水煮牛肉豆芽菜怎么做

食材：牛肉800克、黃豆芽250克、黃瓜1根、豆瓣醬2勺、蒜末15克、蔥花5克、花椒粒10克、干紅辣椒3個(gè)

配料：料酒2勺、鹽1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺

具體制作步驟：

1、牛肉片加料酒、鹽、胡椒粉、生抽、淀粉調(diào)勻，最后加食用油腌制一會(huì)兒

2、煮開的水中，放入適量鹽和食用油，放入黃豆芽煮熟，撈出放入碗底備用

3、放入黃瓜焯水，撈出放入碗底備用

4、鍋內(nèi)放多點(diǎn)油，小火放入干紅辣椒和花椒粒，爆香后盛出不要

5、放入豆瓣醬炒出紅油，蒜末炒香后盛出不要

6、倒入適量開水或高湯，調(diào)入鹽和雞精，把腌制好的牛肉下鍋里煮，掌握好火候，等到肉變色輕輕推幾下即可關(guān)火

7、連湯帶肉片一起倒入之前鋪好豆芽和黃瓜的大碗中

8、表面撒少許蔥花，干辣椒，將燒熱的辣椒油和麻油澆在上面即可

水煮牛肉豆芽菜怎么做的

食材用料

牛腩250克，豆芽適量，姜片2片，蔥適量，老抽適量，生抽適量，干辣椒5個(gè)，鹽適量，料酒適量，辣椒油適量，花椒適量

做法步驟：

步驟 1

油鍋燒熱，放入花椒姜蒜蔥爆香！

步驟 2

加入牛肉炒1分鐘，再加入豆芽！炒兩分鐘左右加入鹽生抽老抽調(diào)味！

步驟 3

待豆芽炒熟后，放入辣椒和蔥！放入適量的辣椒油！加水浸過豆芽煮熟即可出鍋！

牛肉燉豆芽菜怎么做

1、主料：牛肉1盤、豆芽500克。

2、輔料：蔥姜大料適量、老抽1勺、辣椒醬2勺、鹽1勺、雞精1勺。

3、準(zhǔn)備好牛肉、切片，蔥姜辣椒大料。

4、豆芽洗凈。

5、油鍋燒熱、放入蔥姜辣椒大料進(jìn)去、煸香。

6、放入牛肉進(jìn)行翻炒均勻。

7、翻炒片刻放入一勺鹽。

8、加入適量料酒去腥，再繼續(xù)翻炒。

9、放入1-2勺辣椒醬，翻炒均勻

10、放入一勺老抽上色。

11、倒入適量水、淹沒牛肉上面一點(diǎn)就可以。煮3-5分鐘。

12、放入豆芽攪拌均勻。蓋蓋子再繼續(xù)燒個(gè)兩三分鐘。

13、豆芽和牛肉成功入味后、放入一勺雞精。

14、熄火裝盤即可。

水煮牛肉可以放豆芽嗎

又香又鮮牛肉湯做法

主料：牛里脊500g

輔料：豆芽100g、粉條1把、干辣椒8個(gè)、姜1塊、蔥1段、八角1個(gè)、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、蛋清1個(gè)、淀粉1湯、匙高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

步驟

1.辣椒切絲泡水瀝干備用。姜切片，蔥切段，八角掰碎。

2.新鮮牛里脊冷凍2小時(shí)后切薄片，要可勁的薄。

3.切好的片靜置片刻解凍后，加入鹽1茶匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個(gè)抓拌均勻。腌漬10分鐘。再拌入干淀粉使勁攪拌后靜置10分鐘。

