牛肉骨湯粉什么用

牛肉明膠是一種粉末狀的補品，主要由牛皮（牛的天然，未漂白的皮膚和頭發(fā)）制成。它特別來自牛膠原蛋白，牛膠原蛋白也是一種在人體中發(fā)現(xiàn)的結(jié)構(gòu)蛋白，它在許多方面對整體健康至關(guān)重要。考慮到它有助于形成我們的關(guān)節(jié)，韌帶，皮膚，骨頭，胃腸道內(nèi)層等等。明膠被定義為“一種幾乎無色無味的水溶性蛋白質(zhì)，由膠原蛋白制成，可用于食品制備，是果凍的基礎(chǔ)，照相工藝和膠水?！?/p>

如果要在家中制作骨湯，您會注意到明膠是如今動物體內(nèi)通常不消耗的動物部分的“膠狀”成分，包括動物的皮膚，骨髓和肌腱。

牛肉明膠與熱液體混合后會變成“彈力”和果凍狀。它幾乎無味，這意味著它可以用于各種食譜。

牛骨粉的做法和配方

牛骨粉由江西景德鎮(zhèn)樊衍先生用精力精心配制而來,以其獨特風(fēng)味聞名,現(xiàn)第四代傳承人樊志平先生傳承,是當(dāng)?shù)鬲毦咛厣男〕砸弧?/p>

以前市場上曾有過主要以動物骨髓為原料純骨髓粉銷售。但因其鈣含量只有0.5%，補鈣效果差；加上腥臊異味大，不久便在市場消失。而骨粉的加工由于是作為動物飼料用，加工技術(shù)相對簡單和生產(chǎn)投入少。因此，在我國有相當(dāng)大的一部分動物骨骼被制成了骨粉。

原味湯粉湯可以用牛骨嗎

1.牛骨高湯材料：牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）。作法：牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗凈，放入鍋內(nèi)，并加入其它材料，用小火熬煮即可。2.豬骨高湯材料：肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）。作法：豬骨放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗凈，放入湯鍋內(nèi)，與其它材料用小火熬煮即可。

3.雞肉高湯材料：老母雞1只（至少超過3000克）、姜1塊、水52碗（熬4小時所得湯汁約33碗）。

作法：老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鐘，撈起并洗凈，放入湯鍋內(nèi)，加入姜片與水，用小火熬煮即可。4.蔬菜高湯材料：黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小時所得湯汁約7碗）。

作法：全部材料洗凈，放入湯鍋內(nèi)，用小火熬煮即可。

牛肉湯專用粉

牛肉湯香料配方：將八角六粒，甘草25克，草果，丁香，沙姜，陳皮各5克。裝入小布袋里，入鑊，加老姜50克，清水2500克煮半小時后，再加入生抽 1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒150克煮沸，即成。

牛肉湯是一道漢族傳統(tǒng)的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡，除去血污，內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮。還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。

牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)：淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮（千張、百頁）、祁集豆圓子等為輔料?；茨吓Ｈ鉁?，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮。

牛骨湯粉調(diào)味料

煮湯粉最為關(guān)鍵的是湯底湯底的好壞取決于香料

香料有豬頭骨牛骨各4kg 草果桂皮甘草各20克，八角鄉(xiāng) 毛丁香六克小青椒200克砂仁15克小茴香25克丁香五克香葉花椒各10克陳皮六克，干辣椒50克，老姜500克，干蔥頭，冰糖。兩百克豆腐乳一百五十克鹽一百克

湯粉的香料就是這些啦

牛骨湯粉的做法和配方竅門

1.吃剩的牛骨放在火上焚燒

2.讓骨頭里的油質(zhì)完全燃燒。

3.燒至骨頭無煙為止。

4.燒制好的牛骨。

5.把牛骨敲碎。

6.再放入容器中。

7.用木棒研磨成粉狀。

8.制作好的牛骨粉。

9.可以和風(fēng)化石或紅土混合使用。賽鴿食用后，飛翔力更強。

10.紅土。

牛骨湯粉的做法和配方

配方:

