材料：粗鹽300克、 生板栗300克、 白砂糖1湯匙
1. 板栗用清水搓洗干凈。用刀給每個栗子剁開一個口子，深約5mm。全部開好口的板栗放入清水中浸泡約10分鐘。泡好的板栗撈出瀝干水份，用廚房紙巾或者干凈的布擦干表面水份。
2. 取一干凈無水的炒鍋放火上，開中火，放入粗鹽300克和栗子300克，記得冷鍋時候倒入鹽和栗子。
3. 鹽有點燙后轉小火，用鏟子翻炒栗子。隨著鍋內溫度的升高，食鹽粒開始變得發(fā)粘，且栗子全被食鹽包裹著，等栗子受熱均勻后，可以看到栗子會漸漸張開口。這時要加快炒制的頻率，使先前裹在栗子身上的食鹽慢慢脫落
4. 等炒到鹽的顏色變深時，加入一湯匙白砂糖。
5. 加入糖后，繼續(xù)翻炒，此時食鹽粒又開始變得發(fā)粘，這時要不斷的快速翻炒，用鏟子從鍋底插入往上翻炒。
6. 炒到食鹽粒不再發(fā)粘時顏色變成深琥珀色，即關火，蓋上蓋子燜一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可
板栗怎么吃最好？
材料：烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊。
做法：將烏雞斬塊放入冷水，水開后撈出。砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入姜片，大火燒開轉小火燉制。烏雞燉半小時后加入板栗。燉半小時后加入紅棗和枸杞(溫水浸泡一會紅棗和枸杞)，再燉半小時左右，最后加入鹽即可。適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。
水煮。將板栗清洗干凈，用小刀劃十字，然后在鍋里燒開水，將板栗倒進去煮5分鐘，加入適量食鹽，蓋上鍋蓋燜煮一會，接著撈起來放在冷水里冷卻，瀝干水分即可食用。板栗原產我國，是我國食用最早的著名堅果之一，年產量居世界首位。我國板栗品質優(yōu)良，營養(yǎng)豐富為世界群栗之冠。炒食后其肉質細密，香甜適口。
