牛肉大蔥水餃圖片高清

用料

主料

面粉400克

牛肉300克

芹菜少許

輔料

醬油2勺

鹽少許

花生油少許

蔥1棵

牛肉芹菜餃的做法

1.

面粉加水和成軟硬適中的面團(tuán)

2.

牛肉剁成餡

3.

加入生抽鹽，雞精調(diào)味，加上蔥姜末拌勻，再加上花生油拌勻

4.

把芹菜剁細(xì)加入到牛肉餡里拌勻

5.

面團(tuán)揪成小劑子，搟成餃子皮

6.

包入餡料

7.

兩只手這樣一捏

8.

餃子就包好了

9.

看包了好多，足夠一家人吃了

10.

鍋里放水燒開，把餃子放入煮三個(gè)開基本就熟了，滅磁煮開再加些冷水蓋上蓋子在煮開，這樣有利于餃子餡的成熟

11.

撈出即可開吃

1，湯汁四溢的餃子，一個(gè)是拌餡時(shí)也適量加些花椒水打成細(xì)一點(diǎn)的肉餡，在一個(gè)就是如果用蔬菜，蔬菜不用去除水分，這樣包出的餃子就會(huì)湯汁四溢。2，煮餃子，肉餡的要多煮一會(huì)。

牛肉大蔥水餃圖片大全

牛肉餃子的原料：斤牛肉、1斤3兩豬五花肉、餃子皮；　　牛肉餃子的配料：兩棵元蔥、一大塊姜、大蔥、鹽、味精、醬油、十三香或花椒粉、植物油；　　牛肉餃子的做法：　　1、準(zhǔn)備；1斤牛肉，1斤3兩豬五花肉； 　　2、放兩棵元蔥、一大塊姜、大蔥也多放些； 　　3、絞餡時(shí)，把這些元蔥、姜、大蔥等都絞在一起； 　　4、調(diào)餡很簡單；放鹽、味精、醬油、十三香或花椒粉，拌勻；原料：牛肉500克、白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個(gè)、姜汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干淀粉50克。做法：1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細(xì)末。2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。注意：1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。

牛肉大蔥水餃餡的做法大全圖解

牛肉包餃子配白菜好吃。具體做法如下：

主料：牛肉餡500克，大白菜半顆，蒜苗1小把，面粉500克，溫水270克。

輔料：花椒水適量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉1小勺，雞粉1小勺，香油適量。開始調(diào)餡。牛肉餡加入花椒水、生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉，順著一個(gè)方向攪拌均勻，讓肉餡攪拌上勁，然后加入蔥花、姜末，倒入適量香油，攪拌均勻。

大白菜半顆，洗凈切碎，剁成（做餡的大白菜用白菜幫最好），然后包上紗布擠出水分。放入牛肉餡中，順著一個(gè)方向攪拌均勻。

蒜苗洗凈切碎，撒在餡的表面，不用拌進(jìn)去，邊包邊加在餡中就好了，這樣包的餃子味道更鮮。

牛肉大蔥包餃子

咸淡要適中,并且要按照你自己喜歡的口味加入調(diào)料，和蔥花 姜末等，超市買的也不一定完全適合你的口味，你可以試著不放油，肉的處理很重要，千萬不要用絞肉機(jī)去絞肉，要親自剁碎，然后把菜和調(diào)料加進(jìn)去，攪拌，用筷子順一個(gè)方向不停的攪拌。直到餡都粘成一團(tuán)才好！

牛肉加大蔥或白菜就比較好吃，但因?yàn)榕Ｈ饫w維比較粗，所以最好加點(diǎn)豬肉，三者比例根據(jù)你的喜好，混在一起剁均勻，另外要多加水，因?yàn)閮煞N肉都很吸水，調(diào)到稀厚合適。！

大蔥肉水餃正宗的做法

原料：羊后腿肉、大蔥、生姜、香菜、食用油、食鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、生抽、耗油、蔥段、姜絲、花椒粒、八角。

