牛肉西瓜醬做法大全視頻

食材：牛肉300克、桃園建民西瓜醬2勺、烙餅一張、蔥姜、辣椒、洋蔥、胡蘿卜、醬油、料酒、味精、鹽各適量

做法：

1、先把需要的食材處理好，把牛肉沖洗干凈，去掉雜質后，切成小塊；把胡蘿卜洗凈后，切成胡蘿卜塊；

2、接下來，把蔥姜分別洗凈后，瀝干水，切成蔥花和姜絲；把辣椒洗凈后，切成辣椒碎；

3、再把洋蔥洗凈，剝去最外邊的皮之后，切成洋蔥碎；把烙餅切成小塊，放入碗里；

4、往鍋里面倒入適量的水，燒開后，放入牛肉塊，焯煮一會兒后，撈出來；

5、然后熱鍋燒油，放入蔥姜和辣椒碎爆香一下，放入洋蔥碎，翻炒到洋蔥變色后，放入牛肉塊，翻炒均勻；

6、再加入適量的桃園建民西瓜醬、醬油、料酒、味精和鹽，翻炒均勻，倒入適量的水；

7、放入胡蘿卜塊，蓋上蓋子，燜煮一會兒，等到牛肉成熟，放入烙餅，攪拌均勻，燴到食材成熟入味，撒些蔥花；即可；

西瓜醬做法最正宗的做法

西瓜醬的做法

　　原料：西瓜一只，3公斤左右，無籽瓜最好；黃豆1公斤；大蒜2兩面粉2兩；八角、花椒適量鹽適量。

　　做法：黃豆洗凈用水泡發(fā)，約2至3小時；

　　將黃豆放入鍋中加清水沒過黃豆約2指，煮至八成熟撈出攤涼；

　　取大簸箕數(shù)個，將黃豆平鋪在上面，均勻的拌上面粉，將其置于一個溫暖潮濕的地方，上面最好能蓋上竹葉，沒有的話，就算了，數(shù)天之后，就可以看見有白白的毛長出來，等數(shù)有的豆子都長上了白毛，將簸箕至于太陽下，曬干，顛掉毛毛（白毛曬后可能發(fā)黑）即可開始做醬。

　　將曬好的黃豆放入瓦缽中，加入?yún)^(qū)西瓜以外所有的原料，攪拌均勻，再將西瓜切開，舀出瓜瓤，放入瓦缽內，攪拌均勻，即成西瓜醬原胚。

　　將裝有西瓜醬原胚的瓦缽至于太陽下暴曬一月后，即可。這個時候的西瓜醬非常得香，以前在國內，每個夏天都做?？梢砸恢背缘降诙?。做菜或站饅頭吃，都不錯。

　　我朋友用類似的方法，也做了豆瓣醬，味道好極了，如有哪為仁兄感興趣，明天我再貼上來。不過要有思想準備，同西瓜醬一樣，需要耐心與天公相助。

　　開封的一種小菜，豆糝兒，就是西瓜豆瓣醬。

　　好吃得不得了，拿新鮮的蔬菜沾著豆糝兒吃，比東北的大醬好吃多了。具體做法好像是用黃豆捂好了以后加入西瓜瓤及其他調味品，放在容器中，上面蒙上白紗布，然后放在太陽下暴曬，經過一段時間以后就可以了。吃的時候要再炸過，要加上花椒、蔥花，還可以根據(jù)個人口味加入糖、辣椒、雞蛋、肉末等。趁著剛出鍋的時候夾在熱饅頭里，別提多好吃了。曬好以后的生豆醬裝在瓶子里，可以一直保存到第二年夏天，所以開封人一整年都有豆醬吃，呵呵。

　　希望那個對你有幫助。

西瓜果醬的做法視頻

一斤葡萄做3斤果醬。

到了秋天，是葡萄成熟的時候，現(xiàn)在葡萄大上市，非常新鮮，價格也便宜，一斤才2~3元，每個星期我都每次會買上10斤葡萄，不僅可以當水果吃，而且我還會做一些葡萄酒、葡萄果醬。之前我也做過果醬，比如春天做草莓果醬、櫻桃果醬，夏天做西瓜果醬，到了秋天我就用葡萄做果醬，口感細膩，味道酸甜，孩子最喜歡吃了，每次吃面包和餅干都要涂一點。

