魚(yú)片煮火鍋
一、原料
草魚(yú)1條
枸杞5g
大蔥1條
芡粉10g
檸檬1/4個(gè)
黨參5g
甘草5g
懷藥5g
紅椒2條
黃酒5g
生抽5g
蒸魚(yú)油10g
鹽適量
二、火鍋魚(yú)片湯的做法步驟
1.先把魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，然后片成片，裝盆待用。將適量的食鹽、味精、黃酒、蒸魚(yú)油、蜂蜜、生抽、芡粉和辣椒面以及檸檬汁倒入魚(yú)片里，拌勻。腌制20分鐘。
2.加入適量食鹽和味精，有雞湯或者高湯的還可以加一些在湯里，然后放入枸杞、黨參、甘草、生姜、懷藥。
3.并把魚(yú)頭，魚(yú)頭可要可不要，放進(jìn)湯里，然后將湯水燒開(kāi)，切忌在水燒開(kāi)前攪動(dòng)湯水，要不會(huì)很腥的，待湯水開(kāi)后，就可以放大蔥就去了。湯水燒開(kāi)后就可以開(kāi)動(dòng)，片好的魚(yú)是下進(jìn)火鍋吃的，吃多少下多少即可。
魚(yú)片煮火鍋多久熟
魚(yú)火鍋要煮15分鐘左右。魚(yú)肉要將它煮熟之后再來(lái)吃，而且大家可以去市場(chǎng)上買(mǎi)自己喜歡的魚(yú)，然后再來(lái)做魚(yú)肉火鍋，味道會(huì)更好一些，至于吃魚(yú)方不方便也是要看大家買(mǎi)的哪種魚(yú)，若是買(mǎi)的巴沙魚(yú)就是很方便，它沒(méi)有什么小刺，只有一些大的骨頭之類(lèi)的。
魚(yú)片煮火鍋需要腌制一下嗎
先把魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，然后片成片，裝盆待用。將適量的食鹽、味精、黃酒、蒸魚(yú)油、蜂蜜、生抽、芡粉和辣椒面以及檸檬汁倒入魚(yú)片里，拌勻。腌制20分鐘。
2.加入適量食鹽和味精，有雞湯或者高湯的還可以加一些在湯里，然后放入枸杞、黨參、甘草、生姜、懷藥。
3.并把魚(yú)頭，魚(yú)頭可要可不要，放進(jìn)湯里，然后將湯水燒開(kāi)，切忌在水燒開(kāi)前攪動(dòng)湯水，要不會(huì)很腥的，待湯水開(kāi)后，就可以放大蔥就去了。湯水燒開(kāi)后就可以開(kāi)動(dòng)，片好的魚(yú)是下進(jìn)火鍋吃的，吃多少下多
魚(yú)片煮火鍋怎么做
材料
參魚(yú)肚檔300公克，冬筍1支，香菇3朵，青江菜3片，冬粉1把，高湯2500cc，鹽1/2大匙，香菇精1小匙，米酒1小匙，豬油1小匙
做法
1.將魚(yú)肚檔，切成薄片后，排入盤(pán)中備用。
2.玉米筍切成細(xì)末，香菇泡軟并切片、青江菜洗干凈，再把冬粉用水泡軟，備用。
3.將玉米筍及高湯、鹽、香菇精、米酒、豬油加入鍋中一起煮滾，做為火鍋的湯底。
4.食用前，再于作法3的火鍋湯底里加入魚(yú)片、香菇、青江菜及冬粉，煮熟后即可。
魚(yú)片煮火鍋怎么做好吃又滑嫩
上火鍋的魚(yú)片怎么處理？
一般就是拿一條新鮮的魚(yú)，你首先將魚(yú)鱗，內(nèi)臟什么東西都去住，然后全部洗凈，嗯，然后你可以放在冰上面，將它切成薄片，放在冰上面，那樣他也許會(huì)更加緊致一些，當(dāng)然你也可以直接拿個(gè)盤(pán)子裝著，當(dāng)你要上火鍋時(shí)，你就可以把魚(yú)肉下下去。
