牛肉丸子玉米湯

做牛肉餡的時(shí)候，加入八角，花椒，蔥姜泡的水，再加入少量玉米淀粉，就會(huì)很嫩

牛肉丸子湯的家常做法

食材清單

白蘿卜 1根、牛肉餡半斤、蔥花適量、姜適量、花椒面適量、白胡椒粉適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、色拉油適量、香油適量、枸杞少許、味精少許、大料少許

做法步驟

1/8

準(zhǔn)備好材料。

2/8

牛肉餡里加入，料酒，生抽，鹽，花椒面，蔥花，姜碎。順一個(gè)方向攪拌。

3/8

攪勻之后放入色拉油，香油，繼續(xù)攪拌至上勁。放一邊備用。

4/8

白蘿卜去皮擦成絲，鍋里水燒開燙一下去辣氣，撈出備用。

5/8

另起鍋放入清水，蔥花，姜片，大料燒開。

6/8

水燒開后把牛肉餡團(tuán)成小肉丸下到鍋里。

7/8

肉丸定型后放入之前燙好的蘿卜絲。放點(diǎn)鹽，白胡椒粉，枸杞燒開，可以再煮幾分鐘。然后關(guān)火放入味精，再滴幾滴香油就做好了。

8/8

可以享用了。

牛肉餡丸子湯

用料:

牛肉餡 300克

雞蛋 1個(gè)

鹽 2小勺

蔥姜末適量

耗油 1勺

生抽 1勺

白胡椒粉 1勺

香油 1勺

料酒 1勺

清水 50-60毫升

牛肉丸子湯的做法步驟:

步驟 1

牛肉餡要選擇帶一點(diǎn)肥的，做成丸子才好吃。把肉餡中放入蔥姜末（2根小蔥?4片生姜，盡量切細(xì)一點(diǎn)），雞蛋，耗油，生抽，料酒，白胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用筷子朝一個(gè)方向攪拌。

步驟 2

調(diào)料拌勻之后，少量多次加入清水（總計(jì)水量50-60毫升），繼續(xù)同一方向攪拌上勁。每次都要讓肉餡充分吸收水分再加入下一次，這樣做成的丸子比較嫩。如果時(shí)間不著急，可以反復(fù)用手抓起來肉餡往碗里摔打，重復(fù)這個(gè)動(dòng)作大概五六分鐘就差不多了，這樣肉餡會(huì)更緊實(shí)，做出來的丸子也會(huì)更Q彈。

步驟 3

鍋中放入清水，水開以后用手抓一點(diǎn)肉餡，食指和大拇指輕輕一擠，出來一個(gè)圓圓的肉丸子，用勺子挖到鍋中，直到所有肉餡變成丸子入鍋。

步驟 4

水開以后加入2小勺鹽，撇去表面血沫，盡量撇干凈，中火煮大概8分鐘，丸子就差不多熟了。

步驟 5

血沫撇成像這樣就差不多了。

步驟 6

鍋中加入1小勺雞精，1勺白胡椒粉，撒上香菜末點(diǎn)綴一下，好喝的牛肉丸子湯就做成啦！

豬肉丸玉米湯

準(zhǔn)備好所有材料，豬肉泥可以買現(xiàn)成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個(gè)是自己剁的

步驟二

生姜弄成姜汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米淀粉、料酒，一起順時(shí)針方向攪拌上勁

第三步

攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續(xù)順時(shí)針方向攪拌，大概3/4分鐘左右就可以了

步驟四

倒半碗清水，放入兩勺淀粉，準(zhǔn)備一個(gè)小湯勺，備用，待會(huì)兒需要借助小勺子來挖肉泥到油鍋里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，這樣可以防止勺子粘肉泥

步驟五

倒入色拉油，大火燒熱

步驟六

大概到油溫七分熱的時(shí)候，先弄一個(gè)很小很小的肉丸放進(jìn)去試試油溫，丸子放進(jìn)去滾濺說明油溫更合適，這這時(shí)候轉(zhuǎn)中火，迅速的用勺子把肉丸子一個(gè)個(gè)的放入油鍋

步驟七

肉丸子要順著鍋旁邊一個(gè)個(gè)的放進(jìn)去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進(jìn)的顏色變深就可以用筷子夾出來了

