牛肉火腿蛋炒飯的做法

、最簡(jiǎn)單——

直接切一整塊洗凈用水煮

煮開(kāi)后打去浮沫，根據(jù)各自喜好掌握所煮時(shí)間長(zhǎng)短，

煮到耙爛都可以。煮火腿的湯可以用來(lái)煮蔬菜，

像蘿卜、白菜、蕓豆、海帶等等，都是美味。

切片的煮火腿

二、最經(jīng)典——

青椒炒宣威火腿

主料：云南皺皮青辣椒200克（可用普通青辣椒代替），宣威火腿100克。調(diào)料：鹽（由于火腿較咸，一般不用再放鹽）、姜米各適量。制法：一、將青辣椒洗凈，用刀切成片裝盤(pán)備用，將火腿也切成薄片裝盤(pán)備用（不要太瘦的，太瘦的較咸）；二、鍋上火入油，熱時(shí)下姜米、宣威火腿片入鍋，拌炒幾下（炒火腿要用大火哦），然后往鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)水，倒入辣椒片，蓋上鍋蓋悶一兩分鐘；三、揭開(kāi)鍋蓋，攪拌炒熟，出鍋裝盤(pán)上桌（要是火腿太干太硬的話，可以加一點(diǎn)水，這樣能使火腿嫩化，還能中合一下鹽味）。

三、最原味——

蒸宣威火腿

做法步驟： 1火腿切片擺盤(pán)，不要選太肥的火腿，切的時(shí)候最好是肥瘦相間。 2、放進(jìn)鍋里蒸十分鐘左右； 3、肥的地方呈現(xiàn)透明色就可以出鍋了。

四、最營(yíng)養(yǎng)——

乳餅切成5毫米左右的厚片，火腿切薄片，兩片乳餅夾一片火腿，放盤(pán)子里上鍋蒸15分鐘左右；蒸熟之后關(guān)火燜著，吃的時(shí)候端上桌，趁熱吃就可以了。

五、最懶

米飯快熟的時(shí)候。把宣威火腿切片，鋪在米飯上。再蓋上蓋子蒸一會(huì)兒。米飯全熟的時(shí)候，火腿也熟了?；鹜扔忻罪埖拿紫?，米飯也有火腿的肉香。

火腿蒸蛋

宣威火腿切碎，加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調(diào)料。上鍋蒸30分鐘左右。出鍋后，撒上香油、香菜末即可。

六、最溫馨——

香炸火腿球

七、最滋潤(rùn)——

云腿白菜

原料: 白菜心500克，水發(fā)玉蘭片25克，熟火腿75克。精鹽5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高湯250克，植物油500克(實(shí)耗100克)。

將白菜心洗凈，控干水，切成6厘米長(zhǎng)的條?；鹜惹谐?.5厘米、寬1.5厘米的片。玉蘭片切成片。

將植物油放入鍋內(nèi)燒至六成熱，放入白菜心稍炸一下?lián)瞥?，控凈油?/p>

將鍋內(nèi)放少許油，加入高湯、白菜、料酒、精鹽、白糖；再把火腿片、玉蘭片沿鍋邊下鍋燒約兩分鐘，加入味精，先把白菜心盛于盤(pán)內(nèi)，鍋再上火，用水淀粉勾芡，澆在白菜上即成。

特點(diǎn):色澤鮮艷，嫩軟鮮香。

牛肉火腿腸雞蛋炒飯

1.培根蛋炒飯

材料：

米飯 2碗、泡菜 150克、培根 3片、雞蛋 1個(gè)、洋蔥 適量、姜 適量、小蔥適量、醬油 適量、色拉油 適量

做法：

1、培根、泡菜切成小片，洋蔥、蒜、小蔥末切碎

2、炒鍋上火，加少許油，爆香洋蔥，姜末、蒜末，加入培根炒出香味

3、加入泡菜翻炒均勻，可適量加入少許醬油

4、加入米飯

5、炒至米飯散開(kāi)，水分減少，米粒開(kāi)始跳動(dòng)即可盛出裝盤(pán)

