土豆燒牛肉的做法 百度經(jīng)驗

1、將牛肉切成兩厘米見方的塊，土豆稍微切的小一點；

2、鍋內(nèi)放油，油4成熱時(家里普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定)放入土豆，牛肉，然后火關小點炸兩分種，待土豆表面發(fā)金黃色時，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了；

3、鍋內(nèi)少放點油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時，少淋一點水淀粉，就可以出鍋。

紅燒牛肉土豆的做法大全家常做法竅門

做的方法不對，可能是燒的時間過長 而且水給多了 不宜燜鍋蓋。

正確做法：土豆燒牛肉有兩種基本方法：一種為清燉，一種為紅燒。一.清燉。

1.將肥瘦牛肉（牛腩最好）、土豆洗凈切成核桃大小的塊，分開放置待用。生姜一塊拍碎或切片。鹽、味精、桂皮、山奈、蔥絲、香菜少許。

2.牛肉若為牛腩，最好用開水焯一下。撈出，加水漫過肉塊，加生姜、桂皮、山奈，燒開后小火慢燉一小時以上，直到肉燉爛。再加鹽和味精少許。

3.舀出部分燉好的牛肉湯，將土豆加入再燉至土豆熟透，將其余牛肉加入，燒開，嘗味至鮮香適中。盛入碗中后撒一點蔥絲和香菜末即可。

二.紅燒其它步驟與清燉一樣，唯有煮牛肉時湯要略少一點，還要加入幾個干辣椒或一點辣椒面（多少據(jù)個人吃辣的程度而定），再加入半小勺醬油，使湯色發(fā)紅。牛肉熟透后最后再加入土豆，燜熟即可。三.一點建議：

1.土豆收獲季節(jié)買蛋黃大小的土豆做紅燜牛肉燒土豆，可以洗凈連皮燜，孩子們特別喜歡吃這種小小圓圓的土豆；去年我去西藏旅游，發(fā)現(xiàn)藏區(qū)也有用小土豆整燉入菜的習慣。

新鮮土豆皮含磷，有健腦作用。

2.清燉牛肉土豆，若加入一兩個西紅柿（西紅柿醬也可），則品相和口味更佳。

3..清燉牛肉土豆中少加一些牛肉，再加入西紅柿和包菜葉（切片）、洋蔥（少許），就是美味的西式佳肴羅宋湯。

4.紅燒土豆牛肉快起鍋前在湯里加一點咖喱粉，非常好吃，就是一道名菜——咖喱牛肉。

5.上述清燉、紅燒兩種做法，如果沒有桂皮和山奈，就多加一些生姜，味道也很好。但是，如果缺了生姜，則風味俱失。

紅燒牛肉土豆的做法 最正宗的做法竅門

1.牛腩提前浸泡出血水洗凈備用。

2.蔥姜蒜，花椒，八角和草果備用。

3.兩個土豆去皮切塊浸泡水中備用。

4.牛肉冷水入鍋焯水，加姜片和料酒去腥。

5.琺瑯鍋預熱入油燒熱，放入大料蔥姜蒜爆香。

6.放入焯水后的牛肉煸炒一下。

7.加入豆瓣醬，生抽，老抽，白酒翻炒均勻。

8.倒入開水抹過牛腩中火煮沸。

9.轉小火慢燉四十分鐘左右。

10.牛腩八八成熟飯是放入土豆同煮。

11.加少許鹽調(diào)味。

12.土豆熟后收汁即可出鍋。

紅燒牛肉土豆的做法大全家常菜

主料 牛肉500克

輔料 紫圓蔥 300克土豆 300克耗油 20克植物油 適量胡椒粉 1克米醋 5克老抽 10克生抽 10克料酒 10克麥芽糖 20克姜片 4片八角 1個桂皮 1小塊紅辣椒 1個

