牛肉土豆的做法

食材

土豆300g 牛肉300g

蔥10g 姜5g 蒜2瓣

八角1個 香葉1片

油適量 水400ml

料酒1勺 老抽1勺

生抽1勺 蠔油半勺

冰糖半勺

做法

1.將土豆切成小塊，泡在水里。

2.蔥切段。

3.姜切片。

4.牛肉冷水下鍋焯煮。

5.焯好后用冷水清洗。

6.熱鍋加油。

7.加入小半勺冰糖，加熱至融化。

8.放入牛肉，炒至變色。

9.放入姜片、蒜塊、蔥段、八角和香葉翻炒。

10.加入開水。

11.放入料酒、老抽、生抽、耗油，悶半小時。

12.放入土豆并炒勻。

13.悶10分鐘。

14.美味的土豆燒牛肉就做好啦。

紅燒牛肉土豆的做法

一用料：

牛肉（稍帶點肥肉的）

土豆  1個  

洋蔥  半個  

西紅柿（大的）  1個  

胡蘿卜  1條  

八角  兩小塊  

干辣椒  兩小只  

蔥、姜、蒜  

二、步驟：

1 .把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分鐘左右

2 .分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。

 3 .熱鍋倒油。油熱后，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。

4 .待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。

5 .翻炒幾分鐘后，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

6 .15分鐘過后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開后，再轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右。

7 .20分鐘左右過去后，揭開鍋蓋，根據(jù)個人口味加入適當?shù)柠}，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調(diào)味料，本身已經(jīng)夠鮮了）。調(diào)味好后，轉(zhuǎn)大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時，關(guān)火，加入蔥花擺盤上桌。

咖喱粉做咖喱牛肉土豆的做法

主料：土豆1000g牛肉200g；

輔料：橄欖油適量、 鹽適量 、紅咖喱適量、 牛奶適量、姜片適量、黑胡椒粒適量、白糖適量、生抽適量、生粉適量；

1、土豆去皮切塊；

2、姜切大片；

3、牛肉提前切片用少許生抽、生粉、蠔油、橄欖油腌制；

4、燒熱鍋倒入少許橄欖油，放入腌好的牛肉；

5、炒至轉(zhuǎn)色熄火上碟；

6、換鍋燒熱倒入少許橄欖油，放入姜片炒出香味；

7、加入土豆大火炒片刻；

8、放入一大勺紅咖喱炒均勻；

9、注入適量開水蓋上鍋蓋大火轉(zhuǎn)中火燜；

10、汁快要收干的時候打開鍋蓋；

11、倒入適量牛奶、白糖、鹽煮片刻 ；

12、將炒好的牛肉加入；

13、攪拌均勻；

14、最后撒入少許黑胡椒粒即可熄火。

咖喱牛肉土豆的做法

咖喱土豆牛肉

首先將牛肉切塊，土豆和胡蘿卜也切滾刀塊狀，再將牛肉塊焯水備用。接著放油，炒香蔥姜片，放牛肉塊、土豆和胡蘿卜翻炒，放水和咖喱塊。然后用壓力鍋燜二十分鐘，等湯汁收濃稠后，起鍋前加適量食鹽即可。

黃燜牛肉土豆的做法

制作方法：1、將材料洗凈備用，用鹽、料酒、甜面醬、白糖、香油和干淀粉攪拌均勻腌制20分鐘。2、小土豆洗凈不削皮對半切開，干蔥切成片（如用洋蔥也切片）。3、大蒜去皮拍一下，杭椒切成5厘米長的段。4、鍋中倒油，油7成熱時放入土豆用大火煎成金黃色，翻過來煎另一面。5、土豆煎好后將土豆用鏟子撥到一側(cè)，放入大蒜、干蔥、和香菜根。6、利用鍋中的油將大蒜、干蔥和香菜煸香后倒入腌好的牛肉翻炒2分鐘。7、倒入另一個鍋中，不再放油，些時打開火。8、倒入開水，放入泡好的花生。9、大火加熱至沸騰后轉(zhuǎn)中小火燜45分鐘后入入杭椒翻拌均勻即可關(guān)火。

主料3人份

泰式咖喱牛肉土豆的做法

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1.土豆洗凈削掉表皮,切滾刀塊。

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2.牛肉洗凈切塊，要切的塊稍大一些（入鍋燉會縮小很多）。

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3.牛肉焯水，撈出洗凈備用。

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4.鍋里加入適量油，油成熱，倒入泰式紅咖喱醬，煸炒均勻且聞到咖喱香味（小火炒香咖喱醬，火大很容易炒糊）

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5.倒入牛肉，煸炒均勻。

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6.加入1/3椰子汁，煮開后倒入電壓力鍋，壓20分鐘。

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7.將壓好的牛肉和湯汁一起倒入炒鍋內(nèi)，加入剩余的椰子汁和土豆，一直燉到土豆軟綿即可。