6、將雞蛋以小火單面煎成喜歡的程度，蓋于炒飯上

2.小蔥蛋炒飯

米飯 1碗、細(xì)香蔥 4根、雞蛋 1個(gè)、豬油(板油) 1大勺、芝麻油少許、生抽 適量

1、小蔥洗凈，分兩部分切，蔥白部分切成2厘米長(zhǎng)小段，青蔥尾切成蔥花末。雞蛋打開(kāi)淋入1茶匙（或用調(diào)味盒中的鹽勺容量為標(biāo)準(zhǔn)）的溫開(kāi)水，攪散成蛋液

2、炒鍋放入豬油，小火加熱融化。先放入蔥白段炒出香味后，撈出蔥白段

3、轉(zhuǎn)中大火，倒入雞蛋液，當(dāng)?shù)耙荷约幽?，用筷子按順時(shí)針?lè)较騽澤⒊傻八閴K，歸置鍋一邊

4、放入撈米飯不停翻炒，然后與蛋碎一起顛鍋，多顛幾下，直到米飯完全熟透，加生抽調(diào)味，最后放進(jìn)蔥花滴入麻油炒勻，出鍋

3.蒜香蝦仁炒飯

米飯 1碗、雞蛋 2個(gè)、蝦仁 8個(gè)、圓生菜 2片、蒜 10克、食鹽 3克、胡椒粉 少許、生粉 2克、植物油 適量、料酒 3克

1、準(zhǔn)備好所需食材，米飯要干一些的

2、冰鮮蝦剝皮，放一點(diǎn)鹽和料酒腌，放一點(diǎn)炒飯的雞蛋清，再放少許生粉；生菜葉切細(xì)絲，蒜剁細(xì)細(xì)，一半和生菜絲放一起，一半單放

3、炸蒜蓉，鍋放些油，剛有一點(diǎn)溫就把那一半蒜蓉放入攪開(kāi)，然后小火慢慢炸金黃色撈出

4、盤(pán)子墊兩張餐巾紙，把炸好的蒜蓉倒放鋪開(kāi)，讓紙巾吸油

5、坐開(kāi)水把蝦仁焯一下，雞蛋打散，備用

6、鍋中放少許底油，油溫不要高了，把打好的雞蛋放入快速炒碎，別等雞蛋全熟，立刻下米飯炒散，火要小些，等雞蛋和米飯全部炒散粘在一起了再開(kāi)大火炒，期間放鹽和胡椒粉，一直大火炒個(gè)三四分鐘

7、然后下焯好的蝦仁炒兩分鐘，最后下生菜絲和另一半生蒜蓉，炒十秒就差不多了

8、然后出鍋裝盤(pán)，最后把炸好的蒜蓉撒在飯上，就可以吃了

4.田園菠蘿炒飯

材料：

米飯 100克、菠蘿 1塊、雞蛋 2個(gè)、火腿 1根、胡蘿卜 30克、黃瓜 1小段、花生仁(炒) 30克、甜玉米 30克、紅椒半個(gè)、食鹽 5克、生抽 5克、植物油 10克

做法：

1、準(zhǔn)備材料，將新鮮菠蘿切成大小均勻的丁浸入淡鹽水中

2、甜玉米粒在開(kāi)水中焯熟

3、紅椒、火腿、胡蘿卜、黃瓜都切成小丁

4、鍋中熱植物油，待八成熱時(shí)，倒入打散的雞蛋，炒成雞蛋碎，盛出備用

5、鍋內(nèi)留底油，待熱后放入米飯炒約兩三分鐘

6、放入胡蘿卜丁炒片刻

7、再放入紅椒、甜玉米粒、火腿、黃瓜、熟花生仁、雞蛋碎、少許生抽和鹽

8、翻炒炒勻，最后往鍋中加入菠蘿丁翻炒幾下即可

5.咖喱炒飯

材料：

米飯 300克、胡蘿卜 50克、雞蛋 2個(gè)、午餐肉 50克、油 1勺、咖喱 1塊

做法：

1、剩米飯一碗、胡蘿卜、午餐肉

2、午餐肉、胡蘿卜、洋蔥、咖喱分別切丁

3、雞蛋打散

4、鍋熱油，倒入打散的蛋液

5、將雞蛋炒散

6、炒好的雞蛋盛出備用

7、鍋熱油，小火炒香洋蔥末

8、放入胡蘿卜炒變色

9、放入午餐肉翻炒一下

10、盛出備用

11、然后將剩米飯倒入鍋內(nèi)

