牛肉醬炒豆腐

1、豆腐切成大塊。

2、豆腐塊下有油鍋炸。

3、炸成金黃色撈出備用；留少許底油。

4、下蒜片炒香后倒入牛肉醬翻炒。

5、隨之倒入炸好的豆腐，小心翻炒哦，表把豆腐弄破了。

6、略加水燜2分鐘。

7、收干湯汁出鍋

牛肉醬燒豆腐

做法：

　　原料

　　適量的牛肉、香菇、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬。

　　調(diào)料

　　醬油、料酒、鹽、胡椒粉。

　　做法

　　1、將適量的牛肉和泡發(fā)好的香菇或是新鮮的香菇分別切成小丁，蔥姜切末。

　　2、然后用適量的用料酒、醬油和胡椒粉將牛肉粒腌制入味兒。

　　3、鍋里多放些油(100ML)，五成熱時(shí)下蔥姜末、牛肉末翻炒至肉末變色。

　　4、放入香菇繼續(xù)翻炒。

　　5、加入郫縣豆瓣醬(提前剁碎)和黃豆醬(二者比例3：1)，小火熬一會(huì)兒，至周邊起泡泡，加少許糖調(diào)味。

牛肉醬煮豆腐

1，適量菜油，油熱了，關(guān)小火。

2，倒入生姜，變色后加入準(zhǔn)備好的碎牛肉。

3，肉變色后，加八角、三奈、草果、中火把牛肉中的肥油出油，小火慢熬15分鐘。

4，再加入豆瓣醬，生抽，糖，小火煨三分鐘后起鍋，嘗嘗咸淡，自己加鹽。

5，起鍋制作成功，牛肉醬可以配面條，拌飯，紅燒豆腐，都可以。

牛肉醬炒豆腐怎么做

材料：香菇肉醬2勺子、豆腐240克、西紅柿1個(gè)、小蔥1根和大蒜4瓣。

制作：

1.備好材料：香菇肉醬、豆腐、西紅柿、小蔥和大蒜

2.豆腐和西紅柿切丁，大蒜拍一下切片，小蔥切圈。

3.西紅柿和大蒜先入鍋炒蓉。

4.然后將西紅柿撥到邊上，舀兩勺子香菇肉醬炒兩下。

5.加入適量的水，煮開湯汁。

6.下豆腐蓋鍋燉，大約5-10分鐘。

7.湯汁基本收干時(shí)芶入一點(diǎn)薄芡汁。

8.最后撒上小蔥，或香菜、蒜苗即可。

豆腐燉醬牛肉

食材

豆腐1塊、鹵牛肉200克、油麥菜、小米椒、玉米油、鹽、干紅辣椒、花椒、生抽、蠔油、水淀粉各適量。

做法

1、豆腐切小丁。

2、鹵牛肉切小丁。

3、鍋內(nèi)適量油燒熱，干紅辣椒，花椒炒香。

4、一碗開水，牛肉丁放入，適量生抽，蠔油。

5、燉一兩滾兒。

6、豆腐丁放入。

7、煮開勾入水淀粉。

8、油麥菜段，小米椒段放入，稍煮。

9、關(guān)火，加適量鹽調(diào)味。

牛肉醬炒豆腐絲的做法

用料

豆腐干 （香干）

一塊

辣椒醬

2勺

蠔油

1勺

蔥姜蒜末

適量

茶樹菇

一把

韭菜

幾根

生菜

幾片

米線

一把

醋 鹽 白胡椒粉 醬油 白糖

適量

步驟 1

第一步炒豆腐哨子

1.鍋內(nèi)多放油，放入切粒的豆腐干 炸到脆硬一些

2.放入蔥姜蒜末 炒香

3.放入辣椒醬（郫縣豆瓣，邦廚等辣醬 都可）

4.碗里調(diào)料汁-水 醬油 蠔油 白糖 白胡椒粉 和勻 倒入

5. 大火燒開后，放入泡軟切碎的茶樹菇，小火慢燉（這部沒有可去掉，或者換香菇）

充分入味 大火收汁 鍋邊淋入少量香醋 保留醋香 味道不酸

步驟 2

第二步 就是煮米線

1， 另一鍋 少量油， 爆香香醋，放入醬油 加入開水 花椒粒兒白胡椒粉 調(diào)味，做為米線的澆湯。

韭菜幾根切斷，放入調(diào)好味道的湯內(nèi)，燙得恰到熟

根據(jù)個(gè)人口味，這次是酸香口。

2，燒水放入泡軟的米線，放入青菜。煮好。

步驟 3

第三步 吃米線咯

碗底放入青菜，米線，蓋上豆腐哨子，加調(diào)好的湯頭。

成品香噴噴

酸香適口 辣油紅亮，豆腐干有嚼頭 滋味又足

好吃

小貼士

豆腐干多炸一會(huì)，炸的時(shí)候放八角大料，小火燜煮時(shí)候 大料撿出來

在燒湯頭的時(shí)候 可以在把八角大料放進(jìn) 煮煮味道

醋一定油鍋嗆一下 醋香會(huì)激發(fā)

