如何自制香菇牛肉醬

原料：牛腿肉、李錦記黃豆醬、蒜、姜、小紅辣椒。

做法步驟：

第1步、香菇切丁，蒜姜小紅椒剁碎。

第2步、牛肉剁碎。

第3步、冷鍋入油，再開小火。

第4步、溫油，倒入牛肉，不停按壓翻拌使肉散開成小顆粒。

第5步、等肉全部散開后肉已均勻受熱，再開大火，讓肉中的水份蒸發(fā)，不停翻拌。

第6步、待肉在油中已沒有水份，肉微微有點(diǎn)變黃倒入蒜姜末爆出香味，這其間如果油少了可加入油，使油能蓋住肉碎。

第7步、倒入香菇，同樣要讓香菇在油中待會(huì)，記得要不停翻炒。

第8步、倒入辣椒在油中煎會(huì)。

第9步、最后再倒入黃豆醬。開中火，這時(shí)翻炒的動(dòng)作要快以免糊鍋，在油中冒泡后翻炒兩分鐘就可關(guān)火了。

第10步、牛肉醬就做好了。

自制香菇牛肉醬放冰箱能存多久

2-3天。我覺得在北方拌面的炸醬里，除了雞蛋炸醬面之外，最香最受大眾歡迎的就是香菇肉醬了。肉醬自己做，隨做隨吃，或者保鮮2-3天食用完，還是很安全可靠的。而且這香菇肉醬不似瓶裝的，有些加了各種調(diào)味劑，還要晾曬發(fā)酵，肉醬做好了出鍋直接拌飯拌面吃，特別香！

自制香菇牛肉醬保質(zhì)期

這個(gè)要看你的密封程度了。如果密封的好。保存時(shí)間就長。密封不好的話。保存時(shí)間就短了。。

在常溫保存下如果5天還沒吃完一瓶，就重新下鍋加熱一下，這樣可以大大延長香菇醬的保質(zhì)期，如果放冰箱冷藏，15天內(nèi)沒吃完同樣如此操作，沒有開封的就不用。

自制香菇牛肉醬常溫可以放多久

拌好的肉餡屬于生肉食品，放進(jìn)冰箱保鮮室中能放三天。除了冰箱中的保鮮室外，想長時(shí)間保存拌好的肉餡可以將其放置于冰箱的冷藏室和冷凍室內(nèi)。

冷凍室：冷凍室內(nèi)溫度約-18℃?？纱娣判迈r的或已凍結(jié)的魚類、肉類、家禽類，除此之外可以存放已經(jīng)弄好的食品（包括拌好的肉餡），如果蓋上保鮮膜的話，大約可以存放三個(gè)月左右

自制香菇牛肉醬可以放多久

15天-18個(gè)月或以上。自制的醬，放在陰涼處存放，最多可以存放15天的時(shí)間。成袋的醬，可以保存18個(gè)月或以上。醬是常見的食材，包括番茄醬、牛肉醬、蒜蓉醬、甜面醬、香菇醬、海鮮醬等。海鮮醬制作的材料包括白砂糖、黃豆、辣椒等。香菇醬制作的材料包括香菇、大豆油、辣椒、豆瓣醬等。

如何自制香菇牛肉醬好吃

牛肝菌700克、牛里脊肉500克、生姜1塊、大蒜2個(gè)、紅辣椒2個(gè)、鹽適量、生抽2湯匙、鹽適量、淀粉1湯匙、植物油適量

制作步驟：

1、今天去菜市場正好看見有新鮮的牛肝菌，相對(duì)于香菇它口感會(huì)更脆，而且也更清香，是難得的好食材。在選擇一塊新鮮的上好牛肉。

2、用小刀削去牛肝菌底部底端的臟土都削去，仔細(xì)清洗干凈。

3、然后把清洗好的牛肝菌用廚房紙巾沾干水分后直接掰成碎段;生姜切片、大蒜去皮剁成碎末,紅辣椒洗凈去蒂去籽后切成碎段、洋蔥撕去最外層表皮切成小丁;牛肉直接切成小丁備用。

4、炒鍋中加入比平時(shí)炒菜多一些的植物油。

5、倒入一半量的牛肝菌入油鍋每隔10秒鐘

以鏟刀畫圈的方式翻炒下，剛開始的時(shí)候

牛肝菌會(huì)有汁液滲出，這屬于正?，F(xiàn)象哈。

6、當(dāng)牛肝菌炒至體積明顯變小，顏色偏金黃色的時(shí)候撈出，放入另一半牛肝菌以同樣的方式炒干撈出備用。

7、這是全部炒好的牛肝菌,原來的一大碗炒好后就只剩下這么一盤。

8、往鍋中的底油中放入生姜片,炸制焦黃變色后撈出

9、之后先放入大蒜紅椒碎爆香后再加入切好的牛肉粒翻炒至微微變色,最多1分鐘左右的時(shí)間。

10、然后放入炸制好的牛肝菌快速翻炒均勻,調(diào)入適量的鹽,少許白胡椒粉、少許花椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)的白糖翻炒均勻,炒制僅需要大約2分鐘左右。

11、最后加入洋蔥粒炒勻后加入1湯匙干紅薯淀粉大火收汁。

12、牛肝菌香菇醬就做好了,隔著屏幕是不是都似乎能聞到香~大粒大粒的牛肉,焦香的牛肝菌、脆脆的洋蔥,相互成全,完美!