米粉、牛大骨、大料、草果、香葉、生姜、料酒、大蔥、雞蛋、酸辣蘿卜、蔥花、豆瓣醬、醬油、雞精味精等。

牛骨頭湯粉

需要準(zhǔn)備蔥，香菜，鹽，小紅尖椒，花椒，大蒜，干姜以及牛骨，先把牛骨清洗干凈，放進(jìn)高壓鍋中煮開，把血末去除清洗干凈，準(zhǔn)備一些生姜片，蒜，干辣椒，花椒，然后再把花椒放進(jìn)煮肉盒子當(dāng)中，準(zhǔn)備好后放進(jìn)高壓鍋中，加入適量的鹽，蓋子蓋好，等到壓力上來以后再壓半個小時，打開以后，肉可以直接吃，碗里面添加一些蔥末，香菜末，蒜末，根據(jù)自己的喜好來放就可以了，如果覺得湯比較咸，就可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┌组_水，這樣好喝的牛骨頭湯就制作好了

骨湯牛肉粉圖片

第一種：

一、蘸料配方：

香油 50 克，蒜末 25 克，香菜末 10 克，鹽、味精各 1 克，蠔油 10 克，

花生碎 10 克，蔥花 5 克。

二、底料原料：

牛油 30 斤，糍粑辣椒 10 斤，郫縣豆瓣 3 斤，老姜 2 斤，白酒 2 斤，

八角、桂皮、丁香、靈草、白豆蔻、小茴香各 3 兩、山萘、草果、砂

仁各 2 兩。

三、湯料原料：

底料 0.5 斤，老油 4 斤，雞精 100 克，干辣椒 50 克，花椒 50 克，白

汁湯料 2.4 斤，醪糟 50 克。

四、葷菜：

兔腰50 克毛肚50 克鱔魚50 克豬環(huán)喉50 克午餐肉50 克鴨

腸30 克

五、素菜：

藕片80 克萵筍80 克冬瓜50 克香菌50 克豆腐干50 克白菜

80 克花菜50 克青菜頭80 克

六、底料作：

將牛油放入鍋中燒至七成熱，下入郫縣豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出

香后放入其它原料小火炒 2 小時即可作底料使用。

七、湯料作：

將老油放入鍋中燒至七成熱，放入干辣椒、花椒、底料煸炒出香，放

入白汁湯料、醪糟、雞精大火燒開即可。

第二種：

一、配料：（根據(jù)自己的愛好，原料的種類、多少可增可減）

葷菜：兔腰 50 克、毛肚 50 克、鱔魚 50 克、豬環(huán)喉 50 克、午餐肉

50 克、鴨腸 30 克。

素菜：藕片 80 克、萵筍 80 克、冬瓜 50 克、香菌 50 克、豆腐干 50

克、白菜 80 克、花菜 50 克、青菜頭 80 克。

二、調(diào)料：

牛油 250 克、菜油 100 克、郫縣豆辦 150 克、永川豆豉 50 克、冰糖

10 克、花椒 5 克、胡椒 2 克、干辣椒 30 克、醪糟汁 20 克、紹酒 20

克、姜米 10 克、精鹽 100 克、草果 10 克、桂皮 10 克、排草 10 克、

白菌 10 克、辣椒面 250 克、鮮湯 1500 克。

三、制作程序：

1、鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到 6 成熟后，下郫縣豆辦（先

朵細(xì)）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆

豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草

果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。

2、主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成 2 厘米長寬的方塊；

毛肚、豬環(huán)喉切成 4 厘米左右見方。午餐肉切成 4 厘米左右見方的薄

片；素菜切成 3 厘米左右的薄片。用洗凈的簽，將肴穿成約三四十

克一串。

3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的簽

燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙成熟。

4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己

的口味需要蘸辣椒和鹽后食用?；蛘夯虿徽?，或多或少由自己決定。

四、容易出現(xiàn)的問題及解決方法：

燙的成品不熟。麻辣燙使用的主料應(yīng)是比較容易成熟的。不能采用

象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的

菜肴，燙制的時間也應(yīng)長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，

掌握好火候，就不會出現(xiàn)不熟的問題了。

第三種：

一、按 5 公斤骨頭湯的比例：

1、四川產(chǎn)的《鵑城牌》郫縣豆瓣 300 克（這是最主要的原料），菜

籽油 250 克；

2、干紅辣椒 150 克（剪成約 2 公分的小段）；花椒 50 克；

3、白糖 3 大勺；干姜（切片）和瓣蒜各 150 克；蔥（兩寸半節(jié)）250

克；副食品店出售的 150 克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視

你購買的豆瓣咸度定，因有些家生產(chǎn)的豆瓣過咸）；雞精一大勺。

二、炒料火侯很關(guān)鍵：

1、熱鍋下油，油熟后將干辣椒和花椒略過油（即關(guān)火）撈起待用。

2、油鍋內(nèi)下白糖慢炒，待白糖融化起泡時（炒的過程中可視情況開

一點小火，注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金