步驟八

炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時(shí)候放進(jìn)去，吃法很多呢

烹飪技巧

牛肉丸子玉米湯可以嗎

主要材料：

牛肉500克，雞蛋一個(gè)，饅頭一個(gè)，蔥姜適量，蠔油一勺，生抽一勺，花椒粉適量，十三香一小勺，鹽適量。

【詳細(xì)做法】

1、首先準(zhǔn)備500克牛肉，沒有牛肉也可以用豬肉，把肉切成小粒，再剁成肉末，自己剁的餡好吃，肉末不連筋就可以了，切好放盆里備用。

2、準(zhǔn)備一塊生姜切成片，蔥切成蔥花放進(jìn)碗里，再放一小把花椒，倒入開水浸泡10分鐘，泡出蔥姜水，把花椒、蔥花、姜片撈出。

3、把泡好的蔥姜水分次加入肉末里，邊加邊攪拌，使牛肉餡完全吸收蔥姜水后，蔥姜水不要加得太多，感覺粘稠就可以了。

4、再切一塊生姜，先切成片再切成絲最后切成末放進(jìn)肉餡里，打入一個(gè)雞蛋，一勺蠔油，一勺生抽，再放一勺紅薯粉，最后加入磨好的花椒粉，花椒放在鍋里小火炒出香味，再用搟面杖碾碎，味道超香，再加入一小勺十三香。

5、用手把餡拌勻，這時(shí)加入一勺鹽，繼續(xù)攪拌均勻，把肉攪拌好后喂上10分鐘。

6、接下來準(zhǔn)備一個(gè)涼饅頭放進(jìn)絞肉機(jī)里，攪成饅頭碎，像這樣就可以，然后放進(jìn)肉餡里。

7、然后把肉餡和饅頭碎抓拌均勻，加入適量的香油，攪拌均勻就可以了，鹽味根據(jù)自己的口味來添加。

8、鍋里倒入足夠的食用油，把油燒至6成熱。

9、用手抓一塊肉餡，虎口攥出一個(gè)丸子的形狀，用大拇指一挑下進(jìn)油鍋里，炸丸子用中火來炸。

10、把牛肉丸先炸定型后撈出，再次把油溫升起來二次復(fù)炸，快速撈出，就可以直接出鍋裝盤。

11、油菜清洗干凈，鍋里放入清水把水燒開加入鹽，把洗好的油菜焯1分鐘水撈出，另起鍋倒入少許油，把油菜放進(jìn)來快速翻炒幾下，裝盤。

12、鍋里再加入少許的油，放入蔥姜炒出香味，放入一勺蠔油。

13、加入一碗熱水，再加入一勺生抽，一勺白糖，一勺香醋，少許胡椒粉攪勻。

14、水燒開后放入丸子煮3分鐘，丸子吸收了湯汁，味道更香，最后把丸子撈出放在油菜上，鍋里的蔥姜蒜撿出不用，再次把湯汁燒開加入2勺水淀粉攪拌至冒大泡就可以了。

15、把調(diào)好的湯汁淋在丸子上面就可以了。

小貼士：

做牛肉丸子肉不要剁的太細(xì)，太細(xì)就不好吃了，剁成肉末就行，肉餡吸收了蔥姜水丸子吃起來會(huì)更嫩，而且加進(jìn)去饅頭碎丸子表面脆脆的，過年多炸一些可以做蒸丸子、丸子湯，好吃開胃。

牛肉丸子玉米湯怎么做

玉米胡蘿卜可以搭配牛肉丸子燉湯，牛肉丸子湯很好吃。

肉丸子玉米湯怎么做

肉丸蘿卜湯可以叫白玉翡翠湯，準(zhǔn)備食材，姜去皮切成末，肉沫中放姜末，蔥花，一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，一勺胡椒粉一個(gè)雞蛋清，一勺玉米淀粉，沿一個(gè)方向攪拌均勻；白蘿卜去皮切片，鍋中放油，放蔥花爆香，放白蘿卜翻炒，放適量清水，大火燒開，白蘿卜煮軟；左手虎口處擠出肉丸到勺子上，放鍋中，丸子煮熟，放鹽，胡椒粉調(diào)味，撒上香蔥即可出鍋。

蘿卜肉丸湯是一道比較家常的靚湯，營養(yǎng)又美味，清淡不油膩，肉質(zhì)嫩滑，做法簡(jiǎn)單，大人小孩都喜歡喝。

玉米丸子湯的做法

冬瓜丸子湯是很多人都很喜歡的一道家常菜品，營養(yǎng)豐富，濃香不油膩，好喝又好做，我自己就特別愛喝。冬瓜性味甘，清淡，有利尿、清熱、化痰、解渴等功效，其中糖類、維生素含量均較高且不含脂肪，很多健身減肥的小伙伴也都愛喝它。而肉丸一般選用瘦肉，香嫩軟彈卻不油膩，不僅大人喜歡吃，小孩子對(duì)這道菜里的肉丸子也是喜歡的不得了呢！這個(gè)湯在我家每周都要做，多多每次都能吃兩碗。

