芹菜腐皮 內(nèi)容： ·配 料: 腐皮、西芹、鹽、雞精、紅油、花生米 ·操 作: 1、沸水里放鹽和雞精事先調(diào)好味道，腐皮丟下去燙熟然后拿上來(lái)切片，西芹要先切好片再丟進(jìn)去燙。 2、紅油一大勺，澆上去以后拌開。蒜蓉木耳 材料：木耳 調(diào)料：蒜蓉（就是把蒜剁成末啦）、蔥、姜、精鹽、白糖、醋、雞精、胡椒粉、香油 制作方法： 1。 將干木耳用水泡開（一定要注意泡開）洗凈，用開水焯（就是放入開水里面，馬上拿出來(lái)）一下。撈出來(lái)瀝干放在盤子里面。 2。 將蒜蓉放入一個(gè)小碗里面，加入精鹽、白糖、醋、姜末、蒜攪拌均勻。 3。把鍋放在火上放香油，油熱了以后，把油倒入小碗里面，加入雞精、胡椒粉，攪拌均勻，倒到盤子里面拌番茄炒雞蛋 作法：雞蛋打好入進(jìn)碗內(nèi)，放大半個(gè)瓶蓋的黃酒、一小匙食鹽、四五滴生抽后把雞蛋打散，打起泡。把番茄、青辣椒洗凈切好，番茄最好去蒂（番茄蒂硬硬生生的，不好吃，純屬個(gè)人愛(ài)好把它去掉） 鍋里放入食油，最好多放一些，要想雞蛋煎得香就得稍微多些的放油，等油熱了就把打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，等一面已起些皮了，就可以用鍋鏟把快結(jié)成一塊的雞蛋打散，再炒，至雞蛋全部都已結(jié)塊后就可以鏟出鍋。 鍋里再放一些食油，這回油用一點(diǎn)就可以了，把青椒、剝好的蒜放到油里爆一下，放些鹽、爆到青椒起了虎皮，然后放番茄進(jìn)鍋，大火炒，番茄稍軟時(shí)就倒一些蠔油，再炒，至番茄開始出水時(shí)就把前面煎好的雞蛋放好鍋內(nèi)，再小火炒一下下，淋一點(diǎn)點(diǎn)生抽，就可以出鍋了。 不用放雞精、味精的，因?yàn)殡u蛋本身的鮮味是不買這樣?xùn)|東的賬的，放了就壞了雞蛋的鮮味了。我這樣做出來(lái)的番茄炒雞蛋，很香，因?yàn)殡u蛋里有些酒，有煎起了皮，配上番茄的汁，有點(diǎn)酸酸的，很好下飯，吃過(guò)我做的這道菜的朋友都說(shuō)，這時(shí)候的雞蛋都有肉的味道了。 不妨小試一下，記住炒番茄時(shí)不用放水，否則就不香了。