主料
牛肉125g
洋蔥125g
雞蛋50g
毛豆5g
輔料
調(diào)和油適量
食鹽適量
雞精適量
方法
1準(zhǔn)備半顆洋蔥,125g牛肉
2將牛肉和洋蔥放入攪拌機(jī)中攪拌成末
3將雞蛋的蛋清加入肉末中,再加入適量鹽,滴幾滴油,攪拌均勻
4將攪拌好的肉末放入碗中鋪平,在肉末頂部掏個(gè)小坑將蛋黃放入,再放幾粒毛豆做點(diǎn)綴
5放入蒸鍋里,上鍋蒸20分鐘左右步驟620分鐘后,一道美味營(yíng)養(yǎng)的燉蛋就出鍋了
10個(gè)月以上,對(duì)食材不過(guò)敏的寶寶 · 食材準(zhǔn)備 · 牛肉300克 / 圓蔥50克 玉米粒30克 / 面粉40克 / 雞蛋2個(gè) 輔料:鹽 / 醬油 / 鮮菇粉
步驟2
圓蔥和牛肉切成小丁。圓蔥和牛肉的搭配最棒了,不過(guò)如果寶寶不太能接受圓蔥的味道可以少放,或者是換成蔥花
步驟3
牛肉放入到料理機(jī)當(dāng)中,取2個(gè)雞蛋,蛋清打進(jìn)料理機(jī)內(nèi),蛋黃留著備用。
步驟4
加入鹽、香菇粉和醬油
步驟5
攪打到足夠細(xì)膩,倒入碗中。香菇粉是我們家的必備調(diào)味料了,做啥我也不能忘了它,你們?cè)谧龅臅r(shí)候這些調(diào)味料的量可以適當(dāng)?shù)脑鰷p,根據(jù)寶寶的月齡和接受能力來(lái)就行
步驟6
加入面粉、圓蔥以及即食的玉米粒,攪拌均勻。我平時(shí)比較喜歡用即食的玉米粒,簡(jiǎn)單還方便。加入了玉米粒、圓蔥、面粉以后,牛肉蒸出來(lái)的組織會(huì)更加蓬松,口感就不會(huì)發(fā)柴了,是偏于軟嫩的
步驟7
肉泥糊糊放入耐高溫的大碗里,抹平表面
步驟8
再蓋上錫紙。因?yàn)樵谡糁频倪^(guò)程當(dāng)中,中間會(huì)微微鼓起,所以中間肉泥的高度要做得低一點(diǎn)
步驟9
蓋上鍋蓋,先大火將水燒沸,然后轉(zhuǎn)成中火蒸20分鐘
步驟10
之前備用的蛋黃攪散
步驟11
開蓋揭開覆蓋的錫紙,倒入蛋黃液。想要做成我這個(gè)樣子,一碗碗蒸牛肉需要兩個(gè)蛋黃,如果做的量比較少,可以適當(dāng)?shù)臏p量。
步驟12
繼續(xù)中火,再蒸10分鐘左右,讓蛋黃液充分凝固定型
步驟13
等到碗蒸牛肉熟透,去掉錫紙,取出倒扣脫模即可。
步驟14
這碗蒸牛肉的口感真是比之前的普通方法要嫩,寶寶咀嚼起來(lái)一點(diǎn)壓力都沒(méi)有,咀嚼能力差一點(diǎn)的,或者是月齡小的寶寶完全能接受。 另外和你說(shuō),如果你懶得經(jīng)常做,也可以切成小片,密封好了放進(jìn)冷凍層,想要吃的時(shí)候再拿出來(lái)加熱就可以了,簡(jiǎn)單還方便!
