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長春有哪些好吃有名的糕點(diǎn)?

2021年07月16日 13:19:54120

鼎豐真"是長春市鼎豐真食品有限公司的注冊(cè)商標(biāo)。鼎豐真食品店1911年(宣統(tǒng)三年),王信瑞在長春市商貿(mào)區(qū)的大馬路與四馬路十字路口處建起了一個(gè)大作坊,起名叫“鼎豐真”。

“鼎”即古代的炊具,它三足鼎立,傳至萬世,象征著生意吉祥如意;“豐”則昭示著五谷豐登;“真”字則標(biāo)示著誠信為本、貨真價(jià)實(shí)、童叟無欺的經(jīng)營理念。長春市鼎豐真糕點(diǎn)已有60余年歷史,風(fēng)味獨(dú)特,馳名各地。

其中最奇特的有:薩其瑪,滿族傳統(tǒng)食品,外形美觀,色澤鮮艷,酥松綿軟,有蛋香味;冰蓼花,傳統(tǒng)油炸點(diǎn)心,其特點(diǎn)是內(nèi)部起發(fā)均勻,甜脆可口易融。

發(fā)展歷程王信瑞制作的“鼎豐真”糕點(diǎn),講求質(zhì)量為上,注重信譽(yù)與品牌效應(yīng)。在選料這一關(guān)上,他一絲不茍,嚴(yán)格把關(guān),決不放過每一道加工工序。

先是把好揉面關(guān),揉不好的面決不入爐烘烤,對(duì)于糖、料酒等的配比和糕點(diǎn)的造型,他也決不疏忽。凡面型上烘爐烤前,必強(qiáng)調(diào)把握火候,對(duì)于未烤好或烤焦烤糊的產(chǎn)品決不出賣。東北淪陷時(shí)期,王信瑞因身體狀況不佳,遂將經(jīng)營權(quán)交與繼任者經(jīng)營。但由于繼任者水平不濟(jì),管理不善,導(dǎo)致員工罷工,使糕點(diǎn)作坊一度不景氣。

1948年10月,長春解放,“鼎豐真”迎來了新的發(fā)展機(jī)遇。

1956年實(shí)現(xiàn)公私合營后,“鼎豐真”獲得了壯大與發(fā)展,成立了“鼎豐真”食品店,擁有三層樓,營業(yè)總面積達(dá)1100平方米,生產(chǎn)上實(shí)現(xiàn)了半機(jī)械化,年產(chǎn)量達(dá)1130噸,是新中國成立前產(chǎn)量的10倍,品種增至150余種。1957年成立公私合營“鼎豐真”食品店。

改革開放以來,王信瑞開創(chuàng)的“鼎豐真”百年老店實(shí)現(xiàn)了長足發(fā)展。在政府的支持和關(guān)懷下,商場(chǎng)經(jīng)營面積不斷擴(kuò)大。二十世紀(jì)80年代末已擁有營業(yè)面積2400余平方米,員工近200人。“鼎豐真”營銷的各種糕點(diǎn)達(dá)100余種,且前景看好,倍受歡迎,尤其是奶油蛋糕、芙蓉蛋餅與八大件、京式月餅更是膾炙人口,魅力不減。

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