做法步驟

1、牛肉洗干凈切2厘米見方的塊

2、鍋中加冷水和牛肉煮開去血沫子

3、煮開撈出牛肉，用溫水把牛肉沖洗干凈

4、洗干凈的牛肉控水備用

5、土豆去皮切2-3厘米大的塊

6、圓蔥切絲，紅辣椒切塊備用

7、鍋中放油燒熱

8、加入姜片

9、放入圓蔥，炒出香味

10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均勻

11、倒入牛肉翻炒均勻

12、加入20克麥芽糖

13、然后加入沫過牛肉的溫水，大火煮開

14、加入準備好的土豆塊

15、大火煮開5分鐘，改小火燜煮40分鐘

16、開蓋加入紅辣椒，然后大火收汁

紅燒牛肉的做法 家常土豆燒牛肉

可以的，土豆燒牛肉還是蠻好吃的。土豆燒牛肉的原料：牛肉、土豆；土豆燒牛肉的配料：蔥、姜、青椒、雞精、生抽、料酒、糖、鹽、油；土豆燒牛肉做法：

1、牛肉事先用冷水浸泡2小時,用刀背拍松,切塊；鍋里燒開水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉塊煮三分鐘去血水；

2、油燒熱,爆香蔥姜和香辣醬；

3、下牛肉、生抽、料酒、糖、鹽,翻炒片刻；

4、移入沙鍋,加適量水,大火燒開,轉小火加蓋慢燉30分鐘；

5、這時,將土豆切塊,下油鍋略炸盛出備用；

6、30分鐘后加入土豆,接著燉；

7、待土豆熟軟,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少許雞精,盛出,撒上蔥花即可；裝盤～～開動啦。溫馨提示：1、土豆不適合太軟，微軟即可，牛肉可以爛一些最好是肥牛肉2、牛肉要用小火燉爛，土豆下鍋時間要適當，防止燒糊鍋。3、焯水過后的肉類，最好就立刻進行下一步的烹制，而不要長時間放置，否則肉質收縮變緊，就不容易煮爛了吃出健康：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。土豆用于脾胃虛弱，消化不良；腸胃不和，脘腹作痛；大便不利。

紅燒土豆牛肉怎么做好吃又簡單

土豆燒牛肉，超級下飯的家常菜，營養(yǎng)又好吃。

牛肉是大家都很喜歡的，土豆燒牛肉也是在很多餐廳賣的超級好的，土豆牛肉蓋飯，土豆牛肉蓋澆面呀，濃郁的湯汁，鮮嫩酥軟的牛肉，軟糯可口的土豆，一口氣吃兩碗飯完全不成問題。超級下飯的家常菜 是一道老少皆宜的下飯菜呀，廢話不多說，上干貨 ??

材料：

牛肉

土豆

洋蔥

大蔥

小蔥

姜

茶葉

調(diào)料：

油

糖

鹽

料酒

生抽

老抽

十三香

白胡椒

蠔油

做法：

1??牛肉洗干凈切塊，土豆切塊泡水，蔥姜洋蔥切好備用。

2??牛肉塊涼水下鍋焯出血末，洗干凈備用。

3??熱火涼油，下大蔥，姜片，洋蔥爆香，然后下焯好的牛肉翻炒5到7分鐘。

4??加三勺料酒，三勺生抽，兩勺老抽，兩勺蠔油，小半勺十三香，小半勺白糖，繼續(xù)翻炒3分鐘。

5??鍋中加熱水，同時加入一小撮茶葉，大火煮開，小火燉煮35分鐘。

6??加入土豆，繼續(xù)燉煮15分鐘，加小蔥白以及少量鹽以及小半勺白胡椒粉，翻勻蓋上鍋蓋燜10分鐘。

7??出鍋撒蔥花裝盤即可。

友情提醒：

1??焯水要用冷水下鍋，燉煮加水一定要用熱水哦。

2??為了讓牛肉更容易軟爛，可以加一撮茶葉。

3??把握不好調(diào)料量的寶寶們還是建議少量多次的加。寧淡不咸。我用了一斤的牛肉，兩個大土豆。

4??湯汁不要收干，湯汁的多少可以自己把握，這道菜的湯汁是非常下飯的。

5??我做菜不加味精雞精的，其實牛肉這樣做已經(jīng)超級鮮了。

6??牛肉含有豐富的蛋白質，很適合健身的寶寶們哦。

紅燒牛肉土豆的做法 最正宗的做法視頻

用料:

