頓牛肉的配料

燉牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細(xì)嫩。另一方面可以分解蛋白質(zhì)，降低脂肪的吸收。同時(shí)牛肉帶有一定程度的膻腥氣，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)酒，可以除去膻腥氣。

【主料】

牛肉500克

【輔料】

老抽10毫升、啤酒640毫升、食鹽3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香葉1克、蔥白1段、姜4片、蒜6瓣。

【啤酒燉牛肉的做法】

1.首先將牛肉洗干凈化開切塊。

2.放在冷水盆子里加熱焯燙。

3.準(zhǔn)備好所有調(diào)料，蔥姜蒜，花椒大料，香葉，小茴香，啤酒一大瓶。

4.小鑄鐵鍋燒熱加入少許玉米油，然后加白糖炒糖色。

5.糖色變焦黃色以后倒入焯燙好控干水分的牛肉塊。

6.煸炒一會(huì)兒倒入老抽。

7.加入所有佐料。

8.慢慢將啤酒倒進(jìn)去。

9.等到啤酒開了以后，敞開蓋子燉10分鐘，然后蓋蓋子小火燉制。

10.大概一小時(shí)以后看到湯汁不多了加入適量鹽，繼續(xù)燉，直到湯汁收干就可以了。

牛肉最佳配料

白芷良姜提肉香.，花椒畢撥提麻香。陳皮肉桂鹵牛肉，香葉肉扣煮兔強(qiáng)。

白扣排草防腐增味廣廠，丁香回口透骨香。干姜老，老干姜，姜要老的味兒越長(zhǎng)，拌鮮菜，煮鮮湯放點(diǎn)兒干姜味兒更香。

香白芷白芷香，解腥去膻最相當(dāng) ，羊眼泡牛口條兒羊心羊肺羊肚湯。

擱上一點(diǎn)兒香白芷，它的味道特別香，草扣好人人夸，能熏雞來(lái)又烤鴨。

北京烤鴨用草扣，德州扒雞它當(dāng)家。做湯順氣味道好，人人吃了人人夸，想要味道更鮮美，還需三寶往里懟。三寶他可不尋常，砂仁，肉蔻，小丁香。

八角，桂皮飄肉香，白芷草果去腥墻，想要口腹皆回香。丁香，香茅來(lái)幫忙兒

頓牛肉調(diào)料圖片

中燉牛肉，調(diào)料配方花椒兩克，八角一克，香葉一克，草果白芷各兩顆，蔥姜蒜各五克，這就是正宗燉牛肉的調(diào)料配方

頓燉牛肉的調(diào)料

燉牛肉需要用到的調(diào)料有蔥、姜、蒜、食鹽、醬油、花椒、八角、香葉、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等調(diào)料。牛肉燉煮前要放入清水中浸泡半天，中途可以多換幾次水。一般都是先大火再轉(zhuǎn)小火燉煮，高壓鍋燉煮半小時(shí)左右即可。

燉牛肉除了生活中經(jīng)常用到的蔥、姜、蒜、食鹽、生抽、料酒等調(diào)料外，還會(huì)用到花椒、八角、桂皮、香葉、白芷、豆蔻、肉桂等香料調(diào)味，這些香料是純天然的植物香料，更加健康，提香的效果也更加顯著，一般在燉肉時(shí)，這些香料是必不可少的。

燉牛肉前要先把牛肉在清水中浸泡半天，可以泡出血水，中途需多換幾次水。然后把牛肉放入涼水鍋中焯水，倒掉血水后重新加入清水，再加入準(zhǔn)備好的香料，煮開之后加入老抽、蔥姜蒜等調(diào)料，高壓鍋中轉(zhuǎn)小火燉煮半小時(shí)，最后加鹽即可

頓牛肉咋做

干燉牛肉

主料:

4人份牛肉適量食鹽適量

輔料:

土豆適量胡蘿卜一根蔥適量姜適量蒜適量干辣椒少許八角少許花椒少許色拉油適量生抽適量料酒適量白糖少許

1、將切成小塊的牛肉、姜片跟涼水一起下鍋，大火煮開

2、再大火續(xù)煮2-3分鐘，撇去浮沫后關(guān)火，然后用溫水洗干凈牛肉塊的血沫待用

3、將焯過(guò)水的牛肉塊放入鍋內(nèi)，加入多一些的涼水，再加入蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，開大火煮