黃色，若轉(zhuǎn)為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，

再下郫縣豆瓣腩出香味。

3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的咸度投放，略比平常的

燒菜味重點即可）和雞精，湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉(zhuǎn)小火慢

熬 10 分鐘后即可。

按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內(nèi)加料即可（喜麻辣

者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）。

牛骨湯粉怎么使用

奶白牛骨湯靈魂家庭做法：條萊垍頭

材料條萊垍頭

牛骨3斤，砍好的膝蓋骨、肘骨、腳骨、筒骨均可；萊垍頭條

姜適量。垍頭條萊

第一步：將牛骨浸泡在冷水中約2至4小時，主要是盡可能浸泡干凈牛骨中的血水，浸泡后撈出用水沖洗干凈瀝干水分，牛筒骨則必須保留骨髓，因營養(yǎng)成分都在骨髓里。浸泡有助于排出牛骨中的血水，在熬制中可減少湯中的血腥味和浮沫使湯變得清澈和乳白。萊垍頭條

牛骨冷水浸泡2小時以上萊垍頭條

第二步：牛骨焯水，將牛骨放鍋中加入冷水覆蓋牛骨為準(zhǔn)，加入3片姜，用大火水燒沸后煮約5分鐘，撈出沖洗干凈此步驟重復(fù)二次，可確保去除牛骨多余的脂肪及血水。牛骨必須焯水因牛骨太多血水雜質(zhì)等臟物質(zhì)，焯水后可提升湯鮮度。頭條萊垍

第三步：冷水下鍋要一次加入足夠冷水，長時間沸騰會蒸發(fā)湯中的水分，因此煲湯時要加充足的冷水，冷水下牛骨味道會更加鮮美，因開水會將蛋白質(zhì)迅速凝固從而減少鮮味。將沖洗干凈的牛骨放入鍋中蓋上鍋蓋大火燒開，用中小火熬煮約3至5小時，熬煮期間湯水須保持一致溫度，直到肉湯變濃和呈乳白色為止。熬制牛骨湯時加入幾滴米醋，可加速骨頭軟化縮短熬煮時間，加快溶解鈣質(zhì)出來。確保牛骨湯繼續(xù)適度沸騰，隨著煮沸的時間會變成奶白色，使牛骨湯呈奶白色，熬煮時間最為關(guān)鍵。萊垍頭條

第四步：熬好的牛骨湯，可以使用油脂分離器除去油脂，或湯冷卻后將其保存在冰箱中直到油脂漂浮在頂部并變成固體，將取一個大湯匙撈出所有油脂，喝用時再將湯煮沸即可。萊垍頭條

第五步：將剩余的牛骨湯裝入冷凍袋中，放入冰箱凍冷，需要時將牛骨湯煮沸喝用。

牛骨頭湯粉需要哪些調(diào)味品

怎么做骨頭湯

　　第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。

　　第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。

　　PS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。

　　2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。

　　3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出[油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。

　　第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。

　　第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。

　　第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。

　　PS：可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據(jù)個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。

　　--煲首先要注意三點:

　　1、煲湯的器皿煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。

　　2、挑選煲湯的材料。煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。

　　3、掌握煲湯的火候。熬制方法: 在沙鍋里放進(jìn)足量的清水，同時加入骨頭，大火煮開后改用小火熬制2小時，如果不要那么油膩，把湯上面的浮油去除后調(diào)味就可以了。這樣熬制出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣，在熬制的后一小時改用中火，那樣，熬出來的就是奶白色的。

　　具體骨頭湯的做法是：

　　稱取豬骨頭或牛、羊骨頭1公斤。砸碎，加水5公斤，用文火煮1—2小時，使含有類粘朊和骨膠原等有益成分的骨髓液，充分地溶于湯中，然后稍加過濾，撈去骨頭，加入蔬菜，就成為味道鮮美、營養(yǎng)豐富、具有保健功效的骨頭湯了。亦可用這種骨頭湯煮面條、煮餛鈍以及做成其他的湯料喝。

　　巧熬骨頭湯

　　將骨頭放入冷水中加熱，這樣可以延長蛋白質(zhì)的凝固時間，使骨頭中的呈鮮物質(zhì)充分滲入湯中。這樣熬出的湯格外好喝。

　　豬骨首先洗干凈，然后放到冷水里用火把它煮開，兩分鐘后，把豬骨拿出來（注意一定要在水里把沫都洗干凈然后在拿出來）放到燒好開水的砂鍋里，這樣煲出來的骨頭會很香。骨頭放進(jìn)去后，加姜，料酒，放少量醋（既能提骨頭的鮮味，又能讓骨頭里的鈣都溶解出來）慢火燉2-3個小時，喝的時候在加鹽，雞精和小蔥，非常香。

