牛肉干鍋用什么牛肉

主料1

牛肉300克，

雞蛋一個，

芹菜一根，

洋蔥適量，

輔料

淀粉適量，料酒適量，鹽適量，紅油適量，干辣椒適量，姜適量，蒜適量，八角適量，桂皮適量，花椒適量，香葉適量，陳皮適量?；疱伒琢线m量，生抽適量，胡椒適量，蠔油適量，花生適量，芝麻適量。

步驟1

熟牛肉切片，加入雞蛋，淀粉，料酒，鹽上漿。

步驟2

牛肉入油鍋滑熟。

步驟3

鍋中放入紅油，干辣椒，姜蒜，八角，桂皮，花椒，香葉，陳皮。

步驟4

放入一小塊火鍋底料，芹菜，洋蔥炒勻。

步驟5

下入滑熟的牛肉。

步驟6

加入生抽，胡椒，鹽，蠔油，花生，芝麻調味即可。

牛肉干鍋用什么牛肉比較好

用料

牛肉200克，土豆，萵筍，木耳，黃瓜，新鮮筍，洋蔥，青尖椒，大蔥生姜大蒜，干辣椒，花椒，生抽，老抽，鹽，白砂糖各適量

做法

1/12 牛肉洗凈切成片。用蛋清，料酒，耗油，淀粉，炒菜油腌制。

2/12 蔥姜蒜切好放小碗里。

3/12 洋蔥切好放碗里。

4/12 所有蔬菜洗凈切小塊。

5/12 土豆切條入鍋煎至半成熟，盛出裝盤。

6/12 干辣椒和花椒也準備好，

7/12 鍋里熱油，放入花椒粒，炸出花椒香后把花椒粒撈出。

8/12 加一大勺豆瓣醬，炒香出紅油。

9/12 把蔥姜蒜和青尖椒倒入翻炒。

10/12 接著加入干辣椒。

11/12 加入洋蔥。翻炒均勻后把腌制好的牛肉倒進去。加入生抽，老抽，少鹽，和一點白砂糖。

12/12 依次把鮮筍、萵筍、黃瓜、木耳、土豆放入。翻炒。加點水炒熟出鍋。

牛肉干鍋用什么牛肉最好

主料：

牛肉500克、土豆2個、香菜、辣椒、洋蔥、蔥、姜、蒜各適量

配料：

鹽、糖、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、料酒、郫縣豆瓣醬、香辣醬、玉米淀粉、白芝麻各適量

做法

1.首選牛肉將切成薄片，然后用清水洗去上邊的血水擠干水分，放少許的鹽、生抽、料酒、胡椒粉入下底味，然后放少許的玉米淀粉抓勻，再放少許的食用油抓勻備用。

2.土豆切成粗條，香菜切段，辣椒斜刀切片，洋蔥切塊，蔥切成蔥花，姜蒜切片備用

3.起鍋燒寬油，油溫升到6成熱下入土豆條，炸制表面金黃酥脆撈出控油，再把油倒出留一部分，放入牛肉滑炒一下?lián)瞥隹赜痛谩?/p>

4.鍋中留少許的底油，倒入蔥姜蒜爆香，然后下入豆瓣醬和香辣醬炒香，再下入干辣椒花椒和辣椒翻炒一下后，下入牛肉轉小火調味，放少許的鹽、糖、雞粉、生抽、老抽、蠔油大火翻炒入味，最后放入土豆條繼續(xù)翻炒均勻后出鍋盛盤，最后撒上香菜段和熟芝麻即可上桌。

牛肉干鍋用什么牛肉好吃

用料:

牛肉 750克

土豆 2個

洋蔥 1個

芹菜 5根

甘肅土豆粉條 1小把

二荊條青椒 6個

二荊條干辣椒 10個

青花椒 30粒

紅花椒 30粒

蒜 10瓣

姜一塊

生抽 2勺

料酒 2勺

郫縣豆瓣 2勺

白糖少許

鹽少許

王剛四川干鍋牛肉的做法步驟:

步驟 1 提前準備牛肉，牛腩、腿肉、勒條肉都可以，提前鹵好，切條狀。

步驟 2 準備配菜，土豆切條，洋蔥切塊剝散，芹菜切段，粉條提前泡發(fā)。

步驟 3 準備調料，二荊條青椒切小段，二荊條干辣椒剪斷，青紅干花椒適量，姜切片，蒜切厚片。

步驟 4 準備好材料后，鍋燒熱后下油，開始炸土豆，土豆先炸好再炒，就不會碎和糊鍋。

步驟 5 土豆炸至表面金黃，有點軟就好了。

步驟 6 洋蔥也下鍋炸至變色。

步驟 7 牛肉也下鍋炸一下。

步驟 8 炸至表面金黃就可以了。

步驟 9 留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣炒香炒出紅油。

步驟 10 加入牛肉、洋蔥、土豆、粉條下鍋翻炒。

步驟 11 先加入生抽調味，再加入料酒和醋，從鍋邊下生抽、醋和料酒，這樣可以取調料的香味，揮發(fā)酒味，酸味，再撒上雞精和鹽一起翻炒。

步驟 12 最后下芹菜段，快速翻炒就可以出鍋了。

步驟 13 盛出放入砂鍋，砂鍋可以很好的保溫，撒上芝麻，芹菜葉，一鍋香噴噴的牛肉干鍋就可以開吃了，超級下飯。

干鍋牛肉選什么牛肉

用的食材如圖所示。

牛肉洗凈，切片，加入料酒，花椒粉，淀粉，五香粉，黑胡椒，老抽，腌制。

保鮮膜包上，放冰箱一小時左右。

鍋里加油，油冒后，加入五香八角炒，炒出香味后把五香八角撈出來。

分別加入蒜片，姜片，小辣椒，干辣椒，炒出香味后，加腌制好的牛肉。

可根據(jù)口味加適當?shù)柠}。

成品圖如下

牛肉干鍋怎么做?

