材料
"牛板筋 130克","花椒 數(shù)顆","八角 1個","姜 1小塊","蒜 2瓣","蔥 2根","鹽 少許","雞粉 適量","花椒粉 少許","細砂糖 少許","油辣椒 適量","芝麻油 少許","食用油 少許","老干媽豆豉醬 適量",
做法
step1
1:準備用料：牛板筋130克，花椒數(shù)顆，八角1個，姜1小塊，蒜2瓣，蔥2根，鹽少許，雞粉適量，花椒粉少許，細砂糖少許，油辣椒適量，芝麻油少許，食用油少許，老干媽豆豉醬適量。
step2
2:將牛板筋洗凈，剔去表面附著的筋肉。
step3
3:放入高壓鍋中，加入適量清水，花椒，八角
牛肉山藥土豆能一起吃?？梢宰龀缮剿幫炼篃跖Ｈ狻?/p>
材料：
牛肉600g、山藥1根、土豆2個、油鹽適量、蔥姜適量、花椒適量、八角適量、醬油適量、開水適量、香菜適量、香葉1片、紅茶1包。
步驟：
1、牛肉用清水浸泡半小時以上，中間換水多次。
2、然后把筋膜去掉。
3、把牛肉切塊。
4、把牛肉放在開水中焯水。
5、然后撈出再用開水洗掉浮沫。
6、蔥姜切好，花椒八角香葉和紅茶一包備好。把花椒八角香葉放入材料盒里。
7、炒鍋燒熱加入食用油，爆香少量蔥姜。
8、加入牛肉翻炒。
9、片刻后加入適量醬油，炒至牛肉沒有水分。
10、加入適量開水。
11、轉至瓦罐里。加入材料盒，加入蔥姜和紅茶包。
12、山藥和土豆洗凈去皮、切塊泡在水中。
13、2個小時后牛肉已很爛。
14、加入山藥和土豆塊，再加入適量鹽。
15、燉至山藥和土豆熟軟即可。
1.首先要把買來的牛筋洗干凈，放入滾水中汆煮一下，煮大概五到十分鐘，煮到牛筋收縮就差不多了。
2.然后把煮好的牛筋撈出來在涼水中過一遍，把周圍的脂肪減掉，切成大小適中的塊狀。
3.再把炒鍋燒熱，加一點油，放姜片、蔥段、八角爆香。再倒入紅燒醬油，讓醬油也稍微烹煮一下，這樣有利于把牛筋燉出醬香。
4.在鍋中倒入切好的牛筋，翻炒幾下，然后往鍋里加水，加料酒，冰糖，胡椒、花椒等。用高壓鍋的話，水量剛剛沒過牛筋就可以了，用普通的鍋子，水就要多放一點。
5.等到牛筋軟爛，往鍋里再放搭配的青菜等，等配菜熟透，湯汁變得濃稠，就可以裝盤出鍋了。
主料 牛板筋300g??牛肉500g?? 輔料 藕，香菇，土豆，筍適量??燉肉香料一包?? 蔥姜蒜，食鹽適量?? 牛板筋燉牛肉的做法步驟
1.?牛肉和板筋用水抄一下
2.?菜切好，把板筋放到高壓鍋里，加蔥姜蒜，鹽，適量醬油，壓20分鐘。
3.?把牛肉炒一下，然后把牛肉和香料包放入鍋中再壓20分鐘，最后把菜再放入鍋中壓10分鐘，出鍋即可
主料2人份
牛肉400克
牛腩400克
輔料
蔥1根
姜2片
桂皮1塊
八角2個
香葉1小把
陳皮2塊
白醋1小勺
蒜1頭
豆瓣辣醬1.5大勺
豆瓣醬1.5大勺
紅尖椒5個
花椒30粒
料酒1大勺
生抽2大勺
食鹽適量
芝麻2大勺
白糖4小勺
雞精1小勺
步驟1
牛腩和牛板筋洗凈切成大塊，用開水焯一下，撈出來去除雜質和血水
步驟2
再燒一鍋開水，放焯好的牛腩和牛板筋，加所有燉料(蔥段、姜片、桂皮、大料、香葉、陳皮、1小勺白醋)，大火燒開后，轉成小火燉約2小時至牛板筋軟爛
步驟3
燉好后把肉撈出來
步驟4
炒鍋倒油燒熱，下干紅椒段和花椒用小火炒香
步驟5
放入辣油豆瓣醬
步驟6
再放蔥姜蒜末炒出紅油
步驟7
放普通豆瓣醬
步驟8
接著放料酒、醬油、糖、少許鹽，繼續(xù)用小火炒約2分鐘
步驟9
倒入熟芝麻再炒1分鐘
步驟10
炒至鍋中醬料濃香、黏稠
步驟11
