隔水燉盅燉牛肉

牛肉在水開(kāi)之后蒸十分鐘就可以熟了。

蒸牛肉不需要太長(zhǎng)時(shí)間,蒸的時(shí)間過(guò)久反而會(huì)導(dǎo)致牛肉肉質(zhì)變老,不容易咀嚼。若想吃到爽口嫩滑的牛肉,在蒸之前可以先把生牛肉切片后,用刀背拍打,使其肉質(zhì)變得松散一些,再上鍋蒸會(huì)使它熟得更快。 牛肉要隔水蒸多久才能熟  牛肉在我們的日常生活中是比較常見(jiàn)的一種肉類,且在市面上也非常受歡迎,是大眾非常喜愛(ài)的肉類之一。

燉盅燉牛肉燉多長(zhǎng)時(shí)間

用料

大料 2個(gè)

香葉 2片

草果 2個(gè)

花椒 若干粒

姜 若干片

老抽 適量，非要精確就25ml

花雕酒 適量，非要精確就25ml

干辣椒 隨心意，沒(méi)有可不加

其他香料 有就放，沒(méi)有就算

鹽 適量

簡(jiǎn)單到哭的電壓鍋燉肉的做法步驟

步驟 1

焯水：水開(kāi)后放肉，多煮會(huì)兒，煮出血水和浮沫

步驟 2

沖水：用熱水沖掉浮沫

步驟 3

放肉：把肉放電壓鍋內(nèi)膽里。我用的之前的老鹵湯，沒(méi)有就用水就好。不用糾結(jié)，做完這次燉肉后，你也有沒(méi)準(zhǔn)可以延續(xù)百年的鹵湯了?

步驟 4

放調(diào)料：姜、香料都放進(jìn)來(lái)。要是有桂皮、小茴香、豆蔻什么的更多香料就放，沒(méi)有那么多香料也不太影響味道，燉肉嘛，肉自然燉出來(lái)的味道就很香啦~

步驟 5

加老抽：沒(méi)有老抽的話醬油、生抽也可以，就是燉出來(lái)的顏色沒(méi)有那么濃重

步驟 6

放花雕酒：沒(méi)有花雕酒的話，料酒或白酒也都可以的~

步驟 7

蓋蓋子，選燉肉檔。當(dāng)然如果你的電壓鍋分的很細(xì)致，還有“牛羊肉”、“肉和雞”、“蹄筋和豆類”的選項(xiàng)，那就燉什么肉選什么檔咯~

步驟 8

出鍋：出鍋放鹽就好。我燉的牛腱子，撈出肉，放涼切片。如果燉的是其他肉，燉好直接就吃啦！

燉盅燉牛肉湯食譜大全

主料：牛肉1000g

輔料：番茄黃豆425g1罐，西紅柿4個(gè)，洋蔥1個(gè)，番茄醬300g，鹽10g，水塔蔥香料酒少量。

做法：

1、牛肉飛水，再用熱水沖干凈，倒入少量水塔蔥香料酒腌制；

2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬；

3、一次加足熱水，大火熬開(kāi)后保持10分鐘，轉(zhuǎn)小火熬50分鐘；

4、最后加鹽調(diào)味即可。

用料：牛肉300克，水3碗，姜汁1茶匙，白酒1荼匙，鹽1/2茶匙，白糖1/2茶匙，生抽1茶匙，粟粉1茶匙。

做法：

1、姜去皮，刨茸取姜汁。

2、牛肉切片。

3、牛肉片用腌料(白糖、生抽、粟粉、鹽、酒、姜汁、1湯匙水)腌10分鐘。

4、將牛肉、水倒入燉盅內(nèi)燉1小時(shí)即可食用。

燉盅牛肉湯

食材:

牛肉500克、番茄一個(gè)、土豆一個(gè)、大蔥一根、

姜片、八角一個(gè)、香葉一片、洋蔥半個(gè)、生抽、料酒、蠔油、老抽,鹽、冰糖

做法:

1牛肉切好，冷水下鍋加入蔥段、姜片、料酒煮沸，撈出控干備用

2鍋中倒入適量油放入大蔥、姜片、八角、香葉炒香，倒入牛肉翻炒一會(huì)，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒上色,然后倒入番茄炒出湯汁

3加入適量清水，煮沸轉(zhuǎn)小火燉40分鐘后，加入土豆、洋蔥、冰糖、適量鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至土豆軟爛，最后撒上蔥花即可。

隔水燉盅 牛肉

備用食材：牛肉150克，木耳10克，蠔油1茶匙，食鹽少許，黑胡椒醬1勺，胡椒粉少許，料酒1勺，淀粉1勺，香蔥2根，生姜1小塊，豆豉適量；

第一步，將干木耳放在冷水中將其泡發(fā)，然后去掉根蒂，用手撕成稍微小片，香蔥2根洗干凈后取香蔥的蔥白部分切成段，蔥葉切成末；

第二步，生姜洗凈后切成絲，牛肉抓洗干凈瀝干水分切成薄薄的片，放入一個(gè)容器中，加上1勺的黑胡椒醬和蠔油；

第三步，再加上適量的料酒、食鹽和淀粉，用手將其抓拌均勻后，撒上香蔥段和姜絲，加入些許的豆豉，再次抓拌均勻，腌制10分鐘，待將牛肉腌制好后，準(zhǔn)備一個(gè)將上鍋蒸制的盤(pán)子，擺放入木耳；

