牛肉香菇醬的做法大全視頻

原料配方

牛肉500克、香菇料1000克、鮮紅辣椒100克、香油50克，食鹽50克。

制作要點

1.先將干香菇料去雜質洗凈晾干，磨成細粉，入鍋加適量水，用文火慢慢加熱煮成爛糊狀。牛肉切碎。備用。

2.再將鮮辣椒去蒂洗凈晾干，剁細或用粉碎機絞細成泥備用。

3.然后將牛肉、香菇糊、辣椒泥、香油、食鹽按比例一起倒入盤內攪勻，裝入容器內密封即成。

牛肉香菇醬怎樣做

一、配方：

1、主配料: 以下用量見品名后

牛碎肉1斤、色拉油2斤、牛油3斤、郫縣豆瓣1斤、白酒1兩、醪糟20克、海椒1.5斤、生姜1兩、大蒜1兩、花椒2兩、豆豉15克、碎米牙菜15克、冰糖1兩、上等辣椒面2兩、大蔥1兩

2、香料配方: 以下用量各取用5克

白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、老扣、甘松、陳皮、篳撥、香茅草、八角、香葉、千里香、小茴香、香草

二、準備階段：

1、準備兩口炒鍋

2、大蔥切段，花椒泡漲。

3、香料碎切，用溫水泡大約20分鐘。

三、炒制步驟：

1、先起一個鍋，里面依次放入豆瓣1斤、大蔥1兩、生姜1兩、醪糟20克、白酒25克、大蒜1兩、碎米牙菜15克、豆豉15克、冰糖1兩等攪拌均勻. 共9樣

2、再起另一口鍋，熱鍋后加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油2斤燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完為止

3、然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右，豆瓣快干水氣時下海椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬制

4、15分鐘后加入白酒25克左右，繼續(xù)炒制，直到各原料水分快干時加泡漲得香料繼續(xù)炒制

5、牛碎肉1斤放入鍋中大火煮十分鐘，關小火慢燉一個半小時

6、直到各原料9分干時下泡漲得花椒

7、熄火后再浸一個小時

牛肉香菇醬的做法大全視頻教程

用料

豬肉（牛肉）

香菇，雞腿菇等等海天黃豆辣醬食用油耗油老抽生抽料酒蔥花姜白芝麻

香菇醬的做法步驟

將做法保存到手機步驟 1

將豬肉（牛肉）切小丁或者剁成肉醬；香菇等切小丁；蔥姜切末。

步驟 2

鍋內放少許油，油熱后放姜末爆香，放香菇等丁，炒至出水，倒到碗中備用（不要將炒出的水倒掉）。

步驟 3

鍋洗干凈放油，油熱后放姜末爆香，放肉丁（末）炒至發(fā)白到料酒去腥，放海天辣醬，耗油，可根據自己喜好加入辣椒。

步驟 4

放老抽調色，放生抽提味，也可放白糖提鮮。

步驟 5

放入炒好的香菇的等丁，充分翻炒后調小火熬制，期間要翻鍋防止糊鍋，熬制有氣泡產生，注意不要被濺出燙傷。

步驟 6

出鍋前放入蔥末，根據自己口味加入鹽，也可加入五香粉，孜然粉，花椒粉等，最后放入白芝麻，出鍋。

步驟 7

盛出晾涼后放冰箱保存。

牛肉醬香菇醬的做法

中筋面粉500克

牛奶280克

酵母5克

糖10克

輔料

豬肉500克

甜面醬1大勺

味極鮮醬油1勺

老抽0.5勺

白糖適量

鹽適量

胡椒粉適量

五香粉適量

油適量

大蔥末適量

生姜末適量

1. 準備好各種原料，豬肉讓賣肉師傅去掉皮，生姜洗凈去皮切碎，大蔥去掉老皮洗凈切碎。

2. 500克中筋面粉用280克牛奶，10克白糖，5克酵母和成稍微軟點的面團，放容器里蓋保鮮膜溫暖地方發(fā)酵到2倍大，和面手揉，面包機，廚師機都可以，我是用面包機和的面。

