做孜然牛肉

主料

洋蔥1個(gè)，牛里脊肉300克

輔料

芝麻1勺，孜然粉1勺，香菜1根，胡椒粉1勺料酒1勺淀粉1勺

步驟

1. 準(zhǔn)備原料。

2. 洋蔥切絲，牛里脊逆紋切薄片

3. 牛里脊薄片加料酒、鹽、胡椒粉、淀粉腌制20分鐘

4. 熱鍋冷油，放洋蔥煸炒片刻

5. 再放牛肉片炒熟

6. 倒入鹽、孜然粉翻炒均勻

7. 倒入熟芝麻翻炒至熟芝麻略帶焦香

8. 用香菜葉裝飾，美味完成啦

做孜然牛肉用什么部位的牛肉好

在制作孜然牛肉的牛肉選擇上，最好選擇牛的里脊部位的肉來(lái)制作，牛的里脊肉是牛肉中最嫩的部分，而且全為瘦肉無(wú)筋膜，特別適合炒、熘、軟炸等菜品的制作。

孜然牛肉炒制的方式一般是用爆炒的方法來(lái)制作，由于牛肉的特性，牛肉在炒制的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，當(dāng)牛肉炒制變色即可出鍋，長(zhǎng)時(shí)間炒制會(huì)讓牛肉變硬，影響孜然牛肉的口感。

孜然牛肉是一道做法簡(jiǎn)單、味道獨(dú)特的特色美食，其主要食材是以牛肉為主，配以孜然、洋蔥、干辣椒、花椒等為調(diào)料制作而成，其主要特點(diǎn)是牛肉鮮嫩味香、口味咸鮮微辣，同時(shí)還具有香料孜然的獨(dú)特味道。

做孜然牛肉片怎么做

用料

牛肉250克，鮮豌豆150克，雞蛋1個(gè)，松肉粉，淀粉，干紅椒，孜然粉，植物油，香蔥，姜，鹽，茴香，白糖，蠔油，老抽，味精各適量

做法

1/7 將牛肉切成牛肉粒，加入蛋清、松肉粉、淀粉、少許鹽上漿腌制。

2/7 鍋內(nèi)倒入油燒熱，把腌制好的牛肉粒倒入滑散至熟，撈出控油，裝入盤(pán)中待用。

3/7 鮮豌豆洗凈，放入沸水鍋中焯水。

4/7 將焯熟的豌豆撈出瀝干水分放入碗中；把干紅椒和茴香切成丁，蔥切成段，姜切成片備用。

5/7 鍋中入油燒熱，依次下入干紅椒丁、蔥段、茴香、姜片等炒香。

6/7 加入蠔油、老抽、孜然粉、味精、白糖炒勻，倒入少量的清水熬成湯汁。

7/7 將熬好的孜然味湯汁倒入裝有牛肉粒和豌豆的盤(pán)中，拌勻即可。

做孜然牛肉怎樣做好吃

用料:

澳州牛腩 500克

小土豆 500克

桂皮 2塊

八角 2個(gè)

花椒 15粒

米椒 2個(gè)

生姜 1塊

大蔥 1段

小茴香 2撮

孜然碎 2撮

青蒜 1根

紅尖椒 2個(gè)

料酒 2勺

醋半勺

鹽適量

老抽適量

雞精少許

食用油適量

孜然燉牛肉的做法步驟:

1、牛腩洗凈后加料酒用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)，中間換兩次水，讓血水充分滲出。泡好后的牛肉冷水下鍋，煮沸后關(guān)火，撈出后用清水洗凈血沫。

2、小土豆洗凈，撕去表面的皮，一切為二，備用。

3、鍋內(nèi)坐適量食用油，下花椒、桂皮、八角，小火煸出香味兒后，棄花椒不用，桂皮和八角繼續(xù)留在鍋內(nèi)。

4、放入姜片和蔥段煸出香味兒。

5、倒入濾凈水的牛腩塊翻炒兩分鐘。

6、加入料酒。

7、加入香醋和米椒，繼續(xù)大火煮沸。

8、連肉帶湯倒入美的AH煲中，啟動(dòng)燉湯程序燉三個(gè)小時(shí)(也可以采用別的器皿燉肉，不同的食器烹飪時(shí)間不同。高壓鍋上汽后半小時(shí)至四十分鐘，普通燉鍋燉2小時(shí)左右。）

