用料：白蘿卜半個(gè)，牛肉300克，芹菜50克，青紅辣椒各一個(gè)，大蔥半根，大蒜五瓣，生姜5克，花椒粒5克。
做法：
牛肉切成絲，放入碗中加胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、姜絲腌制二十分鐘。
白蘿卜切絲。芹菜去葉洗凈切段。青紅辣椒去籽洗凈切絲。大蔥切段，蒜姜切片。
鍋中加入一大勺菜籽油，油熱后倒入腌好的牛肉絲，大火快速翻炒十多下盛出。
鍋中再加入半勺清油，放入蔥姜蒜、花椒粒爆香，倒入蘿卜絲、芹菜段、青紅辣椒絲翻炒半分鐘，倒入炒好的牛肉絲，加適量料酒、精鹽、五香粉、胡椒粉、老抽、雞精，翻炒兩三下后關(guān)火，出鍋即成。
白蘿卜牛肉水餃的做法步驟
步驟 1
將牛肉用絞肉機(jī)絞成牛肉末，或用刀剁成肉末，加入料酒，姜末，蔥末，花椒粉，老抽，生抽腌制20分鐘待用。
步驟 2
家里如果有絞肉機(jī)，就將白蘿卜切片絞碎，絞的時(shí)候會(huì)出好多蘿卜水，千萬(wàn)不要倒掉。如果沒有絞肉機(jī)，就將蘿卜切絲，剁末，加入一勺鹽，腌制15分鐘，蘿卜就會(huì)出好多蘿卜水，蘿卜水千萬(wàn)不要倒掉后面要用來(lái)加入餡中的。
步驟 3
然后先將蘿卜中的蘿卜水捏出來(lái)，加入牛肉中，順時(shí)針攪拌均勻，多攪一會(huì)，將蘿卜水均勻的打入牛肉中，一般500克牛肉至少要打入100克蘿卜水，這樣才可以保證在不用嫩肉粉的情況下、牛肉餡變得鮮嫩。如果蘿卜水不夠可在加適量清水。然后拌入蘿卜，加一大勺油，兩小勺香油，適量鹽攪拌均勻，牛肉餡就做好了待用。
步驟 4
面粉中一點(diǎn)一點(diǎn)加入水，和一小勺鹽，和成較軟的面團(tuán)，一定要靜止醒20分鐘以上。然后、搓成條、切成小劑子，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。（都說(shuō)軟面餃子硬面面條，所以餃子面和的稍軟一些，要加一小勺鹽，餃子皮煮的時(shí)候不容易煮爛，吃起來(lái)不會(huì)粘口，反而勁道很Q）
步驟 5
然后包入餡，用你習(xí)慣的手法包成餃子。
步驟 6
鍋中放水，燒開，下入餃子，從鍋底推動(dòng)餃子，防止粘底，蓋上鍋蓋，開鍋后加一碗涼水，開次開鍋后，揭開鍋蓋，煮到餃子全部浮起來(lái)，完全熟即可。
應(yīng)該在牛肉絲里打個(gè)雞蛋清，把牛肉絲放鍋里炒幾下就倒點(diǎn)老酒，這樣炒出來(lái)的牛肉嫩
食材準(zhǔn)備：牛肉、酸蘿卜、泡椒、小米辣、生姜、大蒜、香菜、蠔油、生抽、雞精、食鹽、食用油
具體步驟：
1、牛肉切成薄片，裝入碗中，加入適量食鹽和蠔油并用手抓拌均勻，再加入少許的食用油（讓牛肉更嫩滑）抓拌均勻；
2、小米辣、泡椒切成小段，生姜切成絲，大蒜剁碎，酸蘿卜（起到開胃提味的作用）切成片，香菜切成三厘米左右的段，裝入盤中備用；
3、起鍋燒油，油燒至三成熱就倒入牛肉下鍋，用鍋勺不停地滑動(dòng)牛肉讓油滑散開，待牛肉炒至變色均勻后，用漏勺撈出牛肉裝入碗中備用，鍋里的油不用撈出；
4、繼續(xù)用炒牛肉的油，開中火待油燒熱后，倒入姜絲、蒜末翻炒爆出蒜香味，再倒入小米辣、泡椒，繼續(xù)不斷翻炒爆出辣椒的香味后，再倒入酸蘿卜，翻炒出蘿卜的酸香味，并加入少許雞精來(lái)提鮮調(diào)味，適當(dāng)翻炒幾下后，再倒入香菜桿、牛肉，加入適量的生抽，轉(zhuǎn)大火翻炒個(gè)半分鐘，香菜斷生即可，關(guān)火，再撒上香菜葉子，不斷地翻炒五六下，就可以出鍋了。
牛肉切薄片焯水，熱鍋熱油放入姜片肉片翻炒三分鐘，加生抽和水，燒開后再放入切好的蘿卜絲，再燒開加入蔥末即可。
用料
牛肉(里脊肉) 400克
白蘿卜 3個(gè)約700克
干花椒粒 少許
蒜苔 100克
生姜 1塊
干辣椒 6個(gè)
大蒜瓣 8瓣
蠔油 2勺
鹽 少許
花椒粉 少許
玉米油 適量
黔味干香牛肉火鍋 VS蘿卜絲炒牛肉的做法步驟
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉里脊打成肉絲，加入1勺玉米油、2勺蠔油，攪拌均勻。
