牛肉燉葫蘆條怎么做好吃

主料

牛肉300克

面粉300克

開水適量

西葫蘆一個(gè)

輔料

蔥姜適量 料酒少許 鹽少許 十三香少許 醬油少許 耗油少許 熟玉米油適量

步驟1

準(zhǔn)備牛肉餡，加入姜末，鹽，料酒十三香，醬油，耗油。

步驟2

西葫蘆洗凈去皮

步驟3

擦絲，加入少許鹽去水分。

步驟4

將蔥花，西葫蘆絲放入肉餡中，加入適量熟玉米油。

步驟5

攪拌均勻做成餡料。

步驟6

開水燙面和成面團(tuán)醒1小時(shí)左右

步驟7

搟皮，包餡，開水上鍋蒸15分鐘左右

步驟8

準(zhǔn)備出鍋

牛肉燉葫蘆條怎么燉

家常做法是直接將它切片，跟牛肉一起放在油鍋里炒熟來吃

牛肉燉葫蘆條怎么做好吃視頻

超美味葫蘆卜燒牛腩

食材清單

牛腩 500g 、 胡蘿卜 300g 、 干辣椒 10個(gè) 、 花椒 少許 、 八角 2個(gè) 、 姜 1小塊 、 蒜 2瓣 、 郫縣豆瓣醬 2湯匙 、 生抽 2湯匙 、 料酒 2湯匙

烹飪步驟

1.牛腩洗凈后就倒入料酒和生抽，腌制10分鐘，無需汆水。

2.胡蘿卜削皮切塊備用，大小就和牛腩差不多就可以了。

3.干辣椒切碎備用，川菜的特色就是加入郫縣豆瓣醬

4.熱鍋熱油，爆香所有調(diào)味料

5.加入牛腩翻炒至變色。

6.再加入豆瓣醬翻炒均勻，加入胡蘿卜一起翻炒，胡蘿卜比較硬，可以一起燉煮

7.加入開水末過牛腩后，燜煮半小時(shí)以上，牛腩比較難燉軟，火候小一點(diǎn)，燉的時(shí)間可以長一些

8.用筷子戳一下，能輕松戳動牛肉就可以出鍋啦，撒上香菜葉

牛肉燉葫蘆條怎么做好吃又簡單

牛肉燒土豆，還有和葫蘆卜一起燉，好吃又營養(yǎng)，還簡單

怎樣燉葫蘆條好吃

做葫蘆條的葫蘆是菜葫蘆，菜葫蘆長的個(gè)頭大，每個(gè)葫蘆大約有六七斤重，不要再大的了，大的就有點(diǎn)長老了，口感不好。

摘下葫蘆去皮后，用專用刀把葫蘆削成條，風(fēng)干。到了冬天吃的時(shí)候用開水泡泡，用肥肉燉葫蘆條，再加些紅薯粉條，味道鮮美，非常好吃。

西葫蘆燉牛肉的做法

西葫蘆牛肉蒸餃原料： 燙面蒸餃皮：面粉500g，開水250ml 和面：

1、面粉中慢慢倒入250ml開水，邊倒邊攪拌至面粉呈絮狀 2、待降溫后揉成光滑的面團(tuán) 3、覆上保鮮膜醒面一小時(shí)，包之前再次把面團(tuán)揉光滑即可 蒸餃餡：牛絞肉1kg，西葫蘆800g，雞蛋2個(gè)，蠔油4大勺，生抽4大勺，料酒2大勺，花椒2大勺，八角4個(gè)，植物油60ml，小蔥5根，拇指大的姜一塊，白胡椒粉1大勺 西葫蘆牛肉蒸餃做法：