做法步驟：

羊肉剁成肉餡。裝入盤中。

準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將蔥段、姜絲、花椒和八角裝入碗中，加開水浸泡15分鐘。

300克面粉加鹽以增加面粉的筋性，加入適量的清水合成面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)半小時(shí)。

浸泡的蔥姜水分次倒入羊肉餡中 用筷子順時(shí)針方向攪動(dòng)。這是我分3次加入的蔥姜水?dāng)嚢柚蟊蝗怵W充分吸收的狀況。加入切碎的蔥花姜末。加入切碎的香菜末。抓拌均勻后加入食鹽。加入花椒粉。加入胡椒面和雞精。加入生抽。加入耗油。再次攪拌均勻。淋上熱油。鎖住肉餡的水分。就可以開始包餃子了

大蔥鮮肉水餃圖片

豬肉蔥花的餃子餡應(yīng)該是這樣做法，事先把小蔥包好洗在菜板上切成小段，大約底半厘米右放在碗里備，再取7分瘦三分肥的五花肉把它切成肉丁放在盒里，用準(zhǔn)備好的花椒水放入盆里順一個(gè)方向攪拌，連加三次水?dāng)嚢?，再加一個(gè)雞蛋攪拌，然后加鹽油和調(diào)料再次攪拌即可。

牛肉大蔥餃子餡圖片

我比較推崇的是牛肉餡配胡蘿卜、大蔥、芹菜三種：

1、牛肉胡蘿卜餡

想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營養(yǎng)也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準(zhǔn)備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個(gè)雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。

2、牛肉大蔥餡

牛肉和大蔥包出來的水餃，味道應(yīng)該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無筋，牛肉餡做不好會(huì)有很大的腥膻味，所以說花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會(huì)得到一股難聞的味道，準(zhǔn)備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著一個(gè)方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿，直到吸收干凈。

3、牛肉芹菜餡

鮮嫩的西芹，專為牛肉餡而生，兩者的味道和營養(yǎng)，相輔相成，互為襯托，準(zhǔn)備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動(dòng)，朝著一個(gè)方向，讓肉餡變得飽滿，直到吸收干凈為止，接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調(diào)好了，菜可以稍微多放點(diǎn)。

當(dāng)然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。

豬肉大蔥水餃圖片高清

豬肉大蔥餃子，冷凍以后不會(huì)出現(xiàn)爛蔥味的，因?yàn)槿绻撬賰龅那闆r下，大蔥也會(huì)被迅速凍成冰，并且大蔥在里面的比例是有嚴(yán)格規(guī)定的，比例過多的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)爛蔥味，但是他們不會(huì)放出超出比例的蔥，所以冷凍以后爛蔥味是沒有的，請你放心使用

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需要放2克鹽。

主料：新鮮大蔥300克，面粉500克、牛肉500克

輔料：熟菜籽油適量、鹽、生抽、蠔油（可選）姜、雞精、花椒粒、花椒粉2克

做法：1、面粉加水和成光滑的面團(tuán)，蓋上醒30分鐘以上，面團(tuán)在多次揉揉，這樣餃子皮勁道好吃。

2、把大蔥去掉外皮洗凈瀝干水分，姜去皮，一起加料理機(jī)打成末，花椒粒洗洗用涼水泡10分鐘

一起加料理機(jī)打成末，花椒粒洗洗用涼水泡10分鐘

3、把牛肉用菜刀分切塊，加絞肉機(jī)里，啟動(dòng)打成牛肉末，我家人喜歡吃有口感的餃子餡，不喜歡打成肉泥，這個(gè)德爾瑪絞肉機(jī)可以任意絞成你喜歡的肉泥，看你的口味