韭菜再調(diào)好味 關(guān)火的湯里 燙就可以了 吃著鮮嫩有韭香

醬豆腐牛肉的做法

主料

北豆腐210 克

輔料

牛腱子末 35 克

面粉20 克

菜籽油20 克

韓國(guó)大醬1勺

蔥1根

蒜適量

1、豆腐用紗布包上，擠干水

2、加入牛肉、面粉、油

3、加入大醬、Sambal Oelek、切成細(xì)圈的蔥白、蔥綠和蒜末

4、攪拌均勻?？辞闆r，或許需要再多加油或者免費(fèi)。能捏到一起不散就可以了

5、鍋里給油，將豆腐捏成餅狀

6、放入鍋里煎到兩面焦黃，放在廚房紙巾上吸吸油。如果做得很厚，可以煎好后再放入微波爐轉(zhuǎn)一分鐘，保證肉末熟了，就可以了

牛肉醬炒豆腐竅門

乾東（東平）小胳，逢年過節(jié)辦酒席，酒桌上必不可少的第一道菜就是小胳，有“無小胳不成席”之說。

制作小胳主要原料是肥膘肉、木薯粉、白糖、豆腐、雞蛋或鴨蛋，蛋是用來烙成薄餅做皮，其它四樣和在一起做成餡。通過蛋攤成皮包的小胳，才顯得橙黃晶亮。

制作乾東小胳的原料：

第一步是制餡。制餡是關(guān)鍵，將肥膘肉剁成肉醬，豆腐搗爛，在大盆中和著木薯粉加少量白糖用力拌勻，待用。

剁肉醬

拌料

和好的餡

第二步是做蛋皮。將蛋打在小盆中，加適量的水、堿，用筷子打勻，等鍋七分熱，用肉油潤(rùn)好鍋將打好的蛋液在鍋中淋個(gè)來回，成一個(gè)圓蛋皮均勻且薄，起鍋后的蛋皮攤平放好。

打蛋

攤蛋皮

攤好的蛋皮

第三步是包裹。拿來約三十公分長(zhǎng)的半圓竹筒，灑上適量水淀粉，將蛋皮附在竹筒中，把肉餡臽進(jìn)竹筒，包好蛋皮，小胳成形了。

將蛋皮附在竹筒中

包好的小胳

最后一步是清蒸。將包好的小胳放入蒸籠中猛火蒸上一小時(shí)，成熟出籠后的小胳色澤鮮亮、香氣誘人。切成片狀擺放在盤子中，金黃剔透。

蒸小胳

蒸好的小胳

切小胳

醬豆腐醬牛肉的做法

準(zhǔn)備食材：牛肉5斤，黃豆醬半碗，大蔥1根，姜1塊，冰糖適量，食用油適量，草果4個(gè)，肉蔻5個(gè)，花椒適量，八角6個(gè)，桂皮2塊，香葉3片，小茴香適量，干辣椒6個(gè)，鹽適量。

做法：

1.首先準(zhǔn)備好所有的食材，把買回來的牛腱子肉表面的一層油脂用刀去掉，然后清洗干凈，放入清水里面浸泡3個(gè)小時(shí)左右，去掉牛肉里面的血水，準(zhǔn)備一口鍋，里面放入足量的清水，把浸泡好的牛肉取出來放入鍋里，焯一下水，把牛肉里面的臟東西煮出來。把焯好水的牛肉取出來，再用清水沖洗干凈，瀝干水備用。

2.起一鍋，里面放入1把冰糖，先炒一個(gè)糖色，炒好后，再加入半碗清水進(jìn)去，攪拌均勻，再盛出來放入碗里。再起一鍋，里面放入適量的食用油，燒熱后加入半碗的黃豆醬，翻炒均勻出香味后，再加入適量的清水，把牛肉放進(jìn)去，再加入剛炒好的糖水，最后再加入適量的清水，沒過所有的食材，開大火燒開水。

3.水開后，加入適量的老抽上色，然后加入適量的料酒去掉牛肉的腥味，再把準(zhǔn)備好的香料（草果4個(gè)，肉蔻5個(gè)，花椒適量，八角6個(gè)，桂皮2塊，香葉3片，小茴香適量，干辣椒6個(gè)）一起倒入鍋里，攪拌均勻，再加入剛切成段的大蔥段，還有姜片，一起稍微翻拌一下，蓋上蓋子，開小火燉煮1個(gè)小時(shí)左右。

4.等煮到差不多40幾分鐘的時(shí)候，揭開鍋蓋，用叉子或者竹簽在牛肉身上密密麻麻的插些孔，這樣牛肉更易入味，讓里面的牛肉也能鮮香美味，吃起來帶著回味。然后再加入適量的鹽調(diào)味，攪拌均勻后，蓋上鍋蓋再繼續(xù)煮上半個(gè)小時(shí)。

5.時(shí)間到了，揭開鍋蓋，用筷子能夠輕易插穿透牛肉，這個(gè)醬牛肉就做好了。這時(shí)候不要著急取出來哦，關(guān)火后蓋上蓋子，讓它在里面再燜上1個(gè)小時(shí)，盡可能多地吸收湯汁的味道。