1、燉牛肉之前先將買回來的牛肉用清水浸泡2小時，去血水。然后切成塊用冷水清洗干凈。
2、將清洗干凈的牛肉冷水下鍋，水慢慢煮開的時候，會有很多浮沫，用勺子一點(diǎn)點(diǎn)撇去浮沫，直到?jīng)]有浮沫為止，這個過程不能急，因為要去腥，只能慢慢來了哦
3、把所有干料還有適量的料酒、適量的醬油放入。大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子。
4、煮大約半小時后放入番茄，小火再燉一個小時，就非常軟爛啦。
5、裝盤，整個過程無需廚藝就可以做好。只要撇去浮沫的過程耐心，就可以燉得軟爛可口的牛肉啦。
西紅柿燉牛肉
主料：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。
做法：
1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段；
2、菜油燒至5―6成熱時，將牛肉炸過撈出；
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入姜片、料酒、蔥段、食鹽調(diào)味；
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵缐K放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
土豆燉牛肉
材料：
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，紅酒，鹽，雞精，干辣椒，蔥花
1.牛肉切方塊，土豆洗凈去皮切塊。
2.鍋中燒水，水開后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干。
3.炒鍋熱油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。
4.加入足量開水（沒過牛肉），放入干辣椒，燒開后撇去浮沫。
5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。
6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。
7.大火收汁，調(diào)入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。
牛肉500g洋蔥適量，冰糖適量
，鹽適量
方法和步驟分步
1、準(zhǔn)備一塊牛肉。
2、把牛肉切成均勻的大塊。
3、鍋里放水，水開后放入牛肉塊焯水。撈出后，清洗干凈。
4、鍋里放油，油溫五成熱時，放入蔥段、姜片、八角、花椒。
5、再放入干辣椒，爆炒出香。放入牛肉塊。
6、放入生抽、老抽、冰糖，鹽，翻炒均勻。
7、加水，煮一個小時。
8、快好的時候，放入切好的洋蔥。
9、大火收汁，即可出鍋裝盤。紅燒牛肉塊就做好了。
燉牛肉炒糖色好
原料
more
牛肉 (300g)
胡蘿卜 (100g)
鹽 3g
水 500毫升
食用油 5毫升
姜片 3g
干辣椒 3g
蔥葉 2g
八角 1g
白芷 1g
甘草 1g
花椒 2g
豆瓣醬 5g
燉牛肉包 1包
1/牛肉塊焯水
將切好的牛肉塊下鍋大火焯水。
2/鍋中炒好香料
鍋中倒油，放入姜片，蔥葉，香料，干辣椒，以及一勺豆瓣醬翻炒均勻。
3/燉煮好所有配料
倒入牛肉，翻炒均勻，再加入水，用大火燉煮40分鐘，再加入胡蘿卜，燉牛肉料包，轉(zhuǎn)小火再燉煮30分鐘加入鹽，攪拌均勻直至牛肉軟爛即可出鍋。
4.美味又好吃的燉牛肉炒糖色好完成開吃了。
燉牛肉冰糖放多了可以多放點(diǎn)高湯稀釋一下，適當(dāng)延長燉煮的時間就可以了
用料
牛肉
一塊板栗 冰糖 2塊小蔥 2根生抽 老抽 黃酒 雞精 鹽
板栗燉牛肉的做法步驟
將做法保存到手機(jī)步驟 1space
板栗買回來攤開晾三天左右，晃晃感覺到皮肉分離。
步驟 2
space
捏開或者用工具撬開，去殼。
步驟 3
燒開水，倒入栗子，很容易剝皮。
步驟 4
吃不完可以冰箱冷凍，隨用隨取。
步驟 5
牛肉切塊，料酒腌一小時。
步驟 6
鍋內(nèi)熱油，蔥花爆香。放冰糖炒糖色。
步驟 7
放牛肉翻炒。
步驟 8
加黃酒，生抽，老抽，水，板栗，鹽，雞精，中小火燉一小時。
步驟 9
收汁出鍋～板栗綿軟香甜，牛肉入味，好吃?
