美好健康的一天從早餐開始，你的早餐營(yíng)養(yǎng)健康嗎？下面是我收集整理的營(yíng)養(yǎng)早餐食譜，希望對(duì)你有幫助。

一、八寶水波蛋

烹飪時(shí)間：預(yù)計(jì)15分鐘

原料：雞蛋2個(gè)、豬肉10克、豌豆10克、胡蘿卜10克、香菇10克、蝦仁10克、青筍10克、魷魚10克、鹽1小匙、白糖少許、料酒少許、水淀粉少許

做法：

1、雞蛋打散，加入適量30℃左右的溫水，再加少許鹽、胡椒粉攪拌均勻，用濾網(wǎng)過(guò)濾到蒸碗中，蒸碗蓋上保鮮膜，待蒸鍋內(nèi)的.水燒開后放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，留縫隙將蛋羹隔水蒸熟。

2、將其它所需原料洗凈，全部切小丁備用。

3、取來(lái)小湯鍋，加入適量清水燒開，先放蔬菜丁，再放肉丁、蝦丁，把需要的原料都焯燙一遍。

4、取來(lái)小鍋燒熱，鍋內(nèi)不用放油，加入一點(diǎn)點(diǎn)高湯，加入剛剛焯燙過(guò)的所有原料和鹽、白糖、料酒調(diào)一下味，燒開后，用水淀粉勾芡，將蒸好的蛋羹取出，把剛剛做好的芡汁澆在雞蛋上即成。

二、香蕉煎餅

烹飪時(shí)間：預(yù)計(jì)5分鐘

原料：面粉120克、雞蛋半個(gè)、白糖15克、鹽1/4小匙、清水60毫升、香蕉1~2根、沙拉醬適量

做法：

1、先調(diào)制一份面糊，將面粉、雞蛋、白糖、鹽、清水，按照用量混合。面糊不宜調(diào)得過(guò)稀。

2、香蕉切片，在香蕉片的表面拍上一層干淀粉，再裹上面糊，放入小鍋中用中小火炸成金黃色，蘸上沙拉醬就可以吃了，非常簡(jiǎn)單。

三、花生牛奶

烹飪時(shí)間：預(yù)計(jì)10分鐘

原料：生花生30粒左右、銀耳1小朵、麥片2湯匙、牛奶1袋（225毫升）、清水225毫升、冰糖適量

做法：

1、最好用紅皮生花生米，放進(jìn)熱水里泡一下就可以輕松去皮。

2、銀耳一小朵，泡軟后洗凈。

3、取來(lái)攪拌機(jī)，放入去皮的花生仁、泡軟洗好的銀耳、燕麥片，再倒入225毫升的清水（就是一袋牛奶的量），然后攪打成乳白色的花生汁。如果想口感更加細(xì)膩些，可以過(guò)濾一次，過(guò)濾下來(lái)的花生泥煮粥的時(shí)候可以加進(jìn)去。

4、取湯鍋，把攪拌機(jī)里的花生汁倒進(jìn)去，中小火加熱，把花生汁煮開，加入冰糖再略煮一下，最后加入一袋牛奶，攪勻后就可以關(guān)火，倒入漂亮的杯子里喝了。

烹飪時(shí)間：預(yù)計(jì)10分鐘如果你前一天晚上把花生皮剝掉，還能大大節(jié)省時(shí)間。

四、紫薯早餐餅

烹飪時(shí)間：預(yù)計(jì)25分鐘

原料：雞蛋1個(gè)、低筋面粉175克、白砂糖30克、鹽1/3小匙、泡打粉1/2小匙、牛奶250毫升、無(wú)鹽奶油30克（將無(wú)鹽奶油熔化后使用）、杏仁碎適量（各種切碎的干果或果干都可以，如杏仁、核桃、腰果、葡萄干、開心果、藍(lán)莓）、紫薯適量、白砂糖或蜂蜜少許

做法：

1、把蛋、低筋粉、糖、鹽、泡打粉，奶一起放入容器，用打蛋器混合均勻，再加入熔化的奶油，拌勻成面糊，靜置一會(huì)兒發(fā)酵，然后加入杏仁碎。

2、平底鍋不放油，小火燒熱后，用小湯匙舀取適量面糊，倒入鍋中，呈小圓餅狀，底部上色后翻面，再煎至上色就好了。餅的大小隨意，我做的都是直3厘米左右的小餅。

3、把紫薯洗凈去皮切片，蒸熟后趁熱壓成泥，拌入白砂糖或蜂蜜即成紫薯泥。

4、將紫薯泥夾在兩塊小圓餅中間即可。

五、時(shí)蔬五彩羹

烹飪時(shí)間：預(yù)計(jì)30分鐘

原料：雞胸肉半塊、南瓜1小塊、北豆腐1/3盒、番茄小半個(gè)、豌豆粒少許、蛋清1個(gè)、香菜碎少許

調(diào)料：高湯適量（沒有高湯，清水也行）、鹽少許、料酒少許、白胡椒粉少許、香油少許、濕淀粉少許

做法：

1、雞胸肉洗凈切成小丁，加料酒、白胡椒粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，腌制15分鐘。

2、南瓜去皮除籽，洗凈，切小丁；豌豆粒洗凈；豆腐洗凈，切小丁；番茄洗凈切小丁。

3、湯鍋放到火上，加1：1的高湯和清水，大火燒開，放入雞肉丁，煮沸后倒入豌豆粒、豆腐塊、番茄丁、南瓜丁，用中火燉熟燉爛，淋入蛋清，攪打成蛋花，再加鹽、白胡椒粉、香油調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡，撒上香菜碎就做好了。