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8.根據(jù)個人口味咸淡，適量加鹽

牛肉燉土豆的做法

所需材料：牛腩，土豆，大蔥，生姜，大蒜，香蔥，八角，桂皮，香葉，草果，甘草，花椒，干辣椒，冰糖，料酒，食用油，郫縣豆瓣醬，生抽，食鹽，雞精

制作方法如下：

1.首先把牛腩切成小方塊，然后用清水漂洗干凈，再控一控水。

2.鍋中放入足量的涼水，然后把牛腩放入鍋中，再加入一些姜片和蔥段，淋上適量的料酒，開火將牛肉煮5分鐘左右。

3.把煮過的牛肉用清水漂洗幾遍，然后再把水分控干。

4.切上一些生姜片、大蔥段，再剝幾瓣蒜瓣；另外再用八角、桂皮、香葉、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖，配一個簡單的燉料。

5.準備一只砂鍋，先往鍋中倒入適量的食用油，等油溫升高之后，先放入蔥、姜、蒜以及郫縣豆瓣醬炒出香味，然后再把其他的燉料放入鍋中一同煸炒。

6. 先倒入牛腩肉翻炒均勻，然后再加入足量的清水，最后放入一些生抽。先開大火將湯汁燒開，然后轉(zhuǎn)小火燉2-3個小時。（如果想顏色深一些，可以再放入一點老抽）

7.準備一個土豆，去皮切塊之后，用水洗干凈表面的淀粉。等牛肉燉軟爛之后，把土豆塊加入進去，再煮至土豆軟爛為止。

8.再根據(jù)個人口味，添加適量的食鹽和雞精。

牛肉燉土豆的做法 最正宗的做法

土豆燉牛肉是秋冬季節(jié)難得的美味，土豆和牛肉的搭配變得濃郁有滋味，汁水濃濃的，尤其湯汁也融入二者精華，澆上一勺淋在米飯中，吃上一口堪稱人間至美之味了。但是土豆燉牛肉雖然好吃但是要想牛肉燉得酥爛濃香，土豆軟糯香甜，是需要方法和技巧的。今天給大家分享好吃的土豆燉牛肉的做法，軟爛入味，湯汁濃郁，上桌吃光光。

大家都知道牛肉是很多人都喜歡的一種肉食食材，不過在烹飪牛肉的過程當中會存在牛肉很難燉爛的現(xiàn)象，這主要是牛肉大多都含有筋，這些物質(zhì)的存在是造成牛肉燉不爛的主要原因。而土豆自身比較容易成熟，因此土豆燉牛肉可不能就“一鍋燉”了，兩種食材的烹飪時間不一樣。

在做牛肉的時候我們可以選用牛腩肉，肥瘦相間會比較香，當然也可以用普通牛肉，但是別選用腱子肉，首先我們把牛肉切成大方塊兒，由于肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。

首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚校瑱M著牛肉的紋路切。牛肉切好后土豆和洋蔥也同樣都切塊。

把牛肉塊兒浸泡在清水中，泡出血水，中途要換兩三次清水，然后我們來給牛肉焯水，牛肉一定要冷水下鍋，水盡量要寬，放入幾片姜，2勺料酒，不待水開，血沫會浮出來，要及時撇掉浮沫，避免粘到牛肉上洗不掉，水開后再煮會兒，直到看不到新的浮沫產(chǎn)生，最后撈出牛肉用溫水沖洗干凈。煮牛腩肉的湯不要倒掉，沉淀30分鐘，過濾出上面的湯備用

炒鍋內(nèi)加適量的油，加入十幾顆冰糖炒出糖色，加入控干水分的牛肉塊，翻炒至上色。然后加入香葉、大蒜、1顆八角、1段桂皮炒出香味后，加入2勺郫縣豆瓣醬、3勺生抽翻炒均勻出紅油。

最后加入之前煮牛肉的湯，加入少量的鹽，半勺胡椒粉，酸渣，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燉煮1小時左右。等到牛腩肉熟透后，放入切好的土豆，再燉20~30分鐘就可以盛出軟爛入味，湯汁濃郁的土豆燉牛肉，最后放上香菜點綴一下，上桌絕對吃光光。

牛肉土豆的做法大全家常

將牛肉和土豆切成塊兒 ，先把牛肉用油煸炒 ，加入適量的鹽和生抽 ，再放入八角，桂皮，生姜，大蒜 一起翻炒 ，在加入沒過牛肉的水 ，大火燒開，小火慢燉 半小時 再加入土豆塊，再燉個十分鐘 ，加點雞精 ，撒上蔥花就可以出鍋啦 。

沙鍋燉牛肉土豆的做法

1、砂鍋燉牛肉需要三個小時左右。準備新鮮的牛肋條肉，然后肉切成3厘米左右的方塊，接著洗干凈備用。

2、肉有腥氣，在鍋里加入適量清水，水燒開后去除上面的油沫，略煮一會后撈入溫水盆中。

3、肉放進砂鍋中慢燉，直至燉出牛肉湯出來。

4、牛肉湯熬制出來后可以加入適量的土豆，接著投入蔥段、姜片、花椒粒、料酒、醬油等調(diào)料調(diào)味道。

5、砂鍋中的材料都準備好了，先用旺火燒開，然后蓋好蓋子用微火慢燉三小時左右，牛肉燉爛、湯汁濃稠即可。