用料
面粉適量
西紅柿適量
青椒適量
洋蔥適量
方法步驟
1、用鹽水和面,將面揉的光亮,并且軟硬適中。在面團(tuán)上抹上植物油,蓋上保鮮膜醒面半個(gè)小時(shí)以上,將放置面團(tuán)盆子放在陰涼處。
2、大蒜切成沫把新鮮牛肉切成薄片
3、把土豆去皮,切成薄片,用涼水洗凈,瀝干水分,西紅柿洗凈,切成薄片,尖青辣椒洗凈切成片
4、將面取出和面,這樣拉出來的面比較筋道。把面團(tuán)搟成橢圓形,用手拉長成寬面條,然后用手揪面片,丟入燒開的鍋中煮8成熟后撈出,倒入涼水盆里,再撈出瀝干水分放在大盤里撒上一些清油,防止粘在一起
5、鍋中倒入適量的油燒7成熱,倒入切好的洋蔥片炒香,之后加入牛肉片一起翻炒。
6、然后將土豆片倒入鍋中,不停的翻炒后蓋上鍋蓋燜一會(huì),將西紅柿片倒入鍋中,加入適量的水燉一會(huì)。加入切成好的青椒。
7、加面片不停翻炒,加鹽,雞精大蒜沫西紅柿醬胡椒粉一起翻炒均勻,出鍋。
注意事項(xiàng)
1、面一定得和的軟硬適中,要不拉不開,面條必須煮熟后過冷水防止粘黏。
2、菜湯多些也不容易粘鍋的。
西紅柿雞蛋炒面做法: 如果想要蘭州拉面那種味道,關(guān)鍵是在調(diào)料,炒番茄雞蛋時(shí)加入“番茄膏”和“番茄醬”,至于味道濃度自己調(diào)配吧,酸的可以放點(diǎn)糖,淡的可以放點(diǎn)鹽,最后加一小勺生抽,味道就一模一樣! 食材: 步驟:
1.面條煮至8、9成熟。
2.撈出瀝干水分后,加一點(diǎn)油拌勻,備用。
3.西紅柿切塊,蔥切末。
4.雞蛋打散,加少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?
5.鍋中熱油,將雞蛋炒成塊,盛出備用。
6.鍋中加少量油,加一半蔥花和十三香熗鍋。
7.放入西紅柿炒軟。
8.放入面條。
9.加適量醬油和糖翻炒均勻。
10.放入雞蛋,加適量的番茄膏+番茄醬+鹽調(diào)味,最后再加一勺子生抽和蔥花拌勻出鍋。
材料
意大利面醬一瓶 意大利面250克 牛肉餡200克 料酒1湯匙(15ml) 西紅柿1個(gè) 洋蔥半個(gè) 大蒜2瓣 青椒1個(gè) 黑胡椒1/2茶匙(3克) 意大利香草碎(oregano)少許(沒有也可不放) 生抽1茶匙(5ml) 煮面時(shí)用:鹽1茶匙(5克) 橄欖油1湯匙(15ml)
做法
1)鍋中倒入水,水開后放入鹽和半湯匙橄欖油,放入意大利面,按照面條包裝袋上的時(shí)間煮好后,撈出過一下冷水,放入漏勺里,倒入另外半湯匙橄欖油,攪拌一下,以防面條粘連在一起。
2)牛肉餡中調(diào)入料酒,腌制5分鐘。將西紅柿和洋蔥切粒,大蒜壓成泥。青椒去蒂去籽后切成絲。
3)鍋中倒入油,待油8成熱時(shí),倒入牛肉餡翻炒至變色后盛出備用。
4)將鍋洗凈燒熱后,倒入油,待油7成熱時(shí),放入切碎的洋蔥丁,西紅柿丁和蒜泥,炒香后倒入意大利面醬,調(diào)入黑胡椒,香草碎和生抽后,用鏟子炒3分鐘。倒入牛肉餡,和青椒絲,待青椒絲變軟即可。
5)將意大利面放入盤中,淋上醬汁,撒一些奶酪粉味道更好,沒有的話,不放也可以的。
牛肉 100g