如何自制香菇牛肉醬竅門

配料：豬肉、豆醬、香菇、砂糖、香辛料

1、買塊五花肉，將瘦的和肥的分開切成丁，瘦的用料酒和生抽拌起來擱上半小時(shí)。如果嫌麻煩直接還是買肉餡，^_^然后在買塊肥油用來炸油

2、香菇如果是干的就先用熱水泡20分鐘，鮮的也要泡泡不過時(shí)間可以短些，也切成丁

3、開火，燒熱鍋，先將肥肉（丁）放下去，改成小火，慢慢將油給炙出來。

這樣五六分鐘，看見油出來了，肥肉也焦了就將肥肉撈出來。然后將瘦肉也倒下去，翻炒。炒到肉變色，將泡香菇的水倒落鍋中，不要太多，蓋住肉的表面就可以了，再加點(diǎn)生抽和豆瓣醬，接著拿小火燜上二三十分鐘，肉切成這個(gè)程度，很容易就爛熟入味了。

4、二三十分鐘后，回來試一小粒肉，嗯，味道不錯(cuò)了。便將香菇也倒下去，燜一小會(huì)兒，讓香菇吸取肉汁。覺得差不多，便加點(diǎn)生抽提色。

自制香菇牛肉醬的做法

主料

牛里脊肉適量

香菇適量

洋蔥適量

輔料

姜適量

淀粉適量

黃豆醬適量

調(diào)料

油適量

鹽適量

料酒適量

生抽適量

1. 牛里脊切成細(xì)丁，加鹽、料酒、生抽、水淀粉、油拌勻腌制10分鐘。

2. 香菇、洋蔥切細(xì)丁，姜切末。

3. 鍋中放油燒至五成熱，放入牛肉翻炒變色。

4. 放入姜末、洋蔥炒香。

5. 放入香菇翻炒，烹入料酒、生抽，放一勺黃豆醬。

6. 加水燒煮10分鐘。

7. 放入蔥花，加鹽調(diào)味炒勻盛岀。

8. 下飯拌面均佳。

如何自制香菇牛肉醬料

牛肉切絲加姜絲加料酒腌15分鐘，干香菇泡發(fā)切片，香菇水留著。

鍋內(nèi)放比炒菜要多的油，香葉炒香，牛肉下鍋翻炒，加入料酒炒至變色水份炒干，加入香菇繼續(xù)炒，加醬油鹽糖生抽蠔油香菇水，炒干炒出香味后加姜蒜，加辣椒粉加白芝麻。

繼續(xù)翻炒，這時(shí)候牛肉很香了再加油，不要放生菜油哈，要熟菜籽油或是別的油。炒到你覺得合適的口感就可以出鍋了。

自制香菇牛肉醬的說說

自制牛肉醬

需要食材：牛肉、香菇、生姜、蔥、香菜、豆瓣醬、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香葉、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒

先將牛肉放在清水中泡上兩個(gè)小時(shí)，這樣做牛肉的血水泡出來，泡好后將牛肉洗凈，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食鹽，下手揉抓均勻后，腌制十分鐘。再將香菇洗凈，切成小丁待用。

炒鍋燒干后，將花生倒入鍋中，慢慢將花生炒熟后，盛出放涼，將花生皮去掉，搗碎放置待用。

鍋中倒入食用油，燒熱之后，將花椒、香葉、八角、桂皮、小茴香放入鍋中，還有蔥段、香菜、生姜片放入鍋中，這些都是香料，和做辣椒油差不多，有了這些香料炸出來，油香味更濃，炸到香料都發(fā)干變色就可以了，但不要炸糊了，香料要提前清洗浸泡，不然很容易炸糊，炸的時(shí)候小火慢炸。

撈出所有香料之后，將牛肉丁倒入鍋中翻炒，炒到變色后，倒入一些白酒，炒到牛肉變干為止，再加入一勺豆瓣醬，這么做為了炒出紅油，顏色更鮮亮，再加入生抽和白糖，這是為了提味提鮮，翻炒均勻。

接著倒入香菇丁，炒的時(shí)候要小火，炒出水分，這個(gè)炒的過程可能有些長不要著急，炒好之后，加入一些十三香，再翻炒十分鐘的樣子，時(shí)間到后再放入花生碎進(jìn)去，和一些食鹽，有花生碎吃起來就更香了，翻炒均勻后，加入一些辣椒面進(jìn)去，喜歡吃辣就多放些，翻炒幾分鐘后，再放入白芝麻翻炒，再翻炒幾分鐘，就可以關(guān)火了。