牛肉蒜苗餡兒餃子的做法
牛肉切條，適量生抽，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，適量生粉，腌15分鐘
將姜蒜八角熱油爆炒出味道，倒入牛肉，炒到7分熟撈起備
切成段的蒜苗炒起來，加點(diǎn)兒鹽，差不多熟的時(shí)候加入牛肉哦，炒一下?lián)破饌溆?/p>
加水，煮沸之后放入面條。面條舒展開了之后將蒜苗和牛肉加進(jìn)去，大火煮一會(huì)兒，剩適量湯汁的時(shí)候就可以撈起來啦
牛肉餡餃子可以放蒜苗嗎
可以的，可以做成牛肉蒜苗水餃，具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：餃子皮 50個(gè)、牛肉餡 500克、蒜苗 1把、食鹽 5g、十三香 3g、香油 一大勺、葵花油 5毫升、老抽 一小勺、青椒 半個(gè)、姜末 3g。
1、第一步把蒜苗切末。
2、加入肉餡及其它調(diào)料拌勻。
3、然后用餃子皮包成餃子。
4、放水里煮熟。
5、煮熟后盛出，這樣牛肉蒜苗水餃就完成了。
蒜苗牛肉餡包餃子好吃
牛肉餡里加入十三香，雞粉，蔥姜碎。鍋燒熱，倒油，燒七八成熟，關(guān)火，稍微晾涼一點(diǎn)。把熱油倒進(jìn)肉餡里。拌勻。然后加鹽。我做什么餡都要燒一點(diǎn)熟油進(jìn)去，這樣比較潤(rùn)，餡兒不那么太干，而且先油后鹽免得出太多水。
步驟 2
蒜苗切碎倒進(jìn)肉餡里，拌勻。蒜苗是調(diào)味兒的，不是輔助食材，放多了會(huì)辣，燒心。我是愛吃這個(gè)味兒所以多放一點(diǎn)。
步驟 3
煮餃子。大火，水燒開下餃子，燒開浮上來后，改小火，鍋蓋半蓋著，煮三分多鐘就好了。
小貼士
這個(gè)餡兒不會(huì)出什么湯，如果嫌干拌餡可以多放一點(diǎn)點(diǎn)油。我也沒用料酒，并不覺得腥
羊肉蒜苗餡餃子的做法
食材：羊肉500克，蒜苗150克，胡蘿卜一根。
做法：
羊肉切塊放入絞肉機(jī)中，加入適量姜絲，打入成肉餡后取出。蒜苗洗凈切碎。胡蘿卜切絲后再剁碎。
把切碎的蒜苗、胡蘿卜與羊肉餡兒一塊放入盆中，加入適量精鹽、白胡椒粉、花椒粉、蠔油、生抽、老抽、雞精，一勺色拉油燒熱后潑在上面，攪拌均勻即成。
牛肉蒜苗餃子餡的做法竅門
食材： 牛肉 300克 紅蘿卜100克 土豆100克 豆腐100克 海帶少許、 蒜、 香菜、蒜苗、少許 食用油30克
調(diào)料： 鹽10克 生抽15克 老抽少許 五香粉3克
準(zhǔn)備：牛肉、土豆、紅蘿卜、海帶、豆腐切成三毫米左右小丁，蒜、香菜、蒜苗切末。
臊子的做法：
1：鍋底燒熱加入食用油，鍋里加入切好的肉臊子小火煸炒至斷生發(fā)白時(shí)，加入蒜末、老抽、生抽、五香粉，再炒至肉臊子上色并出油時(shí)，加入切好的土豆、紅蘿卜、豆腐、海帶再炒制大概二十秒左右，這時(shí)鍋中可以聞到肉香味。加入1000克左右的涼水燒開。開小火煮五分鐘左右加入鹽。這時(shí)的臊子湯就做成了，倒入準(zhǔn)備好的不銹鋼盆后加入切好的香菜末和蒜苗末。
2：最后就是下面了，更具個(gè)人口味，面下的軟點(diǎn)的、硬點(diǎn)都可以！一般都是下的比較硬，下的太軟不好吃。面有機(jī)器面和手工面。我們當(dāng)?shù)剞r(nóng)村有很多婦女做的手工面特別好吃，麥香味濃，有嚼勁。把做成的臊子舀到碗里后撈進(jìn)下好的面，吃面時(shí)口味不同加入醋和油潑辣子，一碗地道營(yíng)養(yǎng)并好看的臊子面就做成了。
牛肉蒜苗餡兒餃子的做法視頻
主料：香菇250g 蔥花50g 蒜苔50g 牛肉300g
輔料：油適量 鹽適量 雞精適量 醬油適量 辣椒粉適量 調(diào)味品適量
步驟
1.將牛肉（這里我用的熟牛肉）香菇，蔥花，蒜薹切成碎末
2.鍋中倒油
3.將牛肉，香菇等倒入鍋中，加入醬油，鹽，雞精。辣椒粉，不停翻炒一至兩分鐘即可成餡料
小蒜牛肉餃子餡的做法