3. 香菇洗凈切碎，香干洗凈切小塊，豬肉洗凈切成肉丁，肥瘦分開放。

4. 炒鍋里放適量油，不要多，放入大料炸香后撈出不要。

5. 放入肥肉丁小火煸炒出油脂。

6. 放入瘦肉丁中火煸炒至瘦肉發(fā)白。

7. 放入姜末炒香。

8. 放入1大勺甜面醬，1勺味極鮮醬油，0.5勺紅燒醬油炒勻入味。

9. 放入香菇碎和香干煸炒均勻，炒的過程中香菇會出水，中小火煮5分鐘，期間要多次翻炒一下，嘗下咸淡，放入適量鹽，胡椒粉，五香粉，白糖調味。

10. 關火后放入大蔥碎炒勻，把餡料盛出晾涼再用。

11. 發(fā)酵好的面團揉勻排氣分成大小差不多的面劑，然后揉圓。

12. 取一個面劑搟成包子皮，放入晾涼的醬肉餡。

13. 包成包子，褶子捏的不好，要多練練。

14. 包好后放入鋪了油紙的蒸烤盤中，要間隔開，放入蒸烤箱中選擇恒溫發(fā)酵40度15分鐘左右。

15. 發(fā)酵好的醬肉包不用取出，美的蒸烤箱選擇鮮嫩純蒸100度14分鐘。

16. 蒸烤箱程序完成后燜5分鐘再打開蒸烤箱的門，以免回縮，取出醬肉包不太燙時就可以享用了。

牛肉香菇醬的做法最正宗的做法

食材清單

大蒜，姜汁，姜蓉，水，油，牛腩肉，生抽，鹽，糖，紅辣椒，老抽，牛肉，胡椒粉，蘋果，蒜，豆，豆瓣，豆瓣醬，辣椒醬

烹飪步驟(共10步)

1、牛肉辣椒醬制作流程

2、紅辣椒洗凈要晾干水份再破壁，一半破壁，一半絞碎備用.

3、煮好的牛腩肉切小丁備用。

4、熱鍋涼油，倒入適量的油，要比平時炒菜稍多一些，三成油溫先炒牛肉粒，炒干水分，放入老抽生抽調味兒，再放辣椒醬，辣椒碎，姜蓉和豆瓣醬適量。

5、一直煸炒，全程用中小火，炒干水分，最后出鍋前，放入胡椒粉，少許糖，鹽，大蒜未翻拌均勻出鍋。

6、備注

7、小孩不吃生姜，可以用榨汁機打成姜汁，和辣椒一起下鍋。

8、注意事項

9、制作時，全程帶一次性手套和蘋果眼鏡，防止賤到皮膚和眼睛里。

10、全程用中小火翻炒，一定要不停的翻動，防止粘鍋。如果做的比較多，可以放在干凈無油無水蒸過的空罐頭瓶里，辣椒醬放進去，上鍋蒸10分鐘，這樣密封可以放一年左右。

小貼士：這種螺絲辣椒炒出來的是中辣，不是特別辣，如果喜歡吃特別辣的，可以加一些朝天椒辣椒粉，這樣就會更辣一些。

怎么做香菇牛肉醬視頻教程

用料：牛里脊肉200g、洋蔥50g、胡蘿卜35g、干香菇5朵、大蒜1瓣、玉米淀粉10g、植物油6g、細砂糖4g、老抽2g、鹽2g、溫水200g、清水150g

步驟：1.干香菇用清水提前泡軟。2.切成小丁。3.胡蘿卜去皮切丁。4.洋蔥同樣切成丁。5.大蒜切末。6.牛里脊肉切片后，篤篤篤剁成肉糜。7.拌入蒜末，2g鹽和2g老抽。老抽只是為了上色更加漂亮，可以不加。8.抓勻后腌制15分鐘。9.熱鍋加油，倒入洋蔥丁和胡蘿卜丁進行翻炒。做牛肉醬油可以適當多加一點，一方面做出來口感更好更香，也更耐保存。10.炒出香味后，倒入肉糜。11.翻炒至肉糜變色，再加入香菇丁。12.炒勻后倒入200g左右的溫水，沒過食材底部。13.加蓋，小火燜煮3分鐘左右。14.在小碗里加入10g玉米淀粉（生粉），4g細砂糖和150g清水，拌勻。15.把淀粉水倒入鍋中。16.繼續(xù)煮至粘稠收汁，即可出鍋。一次吃不完的，可以裝到密封罐里冰箱冷藏保存，吃之前重新加熱，三天左右吃完。

香菇牛肉醬的制作視頻

第一步：把牛肉清洗后再切成小塊；鍋中加入冷水，下入姜片、蔥段和少許花雕酒，然后把牛肉冷水下入鍋中焯水，大火燒開后打去上面的浮沫，接著繼續(xù)開大火煮三分鐘。

第二步：準備一個高壓鍋，把湯和牛肉一起倒進來，再加入一個八角、一小段桂皮、兩片香葉、一個白芷調味，用高壓鍋壓30分鐘，把牛肉壓熟。

第三步：干香菇用清水洗干凈后用溫水浸泡開，再和浸泡的水一起倒入鍋里，然后往鍋中加入一段大蔥、少許蠔油和花雕酒，用勺子攪勻后煮十分鐘，把香菇煮發(fā)脹。

第四步：大蔥、生姜切成末；準備一個大碗，碗中按照1:1的比例加入甜面醬和黃豆醬，再加入少許蒜蓉醬，用勺子攪拌均勻備用。

第五步：香菇煮好后用漏勺撈出來，控干水分后切成小?。慌Ｈ鈮汉煤笕〕鰜矸艣?，先切成厚片，改刀切成條后，再切成小顆粒備用。

第六步：把鍋燒后熱加入少許食用油，下入蔥姜末炒香，然后把拌好的醬下入鍋中，用勺子稍加攪動，再下入切好的香菇丁，開小火慢熬，熬出香味后下入切好的牛肉粒，繼續(xù)開小火慢熬，期間要用勺子不停地攪動，防止粘鍋底。