4.鍋里放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。

5.倒入豆芽煸炒片刻。

6.放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。

7.豆芽煮開后放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。

8.鍋繼續(xù)燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。

9.撈出來放在豆芽上。

10.湯要經(jīng)過濾網(wǎng)過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。

11.牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，鍋里的油燒到冒青煙，潑在上面即可。

12.能接受香菜蒜苗的，撒上一點(diǎn)，色香味俱全。

牛肉炒豆芽菜怎么做

食材

主料

牛肉

1盤

豆芽

500克

輔料

蔥姜大料

適量

老抽

1勺

辣椒醬

2勺

鹽

1勺

雞精

1勺

步驟

1.準(zhǔn)備好牛肉、切片！蔥姜辣椒大料！

2.豆芽洗凈！

3.油鍋燒熱、放入蔥姜辣椒大料進(jìn)去、煸香

4.放入牛肉進(jìn)行翻炒均勻

5.翻炒片刻放入一勺鹽

6.加入適量料酒去腥！再繼續(xù)翻炒

7.放入1-2勺辣椒醬！翻炒均勻

8.放入一勺老抽上色

9.倒入適量水、淹沒牛肉上面一點(diǎn)就可以！煮3-5分鐘

10.放入豆芽攪拌均勻！蓋蓋子再繼續(xù)燒個(gè)兩三分鐘！

11.豆芽和牛肉成功入味后、放入一勺雞精！調(diào)味

12.熄火裝盤即可

豆芽煮牛肉的做法

這個(gè)湯我是這樣做的:

1、牛肉在燒開的加過蔥姜和料酒的水里氽一下，這樣可以去除牛肉的末和雜味。

2、將氽好的牛肉在涼水里沖干凈。

3、重新加清水把牛肉放入燉湯。

4、把準(zhǔn)備好的番茄切好分成兩份。 在另一個(gè)鍋?zhàn)永锵燃佑挽匝笫[，然后加入一份番茄，一起煸熟爛，油可以少放些，因?yàn)榉炎约簳?huì)出油的。

5、等牛肉湯的鍋?zhàn)訚L了之后，把煸好的洋蔥和 番茄倒入湯鍋里煮。

6、在湯接近達(dá)到你要的濃度，肉達(dá)到你要酥爛程度之前，再將另外一份生的番茄放入湯里一起煮。好了之后再加鹽。糖的話看需要，如果洋蔥多的話，糖都不用放，因?yàn)檠笫[煮熟后有甜味。而味精是絕對(duì)不用放的，因?yàn)榉氧r味太足了。這樣做出來的湯，既番茄味和牛肉結(jié)合得很好，又可以吃到成形的大塊番茄肉，而且牛肉的味道也可以最大限度的發(fā)揮出來。并且這樣燒的湯是根本不用加番茄醬，就已經(jīng)非常濃郁了。

豆芽可以煮牛肉嗎

食材：萊垍頭條

蘑菇3朵、豆芽一把、青菜4棵、豆腐一塊、薯粉適量。條萊垍頭

牛腩洗凈切成厚片。萊垍頭條

1、牛腩洗凈切成厚片放入冷水鍋，加料酒、蔥姜，大火煮開后撇浮沫，轉(zhuǎn)中小火慢燉約1小時(shí)，盛出，湯汁備用。垍頭條萊

2、砂鍋?zhàn)⑷肱Ｈ鉁?、加適量生抽和蠔油，將燉過的牛腩和其他食材放入，加蓋煮至所有食材熟透。頭條萊垍

3、出鍋前撒鹽和油潑辣子拌勻，即可。條萊垍頭

水煮麻辣牛肉豆芽的做法

食材

牛肉（適量）

小米椒（適量）

豆瓣（適量）

花椒粒（適量）

姜（適量）

蒜瓣（適量）

辣椒粉（適量）

淀粉（適量）

白芝麻（適量）

香菜（適量）

豆芽（適量）

干辣椒（適量）

步驟1、牛肉切片，放入2勺淀粉抓勻備用

步驟2、姜，蒜，辣椒，香菜切好備用

步驟3、水煮開放入準(zhǔn)備好的豆芽，8成熟撈出備用。煮豆芽的水用碗裝好備用。

步驟4、起鍋燒油，加入姜片，2勺郫縣豆瓣醬，干辣椒翻炒均勻。

步驟5、鍋中加入煮豆芽的水，水開下牛肉，牛肉變色即可關(guān)火。

步驟6、豆芽墊底，倒入煮好的牛肉。

步驟7、加入蒜末，辣椒粉，花椒粒，白芝麻，小米椒，醬油，香菜，起鍋燒油，油溫7成熱淋入碗中即可完成。

水煮豆芽牛肉怎么做好吃

制作材料

主料

豆芽300克

輔料

牛肉（瘦）150克,韭菜80克

調(diào)料

姜5克,鹽3克,味精1克,植物油25克

制作方法

第一種:

