粉蒸牛肉要哪種牛肉好吃

用料:

牛肉 500g

姜適量

蔥適量

香菜適量

粉蒸牛肉的四川正宗做法步驟:

步驟 1 粉蒸肉第一步自然是做蒸肉的粉了，你可以買現(xiàn)成的，就跳過此步驟。大米和糯米的比列是2:1，香葉2-3片，八角1-2個，桂皮一片，花椒一小撮，在鍋里一起炒炒至大米發(fā)黃，盛出來晾涼。

步驟 2 徹底晾涼后，用料理機打碎，不用打得太細保持有一些粗顆?？诟袝?，加水?dāng)嚢?，至看不到干粉的狀態(tài)，放一旁備用。

步驟 3 切點姜絲和蔥段泡水

步驟 4 把牛肉切成厚一點的薄片，倒入蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颍⒁庖倭慷啻蔚募?，直到牛肉吃不進水，碗底出現(xiàn)多余不能吸收的水分就不用再加了。

步驟 5 加入兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油攪拌均勻。

步驟 6 最后把前面做好的蒸肉米粉也加進肉里，再加一大勺紅油攪拌均勻。

步驟 7 抖散放進蒸鍋里，大火40分鐘，喜歡軟和點就一小時，我這里是蒸了一小時。

步驟 8 出鍋撒上蒜末和香菜，愛吃辣椒的可以撒點辣椒面。

步驟 9 如果不能吃辣的，可以把豆瓣換成黃豆醬，紅油換成菜籽油，做出來就是五香的。

粉蒸牛肉要哪種牛肉好吃些

粉蒸牛肉買牛紫蓋更嫩更好吃。

粉蒸牛肉以牛肉，大米主料制作的藥膳。

粉蒸牛肉，是四川省地方傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系，主料是牛肉和大米，菜品鮮嫩醇香、麻辣適口。

牛肉富含蛋白質(zhì)，能提高機體抗病能力，有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效。

粉蒸牛肉要哪種牛肉好吃點

用料：牛肉 500g，姜適量，蔥適量，香菜適量，香葉2-3片，八角1-2個，桂皮1片，花膠適量，兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油。

步驟 1大米和糯米的比列是2:1，香葉2-3片，八角1-2個，桂皮一片，花椒一小撮，在鍋里一起炒炒至大米發(fā)黃，盛出來晾涼。

步驟 2徹底晾涼后，用料理機打碎，不用打得太細保持有一些粗顆?？诟袝茫铀?dāng)嚢瑁量床坏礁煞鄣臓顟B(tài)，放一旁備用。

步驟 3切點姜絲和蔥段泡水

步驟 4把牛肉切成厚一點的薄片，倒入蔥姜水揉勻，注意要少量多次的加，直到牛肉吃不進水，碗底出現(xiàn)多余不能吸收的水分就不用再加了。

步驟 5加入兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油揉勻。

步驟 6最后把前面做好的蒸肉米粉揉也進肉里，再加一大勺紅油揉勻。

步驟 7抖散放進蒸鍋里，大火40分鐘，喜歡軟和點就一小時，我這里是蒸了一小時。

步驟 8出鍋撒上蒜末和香菜，愛吃辣椒的可以撒點辣椒面。如果不能吃辣的，可以把豆瓣換成黃豆醬，紅油換成菜籽油，做出來就是五香的。

粉蒸牛肉要哪種牛肉好吃呢

牛腱肉，里脊的話本來就嫩，不太適合蒸。

粉蒸牛肉選哪種肉比較好?

主材：牛肉

蒸肉粉：大米、糯米、花椒、五香粉

腌肉料：生抽、老抽、蠔油、醪糟、豆瓣醬(最好剁細炒香)、甜面醬、腐乳、姜末、白糖

1、大米和糯米各半，沖洗干凈瀝水。

2、干鍋小火將二米炒至微黃。

3、加入少許五香粉和炒香磨碎的花椒，入粉碎機略打碎。

4、牛肉洗凈切成2至3毫米厚的片。

5、牛肉片裝大盆中，加入所有腌肉料攪拌均勻，腌制半小時。

6、加入蒸肉粉，加少許清水，拌至肉片均勻地裹上粉，入蒸鍋上汽后蒸約30分鐘左右。

貼士：

1、蒸肉粉加入糯米口感更軟糯，也可全用大米，看個人喜歡。

2、牛肉最好選用我這種帶雪花的口感最好，也可用牛柳或者其它帶肥的。

3、豆瓣醬最好提前剁細炒香。

4、蒸的時間根據(jù)牛肉的部位和量的多少而定，如果牛肉不夠嫩或者量大就要適當(dāng)延長時間。

粉蒸牛肉用什么牛肉最好?