白蘿卜洗凈，切掉頭尾，切成蘿卜絲。 注：做干香火鍋時(shí)蘿卜不必切得太細(xì)。
材料洗凈，生姜切片；干辣椒切小段；大蒜瓣去皮、拍碎、稍微切幾下。
蒜苔洗凈，切掉頭尾，切段備用。
炒鍋倒入適量玉米油加熱，放入3小片姜片、花椒粒爆香，撈出姜片和花椒粒(取其味道，如果保留花椒粒，它會(huì)混入牛肉內(nèi)，吃起麻麻的)。
撈出花椒粒的鍋內(nèi)倒入2塊姜片、大蒜碎，爆香。
步驟 7
放入牛肉絲，翻炒均勻。
步驟 8
翻炒至牛肉變色，乘出備用。
步驟 9
炒鍋倒入適量玉米油加熱，放入剩余姜片、辣椒段爆香。
步驟 10
放入蒜苔段，翻炒片刻，乘出備用。
步驟 11
將白蘿卜絲倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻。
步驟 12
蘿卜絲炒至開始變軟。
步驟 13
倒入蒜苔段。
步驟 14
倒入牛肉絲，翻炒片刻。
步驟 15
加入適量鹽、少許花椒粉，翻炒均勻即可。
步驟 16
鍋內(nèi)放入少許蔬菜墊底，倒入炒好的牛肉，香噴噴的干香牛肉火鍋出爐啦! 開著電磁爐小火慢慢品嘗吧! 吃到后面還可加點(diǎn)湯或開水，放些蔬菜、金針菇、豆腐也很美味!
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牛肉逆著肉線的方向切絲，倒入黃酒，醋，少許的鹽，雞精腌制15分鐘。將胡蘿卜切絲備用。
2/3
油鍋倒入橄欖油（或花生油），油燒到7分熱，將生姜和大蒜頭下油鍋炸出香味，將腌好的牛肉倒入鍋中翻炒3分鐘
3/3
牛肉變色，將胡蘿卜絲倒入鍋中翻炒，根據(jù)個(gè)人口味，適當(dāng)加入鹽，起鍋放少量白胡椒粉，盛盤，撒蔥花。
可以的，可以做成牛肉白蘿卜餃子食用，具體做法如下：
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：餃子皮 500克、牛肉餡 500克、白蘿卜 800克、花椒水 適量、蔥姜 適量、蠔油 1茶匙、食鹽 適量、胡椒粉 適量、生抽 2茶匙、老抽 1茶匙、食用油 適量、香油 適量。
1、第一步把白蘿卜去皮擦成絲。
2、擦好的蘿卜絲加入一小勺食鹽抓幾下，把蘿卜絲的水份殺出來(lái)。
3、肉餡中加入蔥姜末、白胡椒粉、蠔油、食鹽、生抽、食用油拌勻。
4、拌勻的肉餡分次打入花椒水。
5、直至把花椒水全部加入，肉餡呈粘稠狀。
6、蘿卜絲擠干水分，放入牛肉餡拌勻。
7、餃子皮包成餃子。
8、煮好盛出，這樣就完成了。
特色
高冷的牛肉與萌萌的蘿卜相遇，變得你中有我，我中有你，用個(gè)性的搭配，彰顯隨性的生活態(tài)度。
烹飪時(shí)間
15分鐘
難度
簡(jiǎn)單
主料
牛瘦肉400克
白蘿卜200克
輔料
香蔥1棵、蒜2瓣、姜10克、淀粉2茶匙、生抽1湯匙、蠔油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、油 適量
操作步驟
1．牛肉洗凈，清水浸泡片刻后撈出，用廚房紙擦干水分。
2．垂直牛肉紋理入刀，將牛肉切成大片，每一刀都要將肉的纖維切斷。再將肉片切成肉絲。
3．牛肉絲放入碗中，加入生抽、蠔油、鹽、淀粉，用手抓勻，腌半小時(shí)。
4．白蘿卜去皮，切成約0.3厘米粗細(xì)的絲。香蔥洗凈，取蔥綠部分，切小粒。姜、蒜切末。
5．腌好的牛肉絲中拌入2茶匙油。大火加熱炒鍋，鍋熱后倒油，燒至四成熱。
6．下姜末、蒜末炒香。然后下腌好的牛肉絲，快速劃散，翻炒至尚有一絲紅色時(shí)盛出。
7．鍋中留底油，下白蘿卜絲翻炒，加入白胡椒粉，將蘿卜絲炒軟。
8．下炒過(guò)的牛肉絲和香蔥粒，拌炒均勻后即可出鍋。牛肉容易老，不宜久炒，炒勻即可。
牛肉 500克
白蘿卜（水蘿卜） 500克
姜末 30克
蔥末 30克
花椒粉 5克
料酒 2大勺
生抽 2大勺
老抽 1小勺
食用油 2大勺
香油 2小勺
鹽 適量
面粉 500克
水 300克
白蘿卜牛肉水餃的做法
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