1. 豆芽洗凈；

2. 韭菜洗凈，切成段；

3. 豆芽炒熟盛罩籬內(nèi)，隔去水分；

4. 牛肉切薄片，加調(diào)味料腌十分鐘；

5. 下油25克，爆香姜絲，下牛肉炒至將熟；

6. 加入豆芽仔、韭菜炒勻，加入鹽炒勻。

第二種:

1. 烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營(yíng)養(yǎng)成分。

2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

3. 紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美。

4. 牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

5. 牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。

紅燒牛肉

1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。

2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時(shí)。

3、另取炒鍋，少許。

水撈牛肉豆芽做法

1、食材：牛肉300克、豆芽150克、蒜頭兩瓣、姜一塊、鹽10克、料酒15克、雞精5克。

2、清洗黃豆芽。買豆芽一定要在早晨的時(shí)候去買，這樣才能買到非常新鮮的豆芽，在清洗豆芽的時(shí)候也比較不費(fèi)事，用流水沖洗并將根部去除就可以了，這樣就能得到非常好的豆芽了。

2、牛肉切塊提前10分鐘腌制一下，然后加入蒜頭和姜片炒至變色微微發(fā)白，這樣能讓牛肉去去腥味，這樣更好吃。

3、倒入黃豆芽。記得牛肉要炒到5分熟以后再倒入黃豆芽，加一個(gè)大蔥白、加蠔油、老抽翻炒均勻加入適量水或高湯，沒過食材即可。

6、最小火咕嘟五分鐘后放生抽、白糖提鮮提味，這時(shí)候放入適量的鹽和雞精，加入適量的料酒來調(diào)一下味道是非常不錯(cuò)的，也能讓牛肉更有味道。

7、轉(zhuǎn)大火收一下汁。(濃稠即可不要收的太干)記得放入調(diào)味料以后不要再鍋中停留太久，否則豆芽就老掉了，再翻炒半分鐘就可以出鍋了，這時(shí)候會(huì)味道豆芽和牛肉的香味，兩者合在一起非常香。

水煮牛肉 豆芽

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水煮牛肉做法

用料

牛肉 400克

萵筍 一根

蓮藕 一節(jié)

豆芽 100克

干辣椒 適量

蔥姜蒜 適量

白芝麻 適量

火鍋底料 一小塊

做法步驟

1、新鮮牛肉洗干凈切薄片，加入姜絲、耗油、鹽、糖、生抽，抓拌均勻

2、加入適量生粉，抓拌均勻

3、加入少量食用油，鎖住牛肉水份，腌制半小時(shí)

4、準(zhǔn)備姜片，大蒜，花椒，蔥白，蔥花，香菜碎

5、5-6瓣大蒜用打蒜器打碎

6、蓮藕和萵苣洗凈切片

7、豆芽洗凈備用

8、把蔬菜焯熟

9、盛出鋪在碗底

10、另起鍋燒油，放入姜片，大蒜，蔥白，花椒爆香

11、加入一小塊火鍋底料炒化

12、加適量水大火煮開

13、轉(zhuǎn)小火，加入腌制好的牛肉片，盡量散開放入，煮到定型再翻動(dòng)

14、牛肉煮4-5分鐘就熟透了，倒在裝配菜的碗里

15、碗里撒上蒜蓉和白芝麻

16、另起鍋燒油，炒香干辣椒

17、淋在蒜蓉和芝麻上激發(fā)香味

18、撒上蔥花香菜

19、攪拌一下開吃啦～

小貼士: 

牛肉提前腌制味道更好，煮牛肉的時(shí)候一定要記得用小火，才不會(huì)把牛肉煮老哦～