熱水。

1、粉蒸肉是熱水蒸更好。蒸肉時如果在涼水時就將肉放入鍋中，很容易讓鍋中的水蒸氣留在盤子中，肉質(zhì)松散且油膩，影響口感。粉蒸肉是一種發(fā)源于江西的菜品，主要食材是豬肉、米粉和紅薯等，口感糯而清香，酥而爽口，香味濃郁。

2、很多人在做粉蒸肉的時候不知道應(yīng)該用涼水還是熱水，其實熱水蒸出來的肉口感更好。涼水就將肉放入鍋中，會讓鍋中的水蒸汽留在盤子中，水分會讓肉質(zhì)變得松散且油膩。而水開后放入肉蒸出來的口感更加不油膩，也更加入味。

粉蒸肉的制作方法：

1、首先將五花肉清洗干凈并切成厚片，然后加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺白胡椒、一勺料酒和大半勺糖攪拌均勻，腌制20分鐘，然后裹上米粉。

2、將肉碼在碗中，放入蒸鍋中，中火蒸一個小時，取出即可食用。

粉蒸牛肉適合用什么肉

牛肉切片，5mm的厚度腌牛肉，肉洗干凈，盡量倒掉剩余的水分，倒入食用油80g拌勻，讓每一片牛肉都被油包裹住?！緞澲攸c：先浸油是影響牛肉口感的關(guān)鍵！】

步驟 2

老姜切絲放進牛肉里，將橋頭粉蒸肉料包中的豆瓣醬倒進肉中拌勻，腌制15分鐘左右。

步驟 3

把紅薯去皮切成塊狀待用。鍋里燒水備用，直至燒開。

步驟 4

準(zhǔn)備好蒸布，網(wǎng)上買很便宜。把布拿開水浸泡幾分鐘，沖洗完后放進蒸格里。鋪入切好的紅薯，擺平整。

步驟 5

把調(diào)料包中的蒸肉粉放進肉里，包裹均勻后，將牛肉鋪在紅薯上面，鋪均勻平整，上鍋蒸。（上鍋蒸之前，保證鍋里水已燒開）

步驟 6

準(zhǔn)備一碗冷水，【必須灑水，否則肉又干又老】用手均勻撒在牛肉上面，蓋上鍋蓋，中小火蒸30-40分鐘。溫馨提示：為防止鍋里水燒干，可中途準(zhǔn)備一壺開水，加入。

步驟 7

起鍋，撒上蔥花、香菜，干飯！滾燙的蒸汽把蔥花香菜的香氣激發(fā)出來跟牛肉香混合，滿屋子都是香味～

粉蒸牛肉用什么牛肉

川味粉蒸牛肉味道巴適，其做，牛背脊肉五百克，切成比較厚的條狀或塊狀均可，蒸肉粉五百克左右，香菜半斤，香蔥二百五十克左右，豆瓣醬適量，紅油適量，辣椒面適量。

將牛肉與蒸肉粉以及豆瓣醬，紅油，辣椒粉充分和拌后，放入蒸鍋里，大伙蒸至軟糯，撒上蔥，香菜即可。

粉蒸牛肉好吃嗎

1. 備料牛肉（不含筋）切片老姜斬碎加雞精味精辣椒粉白酒四川豆瓣醬白糖老姜生菜籽油拌勻碼味十分鐘2. 加入米粉超市里買蒸肉粉不要買太細的粗點的口感更好肉眼比較能分出粗細3. 攪拌均勻確保每一片牛肉兩面都沾滿蒸肉粉濕濕的不能太干4. 水開后將牛肉放入竹制蒸籠，大火十五分鐘，這時候吃起是比較有筋道的，如果喜歡粑濡一些，可以再多蒸幾分鐘，沒有竹制的蒸籠，不銹鋼的也可以5. 將蒸好的牛肉裝盤撒上蔥花香菜再撒辣椒粉花椒粉和勻哇味道巴適慘了

粉蒸牛肉搭配什么吃最好