原料：
普通面粉300g 五花餡200g 杏鮑菇2個(gè) 胡蘿卜半個(gè) 鹽少許 糖少許 五香粉少許 胡椒粉少許 生抽少許 老抽少許 淀粉少許 蠔油一大勺 酵母粉3克
1. 攪拌桶中加入300克面粉、一克鹽（增加面皮筋性），10克細(xì)砂糖（促進(jìn)發(fā)酵和增加面皮口感）、3克酵母，用筷子攪拌均勻。
2. 倒入180克清水，用筷子攪拌成旭狀，用和面機(jī)繼續(xù)和面。
3. 大概6分鐘，面團(tuán)已經(jīng)非常柔軟，沒(méi)有和面機(jī)廚師機(jī)就用手揉面，大概肉8分鐘，面團(tuán)就會(huì)非常柔軟。
4. 蓋上濕布，醒面10分鐘，醒面結(jié)束后繼續(xù)用和面機(jī)揉面3分鐘，經(jīng)過(guò)第一次醒面后再揉面，面團(tuán)充分吸收水分，變得柔軟細(xì)膩。再次蓋上濕布，醒面（發(fā)面）40分鐘。
5. 趁著醒面時(shí)間，把杏鮑菇和胡蘿卜切粒。
6. 起鍋燒油，把五花肉沫倒進(jìn)去，中大火翻炒。
7. 把五花肉沫炒至微微出油發(fā)白，倒入杏鮑菇粒胡蘿卜粒，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽、糖、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、一大勺蠔油，繼續(xù)翻炒至所有食材吸收醬汁。
8. 炒至上色后，加入一大碗清水，蓋上鍋蓋，中小火燒10分鐘，讓五花肉慢慢鹵。
9. 10分鐘后，肉沫已經(jīng)充分上色吸收醬汁，醬汁也變得濃稠，倒入小半碗淀粉水。
10. 繼續(xù)翻炒至醬汁快收干即可關(guān)火，將鹵肉倒入大碗中放涼。
11. 40分鐘后，面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵至2倍大，蜂窩非常時(shí)期明顯（每個(gè)地方的溫度不一樣，具體看面團(tuán)發(fā)酵大小）。
12. 取出面團(tuán)，按壓成大長(zhǎng)方形，中間切開(kāi)，再搓成條，把長(zhǎng)條面團(tuán)平均分成6份，把第一份面團(tuán)揉成小面團(tuán)。
13. 用搟面杖，把小面團(tuán)搟成中間厚邊緣薄的大面片。
14. 把大面片放在手心，加一大勺鹵肉餡，一褶褶的按壓收緊包子口。
15. 這個(gè)包子就做好了。
16. 墊上油紙，把包子醒發(fā)15分鐘。
17. 15分鐘后，包子已明顯醒發(fā)。開(kāi)火，水開(kāi)后放入包子籠屜 蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸15分鐘，時(shí)間到后關(guān)火，不要打開(kāi)去，繼續(xù)燜5分鐘。
18. 看，包子一個(gè)個(gè)胖胖的，軟軟的。
19. 咬一口，鹵肉香味濃郁，醬汁豐富。
20. 好吃鹵肉包子，早餐來(lái)一個(gè)，上杯茶，日子真美好。
需要加鹽。鹽是百味之王，而鹵料包內(nèi)是沒(méi)有加鹽的。當(dāng)人們?cè)邴u肉時(shí)，先加好水，按照肉的份量再添加鹵料包份量，為了使肉更加入味，在加入鹵料包時(shí)，先不要加鹽，當(dāng)肉煮的熟后，再放鹽調(diào)味，這樣的鹵肉味道更好，因后加鹽，鹽的其它成份不會(huì)被破壞。
網(wǎng)上買鹵料包靠譜的，因?yàn)榫W(wǎng)上售賣的也是供應(yīng)給各大超市的，因?yàn)楝F(xiàn)在線上收貨的方式特別流行，很多電商為了節(jié)約成本也更多的轉(zhuǎn)站到線上銷售，而且價(jià)格還比線下的實(shí)體店更便宜一些，而且做法還特別方便，直接放進(jìn)去鍋中做調(diào)料很好吃
1， 取出一塊鹵好的五花肉。
2， 切成小丁，再將泡發(fā)好的香菇切成丁，再準(zhǔn)備好些大蔥和姜粒。
3，同時(shí)準(zhǔn)備先煸炒黃醬。
4， 將鍋中的油燒至六成熱。
5，下入黃醬煸炒一下。
6，再下入大蔥和姜粒翻炒。
7， 炒出香味后加入鹵肉和香菇丁翻炒。
8，炒至約八分熟后。
9， 將入適量的調(diào)料翻炒幾下，就好了。
10， 將發(fā)好的面搓成長(zhǎng)條。
11， 切成大小相同的劑子。
12，桿成圓皮。
