蘿卜炒牛肉絲的做法大全家常視頻

牛里脊肉、香菇、白蘿卜、蔥、花椒、姜、淀粉、植物油、鹽、料酒、生抽、蠔油、香油。

1、選上好的黃牛里脊肉洗凈剁成肉末。

2、香菇洗凈切成細(xì)丁。

3、白蘿卜擦成絲，汆水后擠去水分，剁成末。

4、鍋中放入水和花椒，大火燒開(kāi)然后轉(zhuǎn)小火煮十分鐘制成花椒水，倒出晾涼待用。

5、姜剁成末放入牛肉中。

6、放入適量料酒、鹽、植物油，一邊順時(shí)針攪拌一邊少量多次倒入花椒水直到攪拌成滑嫩的牛肉餡，放置20分鐘。

7、把切好的香菇、白蘿卜、香蔥和牛肉混在一起，加入淀粉、鹽、蠔油、料酒、生抽、香油攪拌均勻，成牛肉蘿卜餡

牛肉絲炒蘿卜絲的做法視頻

爆炒牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉切條切片隨便，切薄一點(diǎn)就可以。加一點(diǎn)點(diǎn)生粉，一點(diǎn)食用油抓勻，丟一邊腌一會(huì)兒，喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠

步驟 2

姜蒜隨便切，小蔥就切長(zhǎng)段就可以，干辣椒剪段

步驟 3

鍋里放油燒熱姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火快速翻炒，稍稍有點(diǎn)變色了加白酒，然后就會(huì)有濃烈的酒香，然后這個(gè)時(shí)候還是要快手翻炒??！大火很關(guān)鍵。接著牛肉吧扒拉到一邊，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回來(lái)一起翻炒。牛肉切得很薄的話，變色即完全體，就差不多可以啦，不要炒久了，肉會(huì)老

步驟 4

加鹽，味精調(diào)味

步驟 5

關(guān)火

步驟 6

猛倒幾滴山胡椒油攪勻

步驟 7

蔥段丟進(jìn)去拌勻。完成

蘿卜絲炒牛肉絲怎么做好吃

用料：白蘿卜半個(gè)，牛肉300克，芹菜50克，青紅辣椒各一個(gè)，大蔥半根，大蒜五瓣，生姜5克，花椒粒5克。

做法：

牛肉切成絲，放入碗中加胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、姜絲腌制二十分鐘。

白蘿卜切絲。芹菜去葉洗凈切段。青紅辣椒去籽洗凈切絲。大蔥切段，蒜姜切片。

鍋中加入一大勺菜籽油，油熱后倒入腌好的牛肉絲，大火快速翻炒十多下盛出。

鍋中再加入半勺清油，放入蔥姜蒜、花椒粒爆香，倒入蘿卜絲、芹菜段、青紅辣椒絲翻炒半分鐘，倒入炒好的牛肉絲，加適量料酒、精鹽、五香粉、胡椒粉、老抽、雞精，翻炒兩三下后關(guān)火，出鍋即成。

蘿卜炒牛肉絲的做法大全家常視頻教程

選料：

主料：牛里脊肉。

配料：青椒、胡蘿卜、洋蔥、小蔥、生姜、香菜、耗油、老抽、雞蛋。

切配：

1、牛里脊頂絲切（0.25-0.3cm厚）。

2、青椒、胡蘿卜、洋蔥、生姜切片，小蔥切段。

3、取部分蔥段、姜片、香菜，泡制備用。

4、牛肉上漿，牛肉洗凈擠干，加蔥姜汁攪拌，攪拌過(guò)程中干了繼續(xù)加蔥姜汁、少量鹽、糖、黑胡椒、耗油、老抽。攪拌到牛肉表面變光滑，牛肉一掐就斷即可加入小麥淀粉，冷油封面冰箱冷藏備用（2h左右）。

烹飪：

1、熱鍋多油，5成熱下上漿牛肉、胡蘿卜、洋蔥、青椒。

2、熱鍋冷油，蔥姜炒香，加耗油、一勺半糖、少許老抽、水、黑胡椒，水淀粉勾芡。調(diào)和后加入第一步食材，芝麻香油，色拉油，出鍋裝盤(pán)。

蘿卜絲炒牛肉的家常做法竅門(mén)

特色

高冷的牛肉與萌萌的蘿卜相遇，變得你中有我，我中有你，用個(gè)性的搭配，彰顯隨性的生活態(tài)度。

烹飪時(shí)間

15分鐘

難度

簡(jiǎn)單

主料

牛瘦肉400克

白蘿卜200克

輔料

香蔥1棵、蒜2瓣、姜10克、淀粉2茶匙、生抽1湯匙、蠔油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、油 適量