第七步：往鍋中加入少許煮香菇的水，小火熬出醬香味，然后加入少許生抽、雞精、白糖調味提鮮，用勺子繼續(xù)攪動，小火慢熬至醬嘟出大泡，就可以出鍋裝盤了。

香菇牛肉醬的家常做法視頻

主料

牛里脊肉適量

香菇適量

洋蔥適量

輔料

姜適量

淀粉適量

黃豆醬適量

調料

油適量

鹽適量

料酒適量

生抽適量

1. 牛里脊切成細丁，加鹽、料酒、生抽、水淀粉、油拌勻腌制10分鐘。

2. 香菇、洋蔥切細丁，姜切末。

3. 鍋中放油燒至五成熱，放入牛肉翻炒變色。

4. 放入姜末、洋蔥炒香。

5. 放入香菇翻炒，烹入料酒、生抽，放一勺黃豆醬。

6. 加水燒煮10分鐘。

7. 放入蔥花，加鹽調味炒勻盛岀。

8. 下飯拌面均佳。

牛肉香菇醬的做法大全視頻播放

兒童香菇肉醬的做法

用料:豬肉末 150 克，香菇 3 朵，洋蔥末 25 克，胡蘿卜末 35 克，蒜末適量，淀粉適量，自制蝦皮粉適量，兒童生抽適量，白芝麻適量

兒童香菇肉醬的做法步驟

1、準備食材，香菇也切成末備用，豬肉末里加入淀粉和兒童醬油拌均勻，拌好的豬肉沒有拍照，也可以把豬肉換成牛肉，更好

2、熱鍋下油，倒入肉沫翻炒變色后倒入洋蔥和胡蘿卜末繼續(xù)炒，之后再加入香菇末翻炒，注意不要炒糊了，加入熱水，小火煮一會，出鍋前倒入蒜末和白芝麻。

牛肉香菇醬的做法大全視頻教學

一直很喜歡吃牛肉醬，每次家里都會備幾瓶，但是買的牛肉醬老是吃著不過癮，一瓶里面也吃不到多少牛肉。因此嘗試著自己做，口感真的非常地道，熬這個醬的時候就滿屋飄香，把鄰居都吸引來了[偷笑]，自己做的牛肉放的也比較多，一口下去好多大顆大顆的牛肉粒，超滿足，用這個醬拌面條拌飯都超級好吃，也可以用它做辣花卷，拌飯一頓可以吃下三碗，真的一點不比老干媽差，關鍵在家就可以自己做，方法簡單易學，比買的實惠多了，吃起來也不心疼，保證你吃一口就會上癮。以前也分享過牛肉醬的做法，大同小異，只不過上次用的是豬肉代替的牛肉，這次可是貨真價實的牛肉哦。

材料：

1、熟牛肉250克，熟花生200克左右，姜一塊，蒜瓣四五瓣，油500克，白糖20克，五香粉10克，豆豉80克左右，甜面醬20克，醬油適量，鹽一勺，味精或雞精5克，粗辣椒面80克，白芝麻20克

以上材料用量可以根據自己的喜好稍作調整

步驟：

1、我們將牛肉用清水清洗干凈血水后，用刀切成大小均勻的小粒，因為牛肉會縮水，所以稍微切大一點，吃的時候有大顆的牛肉粒，很香很好吃，很滿足。

2、姜蒜切碎，稱重好白糖五香粉和鹽備用。

3、烤熟的花生去皮切碎，白芝麻炒熟備用。

4、稱重好的辣椒面和花生芝麻放一起。

5、鍋中倒油，油熱放入牛肉粒炸至脫水狀態(tài)，然后加入豆豉甜面醬和姜蒜末，小火炒香。

6、炒出香味后倒入花生辣椒芝麻五香粉白糖鹽炒勻。小火煮三分鐘左右倒入醬油再煮三分鐘就可以關火了，稍微降些溫度后加入雞精或者味精拌勻。一碗香辣開胃的牛肉醬就做好了，拌面拌飯簡直是一絕，偶爾配點小菜卷餅吃也是不錯的選擇。

7、待晾涼后就可以裝入容器中密封保存了。