4、牛肉有點(diǎn)腥味，倒出肉泥加花椒水，朝一個(gè)方向不停地?cái)嚢枭蟿?/p>

5、把大蔥末和姜末加進(jìn)去拌均勻

6、加花椒粉和生抽、蠔油、雞精攪拌均勻以后，朝一個(gè)方向攪拌上勁以后，覆蓋上保鮮膜冷藏或者放置幾分鐘入味備用

7、加鹽、熟菜籽油拌均勻，靜置一會(huì)入味，這樣牛肉餡比較好吃，很入味

8、把醒好的面團(tuán)再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁

9、搟成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，加上肉餡

10、包成餃子形狀

11、鍋里加半鍋清水，大火燒開后下餃子，接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動(dòng)防止粘底，蓋上鍋蓋煮開，水開后加半碗清水進(jìn)去

12、再蓋上鍋蓋煮開，如此反復(fù)兩次，待餃子的肚子圓滾滾發(fā)亮即可撈出來了。

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把牛肉不要切的太小，放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調(diào)餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。 只用蔥和牛肉拌餡

1、----把牛肉不要切的太小，放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調(diào)餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。

2、----還要注意：餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的！ 把牛肉絞爛，然后摔至起膠。放入小許姜蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然后包餃子，蒸熟。 怎樣做牛肉餃子餡兒最好吃？芹菜牛肉餃子餡 原料：芹菜250克，牛肉餡150克。 輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 做法： 1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 2、牛肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。

3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。 餃子餡不出水技巧： 怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內(nèi)，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩... 1）我家鄉(xiāng)（仸山）做法：加配檸檬葉絲、香菜梗粒、陳皮末、浸大頭 菜水調(diào)味。 2）西式做法：加配洋蔥粒，紅蔥頭粒、香草（巴西里、百里香、羅 勒、俄立岡等隨意。500克肉：1/4茶匙香草） 3）泰式做法：配咖喱醬2茶匙、泰式蝦羔2茶匙、魚露5茶匙調(diào)味。 4）韓式做法：韓式煎餃（抄錄*，我未試過） 材料:牛絞肉150克.洋蔥1/3個(gè).西葫蘆150克.餃子皮300克 調(diào)味料:（1）鹽1/2茶匙,白芝麻1/3茶匙,香油黑胡椒各少許， 水6大匙,色拉油4大匙。 （2）醤油、醋、水各2大匙。 做法：1。將西葫蘆和洋蔥剁碎，拌少許鹽腌一下，至出水 時(shí),擠干水份。 2。絞肉、西葫蘆和調(diào)味料（1）拌勻成餡料。 3。餃子皮包入餡料，對折揑合接口封住。再將兩尖 角揑合，呈園形。全部做好，排入蒸籠蒸熟。取 出放涼。 4。平底鍋中放油，排入蒸好的餃子，先煎至底部呈微 黃色，再加入120毫升水蓋上鍋蓋，煎至水份收 干。盛出即可附調(diào)味（2）蘸食。 牛肉餡 原料：牛肉500克白蘿卜1000克洋蔥50克雞蛋1個(gè)姜汁50克嫩肉粉5克精鹽10克胡椒粉5克料酒15克醬油25克味精15克香油25克精煉油30克干淀粉50克 制法： 1牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細(xì)末。 2牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。 注意： 1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。 2嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。 3配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。 :)

牛肉大蔥水餃怎樣做好吃

牛肉大蔥餃子調(diào)餡有點(diǎn)苦,可以加點(diǎn)白糖補(bǔ)救。 牛肉大蔥餃子做。大蔥肉的餃子餡有點(diǎn)苦，可能是因?yàn)榉湃胩啻笫[的緣故，或者是醬油放多了。大蔥和豬肉的比例是1：2，如果大蔥放太多，就會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦的情況，也可以再適量放入點(diǎn)鮮肉進(jìn)行調(diào)拌。

大蔥拌豬肉之前，需要把大蔥清洗干凈，豬肉也要清洗一遍，然后把大蔥切粒，放入盆里，加入一勺鹽攪拌靜置10分鐘左右，再用手捏搓大蔥，之后放入點(diǎn)生姜，再將這些和豬肉放在一起，作為去除豬肉的腥味。