操作步驟

1．牛肉洗凈，清水浸泡片刻后撈出，用廚房紙擦干水分。

2．垂直牛肉紋理入刀，將牛肉切成大片，每一刀都要將肉的纖維切斷。再將肉片切成肉絲。

3．牛肉絲放入碗中，加入生抽、蠔油、鹽、淀粉，用手抓勻，腌半小時(shí)。

4．白蘿卜去皮，切成約0.3厘米粗細(xì)的絲。香蔥洗凈，取蔥綠部分，切小粒。姜、蒜切末。

5．腌好的牛肉絲中拌入2茶匙油。大火加熱炒鍋，鍋熱后倒油，燒至四成熱。

6．下姜末、蒜末炒香。然后下腌好的牛肉絲，快速劃散，翻炒至尚有一絲紅色時(shí)盛出。

7．鍋中留底油，下白蘿卜絲翻炒，加入白胡椒粉，將蘿卜絲炒軟。

8．下炒過(guò)的牛肉絲和香蔥粒，拌炒均勻后即可出鍋。牛肉容易老，不宜久炒，炒勻即可。

蘿卜炒牛肉絲怎么炒好吃

牛肉切絲 白蘿卜切絲 燒油 油溫五成熱下牛肉絲 八成熟放白蘿卜絲 即可

爆炒蘿卜絲牛肉的做法

主料

牛肉300克

白菜1顆

輔料

姜1塊 ，大豆油2勺， 紅辣椒5只， 蔥1顆， 八角1個(gè) ，黃酒3勺 ，醬油2勺 ，鹽少許， 冰糖1塊， 淀粉少許

步驟1

牛肉切成絲，放點(diǎn)黃酒，鹽，姜片腌制，再加一點(diǎn)淀粉捏捏。白菜取菜桿，切成絲，洗凈備用。紅辣椒，蒜瓣等切好備用

步驟2

起鍋熱油，加入一塊冰糖，油熱放入蒜瓣爆香，放入腌制好的牛肉絲，倒入黃酒，放入紅辣椒，八角，生姜絲爆炒，加入一小碗清水，待大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜上十分鐘，使牛肉入味

步驟3

燜好牛肉絲，放入白菜菜桿，大火爆炒，放適量的鹽，來(lái)一點(diǎn)生抽提鮮，撒上蔥花起鍋即可

牛肉炒蘿卜絲的做法大全家常竅門(mén)

鮮牛肉切薄片

步驟 2

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蘿卜整根刨絲

步驟 3

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姜切片，蔥花切好

步驟 4

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牛肉加地瓜粉，鹽，雞精，料酒抓勻，放置20分鐘，更入味，待用

步驟 5

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提前燒一壺?zé)崴?，起鍋，加熱水，加入蘿卜絲煮開(kāi)，會(huì)有少許浮沫，去除浮沫，入姜片，加入牛肉，煮2分鐘，不要久久了哦，牛肉容易老

牛肉蘿卜絲怎么做好吃家常做法

牛肉切薄片焯水，熱鍋熱油放入姜片肉片翻炒三分鐘，加生抽和水，燒開(kāi)后再放入切好的蘿卜絲，再燒開(kāi)加入蔥末即可。

蘿卜炒牛肉絲的做法大全家常視頻下載

材料:牛肉110克，胡蘿卜1/2條，八角1--2粒;調(diào)味料:胡椒粉1/2小匙，鹽、糖各1小匙，醬油1大匙

做法

做法一

1、 先將牛肉肋條切成大小適宜的塊狀，然后放入熱水里慢煮，可以清理出肉里帶的淤血;

2、 準(zhǔn)備好姜、干辣椒、豆瓣醬(根據(jù)個(gè)人口味而定)、八角、桂皮等大料;

3、 待肉煮一定的時(shí)間后，將肉撈出，盛油于鐵鍋中加熱，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出來(lái)后放入牛肉，加入適量的食鹽，再進(jìn)行爆炒，此時(shí)需要控制好火候，切勿太猛，否則會(huì)將肉炒糊甚至粘鍋，屆時(shí)燉出來(lái)的牛肉偏老，湯味不正;

4、 將牛肉倒如沙鍋內(nèi)，(康住所沒(méi)沙鍋)加入適量的清水，拍一兩姜餅放入，先大火燉約20分鐘，期間注意別讓湯蔓延出來(lái)，隨后改調(diào)文火慢燉;

5、 將胡蘿卜切成滾刀狀，用清水浸泡;

6、 待牛肉熟透后加入切好的胡蘿卜，再以大火燉約10分鐘，根據(jù)個(gè)人的口味加入適量的食鹽以小火慢燉，需要注意的是，食鹽寧可少不可多;

7、 文火燉約30分鐘后胡蘿卜大致就好了，這時(shí)加入適量的雞精，以及香菜和蔥段，關(guān)火蓋上蓋子悶約5分鐘即可盛起食用!

注意:發(fā)育期容易發(fā)胖，千萬(wàn)別選擇脂肪含量較高的牛腩來(lái)熬湯。

牛腱一定要選擇新鮮的，煮出來(lái)的湯味道才會(huì)鮮甜。牛肉含豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)。尤其是鐵質(zhì)對(duì)女性補(bǔ)血很有助益，而蛋白質(zhì)則能增強(qiáng)人體的抵抗力。

操作時(shí)間97分鐘

洗1分鐘→切3分鐘→氽燙1分鐘→燉90分鐘→調(diào)味1分鐘→盛碗1分鐘