炒牛肉粒的做法大全

材料：牛上腦，大蒜，西紅柿，洋蔥，胡蘿卜，香菜，黃油，植物油，鹽，黑胡椒，耗油，生抽，料酒，淀粉。

1， 牛上腦切成蒜粒大小放入碗中，加入一勺鹽和一些黑胡椒，再加入耗油，生抽和料酒，植物油，最后加入一勺淀粉之后抓勻。

然后加入切好的西紅柿丁，胡蘿卜片，洋蔥碎，香菜梗，抓勻之后腌制30分鐘。

2， 起鍋倒油， 放入多一些的植物油，需要把蒜粒輕微炸一下，獲取蒜油。油七成熱放入大蒜，煸炒至金黃后呈出。鍋里留一點蒜油，倒出其他多余的油，把腌好的牛肉塊挑出來放入油鍋煸炒至金黃呈出備用，一般需要5到6分鐘左右。

3， 然后重新起鍋放入黃油，再次放入牛肉粒翻炒一下，然后放入黑胡椒和生抽，料酒，耗油，然后在翻炒兩三分鐘，放入之前炒好的蒜粒，翻炒一下即成。

怎樣炒牛肉粒

用料

牛肉 半斤

橄欖油 適量

大蔥 1根

香蔥 1根

小米辣 小米辣

大蒜 2瓣

生抽 適量

鹽 適量

糖 適量

玉米淀粉 適量

食用枧水 2滴

做法步驟

1、把大蔥、香蔥、辣椒切小段和大蒜切碎備用。

2、牛肉清洗干凈，然后切成薄片。牛肉選擇用里脊肉的部分，相對來說比較嫩。把切好的牛肉放在碗里，加入少許鹽、糖、生抽、橄欖油，攪拌均勻。

3、然后加2滴食用枧水拌勻，腌制5分鐘。食用枧水可以把牛肉的肉質纖維變得更嫩。

4、腌制好的牛肉在下鍋煸炒前加入少許玉米淀粉，攪拌均勻。

5、鍋燒熱加入適量的橄欖油，然后把大蒜、辣椒放入鍋中爆香。然后倒入腌制好的牛肉。

6、牛肉進鍋后先不要用鍋鏟懟它，讓它煎30秒，把牛肉的一面煎定型后再翻面煸炒。

7、牛肉炒至7成熟時，把大蔥加入到鍋中，翻炒均勻后加入生抽、蠔油、糖調味，繼續(xù)翻炒均勻。加入大蔥后無需炒太久，大概1分鐘以內就好。

8、出鍋前加入香蔥，翻炒均勻即可。

9、香嫩下飯的大蔥炒牛肉就做好了，趕緊開動吧。

炒牛肉粒的做法大全家常

食材

牛肉（100克）

飯（350克）

胡蘿卜（1根）

豆角（適量）

鹽（適量）

料酒（適量）

生抽（適量）

淀粉（適量）

步驟1、牛肉切成小粒，加入淀粉，生抽，鹽，料酒腌制下。

步驟2、胡蘿卜切成小粒。豆角切粒。

步驟3、飯準備好，最后是冷卻的新鮮飯，不要隔夜的。

步驟4、牛肉入鍋快速翻炒幾下，就撈起。

步驟5、加入豆角和胡蘿卜粒，加點鹽，翻炒下。

步驟6、加入飯，翻炒下。

步驟7、最后加入牛肉粒，均勻翻炒。出鍋裝盤即可完成了。

爆炒牛肉粒的做法

主料

牛肉200g

蘆筍1小把

蒜4瓣

姜3片

調料

料酒1湯匙

蠔油2湯匙

糖1茶匙

淀粉1茶匙

醬油1湯匙

老抽半茶匙

黑胡椒少許

1. 材料備齊。

2. 蒜，姜切末，蘆筍切段。

3. 牛肉切成丁，用味達美臻品料酒，味達美醇品蠔油，白糖，淀粉，抓勻，腌制15分鐘。

4. 油鍋爆香蒜。姜末。

5. 加入腌制好的牛肉粒翻炒變色后盛出備用。

6. 鍋內再放少許油，加入蘆筍段翻炒。