胡蘿卜 1根
番茄醬
面條 300g
鹽
胡蘿卜牛肉炒面的做法
面條煮好后用涼水過下備用
牛肉切絲炒
胡蘿卜加油炒
加入炒好的牛肉,翻炒一起
加面,翻幾下加番茄醬,鹽
牛肉620g
蕃茄340g
面條135g
輔料
蔥20g
姜12g
大料2g
山楂干5g
香葉0.5g
花椒2g
油1大勺
鹽適量
生抽1大勺
白糖1大勺
白胡椒粉適量
白醋適量
香菜10g
1. 將牛肉洗凈,瀝水,切成塊。
2. 放入煮鍋中,倒入冷水,水量沒過牛肉,放入10克蔥段、6克姜片,大火燒開后,中火煮5分鐘。
3. 將煮過的牛肉撈出,用溫水沖洗干凈,放入壓力鍋中。倒入開水,水量沒過牛肉并高出一指節(jié),放入大料、山楂干及裝有香葉、花椒的香料盒,再放入1小勺白醋。壓力鍋選擇牛羊肉類,啟動(dòng)一個(gè)程序至結(jié)束,撈出香料盒及大料、山楂干,牛肉湯備用。
4. 西紅柿洗凈,切大塊。
5. 香菜洗凈,切段。
6. 炒鍋內(nèi)倒入油,油溫升高后放入10克蔥段、6克姜絲,翻炒出香味后放入蕃茄沙司及蕃茄塊。
7. 放入白糖,翻炒均勻。
8. 倒入牛肉湯,加蓋,中火燉煮約10分鐘。
9. 煮面鍋中放入水,燒開后下入面條,放入少許鹽、油,煮至面條熟。
10. 撈出面條,瀝去水,放入大碗中。
11. 在蕃茄牛肉湯中放入適量生抽、白醋、鹽、白胡椒粉,攪勻。
12. 舀一些澆到面上,撒讓香菜段即可食用
食材:牛肉300克,切面150克,番茄兩個(gè)。蔥段一中匙,姜三片,醬油兩大匙,味精一中匙,紹酒一大匙,冰糖一中匙,花椒一小匙,五香粉一小匙,辣椒四根,沸水800克。
【制作步驟】
1、將番茄去皮切片,辣椒切片。
2、將所有調(diào)料放入沸水中,高火4分鐘,制成湯汁。
3、湯汁中放入牛腱肉、番茄,加蓋中火40分鐘,然后將牛肉取出切片。
4、面條放入湯汁中,高火5分鐘至沸,取出后擺上牛肉片即可。
材料土豆,青蘿卜,豆腐,牛肉,西紅柿,面條,咖喱醬,番茄醬,鹽,雞精,蠔油,香油,韓國香辣醬做法1、把土豆、蘿卜、豆腐洗干凈,切成小塊。 2、爆個(gè)鍋,把土豆、蘿卜、豆腐、牛肉放進(jìn)煲里,加入溫水,蓋蓋子加熱。 3、等水加熱后,放入番茄、鹽。 4、放入少許花椒,可以增香。等土豆開始變軟,放入面條,不停用筷子攪拌,防止粘鍋。 5、待面條變軟,放入咖喱醬,不停用筷子撈起,攪拌至均勻。 6、關(guān)火,放入雞精、蠔油、香油,最后淋上韓國香辣醬(也可不加)材料沙朗牛肉片250公克,油少許,陽春面250公克,配料:220公克,檸檬葉6公克,小蕃茄20公克,咖哩粉15公克,西式牛骨高湯1300cc,椰奶200cc,魚露15cc,椰糖10公克,醬油20cc,蠔油10cc,香菜少許做法1.小蕃茄對半切;檸檬葉切絲;鳳梨切塊備用。2.熱鍋,加入少許油,小火炒香所有配料再加入調(diào)味料,煮透約7~8分鐘。3.沙朗牛肉片放入做法2內(nèi)煮熟。4.陽春面煮好放入碗內(nèi),淋上做法2的湯料及作法3的肉片,食用前加入少許香菜即可。
1.將食鹽3g、白糖、紅燒醬油、生抽倒入小碗中攪拌均勻備用;
2.將牛肉切小薄片,倒入料酒、食鹽3g、雞精,腌制15分鐘左右;
