牛肉湯黑湯怎么處理

　　1、使用鐵鍋熬牛肉湯，鐵鍋的物質(zhì)構(gòu)成是黑色的，而且跟空氣接觸容易氧化，其氧化物質(zhì)進入湯內(nèi)就會使牛肉湯發(fā)黑。

　　2、使用劣質(zhì)的“香料包”引起的，現(xiàn)在市面上的一些牛肉湯料包其實就是普通做鹵菜的“鹵料包”，所以湯的顏色也會變黑。

　　3、使用“牛肉香精、鮮味王、牛浸膏”等添加劑引起的湯變色。普通的牛肉“香料包”難以做出正宗好吃的味道，而這些“添加劑”又常常會使牛肉湯發(fā)生黑湯。

　　4、可能牛肉是冷凍的，可能里面的血沒有放干凈，所以沒有經(jīng)過焯水也有可能使牛肉湯變黑。

牛肉湯黑湯怎么處理好

1.鐵鍋使用不當(dāng)引起的。這是因為鐵鍋的物質(zhì)構(gòu)成是黑色的，而且跟空氣接觸容易氧化，“氧化物質(zhì)”進入湯內(nèi)就會讓湯發(fā)黑，

2.就是使用劣質(zhì)的“香料包”引起的。很多都是從市場上大料攤直接買的說是“牛肉湯料包”，其實就是普通做鹵菜的，鹵料包或者是山寨的。

3.為了增加牛肉湯的味道，而使用“牛肉香精、鮮味王、牛浸膏”等添加劑引起的湯變色。普通的牛肉“香料包”使用效果不好，難以做出正宗好吃的味道，添加劑又常常會使牛肉湯發(fā)生黑湯！

牛肉湯發(fā)黑還能吃嗎

你所說的發(fā)黑,是否是在湯做好后,存放在不銹鋼鍋里會發(fā)黑呢? 如果是的話,把湯轉(zhuǎn)換到陶瓷容器里或者玻璃容器里就沒問題了.關(guān)于為什么不銹鋼鍋燉牛肉湯會發(fā)黑,眾說紛紜,無一定論,不但牛肉湯很多使用者反映,燉煮其他湯類也會出現(xiàn)同樣問題,例如牛奶------

牛骨湯發(fā)黑如何解決

這個你是用什么鍋煮的呢？有時候鐵鍋煮骨頭，就會使湯變黑?；蛘呤悄阗I的骨頭，你煮之前沒有把骨頭上的血水洗干凈，血水多了，混合骨頭煮，血進入骨髓里，就會使骨髓變黑，從而使湯也變黑。

牛肉湯熬黑了怎么處理

牛肉燉熟以后里邊是黑的，有可能是牛肉。里面發(fā)生有變質(zhì)這樣子的牛肉不宜適用。

如何防止牛肉湯發(fā)黑

清水洗過，切5公分寬20公分長塊，（最好配些牛骨髓，超市有賣。

或者是敲開的羊骨頭提香） 3—5倍的牛肉涼水下鍋，大火燒開，打去浮沫（多打會，浮沫一次是打不凈的） 下大料、香葉、小茴香包、桂皮少許、大蔥長段、去皮姜片、丁香、香奈。可根據(jù)不同的地區(qū)風(fēng)味，不同的個人口味添加佐料。改小火熬至白湯。

牛肉湯怎么會黑湯

有沒有先煎一下？如果牛肉是冷凍的，可能里面的血沒有放干凈。

事先在滾水里汆一下或者鍋里煎一下就行了。其他原因： 1.你大料放多了，就會發(fā)黑 2.牛肉含鐵量高，熬久了和氧氣反應(yīng)就變黑了

牛肉湯用什么材料不黑湯

原料: 水發(fā)牛鞭500克，牛肉清湯1000克，蟲草20克，枸杞子10克，精鹽2克，味精2克，蔥、姜各20克，紹酒20克，香油10克，黑胡椒粉少許。

做法:

1.將水發(fā)牛鞭用刀帶雕成多少朵菊花狀，用牛清湯頻頻焯，至牛鞭無腥味。

2.將牛鞭放入小盆內(nèi)，倒入清湯，上籠燉1小時，再加鳥制過的蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時，至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中

3.炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調(diào)好味，倒入湯盤即成。

牛肉湯變黑有什么辦法

牛肉湯是在鐵鍋里燉的，時間長了湯涼了，鐵鍋與湯起化學(xué)反應(yīng)氧化鐵鍋發(fā)黑。