為什么牛肉配土豆味道特別的鮮美呢？
因為牛肉啊！是人們在日常的生活里，不可不可缺少的一道美食，牛肉怎么吃都特別的香？燉著吃?。?/p>
烤著吃，包著吃?。〉鹊?，土豆呢？，也是一個非常讓人離不開這一道美食，土豆和牛肉燉在一起，真是太美味的一道菜了！
土豆燉牛肉確實好吃。
材料
主料：牛肉400g、土豆5個、紅蘿卜3個；
輔料：油適量、鹽適量、生姜適量、蔥適量、蒜適量、干辣椒適量、八角花椒適量、生抽適量、花椒適量、料酒適量、蠔油適量
方法：
1選擇肥瘦相間的牛肉，切成小塊。
2將土豆、蘿卜 切塊，土豆用水泡一會去淀粉。
3鍋中放入牛肉與生姜，加入水，等水開后撇去浮沫。
4然后用溫水洗凈牛肉塊。
5鍋重新倒入適量水，加入牛肉塊，蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，然后大火煮開。
6鍋里水減少到一半后放入土豆蘿卜，改中火。
7煮至湯汁收濃然后加入耗油。
牛肉不宜過油，容易老，口感不好。
用料牛肉 500克土豆 2個蔥 半根姜 1塊八角 2顆花椒 若干粒生抽 2匙老抽 1匙料酒 1匙蒜 半頭料酒 1匙
家常紅燒牛肉土豆的做法步驟
步驟 1
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牛里脊一塊，約500克，切塊，別切太小太碎。
步驟 2
鍋中放清水，將牛肉塊放入水中，燒開煮出血沫即可。
步驟 3
蔥切段，姜、蒜切片，花椒數(shù)粒，大料兩顆備用。
步驟 4
煮出血沫的牛肉塊用清水洗凈，一定要多洗一會，將血沫盡量洗凈。洗凈后放入鍋中，加入清水，加蔥姜蒜，花椒、大料、料酒1匙，開始煮。
步驟 5
大火燒開轉(zhuǎn)小火煮一小時以上，如果鍋小水不夠煮這么長時間，可以中途加開水。（如果想更加軟爛或者快速可以用高壓鍋）。
步驟 6
煮牛肉時，將土豆打皮切滾刀塊，泡在水中備用。
步驟 7
大約一小時后，湯汁變少成奶白色，關(guān)火。
步驟 8
將牛肉塊撈到盤中備用。
步驟 9
湯汁中的各種調(diào)料撈出，留湯備用。
步驟 10
鍋中加油，將土豆塊撈出倒入鍋中翻炒，炒至邊角有些金黃盛出備用。
步驟 11
再切點蔥花，姜片，蒜片，加花椒粉，備用。
步驟 12
鍋中留底油，加入冰糖適量，翻炒。用冰糖比用白糖的口味更佳。
步驟 13
將冰糖炒化，冒小氣泡。一定要不停的翻炒，防止糊鍋，也不能炒太久不然會苦。
步驟 14
倒入牛肉，土豆，蔥姜等，翻炒至上色均勻。
步驟 15
加入生抽，老抽，繼續(xù)翻炒均勻。
步驟 16
倒入事先備好的烀肉湯，燒開后轉(zhuǎn)中小火至湯汁濃稠。
步驟 17
加稍許鹽提味，翻炒均勻后，關(guān)火，盛入盤中，美味即成。想好看可以點綴點兒香菜！
一，土豆刮皮，切塊，備用。
二，洗凈牛肉。在盆里放一點鹽巴，把牛肉在鹽水里泡十分鐘。這樣處理的牛肉既干凈，又容易爛。
三，把牛肉切成小塊。
四，開火起鍋燒油。放牛肉煸炒，炒到?jīng)]有水汽了，加料和水燒。鍋開后改用小火。
五，燒牛肉到一個小時的時候，放進土豆塊，再燒半小時?？偣惨粋€半小時，土豆牛肉同時熟了。可以吃了！
1主料：牛腩（牛肋條）50，土豆1個，胡蘿卜1/2根。輔料：洋蔥適量，鹽適量，大蔥1小段，生抽適量，生姜片3片，八角3個，白糖2湯匙，十三香1勺，陳皮（橘子皮）2塊。
2.具體步驟：步驟1冷水下牛肉然后放入蔥，姜，八角，陳皮，大火開鍋后轉(zhuǎn)中火煮透，血水煮出來后撈出（大概三十分鐘），清水洗干凈后備用！步驟2將牛肉，胡蘿卜，土豆切塊備用。步驟3鍋刷干凈后，加入適量清水，蔥段，姜片，八角，一勺十三香，兩勺糖，醬油適量煮開！步驟4醬汁煮開后依次加入牛肉，胡蘿卜，洋蔥大火三分鐘后轉(zhuǎn)入文火煮四十分鐘，然后加入土豆，鹽煮十分鐘，出鍋。
土豆燒牛肉的話，應(yīng)該先把牛肉燉趴用小火慢慢燉耙燈泡以后再到快收拾的時候，再把土豆焯過水以后放進去，用小火慢慢地?zé)酰@樣燉起來的牛肉的話，又好吃又勁道，土豆網(wǎng)還不會龍。這樣他們都留著了味道過的土豆上面讓人吃起來。更香更勁道。
可以。
所需材料：