13，將餡料包入，醒上十分鐘。
14， 將鍋中的水燒開(kāi)，大火蒸上十分鐘就可，在悶上二，三分鐘，就可以出鍋了。
做肉包首先要先準(zhǔn)備材枓比如做一斤鹵肉的大包子，，首先把肉加功好，粘成肉末，五百克的面粉，五克酵母粉，把酵母粉用40度的水化開(kāi)，然后把酵母水倒入面粉再加五克糖，一邊倒水|一邊拌面把拌成緒狀，再用手把面揚(yáng)在一起，用保鮮摸抱好放50分鐘發(fā)酵。糖是用來(lái)幫助發(fā)酵的。再來(lái)拌肉餡，這樣就可以飽包子了，飽好再醒十分鐘，可以上鍋烝十五分就可以，這包子就做好了！
主料：中筋面粉500克，小蔥適量，黃豆醬1大茶匙，香油適量
輔料：鹵肉350克，五香粉適量，酵母粉3克，甜面醬1茶匙
做法：
1.酵母粉放入溫水中化開(kāi)，一點(diǎn)點(diǎn)加入面粉中揉成面團(tuán)。
2.揉成光滑的面團(tuán)后蓋上保鮮膜放溫暖處醒發(fā)
3.醒發(fā)面團(tuán)的時(shí)候來(lái)處理餡料。餡料食材：鹵肉、香蔥一把
4.鹵肉切成丁
5.香蔥切末
6.切好的肉丁和蔥末一起放入容器中，加入一茶匙黃豆醬一茶匙甜面醬和少許五香粉和香油。
7.拌勻成餡料
8.面團(tuán)醒發(fā)至兩倍大。
9.醒發(fā)好的面團(tuán)在面板上揉勻排氣
10.揉勻的面團(tuán)下劑子，搟成四邊薄中間稍厚的面皮。
11.取一份面皮放入適量餡料。
12.按自己方式包成包子。
13.所有依次做好，放入蒸鍋，再次醒10分鐘后開(kāi)中火
14.中火蒸12分鐘關(guān)火，燜三五分鐘揭蓋即可
15.成品
一，原料：五花肉、五香熏干、面粉。
調(diào)料：老抽（醬油）、郫縣豆瓣醬、八角、花椒、辣椒、鹽、雞精、酵母、鮮香粉。
二，醬肉包子的做法：1、將五花肉過(guò)開(kāi)水焯一下，再放入涼水中，加老抽（醬油）、八角、花椒、鹽、郫縣豆瓣、鮮香粉，辣椒、雞精，水沒(méi)過(guò)肉即可，先大火燒開(kāi)后小火燉55分鐘撈出放涼備用。
2、將五香熏干放入燉過(guò)五花肉的湯中泡半小時(shí)，撈出放涼備用。
3、和面。這一步比較麻煩，面和得好壞直接影響包子的口感。將酵母用溫水泡開(kāi)，然后慢慢倒入面粉中，最后面團(tuán)和出后要稍軟，做到三光：手光、盆光、面光（這里的面和得是比較合適的），然后等待面團(tuán)發(fā)酵。最好在溫度30度左右的空間發(fā)酵，待發(fā)到原面團(tuán)的兩個(gè)大時(shí)就行了。
4、等待發(fā)面的過(guò)程中，可以做包子餡了。將放涼的豆腐干和五花肉切成小丁，餡偏咸會(huì)更好，可以將鹵肉水加點(diǎn)鹽、雞精和老抽溶化后倒入餡中，這樣比較香。
5、包包子。將發(fā)好的面團(tuán)分割成相等大小的劑子，想要包出好看的折子要一定的功力哦，包子包好后再進(jìn)行第二次發(fā)酵，大概需要30-45分鐘，然后放入開(kāi)水鍋中蒸15分鐘即可。
6、很正宗地道的醬肉包子。喜歡的話還可以在肉里加點(diǎn)糖，那樣更鮮美可口。
這個(gè)重慶特色小吃加盟醬肉包子的做法簡(jiǎn)單游美味，帶有一點(diǎn)點(diǎn)的麻辣味，醬肉鮮美，回味悠長(zhǎng)，真是一個(gè)難得的特色小吃醬肉包子的做法。
1
胡蘿卜擦絲1/3（剩下的切塊榨汁）生菜3片撕小塊，2片切絲（卷餅）一個(gè)雪梨+半根胡蘿卜+2片生菜用料理機(jī)/果汁機(jī)榨汁
2
過(guò)篩，過(guò)濾出果蔬汁，剩下的果蔬渣備用
3
做好噠果蔬汁..這個(gè)搭配成品挺好喝噠，有胡蘿卜的回甘球生菜的清甜，雪梨的清潤(rùn).
4
200g中筋面粉加一個(gè)雞蛋，加入果蔬渣，加水?dāng)嚢璩珊?，稠一點(diǎn)
5
鍋里刷橄欖油，倒入面糊，用小勺子抹均勻，薄一點(diǎn)攤開(kāi)。然后開(kāi)火，中小火，表面凝固之后，左手晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓煎餅從鍋?zhàn)佑蚁陆莿澇鋈ト种?，右手用鍋鏟接住滑出去的煎餅，往上一挑迅速翻面，雙面焦黃就可以啦
6
這個(gè)就是攤好的煎餅，加了蔬菜渣味道超級(jí)棒，口空吃都香
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