋，至少要一個小時以上，即便選擇高壓鍋，也至少要超過40分鐘。
3、另外就是要把整個的牛腩放在鍋里面去燉，切記不要切開了，如果牛腩焯水之后直接切開，很容易讓肉汁流失，并且肌肉纖維也無法更好伸展開來，導致口感不是很理想。
先把牛肉清洗干凈以后把它放入鍋中焯水，撈出鍋中放入涼水，再把牛肉放到里面燉煮兩小時，再放入鹽，雞精，蔥花調(diào)味，這樣子燉出來的牛肉湯又嫩又爛又好吃。
牛腩這個部位最好。 番茄燉牛腩的做法： 食材：生抽兩勺，適量糖，一小勺鹽，3個干辣椒，一小把花椒，4片姜片，3個蒜瓣，適量小蔥，5個番茄，300克牛腩，一小勺老抽。
1.牛肉切3厘米見方大小的塊，鍋中放冷水，牛肉冷水下鍋，煮開。
2.煮開后，撇去浮沫，并撈出牛肉，保留肉湯。
3.準備好干辣椒、蔥段、姜片、大蒜、花椒。
4.鍋中放適量油，油熱后，放入上一步的材料，爆香。
5.爆香以后放入過水汆燙好的牛肉塊翻炒。
6.加入少量老抽略微上色，適量生抽調(diào)味，然后關(guān)火。
7.將上一步做好的東西放入程又前面煮肉塊的湯鍋中，如果肉湯不夠可以加開水，到?jīng)]過肉塊，開大火煮開后轉(zhuǎn)小鍋燉煮。
8.番茄去皮，切成2厘米見方的塊，鍋中放油，油熱后爆炒番茄。
9..番茄炒到出汁軟爛后，加入到煮牛肉的湯鍋中，繼續(xù)燉煮至牛肉軟爛，然后加鹽、糖調(diào)味，就可以把湯汁收濃出鍋。
原材料：牛腱子一個 蔥一節(jié) 姜幾片 料酒30ml調(diào)料 青紅椒少許 紅油15ml 大蒜5瓣 一品鮮30ml 醋30ml 糖5克 蠔油15ml牛腱子焯水，加入蔥姜料酒，加水漫過，燉一個小時。煮好后取出牛腱子涼透切片，冷藏后更好切，牛肉湯保留可以煮面，涮火鍋。大蒜砸碎，加入2勺一品鮮、2勺醋、一勺紅油、一勺蠔油、5克糖、少許青紅椒或香菜拌勻蘸食。
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