牛腩肉750克、土豆2個、尖椒2個、紅椒1個、油鹽適量、大蔥1段、姜1塊、郫縣豆瓣醬1湯匙、花椒10幾粒、八角1個、料酒2湯匙、白胡椒粉1茶匙、醬油1湯匙、白糖半湯匙、水淀粉適量。
做法步驟：
1.把牛腩切成2-3厘米的塊。
2.鍋內(nèi)加入冷水，下入牛肉焯水，水開后，撇去浮沫，煮4-5分鐘，將牛肉撈出。
3.把牛肉撈出后，放到溫水中，把牛肉洗干凈，撈出，瀝凈水分待用。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥段，姜片，八角，花椒爆香，再下入郫縣豆瓣醬，小火炒制，將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.下入焯好水的牛肉，略炒一下，把牛肉翻炒上色，再淋入料酒和醬油，大火翻炒一下，去除牛肉的腥味。
6.加入熱水，水量要一次性加足，再加入白糖，白胡椒粉，把湯燒開。
7.把牛肉和湯汁一起倒入電壓力鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，上氣后，壓30分鐘，將牛肉壓熟，這樣可以節(jié)省煮制時間，如果用普通壓力鍋，壓20分鐘就可以了，用普通鍋煮，需要小火煮1.5-2小時左右。
8.煮牛肉期間，將土豆切成滾刀塊，青紅椒去蒂去籽，切成滾刀塊。
9.到時間后，將煮好的牛肉和湯汁，倒入炒鍋內(nèi)，加入土豆，再加入鹽調(diào)味，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，將土豆煮熟。
10.再下入青紅椒塊，翻炒均勻，大火收汁，加熱至剩少許湯汁時，淋入適量的水淀粉，加熱至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤即可，一道香味撲鼻的牛肉燉土豆就做好了。
用料
牛肉750克
土豆3個
油適量
蔥20克
姜3片
做法
1/27 土豆去皮，先切厚片
2/27 再切塊
3/27 放入涼水中，備用
4/27 蔥切段
5/27 姜切片
6/27 牛肉先厚片
7/27 再切條
8/27 再切小塊
9/27 放水中清洗干凈
10/27 放涼水中，加熱
11/27 撇出浮沫
12/27 撈出牛肉，湯留著備用
13/27 蔥姜加入油鍋，爆香，加入牛肉
14/27 加入料酒
15/27 加入生抽和老抽
16/27 炒勻
17/27
18/27 加入煮牛肉的湯
19/27 加入八角和香葉
20/27 蓋好蓋子，大火燒開
21/27 轉(zhuǎn)小火煮1小時
22/27 加入土豆
23/27 加鹽
24/27 開鍋小火，燉到土豆變軟
25/27 收汁，關(guān)火
26/27 一道美味的土豆燉牛肉就做好了
東北醬小土豆需要用到小土豆、干豇豆、牛肉、干辣椒、八角、桂皮、蔥、姜、大醬、醬油、料酒、水淀粉等材料，具體做法及技巧如下：
1、準備好所有材料，小土豆、干豇豆、牛肉、干辣椒、八角、桂皮、蔥、姜、大醬、醬油、料酒、水淀粉。
2、牛肋排肉切1-2cm小丁，冷水下鍋燜煮1小時。
3、小土豆去掉表面的土豆芽和硬結(jié)，用刷子刷凈泥沙，洗凈控干。
4、干豇豆冷水浸泡1小時，軟化后中間切斷。
5、熱鍋，油多放，放入八角、桂皮、干辣椒爆出香味。
6、放入控干水的土豆，中火炒至土豆外皮緊繃，期間適當翻動使之受熱均勻。
7、放入大醬、略炒爆香后，再放入蔥段、姜片炒勻。
8、注入大量醬油燒開。
9、放入煮好的牛肉丁、干豇豆、倒入煮牛肉湯、加適量料酒，翻勻后蓋蓋燜煮1小時。
10、鍋中保留一定的湯汁，入水淀粉適量掛粘稠即可。
食材清單：牛腱子肉 300g 、 土豆 1個 、 A香料：丁香，八角，桂皮，陳皮，肉蔻，砂仁，花椒，草果，干草，蔥姜蒜B調(diào)料：生抽，老抽，蒜，花椒，糖，郫縣豆瓣醬 適量
1.將牛腱子焯水后加入香料A慢火燉煮兩小時，放涼切片，土豆去皮切片，備用。
2.起油鍋，慢火煸出花椒和蒜香。
3.加入一勺豆瓣醬繼續(xù)煸出香味。
4.加入土豆片，翻炒均勻，半熟時加入牛肉片。
5.翻炒均勻，加入生抽，老抽，液體糖，沒有液態(tài)糖也可以加入普通白糖。
6.全面裹汁，盛盤。
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