都可以，沒有區(qū)別都是提鮮的。
可以
用料：牛肉1000 克、姜5 片、冰糖5 克、生抽2 勺、八角3-4 個、料酒2 勺、大蔥半根 、桂皮半 塊、香葉5 片、干辣椒5 個、老抽1 勺、蒜一整個 瓣、鹽2 克、洋蔥 1個、西紅柿 1個、蕃茄醬 2勺、啤酒 半瓶、豆瓣醬 2勺
郝振江紅燒牛肉的做法步驟：
步驟 1
準(zhǔn)備佐料：大蔥半根，生姜5片，八角3-4顆，香葉5片，桂皮半根、洋蔥1個，大蒜一整個，干辣椒5個，冰糖5克，去皮蕃茄1個
牛肉（最好選用牛腩）1000克，切塊先用水浸泡半小時，去腥，然后焯水后用涼水沖突干凈
起鍋燒油放冰糖炒至糖色
倒入沖洗好的牛肉翻炒幾下
放入上述佐料
放入調(diào)料：豆瓣醬2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺
放入料酒
大燒燒開，撈去浮沫
煮個5分鐘放入蕃茄和洋蔥
步驟 10
煮10分鐘后放入蕃茄醬
步驟 11
大燒再次燒開，中小火煮1個半小時就可以出鍋啦，郝振江紅燒牛肉就做好了。
你對該回答滿意嗎？
主料：牛肉1000克
輔料：油0.5勺，冰糖20克，十三香2茶匙，黑胡椒1茶匙，八角1個，桂皮1條，干辣椒0.5個，蔥3段，姜5條，蒜6個，料酒3湯匙，生抽1湯匙，海鮮醬油1湯匙，老抽0.5湯匙，溫開水1500ml，鹽1茶匙，香菜3條，枸杞8個
做法步驟：
1. 牛肉切骰子塊焯水三遍，第一遍冷水下鍋，水沸撈出，第二三遍沸水下鍋，每遍均需刷鍋換水
2. 熱鍋倒油，油熱放冰糖攪拌至糖化開
3. 炒糖色。放入牛肉炒糖色至顏色均勻
4. 放入十三香 黑胡椒 八角 桂皮 干辣椒 蔥姜蒜繼續(xù)翻炒
5. 倒入料酒翻炒 后倒入生抽 老抽 海鮮醬油繼續(xù)翻炒上色
6. 倒入溫開水 沒過牛肉為宜 至沸騰
7. 換砂鍋。將牛肉連同湯料一起倒入砂鍋 關(guān)蓋 轉(zhuǎn)小火燉煮 1小時后放鹽 繼續(xù)燉煮1.5~2小時（鹽不要一次性放太多，咸淡不夠后續(xù)收湯過程中可以再加）
8. 收湯。收湯過成中每半小時看一下湯的余量 注意不要干鍋，湯量不多時嘗咸淡，群味淡 可酌情加鹽（此時可夾塊牛肉嘗一下，如不夠嫩 水又不夠 可加少許開水繼續(xù)燉煮）
9. 入盤后點(diǎn)綴香菜和枸杞（也可加點(diǎn)白芝麻）
買來的牛腩泡水1-2小時 溫水洗凈 我用了大概一斤半牛腩 其他配料的量也是以這個重量為標(biāo)準(zhǔn)的
改刀切成2厘米左右的方塊
切好備用
配料提前準(zhǔn)備好 姜蒜待會下鍋炒 香料部分我喜歡用鹵包包起來 防止湯里太多料渣 （不用也沒關(guān)系） 提前燒一壺開水備用
鍋開小火預(yù)熱1-2分鐘 倒一點(diǎn)點(diǎn)油放冰糖小火炒化
倒牛肉翻炒幾下讓冰糖裹均勻
牛腩肥肉比較多 小火慢慢煎 盡量煎出牛油 直到牛腩每一面都煎出淡淡的焦黃色 鍋里的油也明顯增多 鼓出泡泡
加姜蒜 用剛剛煎出的牛油 把姜蒜炒香 如果不打算用鹵包裝香料 這一步可以把香料放進(jìn)去一起炒
炒香后把蒜盛出 蒜經(jīng)過長時間燉煮會爛在湯里 到時候湯色就不好看了 如果不介意不盛出也沒關(guān)系
加兩勺黃酒從鍋邊淋入 兩勺生抽 半勺老抽 一勺蠔油 和一勺黃豆醬 翻炒均勻 可以多炒一會 炒出醬香味
我用的是這種1tsp的勺子 一勺大概5ml
步驟 12
加入開水到?jīng)]過所有牛肉后再高兩指 將裝有香料的鹵包和蔥段也放進(jìn)鍋中
步驟 13
中小火燉1-1.5個小時
步驟 14
一小時后可以打開鍋看看 嘗一塊肉軟爛入味了就可以開蓋收汁了 這時候可以把一開始盛出的蒜放進(jìn)去 這樣出鍋時蒜還是完整的 收汁到自己喜歡的程度關(guān)火出鍋～
步驟 15
美味的燒牛肉就誕生啦
先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。
第2步：將清洗好的牛肉放入到一個裝清水的盆子當(dāng)中，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當(dāng)中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個小時左右。
第3步：用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋里面，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉，繼續(xù)向鍋里面加入適量的蔥段、料酒和姜片，開大火將鍋里的水燒開。
第4步：水燒開之后用勺子將水面上的浮沫撇干凈，關(guān)掉火撈出牛肉塊，用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗干凈。
提示：這一步大家要記住一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水會讓浮沫里面的臟東西再一次進(jìn)入到牛肉當(dāng)中，燉出來的牛肉就不會有鮮嫩的口感了。
第5步：向炒鍋內(nèi)加入適量的食用油，開火將食用油燒熱，鍋中加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生姜、蔥段，將其翻炒出香味。
第6步：香料翻炒出香味之后將之前處理好的牛肉瀝干水分，放入炒鍋當(dāng)中繼續(xù)翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向鍋內(nèi)倒入足夠量的熱水，再加入適量的生抽，開大火燉煮牛肉。
第7步：等到鍋里的水再次沸騰之后，將燃?xì)庠钫{(diào)到中火繼續(xù)燉煮牛肉，大約30分鐘之后揭開鍋蓋，將鍋中加入少量的食用鹽調(diào)味，繼續(xù)燉90分鐘左右出鍋，這樣一份鮮嫩可口的燉牛肉就做好了。
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