牛腩 500克

土豆 2個

八角 1-2個

蔥 2根

姜 幾片

胡蘿卜 1根

冰糖 幾塊

老抽 1勺

花椒 數(shù)粒

生抽 2勺

豆瓣醬 一大勺

鹽 一勺

醋 小半勺

周幺姑四川紅燒牛腩最正宗的做法步驟:

步驟1  牛腩提前泡出血水，在高壓鍋里加姜片、蔥段、料酒燉軟撈出。這樣再燒土豆比較快。如沒有提前燉牛腩的步驟，就要燒一個小時以上，這樣土豆會過于軟不好吃。準備燉軟的牛腩、土豆胡蘿卜切塊、姜片、蔥白、蒜、花椒備用。

步驟2   起鍋燒油，燒到油冒煙小火放下備好的蔥白、姜片、花椒、蒜，加一大勺豆瓣醬一起翻炒。炒至豆瓣醬出紅油下牛肉。

步驟3  下入牛肉，加一勺生抽，一勺老抽翻炒，炒至顏色均勻。

步驟4   下入土豆胡蘿卜翻炒，炒至所有菜都粘上顏色，加入提前備好的開水

步驟5   開水以剛好沒過所有菜為準，加幾顆冰糖，1-2顆八角，再一勺生抽，一小勺醋，一小勺鹽。蓋鍋蓋小火燉20分鐘左右，開蓋大火收汁。

小貼士

不提前燉牛腩的建議先單獨燒牛腩，把牛腩燒軟再下土豆胡蘿卜燒，避免菜燒的過軟。豆瓣醬本身就比較咸，不用放太多鹽

紅燒牛肉燉土豆的做法 最正宗的做法竅門

1/10

牛腩切大塊用流動的水發(fā)反復沖洗干凈，控干水份。

2/10

土豆、洋蔥、胡蘿卜等材料清洗干凈。

3/10

土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下。

4/10

鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸后繼續(xù)煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗干凈。

5/10

鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿卜、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用。

6/10

用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香。

7/10

然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一湯匙料酒翻炒片刻。

8/10

加入足量熱水，大火燒開后轉小火燉1.5小時

9/10

加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調(diào)味。

10/10

將土豆、胡蘿卜、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋.

紅燒土豆牛肉的家常做法大全家常竅門

土豆燒牛肉軟爛的做法：

1、燉牛肉的時候加入大約100毫升的啤酒，啤酒有利于軟化肉質，這樣燉出來的牛肉就會比較軟爛。

2、在燉牛肉的鍋中加入少許白醋，白醋的作用和啤酒一樣，都有助于軟化肉質。

3、或者在炒牛肉的時候加入適量冰糖，冰糖可以加速牛肉軟爛，再把炒好的牛肉放到砂鍋里燉。再有一點很重要，那就是一定要小火慢燉。

土豆燒牛肉的做法 最正宗的做法紅燒

用料

牛肉400克土豆 2個胡蘿卜 1根蒜 8瓣八角 1個香葉 2片桂皮 1小段干辣椒 4–8個花椒 適量姜 1塊大蔥白 1大段豆瓣醬 25–35克紅燒醬油 半瓷勺薄鹽生抽 1瓷勺蔥花 適量

步驟 1

牛肉浸泡半小時以上 切塊 冷水入鍋煮開后撇去浮沫繼續(xù)煮2分鐘 撈出濾干水份 胡蘿卜 土豆切塊 蔥切段 姜切片 香料 辣椒 花椒 洗凈浸泡半小時后用廚房紙擦干

步驟 2

熱鍋涼油入蒜瓣小火煎至幾面金黃 盛出

步驟 3

熱鍋熱油入姜片

步驟 4

入牛肉翻炒至牛肉微微上色

步驟 5

入香料炒出香味

步驟 6

入豆瓣醬翻炒出香味，沿鍋邊倒入紅燒醬油

步驟 7

倒入開水，小火燜煮1小時左右

步驟 8

入胡蘿卜煮5分鐘

步驟 9

再倒入土豆和煎過的蒜煮15分鐘左右

步驟 10

大火收汁 沿鍋邊淋入生抽和適量鹽翻炒均勻

步驟 11

撒蔥花盛出