當(dāng)然你有時(shí)候也可以做魚(yú)肉火鍋，你可以先將調(diào)料煮好，將于直切，進(jìn)行腌制，然后再進(jìn)行組織
魚(yú)片煮火鍋怎么去腥
火鍋魚(yú)片的時(shí)候，切的時(shí)候一定要把魚(yú)的中間的大鼓把它去掉，這樣子邊上的小鼓就可以把它慢慢的去掉用刀一片一片的切下來(lái)就可以啦。
魚(yú)片煮火鍋怎么弄
原材料：草魚(yú)一條(約1800克)，酸菜一袋（200克），小米辣180克，紅椒半個(gè)，生姜、紅尖椒、花椒、小蔥、熟芝麻少許
調(diào)味料：郫縣豆瓣、料酒、鹽、雞精、白糖、淀粉少許
做法：1、將殺好的魚(yú)洗凈，洗魚(yú)時(shí)一定要記著搓干凈腹腔壁上的黑膜，切下魚(yú)頭，魚(yú)頭對(duì)切劈成4-6塊。
酸菜魚(yú)火鍋酸菜魚(yú)火鍋酸菜魚(yú)火鍋
2、魚(yú)塊橫放魚(yú)肉朝上，魚(yú)皮朝下，沿著魚(yú)尾至魚(yú)頭的方向用刀逐一切片，每片厚度約5毫米。不然煮出來(lái)魚(yú)片會(huì)碎的！
酸菜魚(yú)火鍋
剛打好的魚(yú)片在逆光中很透明，是不是有點(diǎn)薄如蟬翼的感覺(jué)呢酸菜魚(yú)火鍋
酸菜魚(yú)火鍋
3、將魚(yú)放入盆中，加白酒和適量的鹽抓拌均勻，靜置幾分鐘。
酸菜魚(yú)火鍋
4、炒鍋燒熱，放入食用油，等油燒至六成熱，將魚(yú)頭、魚(yú)骨放入鍋中走油。
酸菜魚(yú)火鍋
5、鍋內(nèi)留油，先下姜片、花椒爆香，再加入酸菜、郫縣豆瓣、小米辣炒香。
酸菜魚(yú)火鍋酸菜魚(yú)火鍋
6、鍋內(nèi)加清水1500克，再放入料酒、干辣椒節(jié)煮至魚(yú)骨入味。
酸菜魚(yú)火鍋
7、將煮入味的魚(yú)骨撈起，放入火鍋盆底。
8、在鍋內(nèi)沸騰的酸菜水中加入雞精、精鹽、白糖、蔥節(jié)等調(diào)料，迅速下入魚(yú)片，注意將魚(yú)片展開(kāi)，魚(yú)片變色后起鍋倒入火鍋中。
酸菜魚(yú)火鍋
9、在火鍋面上放少許尖椒、紅椒、花椒、小蔥、芝麻。
酸菜魚(yú)火鍋
10、將鍋洗凈，倒少許油燒熱，淋入火鍋面上的紅椒等配料上，聽(tīng)見(jiàn)美妙的嗤嗤聲，即大功告成!
魚(yú)片煮火鍋需要腌制嗎
把魚(yú)洗干凈切成片用生粉抓均勻，鍋中倒入清水，把魚(yú)片放入鍋中煮開(kāi)后，加鹽味精少量的色拉油就好了。
魚(yú)片煮火鍋不爛
魚(yú)片清洗干凈后，控干水分，撒一點(diǎn)淀粉抓均勻，吃的時(shí)候直接刷30秒就可以了，幼嫩幼滑。
魚(yú)片煮火鍋怎樣做好吃
1、準(zhǔn)備食材：新鮮的草魚(yú)處理干凈后，片下魚(yú)肉，魚(yú)頭和魚(yú)骨。
2、片好的魚(yú)肉，加鹽、料酒、胡椒粉、淀粉，蛋清拌勻，腌制十分鐘。
3、熱鍋燒油，下入魚(yú)頭和魚(yú)骨，煎至兩面金黃，盛入鍋中。
4、加姜蔥、白酒，適量的開(kāi)水，蓋上鍋?zhàn)哟蠡鹬笫昼姟?/p>
5、準(zhǔn)備配菜：牛百葉，鴨血，洗凈切好，萵筍去皮切塊。鍋中加水燒開(kāi)，分別將萵筍、牛百葉、鴨血焯水后備用。
6、制作調(diào)味料：起鍋，放入火鍋底料炒香，爆香蔥姜蒜、干辣椒和花椒。
7、倒入煮好的魚(yú)湯，加胡椒粉、鹽、白糖、醬油、雞精調(diào)味，燜上五分鐘。
8、將湯料倒入火鍋中，放入鴨血、魚(yú)片、萵筍、牛百葉，中火燙熟。