12、米飯炒至松散后放入胡蘿卜和午餐肉

13、放入雞蛋翻炒均勻

14、放入咖喱塊

15、翻炒至咖喱融化，米飯粒粒分明就可以吃啦

6.黑椒牛肉什錦炒飯

材料：

醬牛肉丁 適量、米飯、胡蘿卜、黃瓜、玉米適量、小蔥、黑胡椒粉

做法：

1. 胡蘿卜去皮切丁；黃瓜切丁；玉米取粒；小蔥切末。

2. 鍋中加2小勺油，下入玉米粒，胡蘿卜丁，翻炒3分鐘左右，下入黃瓜丁，繼續(xù)翻炒1-2分鐘——因?yàn)辄S瓜容易熟，所以要后放。

3. 倒入米飯，關(guān)火。將米飯用鍋鏟或者勺子鏟散，最好呈一粒粒狀——要豎著鍋鏟，而不要平著去按壓米飯。加入蔥花和適量鹽，開(kāi)火，翻炒1-2分鐘。

4. 加入醬牛肉丁，翻炒均勻，繼續(xù)炒三五分鐘，至所有原料和米飯混合均勻，磨點(diǎn)黑胡椒粉調(diào)味即可。

7.揚(yáng)州炒飯

材料：

米飯 300克、雞蛋 2個(gè)、火腿 150克、玉米(鮮) 100克、豌豆（煮） 100克、蝦仁 50克、蔥 5克、食鹽 3克、植物油適量

做法：

1、將雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗凈備用

2、雞蛋放鍋里炒于九成熟盛出

3、將蔥花放入鍋內(nèi)爆香后倒入玉米豌豆翻炒

4、再倒入火腿丁翻炒

5、翻炒后倒入米飯

6、將米飯打散翻炒

7、倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續(xù)翻炒

8、蝦仁炒熟后加入少許食鹽調(diào)味即可出鍋

8.醬油炒飯

材料：

米飯 300克、老抽 2湯匙、雞粉 1茶匙、細(xì)香蔥 1/2根、植物油 2湯匙、黃瓜 1小段、胡蘿卜 1小段、雞蛋 1個(gè)、火腿腸 1根

做法：

1、黃瓜、胡蘿卜、火腿腸切小丁

2、米飯加老抽

3、將米飯和老抽攪拌均勻

4、雞蛋打散

5、鍋中放油，油熱后放雞蛋炒散，盛出備用

6、鍋中另放油，下黃瓜、胡蘿卜、火腿腸丁翻炒一會(huì)至胡蘿卜丁變軟

7、倒入拌好醬油的米飯，翻炒均勻

8、倒入炒好的雞蛋，加雞粉，再翻炒幾下，出鍋前撒點(diǎn)香蔥碎即可

9.蔥油蛋炒飯

材料：

米飯 1碗、雞蛋 2個(gè)、胡蘿卜 1/2個(gè)、食鹽 1茶匙、小蔥 3根、植物油 2湯匙

做法：

1、材料準(zhǔn)備好；蔥一部分切段，一部分切沫，胡蘿卜切小丁

2、雞蛋打成蛋液；鍋里熱油，放入蔥段

3、用最小火慢慢煎至蔥微焦，熬出蔥油后，夾去蔥段，放入胡蘿卜丁

4、炒至胡蘿卜斷生后放入米飯炒散；倒入蛋液

5、大火翻炒，放米飯均勻的裹上蛋液，調(diào)入適量鹽，出鍋前撒上蔥花即可

10.腸仔蛋炒飯

材料：