第四步，然后將其隔水放入蒸鍋中，大火蒸開(kāi)后，轉(zhuǎn)至中火，計(jì)時(shí)8分鐘牛肉盛出來(lái)，撒上之前切好的香蔥末，撒上少許的剁椒；

第五步，在鍋中添上油燒熱后，趁熱澆在蔥末和剁椒上面，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠹纯?/p>

用電燉盅怎么燉牛肉

原料

more

牛肉 (1kg)

白酒 3勺

香料 若干

鹽 些許

1/選肥瘦相間的牛肉

選擇肥瘦相間的牛肉，例如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、胸口肉、外脊肉等都屬于這一類。

2/浸泡30分鐘

沖洗干凈牛肉表面的臟物，切成大塊泡入清水中，泡30分鐘到1小時(shí)以上，中間換幾次清水，把肉中的血水泡掉。切的時(shí)候，與牛肉的紋路垂直切。

3/熱水下鍋

熱水下鍋，燉牛肉的水必須一次性加足，添加丁香、桂皮、甜甘草、花椒等佐料。

4/白酒同燉

按1公斤牛肉2-3湯匙白酒或1-2湯匙醋的比例在鍋里加點(diǎn)白酒同燉，出鍋前放鹽，軟嫩好吃。

5.美味又好吃的隔水燉肉不柴的做法完成開(kāi)吃了。

燉盅燉牛肉

一個(gè)小時(shí)就可以，想更軟爛一些，可以加半小時(shí)。

燉盅燉牛腩

1、材料：牛腩塊900克，西紅柿3個(gè)，洋蔥1個(gè)，辣椒粉5克，紅辣椒4克，胡椒粉2克，干牛至葉4克，玉米淀粉15克，蒜末5克，孜然1克，鹽5克，黑豆200克，玉米粒200克。

2、黑豆提前一夜泡好。

3、牛腩塊洗凈，飛水。

4、將玉米淀粉放到小碗中，加少許水使淀粉調(diào)開(kāi)。將剩下的作料放到另一個(gè)小碗中備用。

5、西紅柿切成塊狀，洋蔥切絲。

6、鍋中放適量橄欖油，油熱后放入洋蔥翻炒。

7、放入飛過(guò)水的牛肉繼續(xù)翻炒，待牛肉變色后倒入開(kāi)水，水要沒(méi)過(guò)牛肉，放入調(diào)好的淀粉和作料。

8、加入泡好的黑豆、番茄塊和玉米粒大火煮至水開(kāi)。

9、將燉開(kāi)的牛肉放入電燉鍋，有檔位可以調(diào)整檔位到牛肉一欄，開(kāi)始燉。

10、燉好后加入鹽即可。

燉盅煮牛肉粥

主料

牛肉（小腿肉）250克

大米東北大米150克

輔料

食鹽4克、食用油25克、蔥花8克、生姜10克、黑胡椒粉1克、生抽4克

步驟1

食材集合

步驟2

生姜切絲，香蔥洗凈切碎末備用

步驟3

牛肉切丁

步驟4

然后再剁成肉末

步驟5

肉末中加入姜絲、食鹽、黑胡椒粉、食用油、生抽拌勻備用

步驟6

大米淘洗干凈后，入鍋熬煮至綿稠

步驟7

粥煮好后，把肉末加入并拌勻

步驟8

再把蔥花加入拌勻即可

烹飪技巧

沸騰的粥中，加入肉末時(shí)，要少量多次加入，并在每次加入時(shí)一定要拌散。

燉鍋燉牛肉

食材

牛肉 適量

青筍 適量

蔥姜蒜 適量

一選用牛腩最好，肥瘦相間。但是我的家人覺(jué)得牛腩太肥，吃著膩，所以選用的牛腱子肉，肉筋結(jié)合，燉軟了可好吃啦。

二：牛肉切大塊冷水下鍋，放料酒去腥。焯水去血沫撈出備用。

三：鍋中倒入適當(dāng)?shù)子停蜔嵋院蠹尤胧[姜蒜干花椒炒香，再倒入豆瓣醬，干辣椒，火鍋底料下鍋炒香炒出紅油。

四：底料炒香以后，倒入焯水以后的牛肉，翻炒均勻，再到一點(diǎn)白酒去腥增香。翻炒去水氣再依次加入生抽和耗油調(diào)味。

五：可以加一點(diǎn)老抽上色，再一次性加入可以燉軟牛肉的水，轉(zhuǎn)入燉鍋，加入香料和冰糖。

六：高壓鍋20分鐘就可以，我用微壓鍋，差不多40分鐘，普通燉鍋估計(jì)得一個(gè)小時(shí)。牛肉軟爛且還剩余湯汁的時(shí)候，倒入青筍，悶煮五分鐘即可出鍋。