肉泥需要等到嬰兒六七個(gè)月以上才可以吃。可以在蒸雞蛋的時(shí)候,往雞蛋里面少量添加肉泥一起蒸,做成雞蛋肉羹。
吃了之后觀察看寶寶大便情況,如果寶寶能夠適應(yīng),并無(wú)出現(xiàn)消化不良,可以增加肉泥的量。
另外也可以先把肉用清燉的方式煮爛,可以選擇高壓鍋的方式。煮爛之后再用勺子或者小刀剁成肉泥裝,然后直接喂養(yǎng)寶寶。也可以把蒸熟的肉泥混合到米粥,稀飯里面一起喂養(yǎng)。
雞蛋可以和牛肉一起鹵,以下是具體做法。
主料:牛肉1500g、雞蛋2個(gè)
輔料:鹽適量、花椒適量、老抽適量、生抽適量、糖適量、水適量、姜適量
1、準(zhǔn)備牛肉
2、切成塊。
3、花椒少許。
4、牛肉在花椒水里浸泡數(shù)小時(shí),浸去血水,花椒水能去腥。
5、放入姜片,入鍋焯水。
6、清洗干凈。
7、入鍋,入水沒(méi)過(guò)牛肉,水要多一些,入所有的調(diào)味料。
8、煮開后,轉(zhuǎn)中小火慢慢煨數(shù)小時(shí),至牛肉酥軟。關(guān)火后,牛肉也不用拿出來(lái),就一直浸在鹵汁里,牛肉滋味更好。
9、可以在鹵汁里浸上幾個(gè)蛋。
10、成品
用料:雞蛋 2個(gè) 、 米飯 適量 、 牛肉醬 適量 、 生粉 1小碗 、 面包糠 1小碗 、 櫻桃蘿卜 少許。
烹飪步驟:
1.將所需食材洗凈備好。兩顆雞蛋打成蛋液;蛋黃醬加少許歐芹碎攪拌均勻,備用。
2.把米飯平鋪在保鮮膜上,中間加入適量牛肉醬,握成丸子狀,然后依次裹上生粉、蛋液、面包糠。
3.將丸子放入熱油中,中火炸1分鐘左右撈出,然后配上蛋黃醬擺盤即可。
牛肉1200克 土豆1200克
胡蘿卜1200克 尖椒4個(gè)
蔥適量 姜適量 香葉適量
茴香籽適量 桂皮適量
干辣椒適量 黃醬適量 玉米油適量 香油適量 水適量 生抽適量
老抽適量 料酒適量 味精適量
步驟1
牛肉切方塊,土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊
牛肉加沒(méi)過(guò)的涼水同時(shí)下鍋,開鍋后繼續(xù)煮2分鐘
撈出牛肉,用熱水沖去牛肉表面的浮沫
牛肉和熱水一起下鍋,添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒
煮開后添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油,用小火燉40分鐘
添加土豆和胡蘿卜,添加適量鹽繼續(xù)用小火燉15分鐘
添加綠尖椒繼續(xù)用小火燉5分鐘
調(diào)入味精和香油,出鍋即可
烹飪技巧
因?yàn)槲矣玫呐H馊鞘萑?,為了避免肉的口感發(fā)柴,所以我在第一次煮開牛肉后添加了兩匙油,起鍋時(shí)格外添加了一點(diǎn)香油,也為了提味。如果你用的牛肉本身帶肥肉,此步驟完全可以省略。我做這道土豆燒牛肉的時(shí)候,在傳統(tǒng)的方式上稍加改良:
無(wú)需煎炒,牛肉焯水后,直接用水和調(diào)料燉煮,這樣做既可以做到少油,并且可以最大限度地保持食材的營(yíng)養(yǎng)成分不流失.比起濃油赤醬型的略顯清淡,但更有利益健康
除了牛肉和土豆,適量添加胡蘿卜、青椒等蔬菜,既豐富了整菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,并且可以有效地改善菜品單調(diào)的色澤,同時(shí)也可以相對(duì)減輕我們腸胃的負(fù)擔(dān)
可以。