豬肉 性味：甘、咸、微寒、無毒。 歸經(jīng)：入脾、腎。 功效：滋養(yǎng)臟腑，滑潤(rùn)肌膚，補(bǔ)中益氣。 說明：豬又名豕、豚。因飼養(yǎng)簡(jiǎn)易，又具有骨細(xì)筋少肉多的特點(diǎn)，為日常食用肉最多的一種。歷代醫(yī)家認(rèn)為：“豬，為用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也?！薄胺踩庥醒a(bǔ)，惟豬肉無補(bǔ)?！薄耙匀庋a(bǔ)陰，是以火濟(jì)水，蓋肉性入胃便濕熱，熱生痰，痰生則氣不降，而諸癥作矣?！彼詫?duì)陰虛血虛患者多吃豬肉無益。然而，據(jù)報(bào)道，日本琉球大學(xué)教授通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豬肉如果調(diào)煮得宜，它亦可成為“長(zhǎng)壽之藥”。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，某地八十歲以上的長(zhǎng)壽老人們幾乎每天都吃豬肉，主要由于烹調(diào)方法不同，豬肉煮的時(shí)間都很長(zhǎng)，先將豬肉煮二三小時(shí)后，再加入海帶或蘿卜又煮一小時(shí)，做成一種湯菜食用。經(jīng)過化驗(yàn)分析，豬肉經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮后，脂肪會(huì)減少30-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量大大降低。豬肉雖是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虛肥，大動(dòng)風(fēng)痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對(duì)于脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱（中風(fēng)）病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。一般入藥均為豬瘦肉。 豬肉 每100克含可食用部分 73克 熱量(千卡)： 320 B1硫胺素(毫克)： .37 CA鈣(毫克)： 6 蛋白質(zhì)(克)： 17 B2核黃素(毫克)： .18 MG鎂(毫克)： 12 脂肪(克)： 28 B5煙酸(毫克)： 2.6 FE鐵(毫克)： 1 碳水化合物(克)： 0 VC維生素C(毫克)： 0 MA錳(毫克)： .01 膳食纖維(克)： 0 VE維生素E(毫克)： .48 ZN鋅(毫克)： 1.77 維生素A(微克)： 8 膽固醇(毫克)： 79 CU銅(毫克)： .19 胡羅卜素(微克)： .6 鉀(毫克)： 188 P磷(毫克)： 142 視黃醇當(dāng)量(微克)： 57.6 鈉(毫克)： 76.8 SE硒(微克)： 6.87 牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。 【功效】牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營(yíng)養(yǎng)成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當(dāng)吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康?；计つw病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。 