牛肉西瓜醬做法大全視頻竅門

將西瓜去籽切成丁成盤備用，將牛肉切成小塊丁，倒入少于料酒放五分鐘。

將蔥，姜，蒜，青椒切成丁備用，花生用蒜臼子搗碎。

1.油入鍋，注意油要多放

2.油熱后依次下去蔥姜蒜，青椒，花生碎，翻炒至微黃

3.加入豆瓣醬快速翻炒，此時開始牛肉丁，快速翻鍋以免糊鍋

4.待肉炒至微熟后，放入西瓜塊，快速翻炒直至西瓜丁慢慢軟化加適量糖，增加甜度，翻炒均勻即可出鍋。

牛肉醬的做法視頻

作為一個制作美食視頻的博主，拌面醬當然要自己做！所以今天給大家分享的這道萬能拌面醬，你都該學會。一口面下去，拌面醬里滿滿的蘑菇和牛肉粒充斥著口腔，爽辣刺激的口感，往后吃面不發(fā)愁！

食材

牛肉——200g

大蒜——3瓣

生姜——適量

小蔥——2棵

香菇——5個

紅甜椒——1個

辣椒碎——3g

辣黃豆醬——30g

豆瓣醬——40g

白芝麻——適量

料酒——30g

生抽——15g

耗油——15g

鹽——適量

冰糖——10g

油——200ml

方便面餅——2塊

步驟

STEP1

牛肉切小粒，加適量鹽，料酒拌勻，腌制一會兒

STEP2

生姜，大蒜切末；香菇先切片后切粒，紅甜椒切粒，備用

STEP3

準備鍋，下200ml的油，下蔥段爆香，撈出蔥段；接著放入姜蒜末爆香，再加入牛肉炒熟，至水分減少

STEP4

加入10g辣椒碎，40g豆瓣醬，30g辣黃豆醬，15g蠔油，10g冰糖；接著放入香菇粒，紅甜椒粒翻炒一會兒即可，放冷后裝入可密封的罐中

STEP5

煮兩塊方便面餅，瀝干水分

STEP6

裝盤，舀上兩勺醬在面上，完成！

Tips：

切牛肉需要注意的點：牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣會變得沒法入味。因為這里是切丁所以不需要理會紋理。

肉醬熬好一定要涼透再裝入容器里；每次取肉醬都需要用干凈無水的餐具取，不然很容易變質。

先用蔥爆油：因為蔥被爆香后，蔥的香氣進入油中，這樣再去做醬也會隨之口感更香更好。

牛肉西瓜醬做法大全視頻教學

一、材料：西瓜、黃豆、小麥面、食鹽、花椒、大料、小茴香、生姜。

二、器物：醬缸、白布、筷子、繩。

三、制作方法：

1、西瓜，要完全熟，沙甜薄皮西瓜最佳；黃豆，要求飽滿、無霉爛變質顆粒，制作時間在伏里天。

2、煮豆：將黃豆煮熟為止，完全保持黃豆的顆粒狀態(tài)，火候稍大為宜。

3、拌面：黃豆煮好后，撈出邊控水邊拌面，水控好后放到簸萁里撒上白面，上下簸動使每個豆粒均勻滾上白面。

4、捂豆：首先準備好一個捂豆的地方，要求溫暖能保溫而不透風。預備好一些麥桔桿或是鋸沬鋪在地上（用來給豆子制造溫度），再在上面鋪上一層袋子或是厚一點的紙，將滾好面的豆均勻地攤在紙上，上再鋪一層白紙，紙的上面再蓋上棉被，開始捂豆。捂豆中不許掀開棉被觀察，以防溫度散失，這時正需要高溫捂豆。

5、曬豆：三天后，聞到很重的霉味，說明豆已捂好，掀開紙與棉被，這時豆面上有厚厚的一層褐黃色的茸毛（霉菌），豆子之間黏黏的粘連著。將豆取出攤在陽光最好的地方開始曬豆，將豆曬干。