把牛肉和牛板筋倒鍋里，繼續(xù)小火炒約2至3分鐘，至牛肉入味
步驟12
最后加雞精提香(如果只想吃牛肉，此時就可以盛出來了，如果涮鍋吃，就把之前煮牛肉的湯倒鍋里，煮開，涮菜吃。涮鍋的菜可根據(jù)喜好選擇)
不放欠粉。
牛胸火鍋的做法
主料： 牛胸肉 500g ，牛板筋 200g ，番茄 3個
輔料： 油 適量 ，鹽 適量 ，番茄醬 適量 ，綿白糖 適量 ，雞精 適量 ，蔥姜蒜 適量， 桂皮 1根
步驟
1.牛胸肉提前用清水浸泡2小時，洗凈。
2.先焯牛胸肉，牛胸肉涼水下鍋，不蓋鍋蓋，煮至牛肉全部變色后盛出備用。同時旁邊再做一大鍋水煮開。
3.西紅柿用開水浸泡，去西紅柿皮。
4.將去皮的西紅柿切成滾刀塊。
5.蔥姜蒜準備好。
6.鍋中放入適量的色拉油，油熱后放入番茄醬翻炒均勻。
7.放入切好的西紅柿翻炒均勻。
8.倒入適量的開水。做火鍋就多放點水。
9.放入適量的鹽、糖、鹽、雞精。
10.再放入適量的蔥段。
11.一根桂皮。
12.蓋上鍋蓋把鍋煮開。
13.旁邊另起一鍋，鍋熱后放入少量的色拉油。
14.放入花椒和辣椒翻炒均勻。
15.放入焯過的牛胸肉翻炒均勻。
16.放入適量的老抽醬油翻炒均勻。
17.然后把炒過的牛胸肉和板筋放入西紅柿的燙頭里，蓋上鍋蓋小火燉90分鐘即可，然后放入火鍋中即可。
老湯、牛腱筋
調料：蔥姜、燉牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、醬油、甜面醬。
牛腱筋洗凈放入冷水鍋中，加入蔥姜段大火燒沸。
大火燒沸后撇去浮末，煮二十分鐘。
煮好的牛腱筋撈出。
放入煮鍋中，加入老湯、甜面醬。
加入熱水莫過牛腱筋，放入所有調料，大火燒沸后改小火燉煮。（牛腱筋燉煮時間比較長，水一定要多一些）
大約煮1.5小時后加入適量食鹽。蓋上蓋子繼續(xù)燉煮。
煮至牛腱筋軟糯關火。
醬好的牛腱筋可以直接切片吃，也可以涼拌、、熱炒，怎么吃都可以。
1.萊垍頭條
將牛蹄筋用水洗凈,下白水鍋煮爛,撈出晾涼,改刀切一寸長,五分寬的長塊;頭條萊垍
2.萊垍頭條
坐開水勺,把切好的牛蹄筋用開水焯一下,控出;萊垍頭條
3.萊垍頭條
坐油勺,打鴨油、蔥、姜末熗勺,烹料酒、醬油,打高湯,下主料,放味精,鹽調好口味,掛芡,打明油(鴨油),翻個出勺垍頭條萊
準備食材如下：牛板筋皮300克，脆骨300克，豆瓣醬2匙，甜面醬4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2顆，蔥1根，姜1大塊，鹽少許，料酒8匙，大蒜3瓣
具體做法如下：
1.生牛板筋皮切2厘米的寬條，要斷絲切，否則咬不動
2.脆骨用清水泡著備用，泡好的牛板筋皮入高壓鍋，加蔥姜和兩匙料酒，壓制20分鐘
3.壓好的板筋皮溫水洗凈待用，炒鍋加涼水，下入泡好的脆骨，加入兩匙料酒，焯水，焯好的月牙骨溫水洗凈待用
4.炒鍋不放油，下入板筋皮和脆骨干煸，煸干水分盛出待用
5.炒鍋燒熱，加適量植物油，加入2匙豆瓣醬和4匙甜面醬炒香，再下入蔥姜蒜和八角炒出香味，下入板筋皮和脆骨翻炒
6.炒勻之后加開水沒過食材，加生抽兩匙、白糖一匙、鹽少許、料酒4匙，大火燒開，小火慢燉至湯汁收干，出鍋裝盤，點綴香菜即可！
做法1：香辣牛板筋
準備食材如下：牛板筋500克，青椒1根，蒜5瓣，芝麻1茶匙，食鹽1茶匙，味精1茶匙，生抽1湯匙，孜然1茶匙，白糖1茶匙，辣椒粉1湯匙