、貧血久病及新鮮牛肉營(yíng)養(yǎng)成分列表 (每100克中含) 蛋白質(zhì)(克) 20.2 ；脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2 膳食纖維(克) 0 ；膽固醇(毫克) 58 ； 灰份(克) 1.1 維生素A(毫克) 6 ；胡蘿卜素(毫克) 0 ； 視黃醇(毫克) 6 硫胺素(微克) 0.07；核黃素(毫克) 0.13 ； 尼克酸(毫克) 6.3 維生素C(毫克) 0；維生素E(T)(毫克) 0.35。 a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0 鈣(毫克) 9； 磷(毫克) 172； 鉀(毫克) 284 鈉(毫克) 53.6； 鎂(毫克) 21； 鐵(毫克) 2.8 鋅(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 銅(毫克) 0.16 錳(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4 。 風(fēng)干牛肉干營(yíng)養(yǎng)元素的含量 熱量 （千卡） 550 硫胺素（毫克） 0.06 鈣 （毫克） 43 蛋白質(zhì) （克） 45.6 核磺素 （毫克） 00.26 鎂 （毫克） 107 脂肪 （克） 40 煙酸 （毫克） 15.2 鐵 （毫克） 15.6 碳水化合物（克） 1.9 膽固醇 （毫克） 1.2 錳 （毫克） 0.19 維生素 （克） 1.2 鉀 （毫克） 510 鋅 （毫克） 7.26 胡蘿卜素 （克） 3.2 鈉 （毫克） 412.4 銅 （毫克） 0.29 視黃醇當(dāng)量（微克） 9.3 硒 （毫克） 9.8 【吃牛肉的八大理由】 健美營(yíng)養(yǎng)學(xué)中最近的爭(zhēng)論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個(gè)話題進(jìn)行。牛肉又一次被尊為增長(zhǎng)肌肉飲食計(jì)劃中最重要的一部分。阿諾德?施瓦辛格和弗蘭克?哥倫布聽到這個(gè)所謂“最新進(jìn)展”時(shí)一定會(huì)感到忍俊不禁，因?yàn)樗麄z早從70年代起就已開始將牛排作為主餐了——這遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于科學(xué)實(shí)驗(yàn)對(duì)以下經(jīng)驗(yàn)的證實(shí)：要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。 面黃目眩之人食用 吃牛肉遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于吃豬肉
牛肉蒜苗餡兒餃子的做法竅門
面皮材料：面粉800g、溫水420g、酵母8g、白糖15g、豬油15g；
餡料材料：肉餡500g、蒜苔500g、花椒水200g、食用油、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、麻辣鮮；
做法：
1、做包子先和面，面團(tuán)用到的原材料有中筋面粉800g，溫水420g、干酵母8g，白糖15g，豬油15g，豬油能讓做好的包子面皮更加柔軟；
2、準(zhǔn)備好的420g溫水中加入準(zhǔn)備好的8g酵母和15g白糖，攪拌至化開；
3、用化好的酵母水來和面，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，把準(zhǔn)備好的豬油倒進(jìn)去，下手揉成面團(tuán)，面團(tuán)剛開始揉不光滑沒有關(guān)系，可以放在一邊先餳面10分鐘，過一會(huì)再揉，很快就能揉光滑了；
4、面團(tuán)揉好之后，放在一邊餳面半小時(shí)，讓面團(tuán)醒發(fā)至2倍大；