有人會(huì)說煮湯或者剁餡做肉丸子都比較麻煩，天氣越來越熱，也不想呆在廚房里被煙火圍繞，其實(shí)這都很好解決。今天多媽就要分享一下我的做法，不是在廚房里，而是在陽臺(tái)上，和孩子們一起做的這道冬瓜丸子湯，我家兩位小朋友都說太神奇了，媽媽不在廚房也能做菜了！當(dāng)然，在哪兒做不重要，重要的是這道菜做的好吃，我做的這道冬瓜丸子湯特別受孩子們的歡迎，倆孩子吃的都很好，尤其是大女兒，每次都要兩碗才夠，來看看多媽是怎么做的吧！

【冬瓜丸子湯】

【原料】：冬瓜一小塊、豬后腿肉約500g、雞蛋1個(gè)、香菜一小把、清水、鹽、玉米淀粉、雞粉、白糖、白胡椒粉、生抽醬油；

【食譜制作過程】：

1、先把豬后腿肉洗凈后去掉豬肉，切成塊狀，不用切的太??；

2、把切好的豬肉塊放到絞肉機(jī)里，十秒就絞成肉餡了，做丸子太合適了，絞肉聲音不大，速度又快，我還讓孩子們按了兩下按鈕體驗(yàn)了一下。

3、把絞肉機(jī)里的刀頭取出來，直接在絞肉碗里放上雞蛋、鹽、生抽醬油、雞粉、一點(diǎn)點(diǎn)白糖，白胡椒粉，最后再來一小勺玉米淀粉；

4、用筷子順著一個(gè)方向攪拌上勁，讓肉餡發(fā)粘稠的狀態(tài)，如果覺得用筷子比較麻煩，可以手上戴著一次性廚房手套，直接抓肉餡，很快就上勁了，肉餡就準(zhǔn)備好了；

5、冬瓜去皮去瓤，洗凈后切成片狀，薄厚隨意，薄的煮的時(shí)間短，厚了就煮的時(shí)間久一點(diǎn)；香菜洗凈后切成小段，肉餡拌均勻。把鍋和所需要的食材一起放到陽臺(tái)的桌子上，新思特料理鍋安裝好深盤，加上清水，通上電燒開；

6、等鍋里的水燒開以后，先把冬瓜片放進(jìn)去煮，我這個(gè)冬瓜片不是特別厚，等水再次沸騰就可以下丸子了；

7、左手抓起肉餡，從虎口處擠出丸子，正好是圓形的，很光滑哦；

8、用勺子從虎口處取出丸子，放到沸騰的鍋里；

9、不要停，依次把丸子全部擠出，放到鍋里，大火一直煮就可以了；香味很快出來了，孩子們圍在一邊，觀看這道冬瓜丸子湯的制作過程，覺得特別有意思。

10、雖然丸子是有味的，但湯還是挺清淡的，根據(jù)自己的口味，添加一些鹽到湯里，繼續(xù)煮至肉丸全部熟透，冬瓜透明即可；

11、最后放上香菜段，再來點(diǎn)胡椒粉，這鍋清淡美味又鮮又嫩的冬瓜丸子湯就做好了，是不是特別方便呢！

除了我喜歡這個(gè)湯以外，我家兩個(gè)孩子也都說這個(gè)冬瓜丸子湯好喝，尤其是里面的肉丸子，軟嫩可口，還有點(diǎn)Q彈，很適合孩子們食用。所以，幾乎每周我都要煮一鍋，全家一起喝。以前都是在廚房灶臺(tái)上用小鍋煮，因?yàn)閺N房里東西多，不方便孩子們進(jìn)去，但小朋友都有好奇心，總想看媽媽是怎么做菜的，這次滿足她們的好奇心，在陽臺(tái)上做了一鍋冬瓜丸子湯，小朋友們都說太棒了！吃起來也特別香哦。

【制作小貼士】：

▲做丸子的肉餡有瘦多肥少，有點(diǎn)肥肉可以讓丸子更好吃，但不宜太多；

▲肉餡可以用機(jī)器絞，也可以用刀剁，越細(xì)膩越好吃，對(duì)于不愛吃蔬菜的孩子，還可以加少量的蔬菜放進(jìn)去一起剁碎做成餡；

▲肉餡調(diào)味建議加一小勺淀粉，可以讓肉餡更嫩；