具體做法如下：首先將買來的牛板筋用水洗干凈后，放入高壓鍋里，在鍋里放一大塊的生姜，再放一些香葉和一顆大料，開火冒氣后５０分鐘左右就可以關火了，等牛板筋徹底涼了之后，我們用手順著它的紋路撕成絲備用，拿一個空碗，里面放入兩大湯匙的糖，用少量的水化開，然后放入四大湯匙的生抽，鹽和味精適量，再根據(jù)自己的口味添加孜然和辣椒，最后放炒熟芝麻一起拌勻，將調的汁倒入裝滿牛板筋的碗里，將青椒切絲也放一起，攪拌均勻，腌制十分鐘左右即可。
做法2：醬燜牛板筋
準備食材如下：牛板筋300克，脆骨300克，豆瓣醬2匙，甜面醬4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2顆，蔥1根，姜1大塊，鹽少許，料酒8匙，大蒜3瓣
具體做法如下：生牛板筋切2厘米的寬條，要斷絲切，否則咬不動，脆骨用清水泡著備用，泡好的牛板筋入高壓鍋，加蔥姜和兩匙料酒，壓制20分鐘，壓好的板筋溫水洗凈待用，炒鍋加涼水，下入泡好的脆骨，加入兩匙料酒，焯水，焯好的月牙骨溫水洗凈待用，炒鍋不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用，炒鍋燒熱，加適量植物油，加入2匙豆瓣醬和4匙甜面醬炒香，再下入蔥姜蒜和八角炒出香味，下入板筋和脆骨翻炒，炒勻之后加開水沒過食材，加生抽兩匙、白糖一匙、鹽少許、料酒4匙，大火燒開，小火慢燉至湯汁收干，出鍋裝盤，點綴香菜即可！
做法3：嗆炒牛板筋
準備食材如下：板筋500克，鹽1茶匙，生抽1湯匙，干辣椒1碗，花椒1抓，蒜5瓣，油辣椒2湯匙，蒜薹30克，蠔油1湯匙
具體做法如下：板筋清洗干凈后加鹽，生抽腌制一會，放入四成熱油溫中過油，鍋中油少許，加入干辣椒，花椒熗炒出香味，加蒜末，油辣椒，蒜薹，蠔油，板筋翻炒均勻，加入生抽，雞精，藤椒油調味即可裝盤。
做法4：麻辣涼拌牛板筋
準備食材如下：牛筋450克，青蒜50克，食鹽1茶匙，八角2個，花椒1湯匙，麻椒15克，辣椒粉1湯匙，白糖1茶匙
具體做法如下：牛板筋一條，泡在清水里去掉血水，高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時，牛板筋煮好后撈出來晾干，把牛板筋用手撕成小條，準備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末，鍋里加油燒熱，準備一個小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然，油燒熱后關火，再把熱油澆到小碗里，青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然后加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻后就可以食用了！
做法5：孜然牛板筋
準備食材如下：牛板筋600克，食鹽1茶匙，冰糖25克，蔥姜蒜適量，料酒1湯匙，老抽1茶匙，孜然2湯匙，白芝麻適量，五香粉1湯匙
具體做法如下：牛板筋洗凈，泡在水中半個小時去血水，鍋中加水燒開，放入牛板筋，淖開后過涼水洗凈，加入各種調料，先不加鹽，加三碗水，用高壓鍋煮十五分鐘，關火打開蓋后加鹽，再蓋上蓋煮十五分鐘，撈出后控凈湯，用刀刮干凈表面，切成小塊，把孜然和白芝麻用鍋炒香（不加油），然后搟碎，撒在牛板筋上，加香油，五香粉拌勻，拌好后腌制一段時間再吃更好。
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