6、搓豆：豆子曬干后輕輕搓去豆面的絨毛，用簸萁簸去雜質。

7、下缸：最好在室內，將簸好的豆放入缸內，西瓜去皮搗爛和食鹽一同放入缸內，攪拌均勻。比例為：1斤豆4斤瓜4兩鹽，1：4：0.4。

8、曬醬：下完缸后蓋上白布用繩扎好口，放到太陽充足的地方開始曬。曬實際也叫發(fā)酵，下缸的第二天，視醬的稀稠加入花椒、茴香、大料熬制的水。下缸第三天醬面向上鼓起為明顯發(fā)酵狀態(tài)，隨之醬味開始逐漸濃郁，醬色開始加深為黃褐色。視發(fā)酵將結束時加入姜絲或姜片，有的還加入煮熟的花生豆。

9、攪醬：每天早上或晚上攪醬一次，攪醬最好上下翻攪，約一個月就能食用了。

四、注意事項

實際做瓜豆醬很簡單，只要掌握住關鍵兩步就行了。

第一步就是捂豆，也叫發(fā)豆，捂豆需要很高的溫度，所以捂豆的地方一定要能保溫不透風，滾面要快，趁熱將豆蓋上面被。發(fā)豆的厚度不能太薄，薄了溫度生不起來，醬香味就淡了。豆曬干變?yōu)辄S褐色為宜，聞有淡淡的醬香。

第二步是下缸，用鹽最為關鍵，鹽多了難發(fā)酵，那醬味也就差了。鹽少了會變酸同樣醬味也就不好了。

曬醬發(fā)酵時，堅持每天攪醬一次，這時的發(fā)酵也叫有氧發(fā)酵，也就是在發(fā)酵時需要很多氧氣，攪醬是為了增加氧含量，利于發(fā)酵。發(fā)酵時最好不要用玻璃蓋嚴缸口或用塑料布封口，此法對于發(fā)酵不利，影響醬味與醬色，用細布最好。攪醬時最好在蠅子極少活動時攪醬，防止蠅子落在缸上，產生蛆蟲。晚上用盆子蓋好缸口，防止進入雨水。醬做得太稠了，不要加入生水稀釋，要用熬好的花椒水或面湯進行稀釋。

五、食用方法

1、直接食用。它適合與各類主食同時食用，特別是饅頭蘸醬，味道特美。蘸食蔬菜，不但味道特佳，還能起到一定的保健作用。山東吃法，單獨吃大蔥很難吃的下，可蘸醬吃讓你吃了還想吃。常吃大蔥蘸醬，能有效的防止膽固醇增高，對中老年心、腦血管患者非常有益。

2、要“熟”一下。怎么“熟”？就是先用熱油爆炒蔥花，然后挖三四勺豆瓣醬添點水和勻了，放在鍋中翻炒一下。當然，你想吃什么口味盡管放：比如可以爆炒蔥花時可以炒入肉末，或者青紅辣椒，或者牛肉丁，或者雞蛋都可以。熟過的豆瓣醬更加鮮美可口。中牟人有句俗話：窩頭蘸醬，越吃越胖！

3、炒涼粉。就像《1942》里的老馬給省主席做的鯉魚醅面，延津做法。做法是：鍋內放少許油，微火倒入蔥花、涼粉、加水的蒜汁、西瓜豆醬，翻炒幾下，加點鹽、味精，蓋上鍋蓋燜透，即成。

4、炸醬面。北京風味（呵呵），蔥、姜熗鍋，再下肉餡、瓜豆醬依次翻炒勻，加水，水開后微火燉十分鐘，加少許鹽、味精，勾點粉芡即成炸醬面鹵。拌上煮熟的面條，味美可口。

5、瓜豆肉。鍋內放油，油熱后將切好的熟肉片放入翻炒至變色，然后加蔥、姜、少許鹽翻勻，加西瓜豆醬、漫過肉塊，劈柴火蒸一個小時，熱透，口感更好。

6、做調味醬。直接代替四川豆瓣醬烹飪各種菜肴，味道也行。