用料

牛肉600克，蒜，姜，大蔥，花椒，大料，香葉，草果，桂皮，料酒，生抽，蠔油，老抽，白糖，辣椒各適量

做法

1/7 牛肉洗凈切成小塊，加兩湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，抓勻腌制兩小時。

2/7 姜切片，剝一頭蒜。鍋里放少許油熱鍋，下少許花椒、大料、香葉、草果、桂皮和切好的姜片、蒜粒，爆香。

3/7 連帶腌牛肉的湯汁一起倒入鍋中，翻炒至牛肉出汁。

4/7 關火，倒掉炒出的所有湯汁，鍋中的其他材料保留。

5/7 干鍋加少許油，加辣椒，再把濾過湯汁的牛肉倒入，爆炒幾分鐘，倒入一罐啤酒。

6/7 中火，待啤酒燒開，撒入少許大蔥，蓋上鍋蓋，轉小火燜。

7/7 待鍋中啤酒還剩少許的時候，加鹽，再蓋蓋子燜至湯汁收干，出鍋。

做干鍋牛肉用什么牛肉

主料：

牛腩 800克

輔料：

青紅椒各兩個

香蔥節(jié)20克

調料：

姜片5克蒜瓣5克泡椒節(jié)20克精鹽3克味精2克料酒5克生抽10克蠔油10克香辣油200克色拉油1000克（約耗50克）花椒粉適量孜然適量芝麻適量

凱里干鍋牛肉的做法和過程：

1. 牛肉切片用料酒、鹽、生抽腌制10分鐘；青紅椒切圈，姜切片，蒜切末;

2.起鍋燒油，把腌制的牛肉投入七成熱的油鍋中炸至色呈金黃時，倒出瀝油。

3.鍋留底油，加香辣油燒熱，投入姜片、蒜瓣和泡椒節(jié)煸香，隨后下入牛肉，加青紅椒圈，烹入料酒，用精鹽、蠔油、花椒、孜然調好味，轉小火燜約2分鐘以后，最后放味精拌勻盛入干鍋內，撒上香蔥節(jié)、芝麻即可隨酒精爐上桌。

干鍋牛肉是用的哪里的肉

用料

牛肉 500克

蔥姜蒜未各1支、蒜半頭

花椒 1小撮

椒鹽、孜然、芝麻各1小勺，喜歡重囗味的可以多些

料酒少許

鹽、雞精少許

辣椒粉 1勺

淀粉 2勺

黑糊椒（腌牛肉時加入的） 1小勺

泡椒 6條

玉米、土豆、杏鮑菇、花菜、藕、腐竹（隨意，想加什么菜就加）香干、蘿卜、海帶頭

香菜隨意

青紅椒 6根

干鍋牛肉的做法步驟

步驟 1

space

純奶手撕吐司的做法步驟1

把牛肉切片，加鹽、糖適量，料酒少許、黑胡椒粉1小勺，食用油適量，抓勺，地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水，拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中，抓勻，放一邊入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一層就行了。

步驟 2

space

純奶手撕吐司的做法步驟1

把你想加入的菜洗凈切塊或片，菜過水燙至七分熟撈出，糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油。青紅椒切小段分大小兩份，小份炒菜時加，大份最后鋪在上面。也可炒菜時不加，等最后再放也行。（感覺好啰嗦?）

步驟 3

space

純奶手撕吐司的做法步驟1

把剛才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，熱油，放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒（切小塊）爆香，家里有火鍋底料也可以加入些，味道更贊，首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿卜（若用酸蘿卜更開胃）、花菜炒一會，加蠔油、鹽、雞精調味、放入洋蔥、土豆、金針菇（一些容易熟的菜后放），菜可根據(jù)個人喜歡而加入，不怕辣的話也可以倒些泡椒水進去炒會更入味，再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出。

步驟 4

space

純奶手撕吐司的做法步驟1

鍋洗凈，熱鍋冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至變色撈出，記得，別炒老了，咬不動別怪我哈??，鋪到剛才的菜上。肉多的話可分幾次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，這是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不勻，就會有的老了，有的沒熟??，一定要記住、記住、記住。

步驟 5

space

純奶手撕吐司的做法步驟1

鍋里留下炒牛肉的油加熱，放入青紅椒圈過一下油，翻炒兩下?lián)瞥鲣伵Ｈ馍?，再撒些椒鹽、孜然、白芝麻、辣椒粉，蔥段。鍋里的油再次加熱，1放入少許的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋響，滿屋飄香，最后放入香菜，即可上桌。

步驟 6

space

純奶手撕吐司的做法步驟1

里面加的材料可隨意變換，想吃啥放啥???