1、蔥切成蔥花，姜擦成姜茸，和雞蛋一并加入到牛絞肉中 2、繼續(xù)加入蠔油、生抽、料酒和白胡椒粉，向一個(gè)方向攪打至肉餡發(fā)粘 3、一邊繼續(xù)攪打，一邊往肉餡中分幾次慢慢加入一馬克杯水或是高湯，讓肉餡完全吸收水分 4、小鍋內(nèi)加入植物油、花椒和八角，小火加熱5-8分鐘煉出香味，至花椒變黑后撈出香料，油冷卻至室溫待用 5、西葫蘆擦成細(xì)絲后加入半大勺鹽拌勻，腌10分鐘后擠出多余水分 6、擠干水分的西葫蘆絲加入肉餡 7、倒入冷卻的花椒油攪拌均勻 8、醒好的面團(tuán)搟皮包餃子，包好的蒸餃放在刷過一層油的蒸籠上，水開后大火蒸10分鐘即可 西葫蘆牛肉蒸餃小貼士：

1、煉花椒油時(shí)注意火候，花椒一變黑就撈出來，燒太久會變苦 2、熱水燙面后等涼下來再和面，熱的時(shí)候就和面會讓面團(tuán)粘手 3、餃子蒸熟后趁熱從蒸籠里轉(zhuǎn)移出來，等變涼后就會粘底

牛肉燉葫蘆條做法

肉餡：

1）自己切肉剁餡，喜肥的就三肥兩瘦，喜瘦的就兩肥三瘦。 2）豬肉餡兒牛肉餡羊肉餡都往肉餡兒了打進(jìn)些花椒水??溫水泡花椒。 3）調(diào)味：油鹽醬油五香粉（至少放點(diǎn)白胡椒粉）蔥花蒜末些許姜末。 4）水煮的餃子，餡兒可以調(diào)的稍咸過平時(shí)的炒菜；蒸，煎餃調(diào)味無須過咸。

菜：餡兒里的配菜

1）如果是水分多的菜，比如白菜，小油菜（小青菜），小白菜，要用鹽殺出水分或者焯水，擠干水分再入餡兒。如果鹽殺水分，記得調(diào)餡兒味道的時(shí)候少放鹽。 2）所有的菜入餡兒，切碎，但又不可切爛，保留些菜的口感。

有廚友提醒放香油，好主意！我親測是菜肉云吞的餡兒一定要放香油，好香！

一些比較愛吃的餡兒：

韭菜蝦仁/八爪魚/雞蛋（要加些三肥兩瘦的豬五花） 芹菜/茴香/洋蔥牛肉 西葫蘆/胡蘿卜/大蔥羊肉 白菜/香菇雞肉 東北酸菜/白菜/小白菜/薺菜/青椒豬肉

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下廚房用戶 @

圓小七

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第一步

，先去和面醒面。

第二步

，處理肉和菜。肉要帶些肥肉才好吃，自己剁當(dāng)然最好，買現(xiàn)成的回來不要冷凍，馬上拌。先放酒醬油鹽胡椒粉充分?jǐn)嚢?，擱一邊腌著，開始洗菜燙菜切碎，然后加到剛才的肉里，再調(diào)一下味道。最后放麻油拌勻，混合好的餡兒擱一邊歇著。

第三步

，面團(tuán)醒好了開始揉面、搟皮。這個(gè)過程中，餡料也已經(jīng)充分混合腌制好了，就可以包了。包到最后1/3的時(shí)候，去煮一鍋水，包完差不多水開了，可以下餃子了。下的時(shí)候去調(diào)一碗蒜醬油醋汁，撩起來馬上開吃。

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下廚房用戶 @

Seiko

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拌餃子餡一個(gè)方向絞拌

，先放蔥姜末，再放鹽、香油、料酒、白糖一點(diǎn)點(diǎn)提鮮、白胡椒、家樂濃湯寶，先絞拌幾下，最后放入老抽醬油，提前放醬油肉餡就不那么香了，再放一點(diǎn)水一起一個(gè)方向絞拌，這樣包出來的餃子多汁，吃的時(shí)候咬一口汁就出來了特香，包羊肉餃子再放點(diǎn)兒花椒粉，這樣餃子餡就拌好了。

