1:糖醋 雪魚(yú)
材料：雪魚(yú)一片 、蒜一頭 、蔥一根 、面粉 、西紅柿2個(gè)（沒(méi)有番茄醬也成）
調(diào)料：油、鹽、醬油、醋、糖、雞精
做法：

1.雪魚(yú)剃骨后切塊 （2人吃一般一片就夠，多了膩） 備用。
2.鍋上油，量一定要多。 然后把雪魚(yú)裹一層面下油炸至金黃色出鍋 備用。

3.1 -西紅柿篇：西紅柿去皮切塊、蒜拍碎切丁、蔥切小丁，然后鍋上油，先加蔥蒜香味一出加如西紅柿，加入鹽、醬油、醋、糖、雞精，等西紅柿基本融化后（成湯）加入炸好的雪魚(yú)，中火頓10分中等魚(yú)基本入味后即可。
菜 名： 香煎銀雪魚(yú)
主 料： 銀雪魚(yú)400克。
配 料： 姜片、蔥段、紅尖椒（切菱形片）、鹽、味精、米酒、老抽、雞湯、油、濕淀粉各適量。
做 法： 1、銀雪魚(yú)取中肚1片，加鹽、米酒略腌。2、取油鍋，燒至七成熱時(shí)，投入銀雪魚(yú)，炸至呈金黃色撈出裝盤(pán)。3、鍋內(nèi)留底油，放入姜片、蔥段、紅尖椒煸炒，加雞湯、老抽、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋油，澆在銀雪魚(yú)上即可。
特 點(diǎn)： 鮮香，嫩滑。