雞蛋和牛肉都有豐富的蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)有助于寶寶健康成長(zhǎng)。
家中不能養(yǎng)貓狗。
貓狗有大量寄生蟲,會(huì)影響寶寶對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收,造成寶寶生病。
所有帶寶寶的家庭都應(yīng)該積極反對(duì)養(yǎng)貓養(yǎng)狗的風(fēng)氣,讓寶寶健康平安地成長(zhǎng)。
不行,不能同時(shí)熟,牛肉至少要燉一小時(shí)才能熟,饅頭蒸20-25分鐘就熟了。
食材清單
牛里脊肉 250克 、 大蔥 半根 、 姜 6片 、 干辣椒 6個(gè) 、 花椒 10粒 、 八角 4個(gè) 、 香葉 4片 、 桂皮 2塊 、 雞蛋 2個(gè) 、 淀粉 6勺 、 面粉 4勺 、 油 1勺 、 料酒 2勺(腌制和調(diào)汁各1勺) 、 生抽 3勺(腌制1勺和調(diào)汁2勺) 、 蠔油 2勺 、 花椒粉 2勺(腌制和調(diào)汁各1勺) 、 十三香 2勺(腌制和調(diào)汁各1勺) 、 胡椒粉 2勺(腌制和調(diào)汁各1勺) 、 雞精 1勺 、 鹽 3勺(腌制1勺和調(diào)汁2勺) 、 糖 1勺 、 香油 1勺
烹飪步驟
第一步:牛肉切成小拇指大小的條,放入碗中,加入料酒1勺,生抽1勺,花椒粉1勺,胡椒粉1勺,十三香1勺,鹽1勺,腌制15分鐘!備用!
第二步;大蔥斜切成段,生姜切片,各類大料裝好備用!
第三步:碗中打入2和雞蛋,攪拌均勻,加入淀粉6勺,面粉4勺,攪拌制無(wú)顆粒,最后加入1勺油,攪拌均勻,備用!
第四步:把腌好的牛肉條放入調(diào)好的雞蛋面糊中,拌勻備用!
第五步:鍋中加入多量油,燒制6成熱,下入拌好的牛肉條炸制金黃色,撈出備用!
第六步:鍋中加入適量溫開水,加入料酒1勺,生抽2勺,蠔油2勺,花椒粉1勺,胡椒粉1勺,十三香1勺,雞精1勺,糖1勺,香油1勺,鹽2勺,攪拌均勻備用。
第7步:取一個(gè)碗,放入炸好的牛肉條,上面撒上蔥段,姜片,各類大料,倒入兌好的調(diào)料汁,放入蒸籠中,大火燒開,小火蒸制50分鐘即可取出!
第八步:把蒸碗上的蔥段和姜片,還有各類大料都去掉不要了,直接上桌食用!
小貼士
1.制作面糊一定掌握好比例,面粉不可多,不能太稠也不能太稀,要?jiǎng)偤媚軖熳∪饧纯桑觳蛔∪?,太稠都是面沒(méi)有口感!2.調(diào)汁的時(shí)候放鹽可以嘗一下,花椒粉也可以適量多加,因?yàn)榭谖遁p重不一,可酌情添加!3.蒸碗里的調(diào)料汁加入剛好能蓋住肉即可,不能少也不能多,汁太少容易干,汁太多容易溢出來(lái),因?yàn)樯襄佌?0分鐘的期間不能在加入料汁,也不能打開鍋蓋,防止漏了蒸汽!
一,蒸著吃或者是炒著吃,不建議煮著吃,這樣會(huì)把牛肉的鹵味給煮淡,而且牛肉本身就是熟的,再次加熱只是為了更衛(wèi)生。
二,從冰箱中解凍取出,連接包裝在一起,放入塑料袋中密封,然后用冷水浸泡一夜解凍。解凍后,將醬牛肉切成薄片,煮雞蛋,剝殼,切成薄片。將五香牛肉和雞蛋一起放在盤子里,放入蒸籠中,蒸15分鐘后再吃。
三,冷凍五香牛肉需要先解凍。它可以在冰箱里冷凍和解凍,也可以在冷水里浸泡和解凍。完全解凍后,可以將五香牛肉切片,加入食用油,在鍋中翻炒五香牛肉,然后加入油和料酒。
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