燒牛肉粒的做法大全

小燒牛肉的正宗做法

牛腩切大塊焯水：冷水下鍋，開火煮沸了撈出來

炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料

放入牛肉略微翻炒一下

下入黃豆醬炒香，再淋入料酒和醬油翻炒均勻

再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約60-90分鐘（不同部位的牛肉燉煮的時間不同，請自行調(diào)整）

最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃

燒牛肉粒的做法大全竅門

用料

牛肉塊500克，洋蔥半個

彩椒2個，蒜10顆

油適量，黑椒碎適量

鹽適量，淀粉適量

花椒粉適量，料酒適量

生抽，老抽，蠔油，各適量糖

步驟 1

牛肉洗凈切丁，大小與蒜瓣相似即可。肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌漬去腥，為保證口感可以裹單頁和淀粉

步驟 2

洋蔥和彩椒切成和牛肉粒大小相近的??；蒜剝好，可以保留整蒜或者攔腰切半

步驟 3

調(diào)碗汁：

生抽：老抽：蠔油：糖 = 4:1：3:2，比例可以按個人喜好調(diào)整

步驟 4

牛肉粒提前滑油翻炒，表面斷生即可，不用過分炒制

步驟 5

油鍋燒熱，下蒜瓣煸香；待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒

步驟 6

蔬菜過油，再加剛剛滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均勻

步驟 7

適量撒黑椒碎和鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋

怎么燒牛肉粒好吃

1，牛肉塊逆著紋路切成2CM大的粒狀。

2，切好的牛肉粒，裝入一個小碗準(zhǔn)備腌制。

3，切好的肉粒放入盆中加入1勺白酒，1勺蠔油1勺生抽，少許胡椒粉和鹽。加入半勺生粉和1勺食用油拌勻腌30分鐘。

4，大蒜去皮，剝出蒜瓣備用。

5，紅尖椒青尖椒洗凈，斜切成小段。

6，鍋中倒油中火加執(zhí)至油溫五成熱時放入蒜瓣。

7，鍋中倒油中火加執(zhí)至油溫五成熱時放入蒜瓣。

8，煎至蒜瓣表面呈金黃時撈出。

9，鍋中留少許油，放入牛肉粒大火煸炒。

10，炒至肉粒變色時倒入青紅椒段快速翻炒。

11，炒出辣椒的香味后加入蒜瓣。

12，加1勺生抽翻炒。

13，再加1勺蠔油。

14，牛肉很嫩，翻炒均勻就可以出鍋了，色香味俱全哦，真的很美味呢，辣椒也不算辣，我家老大吃了很多牛肉，老公吃辣椒，哈哈，一點沒浪費呢。如果你也喜歡吃牛肉，建議試試這個方法，真的很不錯哦。

紅燒牛肉粒的做法大全竅門

制法：

1、將牛肉餡放入盆中，加鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、香油、雞蛋清攪打，慢慢加入蔥姜水?dāng)嚧蛏蟿拧?/p>

2、鍋中水燒至80％左右，把打上勁的牛肉擠成丸子狀，入鍋中煮熟，撈出放入器皿中。

3、炒鍋上火，入蠔油、雞精、白糖，用淀粉勾芡，澆在煮熟的牛肉丸上即可。

牛肉粒紅燒怎么做

主料

面粉，150g

牛肉，800g

輔料

香菜，適量

蒜，適量

干辣椒，適量

花椒，適量

八角，適量

郫縣豆瓣醬，適量

制作步驟

1，牛肉切1.5厘米左右的小丁，姜切片，蒜切片

2，牛肉加入老姜片，冷水下鍋，燒開，去血水

3，鍋中放油，燒熱，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香

4，下牛肉塊，翻炒幾下

5，加入郫縣豆瓣

6，繼續(xù)翻炒兩分鐘

7，加入水，沒過牛肉一些，加入適量的辣椒油

8，大火燒開，小火1個半小時

9，面粉加水，和成較干的表面較粗的面團(tuán)

10，蓋上濕毛巾，醒半個小時，面團(tuán)成光滑表面

11，將面團(tuán)搓成長圓柱形

12，一手托住面團(tuán)，一手用刮面刀從里往外削面，從左到右挨著挨著削

13，水煮開，下刀削面條，煮熟撈起

14，加入牛肉湯汁和牛肉粒，如果味道淡了，可適量加點鹽，再撒上香菜段即可

燒牛肉粒的做法大全視頻

用料

牛里脊700克

輔料

花生仁(炒)150克

調(diào)料

食鹽5克，冰糖5克，蔥10克，姜5片，蠔油10克，香葉4片，茴香籽30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克

五香牛肉干的做法

1.牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個小時左右，泡去血水

2.撈出來控干水，冷水入鍋，焯去血水

3.焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開

4.改小火慢燉一個半小時，燉至八成熟的時候，加入少許鹽，再燉一會兒

5.燉牛肉的功夫，準(zhǔn)備所有的配料，放入料理機打成粉末，不用太細(xì)，稍帶點點小顆粒挺好

6.燉好的牛肉從湯水中撈出來控水

7.鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點點的焦黃色，大約需要10-12分鐘

8.重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒

9.放入打成碎末的配料炒勻

10.放入蠔油繼續(xù)不停翻炒

11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可

燒牛肉粒的做法大全家常菜

炒牛肉粒最好用大火爆炒，火候大牛肉預(yù)熱快，熟的快，不容易老，口感好。

炒牛肉粒的做法大全

外婆家小牛肉做法：

主料：牛肉300g，小杭椒2個，青椒5個。輔料：油適量，鹽適量，淀粉適量，料酒適量，雞精適量，蔥適量。

操作步驟：

1、牛肉切片，用料酒和鹽還有淀粉攪拌均勻；

2、蔥切片；

3、爆炒牛肉；

4、快速放青椒和杭椒；

5、放鹽，上下翻一下；

6、放雞精，即可。

燒烤牛肉粒的做法大全

材料

牛肉，紅酒，鹽，橄欖油，醬油，糖，大蒜，黑胡椒

做法

1.把牛肉(最好是帶有一定油脂的，例如眼肉)，片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上劃幾下，不要劃透肉，在表面劃。（ps：這樣做是為了讓肉回鮮。也可以用松肉錘捶打牛肉，斷開筋。）

2.用紅酒和橄欖油、醬油、一點鹽、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌漬牛肉，15分鐘以上（ps：如果肉很新鮮，完全可以不用腌漬，沒有什么比新鮮的材料更好的香料了）

3.烤箱200度預(yù)熱，把腌漬好的牛肉放到錫紙鋪好的烤盤上，烤10-15分鐘，中間翻一次面。

牛肉粒怎么燒法

食材明細(xì)

牛肉里脊350克 牛肉醬2大勺 紅尖椒50克 朝天辣兩個 蒜苗50克 原味姜汁一湯匙 料酒一湯匙 生粉一茶匙 鹽少許 醬油適量

步驟/方法

1 牛肉切成小丁，用姜汁、料酒、生粉和少許鹽腌制10分鐘。

2 紅尖椒切

3 蒜苗切成小丁，與辣椒放在一起備用。

4 炒鍋放油燒熱，倒入牛肉粒，翻炒至變色加牛肉醬炒勻。

5 出鍋備用。

6 炒鍋洗凈，放少量油，燒熱后將辣椒和蒜苗爆香。

7 倒入牛肉粒，一起翻炒，加點醬油使顏色更好看，中途要是覺得有點干，就加點料酒，炒至辣椒和蒜苗斷生即可。