米飯 1碗、脆皮腸 200克、雞蛋 1個(gè)、甜椒 1/2個(gè)、蔥 少許、鹽 1/2茶匙

做法：

1、脆皮腸切片，紅甜椒切小丁，蔥切沫

2、鍋里燒熱油，放入脆皮腸，炒至微焦后放入紅甜椒拌炒

3、接著倒入米飯炒散，加入蛋液，翻炒至米飯均勻的裹上蛋液

4、調(diào)入少許鹽，撒入蔥花即可

牛肉蛋炒飯的做法大全

食材：牛肉150g、米飯1碗、胡蘿卜100g、鹽適量、小蔥50g、黑胡椒汁10g、洋蔥50g

1.新鮮牛肉切成塊狀，然后加入料酒去腥，加入鹽、胡椒粉、醬油腌制30分鐘以上。

2.洋蔥去皮之后洗干凈，切成丁狀備用。

3.胡蘿卜洗干凈之后去皮后切成丁狀備用

4.蔥花洗干凈之后切成圈狀備用

5.鍋內(nèi)倒入食用油，也可以使用橄欖油，炒出來(lái)會(huì)更加清香不油膩。

6.放入洋蔥丁炒出香味，加入牛肉翻炒至變色。

7.將米飯倒進(jìn)去翻炒

8.大開(kāi)大火翻炒。

9.加入黑胡椒醬，繼續(xù)翻炒，將米飯和牛肉均勻裹上黑胡椒。

12、炒一兩分鐘之后加入胡蘿卜丁，繼續(xù)翻炒。

13、將胡蘿卜丁翻炒熟了之后，加入香蔥圈，炒一兩分鐘后關(guān)火。

雞蛋火腿肉炒飯的做法

味道差不多，都很不錯(cuò)。

1.準(zhǔn)備好剩米飯，雞蛋，火腿腸和小蔥，將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和料酒打散。

2.鍋里放入少許油，倒入蛋液，待蛋液凝固用鏟子弄成一小塊一小塊，蛋塊盛出，火腿腸滾切小塊，小蔥切蔥花。

3.鍋里放入少許油，放入火腿腸或午餐肉，然后倒入剩米飯，用鏟子弄散，加入鹽，料酒，耗油，翻炒均勻松散。

4.最后放入蛋塊和蔥花翻炒出香味即可盛出。

牛肉火腿雞蛋炒飯的做法大全

鐵板炒飯有很多種：（泡椒牛肉鐵板飯、辣子雞丁鐵板飯、酸辣鴨雜鐵板飯、香辣鱔片鐵板飯、熏肉蘿卜干鐵板飯、鴨塊薯仔鐵板飯）等。今天我就說(shuō)其中一種。

牛肉鐵板飯：

準(zhǔn)備輔料：細(xì)香蔥1克、胡蘿卜1根、姜一個(gè)、蒜1個(gè)、香菜1克、孜然1勺、芝麻1勺、老抽1-3勺、醬油1-2勺。

做法：

1、姜蒜切末，蔥切花，胡蘿卜切絲，肉切片，香菜切段。

2、孜然芝麻，把米飯用筷子打散，倒入適量老抽，用手把米飯和醬油抓勻備用。

3、把鍋倒入油燒熱，加入姜蒜末爆鍋，再加入蔥花，胡蘿卜絲炒。

4、胡蘿卜絲炒香后，再加入肉片同炒，注意火別太大。

5、倒入備好的醬油米飯翻炒幾下，米飯一粒粒泛油光的時(shí)候就可以出鍋了。

雞蛋牛肉炒飯?jiān)趺醋?/h2>

腌過(guò)的干魚(yú)有如下做法 〔1〕、可炸、可蒸、還可與鮮魚(yú)一起燉著吃； 〔2〕、用新鮮的蔬菜燴著吃 〔3〕、魚(yú)干的吃法大多以蒸為主，也有用來(lái)焗飯的。