　　建議第一次的湯最好用來做蔬菜，因為比較油，）

　　第二次的湯是最好喝滴。

　　加冬瓜燉的話起鍋時加點牛奶會更好喝。

　　巧燉骨頭湯

　　將脊骨剁成適當(dāng)段放入清水浸泡半小時后，洗掉血水，待瀝去水分后，把骨頭放入開水鍋內(nèi)燒開，將血沫潷去撈出骨頭，用清水再洗干凈放入鍋內(nèi)，一次加足冷水，適量加入蔥、姜、料酒，先用旺火燒開，待10-15分鐘再潷去污沫，改用小火燜煮約半至1小時，煨爛后，去掉蔥、姜及浮油，加適量食鹽，少許味精，溶勻就可盛入器皿內(nèi)，再撒上蒜花、蔥花或蒜泥食用。這樣煨出來的骨頭湯，其肉質(zhì)軟嫩，湯色潔白，味道鮮美。

　　根據(jù)個人的經(jīng)驗，骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強身。

　　然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。

　　2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。

　　3、有醫(yī)學(xué)專家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；

　　4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的

　　5、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了

　　長喝骨頭湯具體做法是這樣:

　　1: 大的骨頭打開放在涼水里上火煮,水開后撇云浮沫.

　　2:打沫干凈后在湯里放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿卜(因為胡蘿卜是小人參,具有很高的營養(yǎng)價值)一起燉,起鍋時放鹽.

　　3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養(yǎng)的骨頭湯.對身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的.

　　無論是什么動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。

　　中火燒到要開去浮沫。下香辛調(diào)味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。

　　要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋），再用小火煮一個小時左右（不加蓋的可不要干了鍋）水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質(zhì)量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫后可以點醋是利于骨中鈣在湯里的溶解。出鍋后想怎么樣喝就看自己的愛好，沒有規(guī)定。

　　扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤。

　　1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

　　2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。

　　3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時后出湯，即好。

　　4.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

　　營養(yǎng)專家推薦的方法是：燉湯前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美；

　　首先，應(yīng)將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然后，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏松，骨中的蛋白質(zhì)，脂肪逐漸解聚而溶出。

　　其次，在熬制骨頭湯的過程中，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質(zhì)等迅速凝固而變性，收縮成團(tuán)而不再解聚，肉骨表面的空隙也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內(nèi)的蛋白質(zhì)，脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營養(yǎng)含量，而且也影響湯味的鮮香濃程度。

　　如何將骨頭湯熬成乳白色的？

　　一般羊牛肉湯店是將骨頭用水沁泡了2--4小時的！中途還換兩三次水！原因是可以將里面的血水泡出！這樣湯就顯得清了！不會有血水在湯里所產(chǎn)生的絮狀物雜質(zhì)！當(dāng)然也可以用開水焯一下！但是這樣的話！只能消除表皮的血水雜質(zhì)！而且湯的鮮味大大降低！

　　白色的湯是因為他將骨頭敲斷了！而且用猛火熬制，骨頭和肉中的蛋白，脂肪等不能充分溶解于水，所以我們就看到了白色的羊肉湯，如果我們將它放置兩三小時的話我們就發(fā)現(xiàn)它又變清了！如果湯的顏色不白的話可以加入幾個羊腦或牛腦！注意必須用-----猛---火----哦！?。。?！

　　首先，應(yīng)將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然后，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏松，骨中的蛋白質(zhì)，脂肪逐漸解聚而溶出。

　　如何將骨頭湯熬成乳白色的？

　　白色的湯是因為他將骨頭敲斷了！而且用猛火熬制，骨頭和肉中的蛋白，脂肪等不能充分溶解于水，所以我們就看到了白色的羊肉湯，如果我們將它放置兩三小時的話我們就發(fā)現(xiàn)它又變清了！如果湯的顏色不白的話可以加入幾個羊腦或牛腦！

　　具體骨頭或牛、羊骨頭1公斤。砸碎，加水5公斤，用文火煮1—2小時，使含有類粘朊和骨膠原等有益成分的骨髓液，充分地溶于湯中，然后稍加過濾，撈去骨頭，加入蔬菜，就成為味道鮮美、營養(yǎng)豐富、具有保健功效的骨頭湯了。亦可用這種骨頭湯煮面條、煮餛鈍以及做成其他的湯料喝。