4、一直用大火煮，煮至中途，鍋內(nèi)的水減少一半時(shí)，加入土豆、胡蘿卜，鍋開后改中火煮

5、中火煮至湯汁收濃，并能聞到香香的牛肉味道時(shí)，加入蠔油調(diào)味，即可關(guān)火

頓牛肉方法

主料

牛肉1000克

胡蘿卜1個(gè)

輔料

料酒3勺鹽適量胡椒粉1勺干辣椒2個(gè) 蔥姜適量。

步驟1

牛肉洗凈切大塊，浸泡在清水中2小時(shí)以上，中間想要換水一到兩次。

步驟2

冷水下鍋，把牛肉焯燙一下。

步驟3

燒開后撇去浮末。

步驟4

清洗干凈，重新燒水，加入蔥段和姜片。

步驟5

燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉一個(gè)半小時(shí)左右。

步驟6

開蓋加入胡蘿卜塊，繼續(xù)燉煮15分鐘就好，

步驟7

原汁原味，不腥不膻，非常好吃的清燉牛肉。

頓牛肉用什么肉

肋扇,又叫牛腩. 腱子肉. 頸背肉. 千萬(wàn)別買牛大腿肉,煮出來(lái)象木頭一樣.

頓牛肉都放什么作料

北方燉牛肉調(diào)料有八角、生姜，大蔥，山楂、豆冠，白芷、香葉、小茴香、料酒等燉牛肉八層熟時(shí)加入少許糖鹽，老抽，生抽收汁。但家常菜的做法就是蔥姜，山楂料酒生抽，老抽，按個(gè)人口味加鹽，糖。牛肉的調(diào)料配方很多，依個(gè)人口味而定，北方燉牛肉都是土豆，而南方是燉油菜。

頓牛羊肉調(diào)料

一、煲牛腩所用香料：

白蘿卜，牛腩，姜，蒜，八角，桂皮，香葉，陳皮，生抽，老抽，蠔油，料酒、鹽，糖，辣椒醬，蒜頭；

二、煲牛腩具體做法：

1、牛腩洗干凈，將牛腩撈起來(lái)，把牛腩切成一塊塊；

2、燒一鍋水，加上三片姜，然后把牛腩放進(jìn)去汆兩三分鐘；

3、牛腩顏色變了即可，撈上來(lái)用清水洗；

4、洗干凈后撈起備用；

5、將切過(guò)皮的蘿卜切成厚塊；

6、將鍋燒紅，放入油，然后放進(jìn)蒜頭和姜爆香；

7、放入已經(jīng)汆過(guò)水的牛腩，爆炒一分鐘。放入蘿卜，炒兩三分鐘；

8、鍋里加水，水的分量剛沒(méi)過(guò)蘿卜牛腩為宜。加入八角等香料。將調(diào)味料倒進(jìn)去，開大火，煮到沸騰之后就轉(zhuǎn)小火；

9、蓋鍋，小火燉。燉的過(guò)程當(dāng)中要攪拌幾次即可。

頓牛肉塊的做法大全

牛肉一般要燉1-1.5小時(shí)才能燉爛，現(xiàn)以牛肉燉芋頭的做法做示范：用料：牛肉1000克、芋頭、蔥根、料酒、姜片、糖、鹽、花椒、大料、桂皮、香葉（各適量）1、牛肉切塊，涼水下鍋加料酒焯水，然后撈出，涼水沖洗干凈備用。2、然后把芋頭洗干凈，用刀切成塊狀，然后泡水備用。3、再把蔥、姜、蒜洗干凈，用刀切好備用。4、鍋燒熱放油，放入花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜。5、然后放牛肉繼續(xù)翻炒，然后放入芋頭、醬油、醋、白糖、鹽、料酒和開水，煮10分鐘。6、煮開鍋后，關(guān)火將牛肉芋頭一起倒入壓力鍋，壓50分鐘即可食用。