用它來(lái)焗飯時(shí)，通常會(huì)加入臘肉、排骨等材料，這樣更為“和味”。在眾多的臘魚(yú)干里，以咸淡水域的魚(yú)臘制的為佳，上乘的魚(yú)干咸度適中，甘香帶鮮，過(guò)咸的為次品，食后舌頭像失去“知覺(jué)”似的。另外，由于臘魚(yú)加入鹽來(lái)腌制，不宜保存過(guò)久，所以應(yīng)該選擇新鮮臘制的臘魚(yú)?！?〕、烹制魚(yú)干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風(fēng)味。材料： 魚(yú)干、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。做法： 將魚(yú)干洗凈，用清水泡浸一會(huì)備用。青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。燒鑊下油，爆香姜片、豆豉、蒜頭，下魚(yú)干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調(diào)味炒勻即可?！?〕、辣炒干魚(yú) 做法： 1、小干魚(yú)用清水泡一個(gè)小時(shí)之后洗干凈，瀝干水分。2、鍋內(nèi)倒入少許油，把瀝好水分的干魚(yú)倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤(pán)中。3、鍋內(nèi)再倒入少許油，爆香辣醬和樹(shù)椒后再放入干魚(yú)翻炒兩下，根據(jù)口味再適當(dāng)加鹽，出鍋前倒入蒜末。〔6〕、咸干魚(yú)做法 魚(yú)大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚(yú)，炒一下，加好料酒，加水要淹沒(méi)魚(yú)肉，用小火燒（保持水似開(kāi)非開(kāi)狀態(tài)）1－2小時(shí)至熟，大火收干湯汁，勿過(guò)干，加胡椒、味精、糖、香蔥段即可?！?〕、 1、青魚(yú)干，切成塊蒸了吃最香。放進(jìn)取蒸之前加料酒、生姜、小蔥?？杉由僭S色拉油。（如是海魚(yú)的魚(yú)干，再加蒜末） 2、青魚(yú)干的魚(yú)頭、魚(yú)鰭、骨架之類(lèi)的，可與鮮肉塊、子排、鮮筍等一起煮湯喝。3、參照蒸魚(yú)的備料，把各種調(diào)料和魚(yú)干一起煮，把魚(yú)干煮熟后撈出，放進(jìn)冰箱凍成魚(yú)凍，然后切成薄片食用。4、把咸魚(yú)弄成絲，跟通心菜一起炒 5、咸魚(yú)雞蛋牛肉炒飯 6、咸魚(yú)茄子煲，很下飯 7、買(mǎi)點(diǎn)臘腸，和咸魚(yú)一起做咸魚(yú)臘腸飯，很香。8、很多種做法：可蒸著吃、煮著吃、用油炸或煎著吃。9、先煎后煮：可先用油把魚(yú)煎黃，加水、調(diào)料、蒜苗，蓋上鍋蓋燜片刻，這樣做好的咸魚(yú)不會(huì)太硬，味道也很好?！?〕、咸魚(yú)茄子煲 材料： 咸魚(yú)二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長(zhǎng)條；蒜末、姜片適量；豆豉數(shù)粒切碎； 做法： 1、茄子在七成熱的油中過(guò)油（圖省事節(jié)儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分； 2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚(yú)粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調(diào)味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點(diǎn)蔥花或蒜段即可?！?〕、咸魚(yú)原鍋飯 材料： 咸魚(yú)丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 制作： (1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚(yú)放入爆炒1分鐘備用。(2)咸魚(yú)丁稍瀝干后，連同其余材料與所有調(diào)味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。(3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置于電飯鍋內(nèi)鍋中蒸熟，取出后略拌勻即可盛起食用。若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會(huì)香而不軟黏

牛肉火腿蛋炒飯圖片

把牛肉切成方丁，生抽蠔油黑胡椒腌10分鐘，青椒切丁，洋蔥切丁，蒜切丁。

步驟 2

鍋燒熱，放適量油，放蒜，洋蔥煸香。再放入腌好的牛肉，大火炒2分鐘。

步驟 3

放入青椒大火炒1分鐘，加少許老抽上色，依次放入黑胡椒粉，鹽，翻炒1分鐘。

步驟 4

倒入剩米飯1碗繼續(xù)翻炒2分鐘出鍋。

牛肉火腿蛋炒飯的做法竅門(mén)

兩者的營(yíng)養(yǎng)成分都是蛋白質(zhì)食物。都屬于肉類(lèi)，所以是可以放在一起吃的。只是相對(duì)來(lái)說(shuō)火腿腸沒(méi)有牛肉那么健康而已?？梢?，只要不吃太多，消化不良就行。牛肉和火腿腸當(dāng)然可以一起吃了，一點(diǎn)問(wèn)題也沒(méi)有，而且告訴你，牛肉和豬肉按一定的比例混合后會(huì)別有風(fēng)味。再告訴你一個(gè)秘密：美國(guó)人的最?lèi)?ài)“熱狗”里面的腸就是用牛肉和豬肉按一定比例配制出來(lái)的（我說(shuō)的是正宗的國(guó)外人們吃的那種熱狗，不是現(xiàn)在國(guó)內(nèi)賣(mài)的那種烤腸）。所以，混合食用不但沒(méi)問(wèn)題，反而會(huì)讓你嘗到另一番風(fēng)味。不同的配比風(fēng)味也各不相同。