9、程序執(zhí)行到一半，也就是肉燉了一半時(shí)間后，加入土豆塊和茴香粒、孜一半的孜然碎，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮。

10、程序結(jié)束后，連肉帶湯一同倒回炒鍋內(nèi)，加入食鹽、老抽、另一半孜然碎大火收汁。汁水漸濃時(shí)加入紅椒塊和青蒜段提味兒，再調(diào)入少許雞精。湯汁濃厚，色澤紅亮后即可關(guān)火。

空氣炸鍋?zhàn)鲎稳慌Ｈ?/h2>
牛里脊肉切成2厘米左右的方塊，加料酒兩勺，一勺老抽，一勺蠔油，一小勺鹽，適量的胡椒粉和孜然粉，抓勻，腌20分鐘左右，入味。
把腌好的牛肉，鋪在錫紙上，放在空氣炸鍋里，之后可以用噴油壺稍稍噴一些油在表面。
空氣炸鍋設(shè)置溫度185攝氏度，設(shè)置時(shí)間20分鐘，10分鐘左右的時(shí)候暫停拿出來(lái)翻翻面，可以補(bǔ)噴一點(diǎn)油；15分鐘的時(shí)候暫停，拉出空氣炸鍋的抽屜，抓著把手搖晃幾下，受熱可以更均勻，20分鐘左右就可以出鍋了。出鍋以后也可以再撒一些孜然粉，更加提味。

做孜然牛肉怎么做

洋蔥1個(gè)，牛里脊肉300克

輔料

芝麻1勺，孜然粉1勺，香菜1根，胡椒粉1勺料酒1勺淀粉1勺

步驟

1. 準(zhǔn)備原料。

2. 洋蔥切絲，牛里脊逆紋切薄片

3. 牛里脊薄片加料酒、鹽、胡椒粉、淀粉腌制20分鐘

4. 熱鍋冷油，放洋蔥煸炒片刻

5. 再放牛肉片炒熟

6. 倒入鹽、孜然粉翻炒均勻

7. 倒入熟芝麻翻炒至熟芝麻略帶焦香

8. 用香菜葉裝飾，美味完成啦

怎么做孜然牛肉

主料

牛肉200克

輔料

孜然粉適量，孜然適量，辣椒粉適量，大蒜半頭，鹽適量

步驟1

牛肉切片，我喜歡這種稍微有點(diǎn)肥的

步驟2

大蒜對(duì)半切開(kāi)，我喜歡放大蒜，炒好之后不會(huì)辣，因?yàn)槲蚁矚g吃烤蒜，所以我一般炒孜然牛肉都是放大蒜，喜歡洋蔥可以放洋蔥的

步驟3

鍋里放油，放肉片和大蒜一起炒

步驟4

炒到肉片變色

步驟5

肉片變色后放鹽

步驟6

放辣椒粉調(diào)味

步驟7

放孜然粉和孜然粒調(diào)味炒勻出鍋。

做孜然牛肉視頻

牛肉切片

接下來(lái)我們把牛肉腌制一下，加入適量的食鹽，少許胡椒粉，白糖少許提鮮，料酒適量，用手抓勻，再加入少量的清水，繼續(xù)用手抓勻（這樣做出來(lái)的牛肉更水嫩），接著放入一個(gè)蛋清，繼續(xù)順著同一方向攪拌均勻，再加入玉米淀粉抓勻（鎖住牛肉水分）繼續(xù)朝同一方向攪拌（加入蛋清和玉米淀粉都是使牛肉的口感更加鮮嫩），最后淋上適量的食用油（食用油可以防止牛肉下鍋后

腌制牛肉

腌制的牛肉的時(shí)候，我們來(lái)切配料，把紅辣椒切成片，蒜米切成末待用；粘在一起），腌制10分鐘切配料

起鍋燒油，待油溫5成熱時(shí)，放入牛肉用中火炸1分鐘左右，撈出牛肉，待油溫升到6成熱時(shí)，接著把牛肉倒入復(fù)炸30秒左右（復(fù)炸牛肉可以使牛肉炸得更酥更透起鍋燒油炸牛肉

鍋里留少許底油，下入辣椒和蒜末煸炒出香味，放入炸好的牛肉翻炒，加入適量孜然粉，把孜然粉翻炒均勻后加入少許白芝麻翻炒一下即可出鍋裝盤(pán)了。