7. 加入六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油后翻炒1，2分鐘斷生。

8. 牛肉粒倒回鍋內。

9. 加入味達美醇品蠔油，味達美冰糖老抽醬油，黑胡椒粉翻炒均勻。

10. 盛出即可。

牛肉粒做法大全 菜譜

主料 :雪花牛肉片150克 。輔料 :白蘿卜絲100克， 白蘿卜塊300克 ，牛棒骨600克 ，香芹粒10克 ，白胡椒粒5克 ，香葉2克 草果1粒 ，白芷2克 ，甘草2克， 姜50克 。調味料: 牛肉清湯粉10克 ，濃縮牛肉汁5克， 鹽2克 。

步驟:

1. 牛棒骨敲碎焯水沖洗干凈，放入清水3000克的鍋中，加入白胡椒粒、香葉、草果、白芷、甘草、姜、白蘿卜塊一起中小火煲至一半水，瀝出清湯備用；

2. 白蘿卜絲焯水撈起，放湯碗底，鋪上雪花牛肉，撒上香芹粒，牛骨清湯煮開，加入調料調味，倒入茶壺，放在酒精爐上保溫，上桌倒湯入碗即可。

牛肉粒怎么炒好吃又嫩的做法

原料：牛肉、大蒜、小蔥葉、老抽、黑胡椒、孜然、辣椒粉、鹽、白糖、白芝麻、孜然粉、花生油。

做法步驟：

第1步、牛肉切成厚片再切成塊。

第2步、用清水洗干凈里面的血水擠干，里面加少許白糖，鹽，黑胡椒和淀粉用手抓拌均勻。

第3步、里面加一勺花生油抓拌均勻鎖住水分腌制十分鐘。

第4步、大蒜去皮洗干凈去掉根部。

第5步、鍋中倒油，油熱將大蒜粒放進去翻炒至煎黃撈出。

第6步、鍋中余油將腌制好的牛肉粒倒進去。

第7步、大火翻炒至變色。

第8步、炒好的大蒜粒放進去翻炒均勻。

第9步、里面加一勺孜然粉翻炒均勻。

第10步、加一勺辣椒面翻炒均勻(愛吃辣的可以多加)。

第11步、抓一把熟白芝麻放進去翻炒。

第12步、關火裝盤。

第13步、蒜香濃郁，牛肉鮮嫩超級好吃。

炒牛肉粒的做法大全家常菜

用料：和牛粒、洋蔥、烤肉醬、黑胡椒、七味粉、姜片、食用油

步驟：

1、準備好所有食材，買來的和牛粒不用洗直接斷生。

2、鍋里給少許油，放入姜片兩片，出香味后放入和牛粒。翻炒后，加入一勺料酒，變色后快速撈起，備用。

3、接著重新起鍋，倒入適量油放入切斷的洋蔥，翻炒1分鐘左右。

4、加入斷生的牛肉粒，倒入一勺烤肉醬，翻炒2分鐘左右，收汁，全程中火。

5、炒好后裝盤?？救忉u已經有味道不需要額外加鹽和雞精了。

6、撒上適量的黑胡椒粉、七味粉調味即可，盛出開始享用。

炒牛肉粒怎么做好吃

金蒜子牛肉粒的特色：

牛肉脆嫩，口味醇香，色澤紅亮。金蒜子牛肉粒的做法：

1.將蒜苗洗凈去頭尾切成小??；蔥、姜洗凈均切成末，待用；淀粉加水適量調勻成水淀粉；將牛肉切成大方丁(2厘米見方)，用50克老抽醬油、適量味精、適量鹽、5克料酒、25克淀粉、雞蛋、嫩肉粉腌制2小時

2.旺火注油，手捻牛肉下油，炸至浮起撈出，控凈油，原勺留底油，下蒜丁炒至金黃色放入炸好的牛肉和板栗（熟栗子），烹料酒、蠔油、下味精、鹽、胡椒、老抽醬油，顛炒掛芡，打明油即可出勺

金蒜子牛肉粒的制作要訣：

調料中的植物油大部分作炸牛肉用，宜準備比實際用量多一些