5、面團(tuán)揉好之后再準(zhǔn)備餡料，500g豬肉先攪成肉末，做包子的肉可以用3分肥7分瘦的，這樣做出來的肉餡不干柴，攪拌好的豬肉中加入食鹽、白糖、生抽、蠔油、老抽、麻辣鮮，攪拌均勻，先把肉餡的味道調(diào)好；
6、肉餡味道調(diào)好之后，再打水，提前準(zhǔn)備好的花椒水，慢慢加到肉餡中，每次少加一點(diǎn)，攪打到水分完全被肉餡吸收，再加下一次，最后攪拌好的肉餡是微微有彈性的，但是不會(huì)看到有多余的水分，攪拌均勻之后加入適量的食用油，攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分，這是包子能爆汁的關(guān)鍵；
7、然后來處理蒜苔，買回家的蒜苔切去下面的老梗和上面的蒜苔尖，摘好之后清洗干凈，清洗干凈之后把蒜苔焯水；
8、鍋中水燒開，加入食鹽和食用油，避免蒜苔變色，把蒜苔放進(jìn)去，等水再次煮開就能關(guān)火了，把蒜苔撈出來放在冷水中過涼；
9、過涼之后的蒜苔，取出來，切成末，可以稍微切得碎一點(diǎn)，切好之后，可以稍微擠一下水分；
10、把處理好的蒜苔放在肉餡中，攪拌均勻，蒜苔豬肉餡就準(zhǔn)備好了；
11、這時(shí)候面團(tuán)也醒餳發(fā)的差不多了，醒發(fā)好的面團(tuán)體積明顯變大，有豐富的蜂窩孔；
12、醒好的面團(tuán)取出來揉搓排氣，揉到?jīng)]有醒發(fā)之前的大小就可以了，然后把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的面劑子；
13、取一個(gè)面劑子，用手掌將它壓扁，壓扁之后搟成中間厚邊緣薄的面皮，取適量的餡料放在面皮上，用包包子的手法將它收口，一個(gè)包子生胚就做好了；
14、做好的包子放在蒸屜上2次醒發(fā)半小時(shí)，餳發(fā)至體積明顯變大，拿起來手感輕飄飄的就可以上鍋蒸了；
15、冷水上鍋蒸，水開再蒸15分鐘，蒸包子的時(shí)間要根據(jù)包子的大小，餡料的多少和火力大小決定，蒸好之后關(guān)火燜5分鐘再出鍋；
16、口感多汁的蒜苔餡包子就做好了，蒸好的包子外皮蓬松暄軟，味道鮮美，滿屋都是蒜香味；
牛肉蒜苗餡兒餃子的做法大全
沒必要，蒜苗本來就味道很重能壓住別的味道
牛肉蒜苗餃子的做法竅門
材料：餃子皮 50個(gè)、牛肉餡 500克、蒜苗 1把、食鹽 5g、十三香 3g、香油 一大勺、葵花油 5毫升、老抽 一小勺、青椒 半個(gè)、姜末 3g。
1、第一步把蒜苗洗凈切末。
2、加入肉餡及其它調(diào)料拌勻。
3、然后用餃子皮包成餃子。
4、放水里煮熟。
5、煮熟后盛出，這樣牛肉蒜苗水餃就完成了
蒜苗肉餃子餡做法大全
食材明細(xì)
面粉適量 豬肉餡500克 蒜苗200克 雞蛋1個(gè) 鹽適量 醬油適量 料酒適量 雞精適量 植物油適量 香油適量 五香粉適量
制作步驟
1. 豬肉餡先打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。鹽、料酒、醬油、雞精、香油、五香粉各少許放進(jìn)肉餡攪拌均勻，要把肉餡攪上勁兒，煨一會(huì)兒肉餡。
2. 蒜苗洗凈切末。
3. 蒜苗末放進(jìn)煨好的肉餡，加適量植物油。（我覺得肉餡里的鹽少了點(diǎn)就又放了點(diǎn)鹽進(jìn)去）
4. 攪拌好的餃子餡兒。
5. 面團(tuán)分成均勻大小的劑子，包餃子。
6. 包好的餃子。
7. 餃子 餃子，配上蒜蓉、醬油、香油、調(diào)好的醬汁吃餃子嘍?。。?/p>
蒜苗餡餃子做法小貼士
我總怕餃子煮不熟，怕里面的肉肉是生的，很多次都煮爛了好多個(gè)餃子。后來我媽媽教我的說肉餡比較多的餃子煮4開，素餡的兩開就一定熟了。后來我照這個(gè)辦法就再也沒煮爛過餃子，當(dāng)然餃子也都熟了。所謂的4開就是水開了以后下餃子，餃子全部浮上來以后每次水開都加點(diǎn)涼水，這樣水開4次以后餃子就熟了。