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下廚房用戶 @

王者爭風(fēng)誰能來戰(zhàn)

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我媽的訣竅，首先是

肉里面一定要放水

，肥瘦多少來決定水量，把水全部攪到肉餡里讓它蓬松起來，就不會硬，哪怕是喜歡吃純瘦肉加菜也沒問題。其次就是

熱油里放大蔥和姜的末

，讓香味出來，最后一個(gè)是再燒一點(diǎn)油，等涼了以后把已經(jīng)焯水切好的蔬菜放進(jìn)去，這樣到時(shí)候拌起來很香，而且不容易出水。當(dāng)然油量要控制啊不然太多了就不好了。

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下廚房用戶 @

璧予_09o

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葫蘆條燉肉的做法

干葫蘆條燉肉的做法具體如下：

食材準(zhǔn)備：五花肉500g，檸檬葉3片，耗油3勺，八角1個(gè)，清水2碗，姜片4片，醬油3勺，鹽適量，辣椒干5個(gè)，料酒1勺，油適量。。

1、五花肉洗凈。

2、冷水下鍋煮開后1分鐘翻面再煮1分鐘。

3、撈出，趁熱處理干凈豬皮上的毛。

4、切成小方塊兒。

5、干的葫蘆條。

6、用水泡發(fā)，切段也可以不切。

7、干豆角。

8、用水泡發(fā)，切段也可以不切。

9、熱鍋下油。

10、放入姜片爆香。

11、倒入五花肉翻炒。

12、待五花肉表面都變色之后倒入料酒翻炒均勻。

13、加入醬油，蠔油，八角，辣椒干，胡椒粉，檸檬葉翻炒均勻。

14、微微煸出一些油后倒入2.5碗溫水，翻勻蓋上鍋蓋燜10分鐘。

15、倒入泡好的葫蘆條和豆角干燜20分鐘。

16、干葫蘆條燉肉就完成了。

牛肉可以燉葫蘆嗎

可以啊，只要你自己能適應(yīng)從酸甜到麻辣或者五香的口感。

葫蘆炒牛肉怎么做

幾道"滿漢全席"典型菜肴的做法

◇御龍火鍋

【原料】帶皮五花豬肉1公斤。大海米150克，水發(fā)干貝150克，粉絲150克，酸菜400克，水發(fā)黃蘑菇150克，熟火腿150克，水發(fā)香菇150克。

【調(diào)料選用】料酒40克，精鹽2.5克，清湯1.5公斤，醬豆腐兩塊，韭菜花50克，香菜50克麻油、辣椒油、鹵蝦油各適量。

【制作及食用過程】

滿漢全席 1.用水將帶皮五花肉洗凈，刮去細(xì)毛。用水將香菜洗凈，切去根，切成2分長的段。用刀將水發(fā)香菇、水發(fā)黃蘑菇切成長1寸5分、寬6分、厚1分的片。將粉絲放入盆中，注入開水，浸泡10分鐘，漲發(fā)好后撈出，剪成長約4寸的絲。用水將酸菜洗凈，切去根，切成長1寸5分、寬8分的片。將大海米放碗中，注入開水浸泡20分鐘。

2.鍋中注入清水，放入豬肉，上火燒開，撇去浮沫，在火上煮至六成爛時(shí)撈出，控凈水，稍涼后切成長2寸、厚1分的大薄片。

3.火鍋中先放入粉絲和酸菜片，然后將豬肉片、干貝、大海米、黃蘑菇片、火腿片、香菇片間隔順序地碼在酸菜粉絲上，注入清湯，加入料酒、精鹽對好口味，用炭火燒開，燒10分鐘。

4.將醬豆腐放入小碗內(nèi)，用涼開水研成鹵狀。將香菜末放入小盤內(nèi)。將韭菜花、鹵蝦油、芝麻油、辣椒油分別放入小碗中，同白肉火鍋一起上桌。