3.將洋蔥、紅蔥、大蒜、蒜苔、生姜、米椒、干印度椒段切碎放入小碗中備用;
4.將西紅柿將丁放入小碗中備用、將土豆切丁放入小碗中備用;
5.煮鍋倒入清水,煮沸后,將生面片倒入鍋中,煮沸一次后撈出放入涼水中備用,將土豆丁倒入鍋中,煮沸后小火慢煮2分鐘后撈出放入涼水中備用;
6.炒鍋中倒入胡麻油50g,油燒開后,將油溫放至40度左右,倒入腌好的牛肉,開中火,翻炸5分鐘,倒入碗中備用;
7.用余油燒熱后,倒入洋蔥、紅蔥、大蒜、生姜、米椒、干印度椒段,中火翻炒1分鐘左右,倒入牛肉、放胡椒粉、十三香、食鹽3g,中火翻炒3分鐘,倒入西紅柿丁、土豆丁中火翻炒2分鐘,倒入面片,放步驟1小碗中的調(diào)料汁,中火翻炒3分鐘后,倒入蒜苔翻炒1分鐘,一份美味的牛肉炒面片就做好了
牛肉100克
番茄2個(gè)
掛面1把
蔥1根白皮蒜1片姜1塊鹽2茶匙胡椒粉1茶匙生抽1茶匙料酒1茶匙生粉1湯匙高湯1碗植物油1湯匙雞精少許
步驟1
準(zhǔn)備好食材。
步驟2
牛肉切片,加入料酒、鹽,生抽、淀粉、植物油腌制片刻。
步驟3
番茄放入開水燙幾十秒,很好去皮。
步驟4
把番茄切片,姜切絲,蒜拍碎切小。
步驟5
鍋里燒開水,下入面條。
步驟6
面條稍煮軟,撈出。
步驟7
撈出后放冷水中泡著。
步驟8
重起鍋,燒熱油,下入姜絲、蒜粒,爆香。
步驟9
下入牛肉、番茄翻炒一會(huì),至牛肉變色。
步驟10
加入高湯。(用清水也可以)
步驟11
煮開后下入面條。
步驟12
再次煮開后,加入鹽,雞精調(diào)味即可
1、先把牛肉及骨骼用清水清洗,隨后在水里泡浸四鐘頭(鮮血留有另用),將牛肉及骨骼放入溫開水鍋,等將要要開時(shí)撇去白沫子,添加鹽4兩,砂仁5錢,姜皮5錢及麻椒2錢用繃帶包成調(diào)料包清水淘洗去塵后,也放進(jìn)鍋中,小火燉五小時(shí)即熟,撈起來稍涼后切割成1CM厚為的丁。
2、牛肝切一小塊放進(jìn)另一鍋中熟后回應(yīng)預(yù)留。桂籽、麻椒、砂仁、姜皮溫火炒烘干處理碾碎粉末狀,籮卜清洗切一片煮開。蒜黃、蔥段切未、香萊切小標(biāo)題備用。
3、將骨頭湯撇去漂油,把泡肉的鮮血倒進(jìn)燒開的骨頭湯鍋中,待開后撇沫回應(yīng),添加多種調(diào)味品粉,再將清澄的牛肝湯倒進(jìn)水少量,燒辭退沫,再添加鹽、白胡椒粉、雞精、熟蘿卜片和撇出的漂油。
4、小麥面粉30斤放水18斤搟也面索,再揉和勻稱,用灰水7兩(假如灰水溶則少加,灰水淡則加多)撬和揉勻。案件上抹擦菜油,將面揉成條,揪為主五兩的條,上邊蓋緊濕條布,隨后依據(jù)每一個(gè)人善食的喜好,各自拉成實(shí)寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏(三角條)一窩絲等樣子的鮮面條入鍋,眼熟后撈入碗內(nèi),將牛肉湯、籮卜、肉粒、漂油適當(dāng),澆在牛肉上便可做成。并以每一個(gè)人的口感再加上適當(dāng)?shù)南闳R、蒜黃、蔥段及辣子油。
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